Barras de sake recomendadas en Tokio, Japón

KurandSakeMarket

Dirección y número de teléfono:

Tienda Ikebukuro: Kyoto Nishiikebao 3-27-3sk ビ125234f(+81-3-6912-6686_ _

Tienda Shinjuku:_ ワタセィタマビ 125234 Shinjuku 3-9-9, Shinjuku-ku, Kioto _(+81-3-6457-7544

Tienda Shibuya: _Kyoto_ Tanitane Saka 2-9 -10 Matsumoto 125233 _ (+81-3-6455-0277

Tienda Ueno: Estación Kyoto Ueno 3-36-7 metro 1_(+81-3-5846-8774.

(También hay una tienda Tokyo Shimbashi, una tienda Yokohama, una tienda Jade y una tienda Chiba, pero las cuatro tiendas anteriores están todas en el centro de Tokio, cerca de zonas comerciales o turísticas, y son de gran importancia para los turistas, por lo que figuran en la lista. por separado

Horario de apertura (solo aproximado, cada tienda es ligeramente diferente:

Mediodía: 12:00 ~ 16:00 (espectáculo del mediodía solo los sábados; Noche: 17:00 ~). 23:30 (Abierto todos los días.

¿Cuánto cuesta la entrada?

Media hora/1080 yenes; 90 minutos/2160 yenes; sin límite de tiempo/3240 yenes (el precio no incluye ningún alimento.

Si eliges el grado más alto, puedes probar los casi 100 vinos por menos de 200 yuanes si puedes beberlo.

La tienda Una variedad de. Se proporcionan copas de vino y se recomiendan diferentes copas para beber. Además, puede recoger el vino y servirlo usted mismo si está interesado en probar muchos tipos de vino en una noche, incluso 100 a la vez. Si no quieres beber vino, debes tener moderación a la hora de servirlo. Un máximo de media copa de cada tipo es suficiente.

Todos los vinos de la tienda están divididos en varios temas, incluido "To. "La primera bebida en la tienda" (parecen ser los productos principales, vino de temporada, vino nuevo (es decir, el último vino embotellado elaborado por la bodega, vino producido por la nueva bodega, productos populares habituales, recomendaciones del gerente de la tienda). , licores de frutas, etc.).

Nunca he visto productos como Chrysanthemum Authentic, Gekkeikan y Shochuumei que puedan distribuirse en todos los rincones del país. Tampoco he visto nunca marcas tan reconocidas a nivel nacional. como 14th Generation, Rex Festival y Kubota. Ni siquiera marcas conocidas como Daqi, Jiupingji, Ziciman, etc. Se puede decir que todas están cuidadosamente seleccionadas, de todo el mundo, aún no famosas, y algunas de ellas. Ni siquiera los conozco.

Después de todo, esto es un buffet y el precio no es caro, así que no esperes un nido de langosta y aleta de tiburón.

Sin embargo, Lo barato no significa mala calidad. En los últimos años, el mercado del sake japonés sigue reduciéndose, por lo que, para sobrevivir, cada bodega está haciendo todo lo posible para mejorar la calidad y hacer que sus productos y la tecnología de elaboración sean más apreciados. El sake ha ido mejorando.

Después de beber el vino, hablemos de la comida: ¡puedes hacerlo tú mismo y traer comida sin cargo! También se proporcionan. Debido a que todas las tiendas están en el centro de la ciudad y hay muchos buenos restaurantes alrededor, puedes empacar tus artículos de otros restaurantes y llevarlos a Kurant para comer y beber al mismo tiempo (de hecho, todos los clientes de la tienda lo hacen). esto.

Dile al camarero si no estás lleno, o sal a comprar comida en el camino. Sería genial si la industria de comida para llevar de Japón estuviera tan desarrollada como la de China. Pero muchos jóvenes no lo están. En particular, trae bolsas grandes y pequeñas de patatas del supermercado. Ven con rodajas y galletas.

Además, hay más de 20 tipos de guarniciones, y la más barata cuesta 200 yenes. >

Esta tienda tiene una gran variedad de vinos y el precio es razonable. Se puede decir que es un lugar al que deben ir los amantes del sake, siempre que desee experimentar la última cultura del sake. También recomiendo este lugar. En cuanto a la gente adinerada que quiera beber catorce generaciones, el fantasma rojo y las brochetas que se presentan más adelante en este artículo, hay muchos vinos famosos que serán más adecuados para usted. Doce.

Dirección: _ 1_4-2-4 Castle Wall Basement, Nishi-Hamabu, Minato-ku, Kyoto

Código postal:_106-0031

Teléfono: + 81 -3-6805-0764

Horario comercial:

Maridaje de comida y vino: 20:00 ~ 22:00 (se requiere reserva previa por teléfono; horario para beber: después de las 21 :00 (termina El horario es incierto; la tienda está cerrada los domingos y feriados nacionales japoneses

Si el de arriba es el bar de sake más popular y recomendado, entonces este es probablemente el sake más moderno y pretencioso bar en Tokio. Bar.

El proceso para encontrar esta tienda es muy difícil. La navegación muestra que está en el primer piso de un edificio, pero solo hay una escalera que conduce al segundo piso y no. letreros a su alrededor. >

Más tarde se descubrió que había una pequeña puerta negra al lado de las escaleras que conducían al segundo piso, pero no había ningún número de casa en la puerta.

El letrero en la puerta. Las escaleras eran para una tienda en el segundo piso, y las escaleras bajaban hasta el final, y doce. No hay ningún letrero en el primer piso y la puerta no llama la atención en absoluto, y. entonces me di cuenta de que en realidad era la puerta de la tienda. ¡Resultó ser un bar clandestino!

El llamado bar clandestino nació durante el período de la Prohibición en Estados Unidos. El bar clandestino disfrazado. funciona como droguería o librería, y los visitantes tenían que pronunciar un código secreto o pulsar el botón del órgano para abrir la puerta secreta y entrar al bar.

Aún quedan muchas coctelerías jugando a este juego, disimulando sus fachadas. como cabinas telefónicas, librerías o escaleras de incendios, pero esta es la primera vez que veo una barra de sake así.

Las luces en la tienda son tenues, suena música pop suave y no se ve. como un bar

Después de sentarme, me di cuenta de que no hay menú de bebidas y que el tipo y el orden de las bebidas lo organiza completamente el empleado. "Tus necesidades y tu aroma favorito primero, y él lo combinará según tus necesidades. Al igual que el sake omakase, es una nueva forma de hacerlo.

Ciertamente, esta no es una barra de sake tradicional", dijo el jefe. Los clientes locales sólo representan alrededor del 20%. También dijo con orgullo que el diseño de la tienda fue realizado por dos diseñadores japoneses de Alexander Wang y Prada.

Después de sentarse, se tomó la primera copa de vino. Utilice una botella de sake espumoso que haya sido fermentado dos veces. El vino lo elabora una bodega en la prefectura de Chiba (la luz es demasiado oscura, por lo que no puedo ver el nombre de la bodega con claridad. Parece ser "Eijing Brewing". , Embotellado estándar dos veces. Método de fermentación, alta acidez, que ahora tiene un sabor más agradable.

La segunda botella de vino detrás es EcruLabel de Xinzheng, la tercera botella es el ID39-1 de Wu Ze y la última. La botella está llena. El noble vino de Izumi.

Las dos primeras son marcas populares en los últimos años, lo que muestra el sentido de la tendencia del sake en la tienda, especialmente el tercer párrafo, la serie "Guard Breakout". Muy popular, pero esta serie aún es rara. Utiliza a Yamada Nishiki del área especial A de la prefectura de Hyogo, el mejor lugar para producir el "Rey del Arroz", y también es de una sola aldea (el número detrás de la identificación corresponde). Es la dirección de una granja, pero el nombre del pueblo es "Okamoto" para hacer reír a la gente.

Sin embargo, cuando un buen arroz de un solo pueblo y de una sola añada se madura en una bodega durante 22 meses y luego se embotella, es realmente difícil no pensar en Borgoña. El vino tiene un sabor agradable, conservando una ligera carbonatación y un sabor muy activo. El sabor a melón y frutas es muy impactante. Los bebedores principiantes nunca imaginarán que el sake pueda tener tal sabor.

Al final, el jefe utilizó una copa con un vientre ancho y plano y una boca cerrada; esta forma de copa exagerada fue diseñada y fabricada por él mismo y patentada.

——Este vino caro es realmente adecuado para beber en una copa de brandy con una barriga grande. La barriga y la boca más anchas hacen que el vino sepa mejor.

La factura final fue de más de 7.000 yenes por cuatro copas de vino, con un pago inicial de 400 yuanes. El precio es definitivamente caro, pero con un entorno y una experiencia tan especiales, vale la pena visitarlo. Después de todo, cuando regrese, puedo presumir de haber estado en el bar de sake más increíble.

Además, si haces reserva con antelación, también podrás disfrutar de un menú combinado con vino en la tienda. La tienda utilizará ingredientes orgánicos para preparar una variedad de bocadillos con vino. Regularmente se encuentran disponibles ensaladas de vegetales orgánicos de temporada y platos de queso toscano de la región de Onenden, así como vinos y platos de temporada. Un sumiller de Rusia le explicará en detalle los conocimientos sobre el sake y las técnicas gastronómicas.

Red Ghost Izakaya (Akaoni

Dirección: 2-15-3 Sangen Teahouse, Setagaya-ku, Tokio.

Código postal:_154-0024

Teléfono: +81-3-3410-9918 (sólo acepta reservas de no más de 4 personas, y las reservas se pueden hacer en inglés.

Horario comercial:

17: 30 ~ 00:30 del día siguiente (días laborables; 65438 + 07: 00 ~ 00:30 del día siguiente (sábado; 17: 00 ~ 11: 00 (domingo) Esperando las vacaciones

El Red Ghost, abierto desde 1983, es probablemente el bar de sake más famoso de Tokio. Sus primeros años coincidieron con la fuerte caída de la cuota de mercado del sake japonés. , que estaba dominado por el sake y la cerveza baratos y de baja calidad, fueron expulsados ​​​​del mercado, y un gran número de cervecerías cerraron. Red Ghost sobrevivió seleccionando y recomendando sake de alta calidad de todo Japón a los clientes, y posteriormente. se convirtió en la vanguardia de la promoción de marcas de sake pequeñas y medianas de alta calidad.

Además de las variedades de sake, Honggui también es conocido como el "Rey del Sake" por la decimocuarta generación. El inventario es el más grande de la industria.

En las horas pico, incluso puedes beber la serie completa de 14.ª generación en la tienda, incluido Su tesoro es el "Longquan" de 14.ª generación, que se vende en tazas individuales. Además, esta tienda también tiene su propio producto personalizado de 14.ª generación: "Red Ghost PB 14.ª generación"

Las especificaciones de este tipo de vino varían de un año a otro, pero en los últimos años es mayoritariamente. elaborado con arroz puro o crudo porque no se puede beber en ningún otro lugar, se puede decir que es único.

Pero con la llegada del siglo XIV la reputación de la generación es cada vez mayor. Y la escasez de oferta es cada vez más grave. Incluso Red Ghost ya no puede proporcionar tantas catorce generaciones como antes; sin embargo, todavía es posible conservar más de diez tipos. Por ejemplo, la cerveza especial Benwan de 14.a generación y la cerveza junmai de nivel básico tienen un suministro suficiente, pero los productos de alto nivel como Longyue, Shuanghong, Qiju y Twentyguns de 14.a generación no estarán disponibles durante mucho tiempo, por lo que solo podemos probar Tu suerte. "Red Ghost PB Fourteenth Generation" se suele comprar a principios de verano y se agotará en unos meses.

Pero además, Red Ghost también tiene cientos de sakes de todo el país. También vale la pena probar los novatos locales que acaban de revelar sus talentos, como "Song Zhishou", "Shale" y "Huayang Bath", que recientemente se han vuelto populares en el círculo de la bebida. Pruébelo en privado, para los amantes del sake. estos son más dignos de atención que la decimocuarta generación, y muchas marcas también han lanzado trabajos de edición limitada para los fantasmas rojos, que naturalmente vale la pena probar.

Por supuesto, la siguiente tabla trata principalmente sobre bebidas. , pero la selección de ingredientes es absolutamente inequívoca. Los ingredientes para el sushi sashimi se compran recién en el mercado de Tsukiji todos los días, e incluso el tofu de los aperitivos lo elaboramos nosotros. Todos están preparados para complementar el sake japonés, pero de forma meticulosa. El espíritu también es muy admirable

(Nota, solo sigue la navegación. La tienda de esta marca no es un fantasma. Debes girar a la derecha y luego girar hacia esa. .

Ten cuidado cuando vayas a esta tienda. Después de salir de la estación de metro, sigue la dirección de navegación y verás un letrero al final que dice "Red Ghost"—— ¡pero! ¡El que está debajo del cartel no es un fantasma rojo! Gira detrás del cartel y encontrarás la verdadera identidad de nuestra tienda.

Izakaya (Kōkoma)

Dirección: Universidad de Pekín_1-33-25, Toshima-ku, Tokio

Código postal:_170-0004

Teléfono: +81-3-3917-6657 (reservas en inglés disponibles

Horario comercial: 18:00 p. m. ~ 00:00 a. m. del día siguiente (cerrado los lunes

Si dice arriba El Fantasma Rojo es el izakaya más famoso entre los consumidores comunes; luego, el izakaya más famoso entre los profesionales de la industria del sake es Sichuan Ju

El fundador de la Ópera de Sichuan, el Sr. Dalinci, es conocido como el ". Sake Master." ". Abrió Kushima en 1980. Al principio, era solo un izakaya ordinario. Una vez, probó el "sake original sin filtrar" que no era popular en ese momento en otro restaurante y quedó impactado por el aroma fresco y afrutado. , así que me sumergí en el mundo del sake.

El vino crudo sin filtrar no se pasteuriza, por lo que puede conservar la frescura y todo el sabor del vino, pero debe almacenarse a baja temperatura. , por lo que debe almacenarse a baja temperatura. No era popular en la década de 1980; el Sr. Dalin_ hizo un refrigerador de sake especial en la tienda para almacenar el sake original. Hoy en día, casi todos los izakayas y tiendas de sake japoneses utilizan refrigeradores de sake para almacenar el sake. sake original. Esta es en realidad una tendencia de Kushima.

El Sr. Dalintz aprovechó cada oportunidad para aprender sobre el sake.

Se dice que siempre que sepa qué bodega puede hacer un buen vino, podrá salir a visitarla y aprender al día siguiente. Luego reabastezca y transmita a los invitados la filosofía y experiencia enológica de la bodega, así como lo que ven y escuchan en la bodega.

En aquella época no había Internet, la difusión de información no era fluida y faltaban comerciantes de vino que promocionaran el vino local. Viajó por sus propios medios a muchas buenas bodegas de todo el país y se hizo famoso en la industria.

Hay muchas historias legendarias sobre Kawaju, pero una de ellas debe contarse: en 1968+09, a principios de la década de 1990, un joven abrió la puerta de la tienda de Kawaju con una botella de sake de 1800 ml y le preguntó a Dalin_ “¿Puedes probar este vino por mí?”

Al primer sorbo, Dalin_ se sorprendió porque los sakes de sabores ligeros como “Kubota Manju” y “Hatsuyama” eran populares en Japón en ese momento; El producto del joven en realidad tiene un sabor afrutado y una fragancia floral.

Estaba convencido de que este producto se vendería bien, por lo que no sólo decidió comprarlo inmediatamente, sino que también lo recomendó a todos sus clientes, colegas e incluso reporteros de revistas y televisión, convirtiéndolo de la oscuridad a un líder de la industria.

El sake que defendía era el de la decimocuarta generación, y el joven que lo visitó era el Sr. Takagi Shinichi, el cervecero de sake de la decimocuarta generación.

Esto también explica por qué la colección de la 14ª generación de Kawai también es muy rica y hay muchas obras de edición limitada. En el segundo piso de Kawaju hay mensajes y autógrafos dejados por el Sr. Takagi Shintō.

Después del fallecimiento del Sr. Darling, su viuda y sus empleados heredaron sus ideas, continuaron operando Chuanma y continuaron abriendo los ojos a varios vinos de alta calidad. El "New Deal" que ahora sostiene la mitad del cielo también cuenta con su ayuda.

En cuanto a la comida, el plato principal de este restaurante son las brochetas fritas, pero la página de inicio considera que esto no es adecuado para el sake afrutado, así que cada vez que vengo prestaré más atención a la plato del día escrito en la pizarra El pato asado en papel de aluminio y las ostras empapadas en aceite que suelen aparecer son mejores aperitivos.

_ウラ(Kiura

Dirección: 2-14-21 Sangen Tea House, Setagaya-ku, Tokio.

Teléfono: +81-3-5779 -3338( Reservas disponibles en inglés

Horario comercial: 17:30 ~ 2:00 del día siguiente (de lunes a sábado; 17:30 ~ 65438+0:00 del día siguiente (domingo y otros días festivos)

"_ゥラ" tiene el estilo de un bar clandestino. La pequeña habitación debajo de la fachada solo tiene un refrigerador de sake. Cuando la abres, puedes ver que contiene a Qiankun.ヾラ" se encuentra en la casa de té Red Ghost de Sangen. Si vas a Red Ghost sin hacer una reserva, tendrás que esperar en la cola durante 2 o 3 horas en la mayoría de los casos si no quieres tomar el metro hasta dentro de media hora. hora es una buena opción caminar hasta "_ヾラ" por primera vez y tomar una copa mientras esperas un asiento.

Cuando llegues a la entrada de la tienda, encontrarás dos. Al frente hay filas de refrigeradores de sake, hay todo tipo de vinos famosos y también hay una fila dedicada a exhibir varios sakes de temporada. Cuando ves un refrigerador como este, sabes que estás en el lugar correcto. p>Pero, de hecho, es un poco pensar en esta tienda como una copia de seguridad de Red Ghost. Es injusto, porque a juzgar por la lista de vinos, la programación de "_ ラ" no es inferior a Red Ghost. por ejemplo, el día que visité la Casa de Té Sanxuan, Red Ghost no sirvió Longquan de la Decimocuarta Generación, "_ ラ" "No solo Longquan, sino también dos obras importantes de Black Dragon: Ishidaya y Black Dragon. Además, hay bien- marcas conocidas como Kojima Yasuyu, Yamamoto y Takekawa Aunque no son tan reconocidas internacionalmente como las dos tiendas anteriores, son La carta de vinos realmente no decepcionará

”_ヾラ“El alimento básico aquí. es el teppanyaki, y el filete de pollo teppanyaki es el plato estrella. La carne es muy tierna, pero la ración es relativamente grande. Las personas con 1 o más personas deberían considerarlo.

Además, el pulpo chisporroteante. También se recomienda sofreír el pulpo cortado en cubitos con la salsa de ajo preparada, añadir el arroz y sofreír, y finalmente espolvorear con alga rallada y el aroma queda armonioso.

Dirección: 1-8-2 Tomioka, Koto-ku, Tokio

Código postal:_135-0047

Teléfono: +81-3-5875-8088 (las reservas se pueden realizar hecho en chino

Horario comercial:

18:00 pm ~ 0:00 am del día siguiente (de lunes a sábado, las reservas deben realizarse con un día de anticipación.

Kailindo no es tanto un bar o restaurante de sake, sino una tienda de sake que ofrece todo tipo de experiencias: además de docenas de sake que se pueden vender por copa, también hay una gran cantidad de sake. -tiendas temáticas, como guarniciones aromatizadas con heces de sake y queso con heces de sake, y también puedes comer arroz elaborado, lo que te permite sentir intuitivamente la dureza del sake y la diferencia de sabor entre este y la mayor parte del arroz; sake en la tienda. Toda la vajilla es proporcionada por la famosa marca "Maruko Takagi Pottery" producida por Song Minho. Si te gusta después de probarlo, puedes comprarlo y llevártelo a casa. Es realmente una solución integral para sus múltiples necesidades cuando viaja a Japón.

En cuanto a las bebidas, los productos aquí provienen de todo Japón, la mayoría de ellas son pequeñas cervecerías boutique descubiertas por la tienda, como Canran, Beijiao, Hechuan, etc., así como la famosa cervecería de Hiroshima. Fujiku cuenta con el apoyo de enólogas Chang y la marca de vino antigua más profesional de Japón, "Dharma Masamune". Puedes probar cuatro tipos de sake por 1.500 yenes y, si tienes mejor capacidad, puedes probar más de diez tipos de sake en una noche.

Además de ayudar a promocionar estas marcas de vino locales, los propietarios de las tiendas también contrataron a artistas japoneses de vanguardia para diseñar botellas y etiquetas para sus productos, cambiando el diseño anticuado de las etiquetas de los vinos japoneses y lanzando así una Serie de marcas de vinos jóvenes con obras culturalizadas, como la “8thOcean series” que también son muy populares en Japón.

En cuanto a la comida, el chef irá al Mercado Tsukiji todos los días para comprar los ingredientes más frescos según la reserva del día, así que asegúrate de llamar con un día de antelación para hacer la reserva. Como hay camareros que hablan chino, puedes decirles con confianza tus preferencias alimentarias. Sin embargo, el chef aquí es bueno cocinando una variedad de alimentos condimentados con posos de sake. El cordero también es muy bueno y también vale la pena probar el risotto hecho con arroz con sake.

Vale, ¿conoces estas barritas de sake? Después de ver los cerezos en flor, ¿por qué no venir a tomar una copa?