Temperatura de formación de película del pululano
El pulululan es un mucopolisacárido soluble en agua y el producto final es un polvo sólido blanco. Debido a sus buenas propiedades de formación de película, propiedades de formación de fibras, propiedades de barrera a gases, propiedades adhesivas, fácil procesabilidad y propiedades químicas, se ha utilizado en campos como la medicina, la alimentación, la industria ligera, la industria química y el petróleo. Los principales campos de aplicación del pululano son: (1) Industria farmacéutica y de cápsulas para el cuidado de la salud, agente formador de adhesivos para cosméticos. (2) Mejorador y espesante de la calidad de los alimentos. (3) Materiales de embalaje solubles en agua para evitar la oxidación. (4) Materias primas alimentarias hipocalóricas para alimentación básica y bollería. La aplicación de pululano en la conservación de productos agrícolas debido a sus buenas propiedades filmógenas se puede utilizar para conservar frutas, verduras, huevos y otros productos agrícolas. La aplicación de Aureobasidium pullulan en la conservación de mariscos muestra que Aureobasidium pullulan, como agente de seguro para recubrimientos de mariscos, puede inhibir eficazmente la acumulación de nitrógeno alcalino volátil en los mariscos y proteger la evaporación del agua en los mariscos. Su aplicación en la industria de procesamiento de alimentos, como materia prima alimentaria baja en calorías para alimentos básicos y pasteles, y como mejorador de la calidad de los alimentos y plastificante, se ha utilizado con éxito en la industria alimentaria. Aplicados en el campo de la protección ambiental, los productos se utilizan en el tratamiento de purificación de aguas de alta turbiedad, el tratamiento intensivo de primer nivel de aguas residuales urbanas y el tratamiento de aguas residuales de producción de glutamato monosódico, formando un conjunto de procesos y tecnologías. En aplicaciones en la industria del embalaje, el pululano es un polisacárido no iónico, no reductor y estable, por lo que es fácilmente soluble en agua y puede usarse como una solución acuosa viscosa, neutra, no iónica y no gelificante. La película es transparente, incolora, inodora, dura, altamente resistente al aceite, comestible y puede usarse como embalaje de alimentos. Su brillo, solidez y resistencia al plegado son superiores a las películas fabricadas con almidón con alto contenido de amilosa.