¿A qué aspectos se debe prestar atención en el control de costes laborales en el departamento de limpieza?

"Aumentar los ingresos y reducir los gastos" es un tema eterno en la gestión hotelera, y "aprovechar el potencial y aumentar la eficiencia" es un tema inmutable en la gestión hotelera. En la feroz competencia actual en la industria hotelera, como director de hotel, ¿cómo implementar "aumentar los ingresos y reducir los gastos", cómo hacer realidad "explotar el potencial y aumentar la eficiencia", cómo fortalecer la gestión interna y mejorar los beneficios económicos? ¿Cómo mejorar la competitividad central de los hoteles? A continuación, hablaré sobre mi comprensión de varios factores importantes en el control de costos de las habitaciones de hotel para referencia de mis colegas del hotel:

Vínculos de costos fuera de control

En términos generales, el costo de las habitaciones de hotel La gestión implica Hay muchas partes, personal y vínculos. Si no se gestiona estrictamente, puede salirse de control fácilmente. En resumen, se puede resumir de la siguiente manera:

1. Gestión de adquisiciones

La compra de artículos para huéspedes es la base material principal para las actividades de gestión de habitaciones, lo que determina directamente la calidad. del servicio de habitaciones y el beneficio del hotel. Sin embargo, en el proceso de gestión de adquisiciones, a menudo surgen problemas como no seguir los principios de cantidad, costo y beneficio, y no determinar la cantidad, el precio, la ubicación y el tiempo óptimos de compra de manera razonable y efectiva, lo que inevitablemente conduce a pérdidas. y desperdicio en la contabilidad de costos. Por ejemplo, los artículos desechables son artículos con un gran consumo y un tiempo de almacenamiento limitado. Es particularmente crítico determinar el tiempo y la cantidad de compra razonables. Si el monto de la compra única es demasiado grande, no solo acumulará capital de trabajo, sino que también conducirá fácilmente al uso excesivo de artículos, lo cual es un mal comportamiento que cuesta dinero y retrasa el trabajo si el monto de la compra es demasiado pequeño; Mejora el flujo de fondos, este método de compra fragmentada no duplicará los costos de transporte y almacenamiento. Además, estos artículos tienen el logo del hotel, un embalaje exclusivo y también existen problemas con la fabricación del tablero durante la producción. Las compras frecuentes y los cambios de fabricante son en sí mismos un gran desperdicio, sólo en términos de producción de láminas y embalaje. Otro ejemplo: cuando compra telas de algodón, ¿cuánto compra de una vez, especialmente ropa de cama? ¿Debería comprar productos terminados o recolectar los materiales usted mismo y procesarlos? Esto plantea la cuestión del cálculo de costos. Además, la calidad de los productos entrantes (incluida la calidad de los equipos), como la vida útil de las bombillas, las válvulas de agua y las aspiradoras, determina el coste.

Por lo tanto, es particularmente importante implementar adquisiciones de alta calidad y adquisiciones al por mayor basadas en las necesidades reales para garantizar un control efectivo del costo de los suministros para los huéspedes.

En segundo lugar, la gestión de recursos humanos

Dado que el departamento de habitaciones del hotel abarca un área grande y los empleados generalmente representan más del 30% del personal total del hotel, los costos laborales son una parte importante. de la partida de gastos de gestión de habitaciones de hotel. Por tanto, no se puede ignorar la gestión de recursos humanos. Las principales razones de su pérdida de control son: 1. Baja eficiencia laboral del personal. Debido a la mala calidad del personal, falta de capacitación laboral estricta, distribución poco razonable de algunas instalaciones, uso insuficiente de equipos avanzados, etc. , no se puede aprovechar bien el potencial de la mano de obra, lo que provoca un desperdicio de recursos humanos y un aumento de los costes operativos. Como gerentes, deberíamos ver que mejorar la productividad de los empleados es la clave para controlar los costos laborales. 2. Mal nivel de gestión. Debido a la falta de procedimientos operativos completos y responsabilidades laborales claras, existen áreas de ineficiencia dentro del departamento, cuotas de personal irrazonables, la incapacidad de implementar el método de cuotas de carga de trabajo completa según sea necesario y un despliegue de mano de obra inflexible, lo que resulta en la incapacidad de responder. Debido a los cambios en el mercado laboral y la temporada baja de negocios, según las necesidades, debemos asignar racionalmente el personal, organizar turnos e implementar sistemas de trabajo flexibles. Esta es también una de las principales razones del aumento de los costos laborales. 3. A medida que la rotación de empleados se vuelve cada vez más frecuente, los costos laborales aumentan. Debido a la frecuente rotación de personal, las habitaciones de huéspedes han aumentado la inversión en contratación, capacitación, supervisión, etc., y el costo de las habitaciones de huéspedes también ha aumentado. Los costos laborales son difíciles de controlar. Debemos implementar concienzudamente y cumplir estrictamente varios sistemas de gestión, movilizar plenamente el entusiasmo de los empleados, dar pleno juego a la iniciativa subjetiva de las personas, aprovechar el potencial de las personas y lograr el propósito de reducir costos.

En tercer lugar, control de artículos

La mayoría de los hoteles emiten artículos desechables según cantidades estándar, lo que satisface las necesidades de los huéspedes, pero hay un desperdicio de costos oculto. Por ejemplo, ¿es necesario reemplazar todos los jabones que abren los huéspedes del hotel? ¿Es necesario reemplazar todos los días el papel higiénico que dejan los huéspedes y los cepillos de dientes de los huéspedes individuales? Además, supone una pérdida de costes reciclar jaboneras y líquidos de baño limpios e intactos. En resumen, los artículos desechables deben distribuirse de acuerdo con el consumo real; de lo contrario, se producirá una falla en el control de materiales y la pérdida de artículos.

4. Mantenimiento de equipos e instalaciones

El equipo de limpieza no solo tiene muchos tipos, grandes cantidades y alta frecuencia de uso, sino que también ocupa la vanguardia del hotel en términos de fondos. . En el mantenimiento de equipos, si no se cumple primero con el principio de prevención y no se fortalece el mantenimiento diario y el mantenimiento regular, no se pueden realizar reparaciones menores. Esto inevitablemente agravará la velocidad de daño del equipo, reducirá la vida útil y aumentará la vida útil. frecuencia de reemplazo de equipos, y no solo causa Una gran cantidad de desperdicio de costos también afectará gravemente la calidad del servicio del hotel.

Además, el departamento de limpieza debe prestar atención a la formación del personal de mantenimiento a tiempo parcial en este departamento. A través de la capacitación en conocimientos profesionales, se puede llevar a cabo un mantenimiento y conservación sencillos de algunos equipos e instalaciones, y se pueden solucionar de manera oportuna los equipos que necesitan reparaciones menores. De esta forma se mejora la eficiencia del trabajo, se reducen los costes de mantenimiento y se prolonga la vida útil de los equipos e instalaciones.

Monitoreo del consumo de energía del verbo (abreviatura de verbo)

El departamento de limpieza consume mucha energía todos los días, parte de la cual es necesaria (uso normal por parte de los huéspedes) y otra a menudo son causados ​​por la pérdida de control, como lavabo, bañera, agua corriente constante en la habitación y el baño, aires acondicionados vacíos, termos de agua caliente y vapor disponibles las 24 horas del día (se pueden preparar cuatro horas antes); llega el huésped); cuando el camarero limpió el baño, las luces de la habitación no se apagaron a tiempo, etc. , lo que también conduce a un desperdicio de costos intangibles en el consumo de energía intangible.

6. Gestión de repuestos

La gestión de repuestos en las habitaciones es una parte importante para fortalecer el control de costos. Si es necesario mover, utilizar y almacenar miles de repuestos todos los días, se producirán problemas como contaminación cruzada, limpieza inadecuada, rayones durante el transporte y lavado, humedad y moho durante el almacenamiento, etc., lo que aumentará los costos operativos. ¿Se pueden reutilizar los artículos de desecho? Por ejemplo, convierta las sábanas desechadas en fundas de almohada, combine las fundas de almohada que estén dañadas por un lado en una sola, etc. El impacto de la gestión de repuestos en los costes también es un aspecto que no podemos ignorar.

Malentendidos en el control de costes

El control de costes es un eslabón muy importante en la gestión de la industria hotelera moderna. Pero el llamado control no significa "cavar" y "exprimir" ciegamente, sino controlar esos gastos irrazonables. No afectar la calidad del servicio debido al costo. Este es un malentendido en el trabajo de control de costos del hotel. El sistema resume estos malentendidos, principalmente de la siguiente manera:

En primer lugar, los estándares de recepción de los hoteles se han reducido debido al control de costes.

Para un hotel, su servicio debe tener estándares estrictos y no puede reducirse a voluntad, de lo contrario, no solo dañará los intereses de los huéspedes, sino también la imagen del propio hotel. Además, si la búsqueda unilateral de reducción de costos no es realista, la gestión hotelera caerá en un círculo vicioso. Por ejemplo: ① Reducir aleatoriamente el suministro de suministros para la habitación. (2) Reducir aleatoriamente la calidad del producto, utilizar materias primas de baja calidad en lugar de materias primas de alta calidad, reducir la calidad de las materias primas al comprar alimentos, reducir las raciones de ingredientes durante el procesamiento, etc. Estas prácticas reducirán los costos operativos del hotel en el corto plazo, pero en el largo plazo harán que el hotel pierda credibilidad y mercado. ③ Reducir los artículos de servicio a voluntad. Aunque algunos proyectos no pueden generar ingresos operativos directamente para el hotel, son útiles para las ventas de los principales productos del hotel y el aumento de los ingresos generales del hotel, y al mismo tiempo no perjudican los intereses de los huéspedes. Si un hotel cancela algunos proyectos sutiles y necesarios para ahorrar dinero y reducir costes, a menudo será contraproducente. Por ejemplo, regalar flores y cestas de frutas a suites de lujo y a huéspedes VIP puede aumentar los costos hasta cierto punto, pero puede mejorar los niveles de servicio.

2. Debido al excesivo énfasis en el control de costos, los equipos e instalaciones se desgastan de antemano y no se puede alcanzar la vida útil esperada.

En cuanto al mantenimiento de equipos, el departamento de limpieza debe cooperar con el departamento de ingeniería para formular un plan de mantenimiento para los equipos e instalaciones de las habitaciones del hotel e implementar el plan. No esté dispuesto a gastar la mano de obra y los recursos materiales necesarios, lo que provocará un desgaste prematuro de los equipos y las instalaciones, lo que provocará un mayor desperdicio; sólo garantizando la vida útil esperada de los equipos y las instalaciones se podrá implementar de manera efectiva el control de costos;

En tercer lugar, el control de costes no puede satisfacer las necesidades de los huéspedes.

Para los hoteles, satisfacer las necesidades de los huéspedes es la primera prioridad, que también es un requisito previo para que el hotel alcance sus propios objetivos. . Varias instalaciones están envejeciendo o varios consumibles de bajo valor están obviamente obsoletos y no han sido reemplazados a tiempo.

A primera vista, puede parecer que ahorra costes y reduce gastos, pero a la larga no satisface las necesidades de los huéspedes y, en última instancia, perjudicará los intereses del hotel.

Cuarto, control excesivo de los gastos operativos del hotel

A medida que la industria hotelera se ha desarrollado hasta el día de hoy, algunas personas todavía piensan que no es rentable gastar mucho dinero en publicidad, y no gastan este dinero para hacer negocios, lo que resulta en un control de costos operativo excesivo. De hecho, una inversión razonable en gastos operativos puede brindar a los hoteles más oportunidades y hacer que sus operaciones sean más competitivas.