Jinghong, un pueblo tropical donde puedes comer comida deliciosa.

Cuando el río Lancang fluye a través de Jinghong, la capital de Xishuangbanna, muestra su lado amable. El río es ancho y fluye lentamente, reflejando a menudo la ciudad como un espejo.

El río Lancang divide Jinghong en dos partes. Una parte es el Gaozhuang Xishuangjing Resort, que fue construido para turistas a un costo enorme, y la otra parte es la pintoresca ciudad antigua. No elegí vivir en Gaozhuang, que rezuma el estilo de una celebridad de Internet, sino que me instalé en una ciudad antigua pintoresca y sencilla. No está lejos del Jardín Botánico y de Flores Tropicales, el Parque Manning y otros lugares que quiero visitar. También está muy cerca del mercado nocturno junto al río y tiene una rica atmósfera de vida.

Todos los artículos sobre el río Lancang están escritos por Liu.

Cuando cae la noche, el lugar más concurrido del casco antiguo es el mercado nocturno junto al río. Me puse pantalones cortos y chanclas en el hotel como hacen los lugareños y caminé durante diez minutos hasta el mercado nocturno junto al río, sobre el imponente rompeolas del río Lancang.

Deliciosa y fragante, la noche es suave

Comparado con Gaozhuang, el mercado nocturno más grande del sudeste asiático, el mercado nocturno de Binjiang está un poco anticuado, pero en cierto sentido, este es su apelar. Aquí siempre se puede encontrar una atmósfera nostálgica e incluso una sensación de mágica irrealidad.

Al caer la noche se instalan rápidamente puestos, la mayoría de los cuales venden la misma ropa barata, artesanía, pequeña mercancía general, accesorios para teléfonos móviles, etc. , pero también hay algunas inusuales: aquí, bajo el disfraz de "la primera adivinación en Qianshan, provincia de Liaoning", un hombre escupe flores de loto y trae mala suerte a los transeúntes con un fuerte acento norteño. Allá, Dios sabe cómo, trajeron un coche viejo desguazado y una antigüedad de segunda mano. Junto a ellos, tres paquistaníes vestidos con túnicas blancas cantaban y bailaban. Uno tocaba los tambores, el otro cantaba y el otro bailaba. Los roles cambiaban a menudo. Los tres hablan inglés con fluidez. Cuando ven a alguien que tiene curiosidad, charlarán contigo y te venderán panderetas, los CD de su banda y las presentaciones en vivo que se estén realizando.

Además de vender productos, algunos puestos también ofrecen servicios puerta a puerta, como depilación de orejas, pintura de uñas, máscaras de pestañas para teléfonos móviles y tatuajes, que son muy populares entre el pueblo Dai. Sin embargo, la parte más popular de cualquier mercado nocturno debe ser la cena, y éste no es una excepción.

El lugar más popular del mercado nocturno: la comida

Las áreas de comedor están ubicadas en ambos extremos del mercado nocturno y son donde llegan y salen la mayoría de los clientes. Los puestos son principalmente de barbacoa o de bebidas y postres. Los puestos callejeros suelen estar regentados por marido y mujer. Una persona está al frente recibiendo clientes y recogiendo dinero, y la otra persona está cocinando frente a la estufa frente al asiento. Elegí un restaurante que parecía popular y me senté. Mientras estaba en Roma, miré los ingredientes que estaban fuera del menú y pedí: tilapia a la parrilla, chicharrones al vapor, piña, mango y arroz glutinoso. Tan pronto como se llenó la cerveza Laos, sopló una brisa fresca desde el río y la cerveza suave pareció volverse un poco más suave en un instante.

Pronto, la comida estuvo servida. De repente, el aire se llenó de fragancia. Las especias tropicales para barbacoa añaden mucho color a la comida: en la parte superior de la tilapia, el pimentón penetra completamente en la pulpa y se come con la piel crujiente y aceitosa de debajo, y la hierba de limón añade mucho color. Baoshao es una técnica culinaria especial en Xishuangbanna: envolver los ingredientes en hojas de plátano y asarlos al fuego. Chicharrón con sabor a vegetales, lleno de salsa mezclada con su propio aceite y condimentos, delicioso y rico en capas. Después de comer un montón de brochetas de camarones y mariscos a la parrilla, apareció el arroz pegajoso de piña y mango en el momento adecuado. El arroz glutinoso pegajoso y esponjoso combina la dulzura de la piña, la fragancia del mango y la suavidad de la leche de coco. Es el alimento básico más adecuado. Terminé el arroz con piña rápidamente.

Tilapia

El puesto de postres no requiere fuego abierto, depende de la preparación. Vi muchas veces el cartel de Paoluda en el camino, y esta vez pedí uno: dos rebanadas de pan tostado flotando sobre la base de leche de coco helada, porque el pan tostado todavía estaba crujiente cuando lo puse por primera vez, sagú y tapioca. gelatina Tiene un sabor extraño y las diversas rodajas de frutas tropicales que se encuentran debajo hacen que la leche de coco tenga un sabor particularmente refrescante. Caminé con él y bebí mientras en la discoteca a mi lado tocaba música rock de ritmo rápido y a alto volumen. A lo lejos, los altos edificios de las Torres Gemelas Gaozhuang West se reflejan en el tranquilo río Lancang. En el agua, alguien puso en marcha la central eléctrica y buscó a tientas en los bajíos. La tenue luz reflejaba sus siluetas.

El mercado de verduras es como un jardín botánico.

Temprano en la mañana, una tormenta repentina me atrapó temporalmente bajo cierto techo y tuve la oportunidad de disfrutar del paisaje de la ciudad: las hojas superiores de los imponentes cocoteros a ambos lados de la carretera. estaban casi conectados entre sí, dando a toda la calle una sensación de elegancia. Viene la sombra que el trópico necesita. Hay más motocicletas que automóviles en la calle y los puestos de comida al borde de la carretera aún no han cerrado. Anoche todavía continuaba la fiesta entre dos mesas de invitados.

Después de la lluvia, llegamos al mercado de agricultores de Jinghong, el más animado de Xishuangbanna. La sala mayorista interior abrió a las dos de la mañana. A esa hora, la mayoría de los puestos estaban cerrados. La sección minorista en la parte trasera acababa de colocar los estantes y daba la bienvenida al primer grupo de clientes, incluido yo.

La zona de frutas al lado del pasillo y en la entrada primero hace sentir la belleza de la mañana. Como especie dominante en los trópicos, los plátanos tienen una apariencia dominante: no están separados uno por uno, sino que se cuelgan en racimos enteros con postes gruesos en el medio, como si todavía crecieran en los árboles de la selva tropical. Varias hileras de plantas de diferentes variedades, tamaños y colores son como una pared de fondo de plantas detrás del propietario. El dueño del puesto a menudo toma un cuchillo afilado y lo corta según la petición del cliente. Además del plátano, también hay una almohada de yaca, que ha sido cortada por la mitad, dejando al descubierto la pulpa dorada y regordeta. Hay muchas variedades: piel de serpiente, niebla de loto, guayaba, coco, guayaba, fruta del dragón... La mayoría de las frutas tropicales no se ven afectadas por las estaciones y la gente puede disfrutar de su dulzura en cualquier época del año.

Rodajas de yaca

El plátano está lleno de tesoros. Además de las frutas, también hay flores y hojas que se pueden comer y utilizar. Las hojas de plátano son más comunes. Se hornean en una variedad de alimentos y su aroma puede eliminar los olores a pescado. Cuando se utiliza como recipiente de comida para arroz glutinoso, la cera de su superficie puede superar la pegajosidad del arroz glutinoso. Las flores de plátano sólo se encuentran en zonas tropicales. Las gotas de agua de color rosa claro y violeta tienen la forma de capullos de loto sin abrir, pero son mucho más grandes.

Flores de calabaza

Las flores son comestibles, lo cual no es nuevo para la gente de Yunnan. En Jinghong se dice que hay más de 100 tipos de flores comestibles. Miré a mi alrededor y vi chihuahuas, flores de calabaza, jazmines y flores de espinas amargas que había comido antes, así como flores de coliflor y taro que nunca antes había visto. Aprendí sus nombres usando una aplicación en mi teléfono. La aplicación "Various Flowers" solo se puede utilizar en selvas y jardines botánicos, pero también se puede utilizar en el mercado de verduras de Xishuangbanna.

Después de investigar un poco, descubrí cómo comerlo. Hervir las flores de coliflor y la calabaza juntas para quitar el calor y aliviarlo. Cortar los tallos de las flores en trozos pequeños y sofreír con pimientos encurtidos. Es una excelente adición al arroz. Las flores de taro guisadas y fritas y las berenjenas fritas son platos caseros populares. Al escuchar los métodos de cocción, me pareció ver estos tres platos sirviéndose en la mesa en el patio de Dai por la noche.

Flores de Plátano

El mercado está lleno de ricos colores. En un puesto se amontonan todo tipo de pimientos recién recogidos, desde rojo oscuro, rojo brillante, naranja, naranja, verde y verde oscuro, tan ricos como el espectro de colores. Aunque en mi opinión todos son igualmente picantes, para los lugareños su uso es como usar ropa diferente para diferentes ocasiones. Hay reglas estrictas y no son nada descuidados.

Al lado están las setas, otro ingrediente popular de temporada, que no son tan brillantes como los pimientos, pero siguen siendo encantadoras. Aunque el matsutake ha ganado mucha fama y es reconocido como un alimento de alta calidad en todo el país, no es el más popular entre los conocedores de Yunnan. Las protagonistas aquí probablemente sean todo tipo de termitas, también conocidas como "post-termitas". Los abetos verdes, amarillos y blancos no sólo son diferentes en color, sino también en diferentes formas. Además, se dice que los hongos porcini, los hongos secos, los hongos de la palma de tigre y las manos verdes pueden "ver villanos" si no se comen bien... Este es el momento de mayor actividad en el mercado de verduras, ni los clientes ni los dueños de los puestos. Es hora de responder a mi pregunta, tuve que recurrir al software del teléfono móvil nuevamente, pero el software de visualización de flores no es muy inteligente frente a los hongos...

Mercado abundante

Durante mucho tiempo. Los residentes permanentes en Yunnan, Wang Zengqi, visitaron el mercado de verduras aquí. Dijo: "Mire los pollos y patos crudos, las verduras frescas y los pimientos rojos. Vivir es una especie de disfrute". En el mercado de agricultores de Jinghong, también sentí lo que el Sr. Wang llamó "la alegría de vivir". No solo eso, sino que también entré en un jardín botánico tropical y recibí una reveladora lección de historia natural.

Salir de la ciudad a buscar comida

Después de salir del mercado, busqué arroz glutinoso, que es un alimento tradicional del pueblo Dai y es adecuado para el desayuno.

“Tienes que ir al pueblo a comer arroz glutinoso auténtico”. Una persona local en Luyu me dio este consejo. Me dijo que hay una pastelería de arroz glutinoso en las afueras del antiguo pueblo de Manhena. es muy autentico.

Se dice que el antiguo pueblo de Manhena tiene una historia de miles de años. Según los lugareños, aquí solía haber una majestuosa Pagoda Shwedagon, pero ahora el paisaje ha desaparecido y es imposible imaginar cómo era en el pasado. Hay una hilera de puestos al borde de la carretera fuera de la puerta de entrada de Guzhai, que tiene un fuerte sabor a cabaña. Vi el arroz pegajoso que estaba buscando de un vistazo. Aunque es un simple puesto al borde de la carretera que sólo se puede sacar, hay muchas personas haciendo cola frente al dueño del puesto, que viste un traje tradicional Dai rojo intenso con bordados.

El proceso consiste en comprar primero arroz glutinoso y luego elegir tus guarniciones favoritas en una olla de acero inoxidable. Pedí unas dos porciones y media de arroz, dos lonchas de tocino, brotes de bambú encurtidos, una especie de algas encurtidas, caupí agrio y piel de tofu picante. El arroz blanco se esparce en una bolsa de plástico transparente y se cubren varios ingredientes sobre el arroz. Había un pequeño restaurante al lado del puesto de arroz glutinoso. Pedí un plato de cebo para pescado y encontré un asiento. La sopa de cebo de pescado es fresca y suave, el arroz glutinoso es suave y glutinoso y las diversas guarniciones son muy masticables y excitantes. Una comida tan sencilla llena de energía a la gente y es mejor que el buffet de alta gama de un hotel de cinco estrellas no muy lejos.

Ingredientes del arroz glutinoso

Conduciendo hacia el sur, pronto pasamos por una zona próspera, el mercado en el municipio de Jinuo. La gente que vive aquí es el grupo étnico Jinuo, que fue reconocido como el grupo étnico número 56 de China en 1979. En una tienda, un hombre que lleva un sombrero bordado de lino blanco se concentra en tejer. Lo que sostiene no son seda y agujas, sino tiras de ratán y bambú, rodeadas de diversos productos acabados que ha elaborado: cestas, loncheras, platos y mesitas... casi todos relacionados con la alimentación. Fuera de la puerta, tomates de color rojo brillante chisporroteaban en la parrilla hasta que su piel se volvió negra.

Pele los tomates tiernos asados, póngalos en un mortero de bambú y tritúrelos junto con mijo, pimienta, lima y otros ingredientes. Este es el omnipresente "Minan" en las mesas de Xishuangbanna. Me senté a descansar un rato y pedí fideos de arroz y brotes de bambú asados. Asar los brotes de bambú elimina la astringencia pero deja el dulzor. Hace un segundo, todavía estaba elogiando la combinación única de ella y Mi Nan, pero fui inmediatamente derrotado por la picante resistencia de Mi Nan. Afortunadamente, pedí un coco helado y tomé unos sorbos con una pajita para finalmente ahogar algo del picante.

Tomates asados

En el puesto callejero de Hanmeng Town, junto a Olive Dam, el letrero "Old Cold Mix" hace que la gente se sienta más tranquila que el horno humeante. Después de que el dueño tradujo entre el chef que hablaba laosiano y yo, pedí gelatina y mango frío. El mango frío es mango verde con maní picado y muchas especias tropicales frescas, y la gelatina es el rico jugo de tamarillos. Se parecen en que ambos añaden mucho hielo para mantener la comida fría. Para ser honesto, el té de esta tarde no me sabía bien. La comida era demasiado ácida y el jugo de maracuyá demasiado dulce; tal vez eso era lo que la comida necesitaba para saber bajo el sol.

Por la noche, cuando el calor del verano había disminuido un poco, conduje hasta el Jardín Botánico Tropical Xishuangbanna y entré en el exuberante reino vegetal. He visto todo tipo de helechos en la selva tropical y plátanos llenos de flores y frutos en el huerto de plátanos. Descubrí cómo crecen las flores y los frutos de los plátanos. Después del atardecer, crucé el puente colgante que conecta la salida del jardín botánico y subí al Dailou junto al río para disfrutar del paisaje. A esta hora, el río Solo muestra su momento más hermoso del día. El sol poniente tiñó el cielo de rojo y un pequeño bote se convirtió en una silueta en el agua de cerca a lejos, luciendo extremadamente pequeño en la espectacular escena.

El jardín botánico es tranquilo.

Un plato de aceitosas flores de plátano fue devorado por el último rayo de sol y "floreció" frente a mí. Tiene una textura interior y capas que no se encuentran en los mercados y jardines botánicos: las capas varían ligeramente en color y sabor, desde duras por fuera hasta crujientes por dentro. Los brotes de helecho que se saltearon a continuación no estaban seguros de cuál de las docenas de brotes de helecho que había visto antes se sentían tiernos y tiernos, algo que otras verduras de hojas verdes no tienen. Es fácil de comer con arroz. Desde el mercado hasta el jardín botánico y la mesa del comedor frente a ti, la distancia entre las plantas y los alimentos nunca ha parecido tan cercana como en Xishuangbanna.

Revisión: Zhang Yan