¿Por qué el Wagyu japonés es tan caro y cuál es la diferencia entre este y otras carnes de vacuno?
Las vacas son ganado común y se crían en muchas zonas. Hay muchas variedades de ganado vacuno, los principales que se crían en mi país son el ganado vacuno, los yaks, los búfalos, las vacas lecheras, el ganado vacuno, etc. Pero mucha gente sabe que existe una raza de carne Wagyu, entonces, ¿qué tipo de ganado es la carne Wagyu? ¿Por qué es tan cara la carne Wagyu japonesa? ¿Qué tipo de ganado es Wagyu?
Wagyu Literalmente, Wagyu significa ganado japonés, porque la nación japonesa es conocida como la "nación Yamato", y "Wagyu" es un ganado de carne de alta calidad producido en Japón. especie, generalmente también utilizada como abreviatura de "Wagyu japonés". La carne Wagyu japonesa es reconocida hoy en día como el ganado vacuno de mejor calidad del mundo. Su carne tiene patrones de mármol obvios, también conocida como "carne de copo de nieve". La carne de la carne Wagyu es fresca y tierna, rica en nutrientes y tiene un sabor único. El contenido de ácidos grasos saturados en la grasa muscular es muy bajo y tiene un valor nutricional bajo. Es extremadamente alto y es la carne de res más cara del mundo en la actualidad. Por lo tanto, la carne Wagyu se considera un "tesoro nacional" en Japón. También es extremadamente caro en el mercado europeo.
Pero el Wagyu no es exclusivo de Japón. Japón lo exportó a otros países en los primeros días. Actualmente, existen industrias ganaderas relacionadas con el Wagyu en Australia, Estados Unidos, Canadá y Escocia. Según las estrictas regulaciones de Japón, sólo aquellos que tenían razas nativas antes de la Era Meiji, o que fueron producidos cruzando razas nativas con razas exóticas, pueden ser llamados Wagyu, a saber, "Wagyu de pelo negro", "Wagyu de pelo castaño" y "Wagyu de pelo corto japonés". -con cuernos". Cuatro variedades que incluyen "sin cuernos y especies". ¿Por qué el Wagyu japonés es tan caro?
1. Estándares estrictos de raza pura
En primer lugar, la definición de Wagyu es muy estricta. Deben ser cuatro razas de Wagyu, la misma raza. o el cruce de diferentes razas sólo se puede denominar ganado vacuno, y este resultado también provoca diferencias de precios. El orden es: Wagyu > cruce de Wagyu > vacuno nacional > otros vacunos nacionales > vacuno extranjero.
2. El origen debe ser Japón
Wagyu se refiere al ganado criado en Japón y debe ser criado durante más de 30 meses. Aquellos ganados criados en Australia y otros lugares deben ser estrictamente It. No se puede considerar carne Wagyu en ningún sentido. A veces se la llama carne Wagyu australiana debido a su excelente calidad de carne, pero el sabor es diferente al de la carne Wagyu japonesa.
3. Clasificación de la carne de res
Japón tiene un sistema de clasificación estricto para la carne de res Wagyu. Hay clasificadores especiales para clasificar la carne de res que se considera calificada por la clasificación. Por lo general, hay dos estudiantes, y el grado más bajo de los dos se califica como Wagyu. Por ejemplo, si la carne tiene una calificación de nivel 5 y 4 respectivamente, entonces el grado final de la carne Wagyu será el nivel 4.
Lo anterior es una introducción al Wagyu japonés. En resumen, el Wagyu es una carne muy cara, especialmente el Wagyu japonés. Sin embargo, aunque es caro, mucha gente todavía está dispuesta a comprarlo. Caro por una razón.