El origen de la cocina general
Jiangjuncai, también conocido como repollo amargo, está relacionado con la historia revolucionaria de las montañas Dabie. En ese momento, el Ejército Rojo luchó aquí contra las guerrillas para romper el bloqueo y el asedio del enemigo. Los soldados del norte y del sur se convirtieron en generales, pero aún así se olvidaron. Las verduras silvestres en las montañas Dabie no están disponibles, por eso la gente de las montañas Dabie llama a estos dos tipos de verduras silvestres, que son las más abundantes en las montañas y los generales extrañan. ellos, llamado "Jiang Jiang Cai".
Para conmemorar al Ejército Rojo y recordar la historia, la gente de la montaña Dabie siempre ha tenido la costumbre de comer verduras amargas. Más tarde, cuando las montañas Dabie se convirtieron en una atracción turística cultural roja, muchas personas que viajaban hasta aquí probarían esta verdura silvestre ligeramente amarga para recordar la historia y apreciar la vida feliz que ahora se ha ganado con tanto esfuerzo.
Información ampliada:
La cocina de Jiangjun se puede utilizar como guarnición del arroz, como sopa para saciar el hambre y como medicina para tratar enfermedades. Según el análisis científico, las hierbas amargas contienen manitol, alcohol de cera, colina, el vino no es ácido y otros ingredientes. Pero aunque es amargo, después de procesarlo, tiene un sabor único al comerlo. Verduras amargas frescas y tiernas, quitarles las raíces, lavarlas, hervirlas en agua, frotarlas para quitarles el jugo amargo, o secarlas al sol, cocinarlas con manteca de cerdo o sofreírlas con aceite de sésamo o chiles, todo lo cual aumentará su apetito.
Puede utilizarse como medicamento para tratar muchas enfermedades. "Jiayou Materia Medica" resume varias teorías y afirma que tiene tres usos históricos: eliminar el calor, enfriar la sangre y desintoxicar. La medicina moderna ha confirmado que tiene efectos inhibidores sobre Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli y las células leucémicas.
Tiene cierto efecto curativo en el tratamiento de hepatitis infecciosa de tipo ictericia aguda, disentería bacilar aguda, bronquitis crónica, estomatitis, colecistitis y enfermedad inflamatoria pélvica aguda y crónica. También es útil para aplicación externa en el tratamiento de cortes, quemaduras, picaduras de abejas, mordeduras de serpientes y escorpiones, llagas, forúnculos, dolor e hinchazón, etc. Las hierbas amargas crecen en todo el país. Está disponible en todas las estaciones y la gente también lo llama "plato de pobres".
Enciclopedia Baidu-Cocina Jiangjun