Bartenders con estándares de nivel técnico para trabajadores de la industria turística
(Administración Nacional de Turismo Viajero Laofa [1996] No. 16, 29 de marzo de 1996)
Bartender
Código: 04 -001
Nombre del Trabajo: Bartender
Definición del Trabajo: Preparar cócteles de acuerdo con recetas tradicionales y modernas y los requisitos de los huéspedes, y brindar servicio de bebidas.
Ámbito de aplicación: bares o barras de bar en restaurantes, hoteles, cruceros de alta gama y otros lugares de entretenimiento.
Líneas de nivel: Este tipo de trabajo se divide en elemental, intermedio y avanzado.
Período de aprendizaje: 2 años de aprendizaje (1 año de período de formación, 1 año de período de aprendizaje). Requisitos de conocimientos:
1. Estar familiarizado con todas las reglas y regulaciones de la empresa y del colegio de abogados, y comprender las responsabilidades, los procedimientos de trabajo y los estándares laborales de este puesto.
2． Comprender los nombres comunes de los vinos, orígenes, principales materias primas, sabores, concentraciones, etc., así como conocimientos sobre diversos refrescos.
3. Comprenda el origen de los cócteles y domine los métodos y conocimientos técnicos populares de preparación de cócteles.
4. Comprenda el período de almacenamiento de los distintos tipos de bebidas en nuestra empresa y los precios de venta de las bebidas, y comprenda los procedimientos de pago.
5． Comprender el funcionamiento y los conocimientos de uso y mantenimiento de los equipos, utensilios y utensilios diversos de bar de uso común.
6． Tener ciertos conocimientos turísticos, comprender las costumbres y la etiqueta de los principales países emisores, los hábitos de vida, alimentación y creencias religiosas de los diferentes grupos étnicos, y estar familiarizado con la etiqueta de servicio y recepción.
7. Comprender los conceptos básicos de higiene de los alimentos y la Ley de Higiene de los Alimentos.
8. Comprender los conceptos básicos de la psicología del servicio y los conocimientos relacionados con el servicio, así como el conocimiento del maridaje de vino y comida.
9. Familiarizado con la terminología común de los bares y los nombres extranjeros de diversos vinos y bebidas.
Requisitos de habilidades:
1. Capaz de juzgar básicamente la psicología de los huéspedes, presentar y promover de manera proactiva varios vinos, bebidas y refrigerios que se ofrecen en el bar, y dominar sus métodos de servicio.
2． Dominar las técnicas básicas de coctelería y ser capaz de preparar correctamente los cócteles de uso habitual.
3. Dominar las técnicas de producción de adornos y materiales auxiliares de uso común y realizarlos correctamente.
4. Domina las técnicas comunes para preparar café y té.
5． Dominar correctamente los métodos y técnicas de apertura de botellas de vino y champagne.
6． Capaz de utilizar correctamente todos los equipos, utensilios y utensilios diversos de la barra, y realizar el mantenimiento general.
7. Capaz de limpiar y desinfectar utensilios y utensilios.
8. Comprender los procedimientos de trabajo del bar y los estándares de servicio.
9. Tener la capacidad de realizar el trabajo de este puesto de forma independiente.
10． Capaz de saludar cortésmente a los invitados extranjeros y mantener conversaciones sencillas en un idioma extranjero. Requisitos de conocimientos:
1. Comprender los principios de elaboración y los procesos de producción de los vinos más famosos del mundo. Comprender los conocimientos de almacenamiento y conservación de vinos de fama mundial; familiarizarse con los conocimientos de identificación de vinos.
2． Familiarizado con las principales técnicas de coctelería.
3. Comprender varios métodos de diseño y distribución de entornos de barras.
4. Dominar ciertos conocimientos de gestión de bares y conocimientos de ventas, y comprender el control de costes y la contabilidad de bebidas.
5． Tener amplios conocimientos sobre higiene y nutrición de los alimentos y estar familiarizado con los estándares de calidad de vinos y bebidas.
6． Estar familiarizado con las responsabilidades, procedimientos de trabajo y estándares de cada puesto en el bar. Domine el conocimiento del servicio y diversos estándares de habilidades operativas para varios cócteles.
7. Tiene conocimientos turísticos relativamente ricos y está familiarizado con los hábitos alimentarios y las preferencias enológicas de los principales países emisores. Comprender el conocimiento del producto relacionado con los servicios de catering y las regulaciones y políticas relacionadas con los servicios de catering.
8. Tener cierta base en idiomas extranjeros y dominar la terminología profesional del servicio de bebidas.
Requisitos de habilidades:
1. Ser capaz de elaborar de forma hábil y correcta diversos cócteles y elaborar bebidas según los requerimientos del huésped.
2． Ser capaz de dominar el método de identificación de la calidad del vino.
3. Puede hacer razonablemente varias decoraciones de cócteles y platos de frutas.
4. Tener capacidades de gestión de bares, ser capaz de diseñar y organizar cócteles en general y realizar contabilidad de costes.
5． Capaz de juzgar con precisión la psicología de los huéspedes y tener una gran capacidad para vender bebidas.
6． Tener cierta adaptabilidad y ser capaz de atender con prontitud y adecuada urgencias en el bar.
7. Capacidad para enseñar técnicas empresariales y formar bartenders junior.
8. Capaz de llevar a cabo conversaciones en idiomas extranjeros con invitados extranjeros dentro del ámbito del negocio. Requisitos de conocimientos:
1. Tener amplios conocimientos de vinos y conocimientos básicos de vinos avanzados como champagne y vino. Dominar los conocimientos teóricos del barman de forma relativamente sistemática.
2． Tener conocimientos relativamente ricos en relaciones públicas y marketing.
3. Domina las técnicas y principios de la coctelería.
4. Básicamente, domine los principios de elaboración de cerveza, las técnicas de producción y los estándares de calidad de varios vinos famosos del mundo.
5． Tener conocimientos de funcionamiento y gestión de bares, y estar familiarizado con el diseño y disposición ambiental de diversos bares.
6． Comprender más conocimientos científicos relacionados con este tipo de trabajo, centrándose en el conocimiento del servicio de restauración, y familiarizarse con el conocimiento del producto relacionado con los servicios de catering y las regulaciones y políticas relacionadas con los servicios de catering.
7. Dominio básico de una lengua extranjera y conocimiento preliminar de una segunda lengua extranjera.
Requisitos de habilidades:
1. Domine las técnicas de coctelería, pueda preparar hábilmente varios cócteles mundialmente populares y crear nuevas variedades de cócteles únicas.
2． Puede identificar correctamente la calidad de diversos vinos.
3. Capacidad para crear guarniciones de cócteles de forma integral y creativa.
4. Tener capacidad para operar y administrar bares, y puede diseñar y guiar hábilmente diversos cócteles.
5． Capaz de realizar con precisión la contabilidad de recepción y las estadísticas comerciales.
6． Capaz de juzgar con precisión la psicología de los huéspedes, promover el vino de manera efectiva, cumplir con los requisitos de los huéspedes de manera oportuna y poder responder de manera flexible y manejar correctamente diversas emergencias en el bar.
7. Tener capacidad para enseñar técnicas comerciales y formar bartenders de nivel intermedio; ser capaz de formular listas de vinos para diversos bares y poder elaborar materiales de formación técnica.
8. Tener buena capacidad de expresión en un idioma extranjero, poder mantener conversaciones en un idioma extranjero con fluidez y poder mantener conversaciones sencillas con invitados extranjeros en un segundo idioma extranjero.