Cómo hacer pescado de cola de pelo como plato casero. Cómo cocinar pescado de cola de pelo.
1. Cola de pelo estofada. Ingredientes: 400 gramos de rabo de pelo, 25 gramos de brotes de bambú, 1 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, 6 dientes de ajo. Condimento: 500 g de aceite de cocina (50 g de consumo real), 3 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico. Elaboración: Lavar y cortar en rodajas la cebolla, el jengibre y el ajo, lavar y cortar en rodajas los brotes de bambú, limpiar la cola de pelo y cortar en trozos poner el wok al fuego, verter aceite a calentar, freír los trozos de pescado hasta que ambos lados estén de color amarillo claro; y sacarlos, dejar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y los brotes de bambú y sofreír un rato, agregar el vino de cocción y la salsa de soja, agregar la cantidad adecuada de agua, agregar la cola de pelo, el vinagre y la sal. y glutamato monosódico, llevar a ebullición y luego poner a fuego lento y cocinar a fuego lento esperar a que el pescado esté bien cocido, sacarlo y ponerlo en un plato, reducir el jugo a fuego alto y verter el jugo espeso sobre el; pez.
2. Cola de pelo estofada al estilo casero. 400 gramos de cola de pelo, 30 gramos de pepino, 10 gramos de jengibre, 30 gramos de champiñones y 1 pimiento rojo. 20 gramos de aceite de maní, 5 gramos de sal, 3 gramos de vino Shaoxing, un poco de pimienta, 1 gramo de salsa de soja y un poco de pimienta. Elaboración: Lavar y cortar la cola de pelo en trozos, cortar el pepino en rodajas, pelar y cortar en dados el jengibre, cortar los champiñones en rodajas y el pimiento rojo en rodajas calentar aceite en una olla, agregar la cola de pelo, sofreír a fuego lento hasta que se dore ligeramente, agregar la cola de pelo; jengibre y agregue el vino Shaoxing. Agregue los champiñones y la cantidad adecuada de sopa clara, cocine a fuego medio durante unos 8 minutos, luego agregue las rodajas de pepino, las rodajas de pimiento rojo, la sal, la pimienta, la salsa de soja y los granos de pimienta de Sichuan, cocine a fuego lento hasta que se integren los sabores. se absorban completamente y sirva en un plato.
3. Cola de pelo al vapor. Ingredientes: Una cola de pescado, cebolla verde, jengibre, vino para cocinar, sal, glutamato monosódico, salsa de pescado. Método: Cortar la cola de pelo en trozos y lavarlos; cortar ambos lados de los trozos de cola de pelo con un cuchillo en forma de cruz (cortar en diagonal en forma de cuadrícula) y cortarlos en secciones de media pulgada; colocar los trozos de cola de pelo en un plato, agregar los condimentos, y cocine al vapor en una vaporera durante 10-15 minutos. Saque la cola de pelo cocida al vapor de la jaula y rocíela con aceite.