¿Qué delicias del Festival de Primavera te hacen sentir como en casa nada más servirlas?
El pollo de corte blanco es el tipo de plato de pollo cantonés más común. Pertenece a la categoría de pollo marinado. Se caracteriza por su sencilla preparación, frescura y no podredumbre, sin ingredientes añadidos y por su sabor original. Es popular en el distrito de Qingping, distrito de Liwan, Guangzhou. El pollo elaborado en el restaurante Qingping en Lu es tan bueno que también se le llama "pollo Qingping". Casi todos los hogares de Zhanjiang comen pollo durante el Año Nuevo chino, especialmente si crían pollos en casa. Durante el Año Nuevo chino, comen casi un pollo al día, por lo que ver este plato cuando regresas a casa es muy representativo.
Muchos lugares en Guangdong tienen la costumbre de comer pollo al corte, pero ¿cómo se hace el auténtico pollo al corte? Al hacer pollo hervido, el primer paso es seleccionar el pollo, el segundo paso es cocinar el pollo y el tercer paso es condimentarlo. El pollo debe ser pollo de granja local de huesos finos tanto como sea posible. Se cocina a fuego lento hasta que esté cocido entre un 80 y un 90%. Ahora aprendamos sobre el auténtico pollo de corte blanco.
Receta del auténtico pollo cantonés de corte blanco
Materia prima:
Ingrediente principal: pollo Sanhuang
Ingredientes accesorios: jengibre, verde cebolla, vino de cocción
Condimentos: aceite de sésamo, esencia de pollo, sal, pimienta
1. Lavar el pollo tres amarillos y quitarle las vísceras. Luego, mete las cebollas verdes y las rodajas de jengibre en la panza de pollo. Colóquelo en un plato, vierta un poco de vino de cocción sobre el pollo, luego cúbralo con una cantidad adecuada de rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, póngalo en una vaporera y encienda a fuego alto para cocinar al vapor. Cuando la olla esté encendida, después de unos tres o cuatro minutos de cocción al vapor, dé la vuelta al pollo, cubra la tapa y continúe cocinando al vapor durante otros dos o tres minutos, luego apague el fuego sin levantar la tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
2. Ingredientes para mojar: Picar las cebolletas, las chalotas y el jengibre en trozos finos, añadir sal, un poco de pimienta blanca, el pollo en polvo, verter el aceite de sésamo, remover uniformemente y dejar reposar durante dos o dos minutos. tres minutos. Exprima el jugo de cebolla y el jugo de jengibre. A mí me gusta añadirle un poco de vinagre blanco, depende de la persona.
3. Corta el pollo en trozos, ponlo en un plato y cómelo con salsa.