¿Son iguales el bicarbonato de sodio y los fideos con soda? ¿Cuál es la diferencia entre bicarbonato de sodio y fideos con soda?
1. La composición de los dos es diferente:
El álcali, también conocido como soda y carbonato de sodio, es un álcali comestible. El componente principal es el carbonato de sodio (na2co 3); El componente principal del bicarbonato de sodio es el bicarbonato de sodio (NaHCO3).
2. La apariencia de los dos es diferente:
La apariencia de los fideos alcalinos es sólida, de color blanco puro y fácilmente soluble en agua. La mayor parte del álcali comestible común en nuestras vidas es un polvo blanco en bolsas. El bicarbonato de sodio también tiene apariencia blanca, pero su cuerpo es finamente cristalino, similar a la sensación de la sal.
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3 Sus funciones son diferentes:
Los fideos alcalinos son más fuertes y pueden neutralizar la acidez durante la fermentación. Si se fermentan demasiado, producirán acidez y afectarán el sabor, así que use álcali comestible para neutralizarla. El bicarbonato de sodio está inactivo, pero producirá una gran cantidad de CO2 para provocar burbujas y tener un efecto esponjoso.
4. Los fideos alcalinos deben derretirse primero con agua tibia; a diferencia de los fideos alcalinos, el uso de bicarbonato de sodio no requiere agregar agua para hervir, solo agregue agua y revuelva después de la fermentación. cdn BCE Bos com/359 b 033 b5 bb 5 c 9 ea 005 b 03 B2 d 839 b 6003 af3b 332 " target =" _ white " title =" " class =" ikqb _ img _ alink " >/ iknow. -pic cdn . x-BCE-process = imagen % 2f redimensionar % 2Cm _ lfit % 2Cw _ 600% 2Ch _ 800% 2c límite _ 1% 2f calidad % 2Cq _ 85% 2f formato % 2Cf _ auto " esrc="/359 b 033 b5 bb 5c 9 ea 005 b 03 B2 d 839 b 6003 af3b 332 "/>
5. Su alcalinidad es diferente:
La superficie alcalina no solo contiene bicarbonato de sodio; Carbonato de sodio, por lo tanto, la alcalinidad de los fideos alcalinos es más fuerte que la del bicarbonato de sodio, por lo que solo agregue un poco cuando se usa, la alcalinidad del bicarbonato de sodio es muy débil cuando se usa para la fermentación de pan o panecillos al vapor, incluso si se usa en exceso, no lo hará; causar amargura u otras molestias.
Referencia:
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