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Antes de sacudir el cerdo, preparar dos ollas limpias, que deben estar secas y libres de gotas de agua. Coloque entre tres y dos onzas de sal de mesa en un recipiente y agítelo bien mientras extrae sangre. Deja que la sal se derrita en la sangre. Frote la espuma de sangre en la superficie, luego viértala en otro recipiente y observe la sangre. Agregue tanta agua como necesite para agregar sangre. La sangre de cerdo se llama aquí sangre de cerdo. Desde que tengo uso de razón, todos los años ha sido época de matanza de cerdos. En casa, siempre uso un recipiente grande para recolectar sangre de cerdo, luego agrego un poco de sal para coagular la sangre, luego la corto en trozos y la guiso o salteo. La sangre fresca está compuesta principalmente de agua, seguida de proteínas y hierro (hierro hemo). 100 g de sangre fresca de cerdo contienen aproximadamente 95 g de agua, aproximadamente 4,5 g de proteína y aproximadamente 15 mg de hierro. Además, contiene una gran cantidad de oxígeno.

Coágulos de sangre de cerdo elaborados a partir de harina de sangre: Dado que la sangre de cerdo no necesita ser conservada durante el proceso de sacrificio, se elabora extrayendo polvo de la sangre seca y añadiendo una determinada proporción de almidón, agua y sal. La superficie de esta sangre de cerdo es especialmente suave y delicada. No se puede decir que esto es sangre de cerdo falsa, solo para satisfacer el apetito de los aldeanos, ¡porque algunas personas no entienden y piensan que la sangre de cerdo es blanda! Por lo tanto, si la proporción de sangre de cerdo en agua es superior a 1:2,5, se ablandará; de lo contrario, se endurecerá.

La sangre de cerdo real hace referencia al producto original. Antes de sacudir al cerdo, vierte algunos cuencos de agua en un recipiente grande para recoger la sangre, espolvorea un poco de sal y colócalo debajo de la farka del carnicero para recoger la sangre. Cuando la sangre se enfría, se solidifica formando una pasta.