¿Cuáles son las desventajas de comer demasiados fideos instantáneos?
Según el profesor Hu Xiaosong, supervisor de doctorado en la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, los fideos instantáneos suelen ser criticados por personas que creen que comer más no es bueno para la salud. Las razones principales son las siguientes:
Primero, el contenido de grasa es alto, porque la mayoría de los fideos instantáneos se fríen para secarlos. Sin embargo, el profesor Hu señaló que, en comparación con las patatas fritas, las hamburguesas, etc., el contenido de grasa de los fideos instantáneos no es muy alto, con un contenido medio de grasa de entre 16 y 18 por ración.
Entre ellos, el 11% es aceite de palma, un aceite vegetal beneficioso para la salud humana. El contenido de aceite en una hamburguesa es de alrededor del 30% en promedio, casi el doble que el de los fideos instantáneos.
La segunda es que contiene ciertos aditivos. El profesor Hu dijo que cuando se trata de aditivos, todo el mundo habla de ellos y piensa que son perjudiciales para la salud. Esto es un malentendido conceptual. La industria alimentaria es inseparable de los aditivos como espesantes y estabilizantes. Los que el estado permite utilizar han sido estrictamente probados y se ha demostrado que son inofensivos para el cuerpo humano.
El tercero es el tema de la acrilamida que ha llamado la atención de mucha gente. El profesor Hu señaló que todos los alimentos con almidón producen este carcinógeno cuando se cocinan a altas temperaturas (más de 120 °C). Por lo tanto, se encuentra en las patatas fritas y los fideos instantáneos.
En vista de la opinión de muchas personas de que los fideos instantáneos no son nutritivos, el profesor Hu dijo que en los paquetes de fideos y condimentos de los fideos instantáneos, hay seis nutrientes esenciales para el cuerpo humano: agua, proteínas, grasas, carbohidratos y minerales, vitaminas están disponibles, por lo que la nutrición es relativamente completa. Las verduras deshidratadas en el paquete de condimentos básicamente conservan la nutrición de las verduras originales, pero son ligeramente insuficientes debido a la pequeña cantidad.
Pero una dieta equilibrada se basa en una combinación razonable de alimentos, basta con comer más verduras, frutas y otros alimentos ricos en vitaminas al comer fideos instantáneos. Se están desarrollando nuevos fideos instantáneos nutricionales en el país y en el extranjero, como fideos instantáneos enriquecidos nutricionalmente con yodo o hierro, fideos instantáneos para bajar de peso, fideos instantáneos aptos para diabéticos, etc., que pueden satisfacer las necesidades nutricionales de diferentes grupos de personas en el futuro.
Al aceite de los fideos instantáneos generalmente se le añaden antioxidantes, pero solo puede ralentizar la tasa de oxidación y retrasar el tiempo de rancidez, pero no puede prevenir completa y eficazmente la rancidez. Cuando los alimentos grasos se vuelven rancios, sus nutrientes se destruirán, se producirá peróxido de lípidos y tendrán mal olor. Después de que un exceso prolongado de peróxido de lípidos ingrese al cuerpo humano, dañará el importante sistema enzimático del cuerpo y promoverá el envejecimiento prematuro.
Información ampliada:
Los fideos instantáneos son populares entre los consumidores de diferentes niveles debido a sus propiedades listas para comer y sus precios asequibles. Los fideos instantáneos se dividen en dos categorías según los diferentes procesos de producción: uno son los fideos instantáneos fritos, es decir, los fideos se fríen y se secan; el otro son los fideos instantáneos secados con aire caliente, es decir, los fideos se secan con aire caliente. Cómo identificar buenos fideos instantáneos. Método
Mire el color: cualquier fideo que sea uniformemente blanco lechoso o amarillo claro y que no tenga apariencia quemada o cruda se considera fideos instantáneos.
Olor: Los buenos fideos instantáneos tienen un olor normal, sin olores a humedad, escamas ni otros olores.
Fíjate en la apariencia: los buenos fideos instantáneos tienen una apariencia cuidada y patrones uniformes.
Comprueba la rehidratación: los fideos están calificados si no hay roturas o dibujos evidentes tras la rehidratación, y la textura no es cruda ni pegajosa.
Enciclopedia Baidu-Fideos instantáneos