¿La gelatina es dañina para el organismo?
La gelatina comestible se elabora a partir de la desnaturalización y degradación del colágeno de los huesos y la piel de cerdos, vacas, ovejas y otros animales. Contiene más de 8 tipos de aminoácidos tipo L, es una proteína pura, no contiene grasa ni colesterol y el cuerpo la absorbe fácilmente.
La gelatina alimentaria elaborada a partir de lana tiene ciertos efectos curativos sobre determinadas enfermedades, y tiene un valor nutricional ideal especialmente para el desarrollo de los niños.
Datos ampliados:
La gelatina se puede dividir en gelatina de piel y gelatina de huesos según las materias primas para su extracción. La gelatina de piel se puede subdividir en gelatina de piel de vaca, gelatina de piel de cerdo y gelatina de piel de pescado. El pegamento para huesos se puede subdividir en pegamento para huesos de res, pegamento para huesos de cerdo, pegamento para huesos de pollo y pegamento para huesos de pescado.
Entre ellas, la gelatina de escamas de pescado es un tipo de gelatina extraída de las escamas de pescado en los últimos años. Se descubrió que las escamas de pescado son ricas en colágeno, entre un 20 y un 40%, y tienen un bajo contenido de grasa. El proceso de extracción y purificación de la gelatina es sencillo y la gelatina extraída tiene un olor ligero y propiedades estables.
Sin embargo, la gelatina de escamas de pescado tiene problemas como materias primas limitadas y una producción pequeña. Actualmente no es la corriente principal del mercado de la gelatina.
Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu-Gelatina comestible