Por ejemplo, el pronóstico de suministros de habitaciones se basa en el pronóstico de la tasa de ocupación de habitaciones. Generalmente, se ordenarán bienes para tres meses y se realizarán los ajustes apropiados según la situación del inventario (por ejemplo, el uso real es menor). que el volumen de compras del lote anterior, y el volumen de pedidos del siguiente lote será menor que el del lote anterior. Se reducirá adecuadamente según la predicción. Por ejemplo, un hotel tiene 65,438,000 habitaciones y cada habitación es. equipado con 2 cepillos de dientes Las tasas de ocupación previstas en los próximos tres meses serán 30, 30 y 40 respectivamente después de que estos cepillos de dientes se entreguen al hotel. Se estima que todavía quedan 50 cepillos de dientes en el almacén (el ciclo de entrega de). se debe tomar en cuenta el producto, y se debe descontar el consumo durante el ciclo de entrega, en lugar del inventario al momento de realizar el pedido). Entonces la cantidad de compra de este lote de cepillos de dientes es Q = 100 * (30 30 40). * 2 *(1 10)-50 = 170 (10 en la fórmula lo marca el propio hotel. (2) Material permanente de impresos, material de oficina, etc.: Para este material permanente, el hotel puede disponer de un stock de seguridad. de acuerdo con el uso diario (es decir, el inventario mínimo y el inventario máximo). Cuando el inventario está a punto de caer por debajo del inventario mínimo, el almacén debe realizar una orden de compra (la cantidad de compra más el inventario no debe exceder el inventario máximo). ). Por lo tanto, la clave para la precisión de este tipo de pronóstico de productos básicos radica en el inventario mínimo y el inventario máximo. La racionalidad del establecimiento es evitar la inactividad a largo plazo de los bienes y considerar el ciclo de entrega para evitar la falta de disponibilidad. -stock La diferencia entre este método de pedido y el pedido regular es que hay un tiempo establecido para el segmento de pedido regular, como realizar el pedido todos los meses, pero en este artículo, el pedido se realiza cuando está cerca del pedido mínimo. como se muestra en la siguiente figura (3) Materias primas alimentarias: debido a la gran puntualidad de las materias primas alimentarias, los pedidos de materias primas alimentarias a menudo se basan en los clientes mañana o en los próximos días si realiza un pedido uno o varios días. Por adelantado, el número específico de días de anticipación debe tener en cuenta la puntualidad de las materias primas alimentarias, el ciclo de entrega y las leyes cambiantes de los precios de las materias primas (por ejemplo, el precio de las materias primas aumentará durante las vacaciones, así que abastecerse de materias primas alimentarias de envejecimiento normal con anticipación para reducir los costos de materia prima) Lo que hay que recordar aquí es que las especificaciones de la materia prima del alimento deben ser claras al realizar el pedido, porque diferentes especificaciones no solo tendrán diferencias de precio, sino que también afectarán el calidad de los platos e incluso inutilizar los platos (4) Vajilla: Pedir la vajilla es relativamente complicado, sobre todo para algunos hoteles que llevan mucho tiempo abiertos. tasa de rotación, tiempo de limpieza de la vajilla, tasa de rotura de la vajilla, etc. Al mismo tiempo, también debemos cooperar con la investigación y el desarrollo de platos para minimizar la personalización excesiva en la adquisición de vajillas. La cantidad de vajillas aumentará la dificultad de recompra y. también provocará que dicha vajilla esté inactiva debido a la interrupción de los platos originales (5) Bebidas: los pedidos se basan principalmente en las previsiones del negocio de catering y se deben considerar los hábitos de consumo local (es decir, qué bebidas son más populares). Especialmente al pedir bebidas de alta gama, tenga cuidado de no ocupar mucho dinero debido a la acumulación. Al mismo tiempo, al pedir bebidas, puede considerar de manera integral las necesidades del departamento de catering y del departamento de recreación, especialmente al pedir bebidas. Es vino, cerveza, bebidas y otras bebidas alcohólicas, lo que puede reducir aún más la tasa de error de predicción. (6) Ropa de cama: la ropa de habitación depende principalmente del número de habitaciones. La cantidad de configuración básica tiene en cuenta la tasa de ocupación. la tarifa de limpieza y los daños se determinan según la cantidad de configuración básica y otros factores. Por ejemplo, un hotel tiene 10 habitaciones estándar y cada habitación estándar debe estar equipada con 2 edredones. Suponiendo que la tasa de ocupación diaria es 50 y la tasa de limpieza es 100 (es decir, siempre que haya personas en cada habitación estándar), la cantidad de edredones que se deben comprar Q = 10 * 2 * (1 50) * (1 10) = 33 (10 en la fórmula es el hotel. Lo establece usted mismo principalmente para evitar eventos especiales como cambios en la tasa de ocupación. La ropa de catering considera principalmente factores como el número de comidas, la tasa de ocupación, la tasa de limpieza y los daños. tasa, etc., que no entraré en detalles aquí Además de lo anterior, el inventario del almacén de equipos se basa principalmente en los arreglos de mantenimiento del departamento de equipos y otros requisitos de inventario, que no serán. discutido aquí debido al espacio limitado, la previsión del volumen de pedidos debe orientarse en función de las características del producto y las necesidades del negocio. Garantizar el funcionamiento del hotel evitando el desperdicio de recursos. Para llegar a la tienda a tiempo, la persona a cargo del almacén de primer nivel debe llamar al departamento de uso para su aceptación. Al mismo tiempo, las mercancías en el almacén de segundo nivel deben transferirse inmediatamente al almacén de segundo nivel. Las adquisiciones por parte de otros departamentos requieren que el departamento de compras emita facturas lo antes posible para evitar la acumulación de mercancías en el almacén de primer nivel. Además, se debe notificar periódicamente el inventario de mercancías en el almacén de primer nivel, especialmente las mercancías que. No se han utilizado durante más de tres meses.
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