¿Por qué la carne de cerdo fresca se vuelve verde cuando se guarda en el refrigerador?
La carne de cerdo fresca puede ponerse verde en el refrigerador porque la carne es demasiado grande y la superficie se congela rápidamente después de colocarla en el refrigerador. En este momento, la temperatura dentro de la carne aún es alta y el calor no puede escapar. . Si la temperatura de la carne de cerdo no se dispersa bien, la actividad de las enzimas en el tejido muscular aumentará, lo que hará que la proteína se descomponga y libere compuestos de azufre. Cuando estos productos se combinan con mioglobina o hemoglobina reducida, se forma hemoglobina que contiene azufre. aparecerá verde.
La carne de cerdo que se pone verde significa que se ha echado a perder y ya no se puede comer. De hecho, si la carne de cerdo se almacena incorrectamente, además de "ponerse verde", la carne de cerdo también "se volverá negra". La razón principal es que la carne de cerdo tiene "autólisis" y la carne de cerdo que obviamente se ha vuelto negra no se puede comer.
Entonces, cómo almacenar la carne de cerdo congelada para que esté más fresca: en primer lugar, asegúrese de que la carne de cerdo que compra esté fresca y de si es nueva o no. Solo recuerde tres puntos:
Mira el color
La carne de cerdo normal es de color rojo brillante o rosado. Si es de color rojo oscuro, significa que ha estado almacenada por un período de tiempo. Si es cerdo negro, normalmente es cerdo enfermo, así que no lo compres.
Mira la elasticidad
La carne de cerdo normal es elástica y puedes sentirlo cuando la presionas con los dedos. Si no sientes la elasticidad, significa que se ha perdido mucha agua y la carne está rancia. No la compres.
Olor
La carne de cerdo normal tiene un ligero olor a pescado y ningún otro olor peculiar. Si huele agrio, tiene mal olor, no tiene sabor o huele acre, es carne de cerdo de baja calidad y no la compre. En segundo lugar, el método de congelación de la carne de cerdo debe ser el correcto: no tirar la carne de cerdo directamente al frigorífico para congelarla. Aquí tienes un pequeño truco para mantenerla fresca aunque esté congelada durante un mes:
No la laves. con agua, ya que provocará que las bacterias se reproduzcan en la carne y la deterioren. Luego utiliza un cuchillo para dividir la carne de cerdo en trozos de 250 g de carne, cogiendo un trozo a la vez, lo que también soluciona el problema de no poder terminar de comer o ser goloso. Además, los trozos pequeños de carne de cerdo son fáciles de conservar, se congelan más rápido y tienen un mayor grado de frescura.
Cortar el cerdo en trozos y cubrir ligeramente cada lado con aceite. El aceite puede sellar el aire y la humedad, por lo que la carne de cerdo no se secará y las bacterias no crecerán fácilmente.
Luego toma un film plástico limpio y envuelve cada trozo de carne de cerdo lo más apretado posible, para que la carne de cerdo esté más fresca y no tenga ningún olor, y luego métela en el refrigerador para que se congele sin ningún sabor. . Influencia.
La carne de cerdo es una carne habitual en nuestras mesas diarias. A veces se congela si compras demasiada o si no puedes terminarla, sin embargo, el método debe ser el correcto. hacen que la carne se deteriore fácilmente, en este caso no se puede comer, y además es un desperdicio.