¿Cómo hacer pez cola de pelo en casa?
Cola de pelo al vapor con salsa
Ingredientes: 2 colas de pelo, 5 rodajas de jengibre, 3 cebolletas, 1 guindilla, sal al gusto personal, 2 gramos de trece especias, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras.
Pasos:
1: Limpiar y cortar la cola de pelo, añadir la cebolla, el jengibre, el vino, la sal y las trece especias y dejar marinar durante 30 minutos. Calentar aceite en una sartén y freír a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. Colocar en un plato.
2: Salsa: 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, revolver uniformemente, verter sobre la cola de pelo y cocinar al vapor durante 6 minutos.
3: Sácalo y espolvoréalo con chiles rallados y cebolletas ralladas y ¡a disfrutar! ¡La cola de pelo está deliciosa!
Cola de pelo agridulce
Ingredientes:
1 cola de pelo, cebolla, jengibre y ajo, mijo picante, salsa agridulce, almidón
Salsa de Vinagre de Azúcar: 2 cucharadas de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vinagre maduro, media cucharada de azúcar blanca, 1 cucharada de salsa de ostras, medio bol de agua
Método:
1: Limpiar la cola del pelo, quitar las vísceras y cortar en trozos pequeños, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos. Después de marinar, sacar y cubrir por ambos lados. uniformemente con almidón
2: Agrega aceite a la olla, agrega la cola de pelo y sofríe lentamente a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Junto a ella, agrega la cebolla verde, el jengibre, el ajo y el mijo y revuelve. freír hasta que esté fragante
3: Vierta la salsa agridulce preparada, cubra y cocine a fuego medio durante 5 minutos, luego vierta medio tazón de agua y almidón, recoja el jugo y espolvoree solo sésamo y verde. cebollas
Cola de pelo estofada
Ingredientes necesarios
Cola de pelo, pasta de soja, vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de ostras, cebolla verde y jengibre, anís estrellado, Sichuan granos de pimienta, fideos con pimienta
Pasos de preparación
1: Quitar la cabeza, la cola y los órganos internos de la cola del pelo, limpiarlos, cortarlos en trozos pequeños, poner un cuchillo en la parte posterior del el pescado, ponerlos en un recipiente y añadir rodajas de jengibre 2 Añadir una cucharada de vino de cocción y un poco de pimienta, dejar marinar 10 minutos para quitar el olor a pescado
2: Sacar la cola de pelo marinada para escurrir Sacar el agua, calentar aceite en una sartén, añadir la cola de pelo, sofreír hasta que esté dorada por ambos lados y poner en un plato Reserva
3: Dejar un poco de aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre, ajo, anís estrellado, chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Agregue 1 cucharada de pasta de soja y saltee a fuego lento hasta que esté fragante. Agregue una cantidad adecuada de agua y agregue 2 cucharadas de vino de cocción. , 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de azúcar, llevar a ebullición a fuego alto
4: Añade la cola de pelo, tapa y cocina a fuego medio a bajo hasta que la sopa espese
Cola de pelo crujiente a la plancha
Ingredientes: 3 colas de pelo, 2 cucharadas de vino de cocción, cantidad adecuada de sal y pimienta, 1 cucharada de almidón, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre.
Elaboración
1: Preparar todos los ingredientes, limpiar la cola de pelo, cortar el pescado en gajos del mismo tamaño y ponerlos en un bol grande.
2: Añade al bol las cebolletas y las rodajas de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocción, la cantidad adecuada de sal y pimienta, mezcla bien, deja marinar durante 20 minutos, añade 1 cucharada de almidón, mezcla bien y reserva. .
3: Coloque el pescado de cola de pelo marinado en la bandeja para hornear, unte con una capa de aceite de cocina, póngalo en el horno precalentado, seleccione la función de calentamiento de doble tubo de la estufa y hornee a 200 grados. durante 20 minutos.
Cola de pelo crujiente con comino y picante a la plancha
Ingredientes
Cola de pelo, vino de cocina, rodajas de jengibre, cebolletas, salsa de soja ligera, vinagre balsámico, salsa de ostras, pimienta blanca, Chile en polvo, comino en polvo
1: Lavar y cortar la cola del pelo en secciones, agregar jengibre rallado y cebolla verde, una cucharada de vino de cocción, dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de vinagre balsámico, una cucharada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de pimienta blanca, mezclar bien y marinar. Hora
2: Untar el papel de aluminio con un poco de aceite, poner encima la cola de pelo marinada, hornear en el horno precalentado a 180 grados. 20 minutos, darle la vuelta durante los últimos 5 minutos y seguir horneando
3: Sacar del horno y espolvorear con comino en polvo y chile en polvo
Cola de pelo estofada crujiente
Ingredientes: 2 libras de cola de pelo
Método:
1: Limpiar la cola de pelo y cortarla en secciones largas, limpiar el agua, añadir la cola de pelo cuando la temperatura del aceite sea 60% caliente y freír hasta que estén doradas.
2: Coloque las cebolletas y las rodajas de jengibre en el fondo de la olla a presión, agregue el rabo de pelo frito, 1 cucharada de pasta de soja, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja estofada, 1 cucharada de salsa de ostras y 2 cucharadas de vino de cocción Unos chiles secos, un bol con agua, olla a presión durante 15 minutos, a fuego alto para reducir el jugo.
Pescado de cola de pelo a la antigua usanza de cinco especias
Proporción de salsa: 6 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal (El sabor es salado, dulce y un poco picante, puedes aumentarlo o disminuirlo según la cantidad de pescado)
Especias: secas chile, pimiento, anís estrellado, laurel, canela, cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, dientes de ajo
p>Método
1: No es necesario poner aceite en la olla, poner el ingredientes de la salsa y todas las especias, agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, apague el fuego y reserve
2: Lave 2 libras de cola de pelo , fríe/freír hasta que esté seco y dorado, sácalo y ponlo en un cajón para verduras, vierte la salsa que cocinaste antes, mete en el refrigerador para refrigerar y deja que pruebe
3: También puedes poner Mételo en la olla a presión y cocina por otros 20 minutos, para que los huesos queden crujientes
Cola de pelo frita crujiente sin hueso
1 Corta la cola de pelo en trozos. En realidad, no es demasiado difícil quitar las espinas del medio. Simplemente empuje el cuchillo plano contra los trozos de pescado, déle la vuelta y empuje por el otro lado. Luego se separan las espinas. dos trozos de carne de pescado.
2. Coloque el pescado en rodajas en un bol, agregue 3 cucharadas de salsa de pescado (puede usar glutamato monosódico en su lugar), 3 cucharadas de vino para cocinar, algunas cebollas verdes y rodajas de jengibre, agregue una cantidad adecuada. de sal y use guantes para recogerlo. Mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos.
3. Preparar un huevo batido y un poco de pan rallado amarillo para su uso posterior. Primero, remojar el pescado marinado en el líquido del huevo, luego ponerlo en el pan rallado hasta cubrirlo.
4. Envuelve el pescado en pan rallado, colócalo sobre la tabla de cortar y presiónalo firmemente con las manos, para que el pan rallado se adhiera firmemente al pescado y no se caiga fácilmente durante la fritura.
5. Añade aceite a la olla cuando la temperatura del aceite esté al 80% caliente, pon la carne de cola de pelo procesada en la olla y fríela durante unos 2-3 minutos. Sácala si la superficie está dorada. crujiente. Es necesario volver a explotar.
6. Cortar los filetes de cola de pelo fritos en tiras largas de igual ancho y colocarlas en el plato.