Técnicas: Cómo preparar lomo de cerdo sin ningún olor, crujiente y tierno

El riñón salteado es un plato que gusta a mucha gente. El riñón de cerdo tiene un dicho que dice que la forma complementa la forma, por eso a los hombres les gusta aún más este plato. Los riñones salteados se suelen comer en los hoteles. A muchas personas les resulta complicado prepararlos en casa. La mayoría de las personas no saben cómo lidiar con el olor a pescado del riñón de cerdo. Hay dos pequeños puntos al hacer flores de lomo de cerdo: uno es quitar las glándulas del lomo de cerdo y el otro es cortar el lomo de cerdo en flores. Te contaré algunos de mis métodos para hacer flores de riñón de cerdo y podremos comunicarnos y compartir consejos en la cocina.

Ingredientes: 2 lomos de cerdo, aceite, pasta de judías Pixian, pimiento verde, cebolla

Coloca el lomo de cerdo sobre la tabla de cortar y córtalo en dos trozos desde el medio con un cuchillo.

Retirar las lonchas de lomo de cerdo. La superficie cortada del lomo de cerdo rebanado está limpia y no tiene glándulas abdominales, por lo que los platos cocinados de esta manera no tienen un olor peculiar.

Coloca las lonchas de lomo de cerdo planas sobre la tabla de cortar y córtalas con un cuchillo de cocina en un ángulo de 30 grados, a una distancia de unos 3 mm.

Gire el lomo de cerdo en ángulo y use un cuchillo para cruzar el patrón de cuchillo oblicuo para formar un patrón de cuchillo paralelo de 90°. La profundidad de corte es aproximadamente 4/5 del grosor de la rebanada de lomo de cerdo. . Corta el lomo de cerdo cada 4 o 5 cortes.

Las flores del lomo de cerdo cortadas tienen forma de espigas de trigo.

Enjuagar el lomo de cerdo cortado con agua limpia, escaldarlo en una olla y sacarlo.

Vierte aceite en el wok, caliéntalo, luego vierte la pasta de judías Pixian y sofríe el aceite rojo a fuego lento.

Vierte la cebolla y los pimientos verdes y sofríe a fuego alto.

Después de sofreír bien, añadir el lomo de cerdo blanqueado, sofreír a fuego alto hasta que se cubra con el jugo del aceite y finalmente reducir el jugo.