Durante el Festival de Primavera, las autoridades reguladoras de la ciudad de Lucheng, Wenzhou, emitirán consejos sobre el consumo de seguridad alimentaria.

Se acerca el Festival de Primavera y las unidades de catering están a punto de marcar el comienzo de un período pico de reservas para las "cenas de Nochevieja". El consumo de "cenas de Nochevieja" por parte de los ciudadanos aumentará y aumentarán los riesgos para la seguridad de los alimentos en el catering. Para prevenir y controlar eficazmente la aparición de incidentes de intoxicación alimentaria y permitir a los consumidores tener un festival seguro y pacífico, la Oficina de Supervisión del Mercado del Distrito de Lucheng emitió consejos de consumo de seguridad alimentaria para los consumidores y las unidades de servicios de catering que organizan "cenas de Nochevieja".

1. Consejos para los consumidores

1. Elija una unidad de servicio de catering con una licencia de negocio de alimentos válida y un buen nivel cuantitativo de seguridad alimentaria en catering.

2. Trate de no elegir unidades de servicio de catering con un fuerte aumento en el flujo de pasajeros, porque un aumento repentino y concentrado en el número de comidas puede sobrecargar la unidad de servicio de catering y generar peligros ocultos para los alimentos. seguridad.

3. Preste atención a comprobar si las características sensoriales de los alimentos son anormales, si están frescos, si están cocidos y si la vajilla está limpia. No coma alimentos prohibidos, no coma ". "nuevos" o "de caza", y coma menos o nada de alimentos crudos. Para platos de alto riesgo, como productos acuáticos y alimentos cocinados, solicite recibos y otros vales de comida después de comer.

4. Una vez que se produce un incidente sospechoso de intoxicación alimentaria, se debe informar inmediatamente al departamento de supervisión del mercado local para evitar no poder identificar la intoxicación alimentaria por perder la mejor oportunidad de investigación.

5. Utilice palillos y cucharas para servir, ordene en porciones adecuadas, evite las sobras, coma de manera civilizada, cumpla con la "acción CD" y esfuércese por dar ejemplo de ahorro y defender nuevas tendencias. civilización.

2. Consejos para las unidades de servicio de catering

1. Asegurar operaciones certificadas y una estricta gestión del personal. Las unidades de servicios de catering deben obtener una licencia comercial de conformidad con la ley y operar dentro del alcance de la licencia para mejorar el sistema de gestión de la salud de los empleados. Los empleados deben someterse a un examen de salud antes de asumir sus puestos y obtener un certificado de salud antes de poder participar en actividades de servicios de catering. Las unidades de servicios de catering deben designar personal dedicado para realizar controles matutinos a los empleados todos los días para evitar que el personal del servicio de catering sufra enfermedades que puedan causar enfermedades. puede obstaculizar la seguridad alimentaria.

2. Estandarizar los canales de compra y gestionar estrictamente los libros de contabilidad. Compre materias primas alimentarias a través de canales legales, verifique cuidadosamente las fotografías de licencia pertinentes, los certificados de calificación del producto y las listas de suministros de cada lote de materias primas alimentarias, verifique la calidad sensorial de los alimentos y no compre ni utilice alimentos en mal estado, tóxicos o nocivos. materiales que han excedido la vida útil o no cumplen con los requisitos de seguridad Alimentos: Implementar estrictamente sistemas como aceptación de compra de alimentos y materias primas, solicitud de certificados y facturas, registro del libro mayor, etc., para garantizar la trazabilidad de las materias primas alimentarias.

3. Controlar estrictamente el proceso de producción para evitar la contaminación cruzada. Controle el calor de los alimentos procesados para garantizar que la temperatura central del alimento alcance los 70 °C y se consuma dentro de las 2 horas posteriores a la preparación. Hay personas, salas, herramientas e instalaciones de refrigeración esterilizadas dedicadas a la preparación de embutidos y platos fríos; separar carnes, carnes y verduras crudas y cocidas, y productos terminados de recipientes, herramientas y equipos que entran en contacto con los cocidos. los alimentos deben desinfectarse de acuerdo con las regulaciones, y todos los recipientes, herramientas y equipos que entren en contacto con los alimentos cocinados deben desinfectarse y refrigerarse. Separe estrictamente los alimentos crudos; equipe equipos de limpieza y lavado de vajillas adecuados para la capacidad de alimentación; para prevenir la propagación de enfermedades.

4. Conservar muestras de alimentos. Cuando se cena con más de 100 personas, se deben conservar muestras de alimentos. Conservar una muestra de no menos de 125g de cada alimento, conservarla en el frigorífico durante 48 horas y conservar la muestra para registros.

5. Evite el funcionamiento por sobrecarga. En función de la capacidad real de suministro, el suministro de la cena de Nochevieja debe organizarse de manera científica y racional, y deben prohibirse estrictamente las recepciones excesivas y sobrecargadas, y debe ponerse fin resueltamente a la aparición de enfermedades masivas transmitidas por los alimentos.

6. Desarrollar un plan de contingencia. Desarrollar planes de emergencia específicos para garantizar la implementación de planes de emergencia y sistemas de notificación para garantizar que las emergencias puedan manejarse y deban notificarse. Si se sospecha que ocurre un incidente de seguridad alimentaria, la escena debe conservarse e informarse de manera oportuna.

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