Más de 3.000 profesores y estudiantes en la prefectura de Saitama, Japón, sufrieron intoxicación alimentaria. ¿Cómo garantizar la seguridad alimentaria?
Recientemente escuché algunas noticias desafortunadas. Según un informe de la Japan Broadcasting Corporation (NHK) del 2 de julio, informaron un total de 3.453 maestros y estudiantes de escuelas primarias y secundarias en la ciudad de Yashio, prefectura de Saitama, Japón. síntomas como dolor abdominal y diarrea. Entonces, ¿cómo garantizamos la seguridad alimentaria?
Debido a este incidente, se ha solicitado a las empresas de restauración que suspendan sus operaciones para su subsanación. El departamento de salud local determinó que el incidente fue un incidente de envenenamiento masivo e implementó un cierre de tres días del centro de alimentación involucrado para su rectificación. Investigaron más a fondo los componentes patógenos específicos e instruyeron al centro de cría para que realizara operaciones de desinfección. El 26 de junio, los estudiantes de una escuela en el supermercado Tomoe, prefectura de Saitama, comenzaron a sufrir síntomas de intoxicación alimentaria como diarrea y dolor abdominal después de comer un almuerzo escolar que incluía pollo frito y ensalada de algas.
El 29 de junio, 377 estudiantes tomaron baja laboral por dolor abdominal y otros motivos. El 30 de junio, 281 estudiantes no regresaron a la escuela. Al 1 de julio, 211 estudiantes todavía estaban de licencia. Según el informe, los centros de salud han examinado a todas las personas con síntomas relevantes que han detectado E. coli patógena en sus heces. Cuando se trata de E. coli, no somos ajenos a esto. Es una bacteria de larga data que se encuentra en los intestinos de humanos y animales. Hay aproximadamente 106 especies de bacterias en 1 g de heces. Para E. coli, la mayoría de las cepas son bacterias beneficiosas y no patógenas, que también ayudan a sintetizar vitaminas B esenciales y vitamina K. Sin embargo, algunas cepas de E. coli pueden provocar diarrea, infecciones del tracto urinario e incluso la muerte en casos graves. En el Japón tradicionalmente estricto, la intoxicación alimentaria se considera poco probable. Después de todo, las comidas escolares japonesas son mundialmente famosas. Cuando estaba en la escuela, escuché a alguien alardear de que las comidas escolares japonesas son seguras, confiables, nutritivas y saludables. Según un informe publicado por el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) en 2013, el estado de salud de los niños japoneses se encuentra entre los mejores de los países desarrollados, especialmente si se garantiza que los niños reciban una nutrición adecuada. La tasa de sobrepeso entre los niños de 11, 13 y 20 años. 15 años es sólo el 4,9%, en comparación con el 10% al 20% en los países desarrollados y cerca del 30% en los Estados Unidos.
Muchos estudios académicos y encuestas relacionadas realizadas por el gobierno japonés atribuyen este resultado al estricto y bien establecido sistema de alimentación escolar, que proporciona a los estudiantes una nutrición equilibrada y hábitos alimentarios saludables. Por lo tanto, según el énfasis que Japón pone en las comidas escolares, la intoxicación alimentaria no debería ocurrir.