Hay delicias escondidas en Liangshan. ¿Cuáles son las deliciosas comidas en su ciudad natal en verano?
He comido miles de tipos de barbacoa, pero nunca olvidaré la barbacoa en la montaña Daliang. Se trata de levantar una gran malla de hierro directamente sobre una gran estufa redonda, luego poner la carne marinada directamente sobre ella y todos se sientan alrededor de la gran estufa para asarla. Al hornear siempre se siente mucho calor porque el calor de la estufa es demasiado fuerte. Esta sensación de estar sudando y comiendo grandes trozos de carne es realmente inolvidable.
2. Cordero en olla de cobre
La cabra negra de la montaña Daliang es una especialidad local. Se puede decir que es casi imposible probarla en la montaña Daliang. La piel de la cabra negra local es muy gruesa, por lo que el olor es muy fuerte, y la montaña Daliang es rica en ollas de cobre, por lo que se deriva el manjar superior del cordero en ollas de cobre. Cuando coma estofado de cabra negra, coloque el cordero cortado en la olla de cobre. La carne de cabra negra se cocina rápidamente porque conduce rápidamente el calor. Es realmente deliciosa comerla mojada en el agua local. La carne de cabra negra con piel tiene un sabor y aroma fuertes, que es muy diferente al del cordero en otras regiones. Se puede decir que es un manjar excelente.
3. Arroz con patatas en olla de cobre
De hecho, el arroz con patatas en olla de cobre no es estrictamente una especialidad de la montaña Daliang, y se puede ver en varias partes de Yunnan. Pero la primera vez que comí arroz con patatas en olla de cobre fue en Xichang, Liangshan, y de inmediato me atrajo su rico aroma. El arroz es aceitoso pero no grasoso, pegajoso e independiente. El arroz con patatas en olla de cobre, como su nombre indica, es arroz guisado en una olla de cobre. Añade patatas fritas, judías verdes, jamón, etc. Guisar juntos en la olla. Es muy sencillo de hacer e incluye tanto verduras como carne. Cuando no haya comida, come así, es nutritivo y delicioso. La textura suave y glutinosa de las patatas y el sabor salado del jamón se combinan, sumado a la olla de cobre retro, queda realmente lleno de sabor.
4. Granada de semillas blandas
El condado de Huili en Daliangshan siempre ha sido una de las principales zonas productoras de granadas. Las especialidades aquí incluyen las granadas tunecinas de semillas blandas y las duras de piel verde. -granadas núcleo. Generalmente plantado en laderas por encima de los 1600m sobre el nivel del mar. Las características de la granada tunecina de semillas blandas son: las semillas son suaves y se pueden tragar; el contenido de azúcar es alto y la fragancia es agradable; las partículas son de color más oscuro y tan encantadoras como una perla roja brillante; La granada de piel verde y semillas duras es una variedad antigua originaria del condado de Huili en la montaña Daliang. Las semillas de las granadas de semillas duras son duras y tienen un sabor amargo distintivo, pero son más frescas que las granadas de semillas blandas. Para usar una analogía, la granada de piel verde y semillas duras es una niña en capullo, mientras que la granada tunecina de semillas blandas es una dama muy maquillada. Desde finales de agosto hasta principios de octubre de cada año es la temporada de maduración de las granadas. En ese momento, las granadas rojas estaban por todas partes en el condado de Huili, lo cual era muy agradable.
5. Tocino salteado con flores de granada
Debido a que la granada es una especialidad del condado de Huili, se han derivado muchos productos de la serie de granada, como el vino de granada y el cerdo frito con flores de granada. , etc. El tocino es un alimento delicioso encurtido en todos los hogares durante el Año Nuevo del pueblo Yi. Es uno de los rituales imprescindibles para que el pueblo Yi celebre el Año Nuevo. La carne se ahúma durante siete u ocho días y luego se cuelga durante aproximadamente uno o dos meses antes de que esté lista para comer.
El sabor del tocino frito con flores de granada sigue siendo único. Las flores de granada son crujientes y se mezclan la fragancia de las flores de granada y el sabor salado del tocino, lo cual queda muy delicioso. Las flores de granada tienen los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, fortalecer el estómago y humedecer los pulmones, astringir los intestinos y detener el sangrado. , por lo que también se puede decir que este plato es una medicina popular única.
6. Tuotuo Rou
El Tuotuo Rou es un alimento tradicional del pueblo Yi. Se llama "pies negros" en lengua Yi, que significa trozos de cerdo. Debido a que cada trozo de carne pesa alrededor de 232 y tiene forma de "tuo", se llama "carne de Tuozi". El método consiste en picar cerdos, ovejas y terneras en trozos pequeños y cocinarlos en agua caliente sin añadir ningún condimento, incluida sal. Una vez cocida la carne, recógela y espolvoréala con agua con ajo, sal y pimienta. Tiene un sabor delicioso, porque no se puede guisar al cocinar, depende del "calor". Cuando se alcanza el "calor", ya está. Si el "calor" no es suficiente, la carne quedará cruda. Si el "calor" es demasiado alto, la carne se endurecerá y deberás comerla caliente. Por eso, en general, no es fácil preparar este plato. Si quieres probar la mejor carne de tuotuo, en primer lugar debes ir al Festival de la Antorcha (24 de junio del calendario lunar) y otros festivales Yi o hacer negocios, en segundo lugar, debes pedirla en el restaurante del hotel; Tuve mala suerte, la carne que comí estaba fría y demasiado masticable, así que todavía no me gustaba este manjar nacional.
7. Sopa agria
La familia Yi tiene un dicho: "Las verduras silvestres en agosto, los cereales en abril y el chucrut son indispensables". El chucrut es una guarnición importante e indispensable durante todo el año.
El pueblo Yi vive en casa y cada familia tiene uno o varios frascos de coles encurtidas, cada uno de los cuales contiene varias coles encurtidas. Su kimchi se divide en kimchi húmedo y kimchi seco. Verduras, raíces redondas, hojas de rábano, etc. Todo se puede encurtir hasta obtener chucrut. La sopa agria Yi es una comida deliciosa hecha con chucrut elaborada por el pueblo Yi como materia prima principal y guisada con sangre de cerdo y patatas. Es rico en acidez, apetitoso, estimulante del bazo y tiene un sabor único.
8. Morcilla de cerdo Yi
En la tarde del día en que el pueblo Yi sacrifica el cerdo de Año Nuevo, cada hogar debe poner la carne de cerdo entera sacrificada en el altar, y luego ir a la presa del río para limpiar el intestino grueso y delgado del cerdo para consumirlo al día siguiente. La auténtica morcilla Yi es realmente muy sencilla. El primer día de matar el cerdo, revuelva la sangre de cerdo y las papas ralladas, luego revuelva los ingredientes hasta que estén medio cocidos. Después de sacarlos de la olla, agregue sal, jengibre, litsea cubeba, pimienta, ajo y otros condimentos. y luego verter las tripas de cerdo. Los dos extremos de la morcilla rellena se atan firmemente con cuerdas, se cuelgan debajo de los aleros para drenar la sangre de cerdo y luego se queman con leña durante unos diez días. La morcilla elaborada de esta forma tiene un sabor delicado y fragante y un sabor original.
Los ingredientes y sabores de las morcillas se pueden ajustar según el propio gusto, como morcilla de arroz glutinoso, morcilla de patata, morcilla de cerdo, etc.
9. Lianzhaicai
Lianzhaicai es una sopa con características Yi. Se elabora a partir de soja como materia prima principal, se muele hasta obtener pulpa y se le añaden hojas de vegetales y agua ácida. Puedes disfrutar del sabor original, refrescante y reconfortante sin agregar condimentos. También puedes usar condimentos como fideos de pimienta marina para sumergirlos en agua y verterlos sobre el zhaliancai. Tiene las características de color, aroma y sabor, y tiene el efecto de eliminar el calor y calmar la sed.
10. Carne congelada "Hengdi"
La carne congelada, llamada "Hengdi" en idioma Yi, es el mejor regalo para el pueblo Yi para felicitar el Año Nuevo a sus mayores.
El "Hengdi" es un manjar de Año Nuevo del pueblo Yi. Las materias primas son principalmente manitas y codos de cerdo.
Antes de hacer carne congelada, asar la piel de las manitas y los codos de cerdo hasta que estén doradas, luego poner la carne limpia en una olla y cocinar, quitar los huesos, picar en trozos, agregar jengibre, jengibre, pimienta de Sichuan en grano. y otras especias se vuelven a poner en la olla por un tiempo para permitir que las especias penetren en la carne, y finalmente se ponen en un recipiente de madera y se dejan durante la noche. La carne congelada es suave, deliciosa y tiene un sabor único. Es un regalo imprescindible para los mayores de la familia para felicitar el Año Nuevo, y también es un plato favorito del pueblo Yi.
Hay muchas comidas deliciosas en la montaña Daliang. Aquí hay un delicioso ejemplo de granadas de semillas blandas que comí cuando las compré en Daliangshan. Para otras delicias no mencionadas, puedes comunicarte con todos.
Finalmente, déjame mostrarte la granada terminada que compré.