Kunming tiene tantas brochetas de hígado de condado pequeñas en un instante. ¿Se convertirá nuevamente en una industria en decadencia?
En 2017, el mercado de catering de Kunming está nuevamente en auge y el más popular hoy en día es, por supuesto, Xiaojun Gan. ¿Qué es exactamente el "hígado Xiaojun"? De hecho, es un plato, en pocas palabras, es el estómago de pájaros y aves de corral. En Sichuan y Chongqing, se llama Jungan, hay muchos nombres con el mismo sonido, pero no es importante. Debido a que esta forma de comer es popular en Chengdu, el fuego se extendió rápidamente a otros lugares. No ha estado en Kunming durante mucho tiempo, pero desde la segunda mitad del año, los restaurantes de estofados Chuanchuanxiang bajo el nombre de Xiaojungan han estado brotando como hongos después de una lluvia primaveral. ¿Cuál tiene el sabor auténtico? El mundo está sumido en el caos y se estima que sólo los benevolentes verán la benevolencia y los sabios verán la sabiduría.
¿Por qué el "Hígado Xiaojun" es tan popular en Kunming este año? Sólo hay dos razones. Una es que la inversión es pequeña. El capital bajo la influencia del entorno general siempre está persiguiendo modelos rápidos y de corto plazo. La clave es que todavía hay un grupo. de los comensales jóvenes que se especializan en brochetas; en segundo lugar, las fuertes lluvias en Kunming este año también deberían ser una razón importante, a diferencia de Sichuan, el negocio de la mayoría de las empresas de ollas calientes en Kunming. y Chongqing, el consumo de estofado de la gente de Kunming tiene mucho que ver con el clima. Cuando hace frío, el negocio de los restaurantes de estofado está en auge, pero cuando hace calor, la popularidad obviamente disminuirá. Según la inducción combinada de estos dos puntos y otros factores, el brote instantáneo del "hígado Xiaojun" es comprensible.
Sin embargo, muchos amigos todavía están un poco preocupados por este fenómeno, porque muchas tiendas abren para seguir la tendencia y hay más o menos problemas en los aspectos de producción, sabor y servicio. ¿Cómo garantizar la calidad? Este es un gran problema y su impacto en algunas tiendas franquiciadas seguramente será más obvio. A juzgar por los comentarios en el sitio de Kunming de Dianping.com, a excepción de algunos comentarios sobre la operación de llenado de agua, la reputación general de las brochetas "Xiaojun Gan" en el mercado de Kunming todavía no es optimista. La reputación de la mayoría de las tiendas es básicamente de alrededor de 3. estrellas. ¡Muy pocos pueden alcanzar las 4 estrellas! Al ver esta situación, ¿piensa en las "Seis Poses" y las "Siete Poses" en Kunming hace dos años?
Mirando hacia atrás al "Xiaojun Gan" de hoy, también comen brochetas. Sin mencionar el peso, hay muy pocas personas de entre 50 y 60 años per cápita que puedan comer brochetas si realmente quieren comer. brochetas, probablemente no cuesten más de 70 yuanes. Es muy difícil comerlas por persona. Todavía existe una alta posibilidad de que Xiaojun Gan Chuan Chuan Hotpot se convierta en una industria en decadencia. Si no continúa mejorando, será así: mantenerse fiel a su intención original y atenerse al resultado final. , garantice la calidad y finalmente establezca la cabeza. Como todos sabemos, la restauración es una industria concienzuda. Los buenos ingredientes no engañarán a la gente, los precios razonables no asustarán a la gente y el buen servicio siempre puede conmover a la gente, donde la sinceridad conduce al oro y la piedra, esto es cierto. personas, y lo mismo ocurre con las empresas.