Viajo durante el Festival de Primavera a Shanghai, Hangzhou, Shaoxing, Ningbo, Wuzhen y Suzhou. ¿Alguien puede decirme las delicias especiales de estos lugares?

Shanghai:

Puedes probar Nanxiang Xiaolongbao, y otras delicias de todo el país

Hangzhou:

Los famosos platos tradicionales de Hangzhou :

El "pescado en vinagre del Lago Oeste" más recomendado es un plato especial entre los platos famosos de Hangzhou. Hoy en día, el lugar más famoso para cocinar pescado con vinagre del Lago Oeste es el restaurante centenario "Louwailou" al pie sur de la montaña Gushan. Se dice que el pescado con vinagre de West Lake, también conocido como "el tesoro del tío y la cuñada", proviene de la antigüedad cuando la cuñada cocinaba un plato de pescado con azúcar y vinagre para su cuñado. ley. Al elegir carpa herbívora de tamaño moderado, lo mejor es cocinarla primero en agua limpia y controlar el calor. Después de servir, vierta salsa agridulce por encima. El plato terminado tiene un color rojo brillante, carne fresca y tierna, sabor agridulce y un ligero sabor a cangrejo.

En segundo lugar, el "pato con salsa de Hangzhou" se elabora cuidadosamente con patos gordos que fueron criados y madurados ese año, primero marinados y luego salteados. Su carne es de color rojo azufaifo, aromática y aceitosa, y llena de regusto. Es un plato delicioso para acompañar vino. El pato se marina primero y luego se saltea. La carne es de color rojo azufaifo, aromática y aceitosa, salada pero fresca y rica en regusto. Es un plato tradicional famoso en Hangzhou.

También está la "campana frita en seco", que está hecha de piel de tofu de alta calidad envuelta en lomo picado, cortada en secciones de una pulgada de largo y frita. Si lo envuelves con brotes de bambú picados, hongos shiitake y puré de papas, se convierte en una "campana vegetariana" que a los vegetarianos les encanta.

El "cerdo Dongpo" es un plato elaborado con carne tierna y de piel fina guisada en un vino famoso. Tiene un color rojo brillante, un sabor suave y jugoso, es crujiente pero no roto, y es fragante y. glutinoso pero no grasoso es un nombre tradicional en Hangzhou.

Los siguientes son los snacks especiales de Hangzhou: orejas de gato (una especie de masa, cada una es del tamaño de una tapa con forma de dedo, lo que requiere más habilidad del chef), patatas fritas de pollo, rodajas de fideos de Sichuan. y ciprés envuelto con cebollas verdes, pastel de durian al estilo de Hangzhou, albóndigas de Misong del Sur y pastel de mantequilla de Wushan. Puedes probarlo en la cadena de tiendas Zhiweiguan, que tiene sucursales cerca del Lago del Oeste en Wushan Plaza.

Shaoxing:

El vino añejo, el tofu apestoso, el tofu fermentado de Shaoxing, el pato, los pasteles aromáticos, las ciruelas pasas secas y el cerdo asado son platos caseros muy populares entre la población local. Además, también son famosos los platos a base de salsa, como el pato en salsa, la oca en salsa, los pepinillos encurtidos, etc. También hay frijoles de hinojo, que están estrechamente asociados con el personaje Kong Yiji en las obras del Sr. Lu Xun, y desde hace mucho tiempo se han convertido en un refrigerio local muy conocido en Shaoxing.

Ningbo:

El marisco es la especialidad local más especial. Puedes ir a probar el festín de marisco.

Snack especial de Wuzhen: té de frijoles ahumados

El té de frijoles ahumados también se llama té de frijoles horneados. La principal materia prima del té de frijoles son los frijoles ahumados. Procesamiento de frijoles ahumados: En primer lugar, hay que elegir frijoles de edamame tiernos y buenos, que deben ser soja tardía en otoño, siendo los mejores los frijoles japonica fragantes. Hervir las judías tardías frescas en agua ligeramente salada hasta que estén medio cocidas, sacarlas, escurrirlas, ponerlas en un colador de hierro y ponerlas al fuego de carbón para ahumar. Debe fumarse sobre fuego de carbón, no sobre leña o carbón, de lo contrario se contaminará con humo y gas...

Wuzhen Mutton

Tongxiang es la principal zona productora de ​​Oveja Hu, por eso se utiliza cordero Hu. El cordero estofado cocido como materia prima es un plato tradicional en esta zona, y los que se cocinan en Puyuan y Wuzhen son los más destacados.

Productos de salsa Sanzhenzhai

El pollo con salsa Sanzhenzhai utiliza gallinas de raza local criadas por agricultores locales como materia prima. Durante el procesamiento, se cuece entero, se remoja en el jugo original y se cuece tres veces. Luego, se sumerge en salsa de soja de alta calidad, vino de arroz, azúcar, especias y otros condimentos. , hay que recubrirlo con una capa de aceite de sésamo para completarlo. El pollo en salsa cocinado de esta manera tiene un aspecto rojo y brillante, crujiente y delicioso en la boca, y tiene un regusto interminable.

Sanbaijiu

¿Qué es Sanbaijiu? "Wuqing Town Chronicles" lo deja claro: "Está hecho de arroz blanco, harina blanca y agua blanca, por eso tiene este nombre".

Pastel Gusao

El pastel Gusao es aceitoso y de sésamo, con una textura crujiente en boca Crujiente y ceroso, moderadamente salado y dulce, no grasoso pero tampoco demasiado salado, lleno de sabor campestre pero no áspero. Los pasteles Gusao se producen en Wuzhen desde hace al menos cientos de años

Suzhou:

La balada dice: "Gusu tiene muchos bocadillos famosos y tienen un sabor dulce, suave y glutinoso. Pan Los bollos fritos al vapor con caparazones de cangrejo son amarillos, las garras del tigre están retorcidas con un palo..."

Tortas de luna de carne fresca estilo Su

Hay pocos sureños que no Parecen pasteles de luna al estilo soviético. Se ven dorados y húmedos, y tienen un sabor crujiente y delicioso, dulce y salado. Los rellenos dulces incluyen piñones, nueces, rosas, frijoles adzuki, etc.; los rellenos salados incluyen jamón, camarones, cebollino, etc.

Entre ellos, el pastel de luna de carne es probablemente el más memorable. Frente a los puestos de marcas consagradas, se pueden ver colas esperando el lanzamiento de pasteles de luna durante todo el año, y durante el Festival del Medio Otoño, la oferta supera la demanda.

Consejos de degustación: Lo más importante es que la piel sea fina y el relleno grande, y la capa crujiente sea clara y no grasosa.

Fideos Fengzhen

Hay pocos platos de fideos que aporten el aroma del vino a los comensales como los Fideos Fengzhen, porque además de los comunes huesos de carne y anguilas, la sopa es Además a los huesos también se les añaden granos de vino y tornillos. La cobertura es un trozo de cerdo estofado, pero se diferencia del cerdo estofado común en que es blanco y el método es complicado. No se puede agregar salsa de soja cuando se estofa y se sazona exclusivamente con sal. Como resultado, la carne estofada queda tersa y se derrite en la boca; la sopa de fideos queda fresca y suave y el vino es suave.

Cómo degustarlo: Sólo se sirve entre principios de verano y principios de otoño. Los viejos de Suzhou siempre dicen que en un caluroso día de verano, si comes un plato de fideos blancos como la nieve y sudas profusamente, naturalmente sentirás el viento en las axilas.

Fideos Ao Zao en sopa roja y blanca

Fideos de pescado frito en aceite rojo y fideos de pato estofados en sopa blanca La mayoría de las personas que han probado los Fideos Ao Zao nunca olvidarán la sopa clara. , fideos refrescantes y aderezos suaves. Sabor único. Pan Xiaomin, el maestro nacional de catering del edificio Xucheng, fue a Kunshan Aozao Noodle House para aprender el arte hace más de diez años y trajo los auténticos fideos Aozao a Suzhou. Ha mejorado continuamente la fórmula y el sabor, haciendo que la sopa sea más refinada. y más rico en sabor, y los aderezos incluyen pescado frito. Además de pato estofado, también se agrega carne estofada y camarones salvajes

Sopa de arroz con cabeza de pollo

La gente de Suzhou es muy exigente con comiendo arroz con cabeza de pollo con "ginseng de agua". El primero es comer arroz con cabeza de pollo de Nantang, que es de la mejor calidad; el segundo es comprar una pequeña cantidad y comerlo todo de una vez, para que lo que comas tenga el sabor fresco con olor a agua; El tercero es comerlo durante el Festival del Medio Otoño. Si te lo pierdes, solo podemos esperar ansiosamente el lanzamiento el próximo año.

Concha de cangrejo amarilla

La concha de cangrejo amarilla tiene forma de concha de cangrejo y color como huevas de cangrejo. A la gente de Suzhou le gusta el té. En las antiguas casas de té, uno de los dos bocadillos más pedidos eran las huevas de cáscara de cangrejo. En la era de la escasez de materiales, era muy raro tener yema de cáscara de cangrejo como refrigerio. La sensación de dejar fragancia en los dientes y las mejillas está destinada a convertirse en una hermosa eternidad. Entre los platos tradicionales populares de té, también es popular el pastel de lenguado de calcetín con sabor a sal y pimienta. Este pequeño bizcocho de mantequilla está exquisitamente elaborado y las capas son tan finas como alas de cigarra, un verdadero testimonio de su habilidad.

Rollitos de primavera con sabor a pescado

La cocción de los envoltorios de rollitos de primavera de Suzhou no tiene paralelo. El chef sostiene la olla con una mano y agita la masa con la otra, y la masa queda limpia y crujiente. La piel del rollito de primavera es fina como el papel, redonda como un espejo, transparente y suave. Los rollitos de primavera con sabor a pescado, como su nombre indica, están rellenos de carne de lubina y gambas. Tienen un rico sabor a pescado y son características locales distintivas de la "Tierra del Pescado y el Arroz".

Fermentación apretada de Yujiu

"Jiu" es un término culinario popular en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, también conocido como fermentación apretada para freír significa que la cantidad de fermentación es pequeña; y queda firme después de cocinarlo al vapor. Después de hervir, queda crujiente por fuera y suelto por dentro. La gente de Suzhou prefiere llamarlo "Xinglong Steamed Bun", que significa prosperidad. Es precisamente por este hermoso significado que se comercializa en invierno y se utiliza como regalo entre familiares y amigos durante la Fiesta de la Primavera. La oferta suele ser escasa.

Wontons pequeños

Los wontons pequeños son los snacks más comunes entre los habitantes de Jiangnan. La piel casi transparente es tan fina como una crepe, con un poco de relleno de carne rosada en el medio. Se sirve en el plato de sopa de porcelana blanca más común. La sopa clara se espolvorea con un poco de cebolla verde, hojas de ajo y piel de huevo de color amarillo brillante. O añade un poco de algas y piel de gambas para que la sopa quede deliciosa y llena de sabor.

Restaurante recomendado: The Wonton Shop junto al mercado de la calle Fenghuang.

Consejos de degustación: El sabor de la sopa wonton es muy importante. El caldo de huesos cocido a fuego largo es tan fresco que su sabor. Las cejas se caerán rápidamente. El sabor de Jiangnan está todo en este plato de wonton.

Valor estimado: 3 yuanes por porción

Gachas de azúcar

La canción infantil "Tuk dunk, vende gachas de azúcar" está profundamente arraigada en los corazones de los gente, y el sabor suave y glutinoso de la papilla de azúcar La dulzura es igualmente inolvidable. La papilla de azúcar de Suzhou es bastante famosa. Primero se pone la papilla de arroz glutinoso con azúcar moreno y se espolvorea una capa de pasta de frijoles rojos sobre la superficie. Parecen nubes rojas que cubren la nieve blanca. Mezclar bien al comer. Quedará caliente, dulce, fragante y ceroso en la boca.

Cómo probarla: En la papilla de azúcar más tradicional de Suzhou, la pasta de frijoles rojos se elabora con habas y agua de azúcar moreno, no con frijoles rojos.

Valor estimado: 3 yuanes/ración

Pastel Jiuniang

Tan pronto como termina la Fiesta de la Primavera, las calles comienzan a llenarse del sabor agridulce de pastel Jiuniang. El pastel Jiuniang es un alimento de estilo soviético de temporada de primavera que solo se vende durante una temporada.

Parece un pequeño pastel de luna y tiene rellenos como pasta de frijoles y semillas de sésamo. Especialmente el relleno de rosas, con piel blanca y pulpa roja, parece filtrarse en la piel. Dale un mordisco mientras está caliente. Es fragante, agridulce, crujiente y tierno, con piel suave, relleno dulce y sabor glutinoso. Da la sensación de que todos se emborracharán incluso si el pastel no es embriagador.