¿Qué comida deliciosa y deliciosa hay en Yangzhou?
Yangzhou, conocida como Guangling, Jiangdu y Weiyang en la antigüedad, su historia de fundación se remonta al 486 a.C. [1] Es una ciudad a nivel de prefectura en la provincia de Jiangsu. en el centro de Jiangsu, en la intersección del río Yangtze y el Gran Canal Beijing-Hangzhou. Es conocida como "la famosa capital de Huaizuo y el mejor lugar de Zhuxi", y también tiene la reputación de "la primera ciudad canalizada de China". También se le conoce como "Yang Yi Yi Er", el primer estado de Huainan y la Ciudad de la Luna.
La comida de Yangzhou
Arroz frito de Yangzhou
El arroz frito de Yangzhou, también conocido como arroz frito con huevo de Yangzhou, es famoso en todo el mundo. No subestimes este arroz frito. Combina las características de la cocina de Huaiyang con "una rigurosa selección de ingredientes, una excelente preparación, un procesamiento exquisito, atención a la combinación de colores y un sabor original" y se ha convertido en uno de los famosos alimentos básicos del sabor de Huaiyang. . Hay muchas variedades de arroz frito de Yangzhou, incluido el "plata envuelta en oro", el "arroz frito con huevos variados" y el "arroz frito con verduras verdes". Tiene muchos ingredientes, los más utilizados incluyen huevos, pepinos de mar, jamón, judías verdes, camarones, lomo de cerdo, champiñones, brotes de bambú, cebollas verdes picadas, etc. El arroz frito elaborado de esta manera tiene granos de arroz claros y está lleno de ingredientes ¡Es realmente hermoso y delicioso!
Sanding Baozi
Sanding Baozi es un snack famoso en Yangzhou. Sus características son: la piel del panecillo absorbe la marinada del relleno, haciéndolo suave y delicioso. Los rellenos son suaves y duros, salados y dulces, dulces y crujientes, aceitosos pero no grasosos, y los bollos tienen una forma hermosa. Se puede decir que son uno de los representantes del dim sum de Huaiyang. El llamado "lijado" se elabora con pollo cortado en cubitos, carne cortada en cubitos y brotes de bambú cortados en cubitos. El pollo cortado en cubitos se elabora con gallinas de segundo año, que son gordas y tiernas; la carne cortada en cubitos se elabora con costillas de cinco flores con moderada grasa; los brotes de bambú cortados en cubitos se elaboran con brotes de bambú frescos según la temporada. El lijado también se llama Sanxian. Los bollos de arena son un refrigerio común en el desayuno en Yangzhou. Puede probarlos en las casas de té Fuchun y Yechun, restaurantes tradicionales en Yangzhou. Sin embargo, estos dos restaurantes suelen ser tan populares que es difícil encontrar uno.
Albóndigas de sopa de Yangzhou
Hay un dicho que la gente de Yangzhou suele decir: "Por la mañana, el agua está en la piel y por la noche, el agua está en la piel". ". La alusión a esta frase: A la gente de Yangzhou le gusta tomar té en las casas de té temprano en la mañana, comer una canasta de bolas de masa, beber la sopa espesa y masticar el suave relleno de carne. Se puede ver lo populares que son las albóndigas de sopa en Yangzhou. Las albóndigas de sopa están hechas con ingredientes exquisitos y cuidadosamente elaboradas. Se elabora con fideos de harina calientes y con carne de costilla. Se rellena con sopa de médula ósea fresca y se sazona con más de diez tipos de finos condimentos. Los bollos al vapor son fragantes y tiernos, la piel es suave y tierna, la apariencia es exquisita y translúcida, la sopa es suave y rica y la boca es aceitosa pero no grasosa.
Verduras secas ralladas y secas
¡Un plato que se debe pedir en todas las mesas en Yangzhou son las verduras ralladas secas hervidas! Algunos gourmets incluso piden una taza de té aromático y un plato grande de trozos secos hervidos, pero nada más. ¡Desde aquí podemos ver que es bien merecido como plato especial de la cocina Huaiyang! El pollo desmenuzado seco hervido, también conocido como pollo desmenuzado seco hervido en salsa de pollo, es un plato refrescante y nutritivo. El sabor umami del jamón y Kaiyang se impregna en los finos trozos de tofu seco, sin una gota de aceite ni rastro de tofu. Xingxing es una obra maestra que nunca se cansa de los detalles. Este plato parece fácil, pero no lo es tanto de preparar. Las habilidades con el cuchillo son extremadamente finas y el aroma fresco de varios condimentos se cocina y se mezcla con el tofu rallado. Tiene un sabor refrescante y apetitoso, y es tan delicioso que nunca te cansarás de comerlo.
Torta de aceite de mil capas
La torta de aceite de mil capas es un alimento famoso de Yangzhou, suave, dulce y tierno, con capas claras. Bloque en forma de diamante, color hibisco, translúcido, el bizcocho se divide en 64 capas, con capas de azúcar y aceite alternativamente, dulce y delicioso. Tiene una historia de casi cien años. Fue fundada por chefs famosos en Yangzhou durante el período Guangxu. Heredaron la técnica de los bollos al vapor de mil capas y la mejoraron. Utilizaron un método de fermentación claro y lento, y el aceite. El azúcar y la harina se enrollaron en capas uniformes para evitar el exceso de granos y aceites. La torta de aceite de mil capas y el siomai de jade son conocidos como las "dos delicias de Yangzhou" en repostería.
Cabeza de león
La cocina más famosa de Yangzhou es la cabeza de león. Aunque la sopa es aceitosa, la cabeza de león es suave, grasa pero no grasosa y ligeramente dulce en la boca. Este plato también es muy particular de hacer. En primer lugar, debes usar panceta de cerdo. Esto se debe a que la proporción de grasa y magro de la panceta de cerdo es adecuada para las cabezas de león. En segundo lugar, debes usar un cuchillo para cortar la panceta de cerdo en carne picada. porque la carne picada picada a mano es muy elástica. La cabeza de león de Yangzhou hecha de esta manera es extremadamente liviana y ¡puedes saborear el delicioso sabor de las albóndigas con un solo bocado!
Wensi Tofu
Wensi Tofu es un plato famoso de Huaiyang con una larga historia. Se dice que el emperador Qianlong probó este plato y era su favorito. Incluso se convirtió en un plato famoso en el Palacio Qing.
En él flotan miles de hilos de tofu finos como cabellos, ligeros, blancos y delicados, y salpicados de algunas verduras rojas o verdes. Tiene una selección extremadamente estricta de ingredientes, habilidades de corte fino, sabor suave y tierno y se derrite en la boca.
Encurtidos de Yangzhou
Los encurtidos de Yangzhou son un famoso bocadillo especial de Jiangsu. Su Shi lo elogió en este poema: "El color es como el jade, la forma es como una horquilla y la fragancia. Es fragante entre los dientes. El sabor es extraordinario y se sospecha que es un producto inmortal ". Los encurtidos de Yangzhou más famosos son los encurtidos Yangzhou Sanhe Simei. "Tres Armonías" significa que los productores esperan que los empresarios puedan unirse y cooperar como los tres amigos del pino, el bambú, el ciruelo y el invierno. "Cuatro Bellezas" se refiere a las cuatro cosas agradables de la vida, a saber, el buen tiempo, los hermosos paisajes, el disfrute y la felicidad; placer. Los encurtidos de Yangzhou tienen una forma hermosa, colores brillantes, ricos en aroma a salsa, dulces y crujientes, e incluyen docenas de variedades como pepinos de leche, puntas de rábano, jengibre tierno y una variedad de vegetales. Ya está disponible en los supermercados.
Camarones salteados
Si eres un entusiasta de la gastronomía, no debes dejar de probar los camarones salteados cuando vayas a Yangzhou. No subestimes este plato de camarones salteados, ¡el precio es más caro que el de los camarones salteados normales! ¡Los camarones salteados son un plato famoso en Jiangsu! La diferencia entre este y los camarones fritos es que los camarones salteados se fríen sin guarniciones. Los camarones salteados tradicionales solo se sirven con cebolla verde, ñame cortado en cubitos, jamón cortado en cubitos y nada más. Los mejores camarones salteados de Yangzhou son los Fuchun. Los camarones salteados y las tiras secas hervidas de Fuchun son sus platos estrella, la auténtica cocina de Huaiyang.