Cómo hacer cigalas picantes en casa
Cómo hacer cigalas picantes en casa
Método 1
Ingredientes
800g de cigalas, jengibre, ajo, guindilla, pimienta de Sichuan en grano, Hinojo, cáscara de mandarina, hojas de laurel, angélica dahurica, anís estrellado, canela, regaliz, cantidad adecuada de arena aromática, 1 lata de 330 ml de cerveza, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de pasta de frijoles, 1 cucharada de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de sal, 1/3 cucharada de azúcar.
Pasos
1. Cortar el jengibre y el ajo, preparar el chile, la pimienta, el hinojo, la piel de mandarina, las hojas de laurel, la angélica, el anís estrellado, la canela, el regaliz y la arena aromática.
2. Caliente el aceite en una sartén. Después de que esté caliente, agregue el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta otros condimentos preparados en el paso 1 y saltee hasta que estén fragantes.
3. Verter las cigalas limpias y sofreír hasta que las colas estén enrolladas. Añadir el vino de cocción y el vinagre y sofreír uniformemente.
4. Vierte una cucharada de pasta de judías y una cucharada de salsa de fideos dulces y sofríe.
5. Agregue la cerveza, hierva a fuego alto, luego ponga a fuego medio, agregue azúcar para realzar la frescura, cubra y cocine a fuego lento.
6. Cuando el agua esté casi seca, abre la tapa y enciende el fuego alto para recoger el jugo.
Método 2
Prepare cangrejos de río, ajo picado, cebollas verdes, especias, chiles secos, rodajas de jengibre, pasta de frijoles Pixian, salsa de chile Lameizi y chile en polvo. Ya puede comenzar. .
El primer paso: no solo es un paso problemático, sino también un paso crucial. Poner los cangrejos en el lavabo y lavarlos uno por uno para que queden más limpios. Hay que tener cuidado al lavarlos, hay que limpiar todos los lugares y lavarlos nuevamente. Es más problemático sacar la línea negra del cangrejo de río, que es el llamado intestino del camarón. Presiona la mitad de la cola del camarón y retuerce. El intestino del camarón se sacará duro. Si no se saca, el sabor del camarón se volverá desagradable. Luego está la cabeza del camarón, rompa la cabeza del cangrejo de río, pero asegúrese de no hacerlo. Rómpelo. La parte amarilla son las huevas de camarón, si faltan las huevas de camarón, quedarán insuficientes. La parte más sucia del cangrejo son las branquias de camarón. No solo afectará el sabor, sino que también estará muy sucia. Asegúrate de quitarlo. Una vez que esté listo, puedes prepararlo.
Paso 2: Echar el ajo picado, las cebolletas, las especias y el chile seco en la olla y sofreír primero a fuego lento, luego agregar las especias y sofreír juntos. Tenga cuidado de no subir el fuego. Los ingredientes son más fáciles de freír.
Paso 3: Pon un poco más de aceite en la olla, espera a que suba la temperatura del aceite, luego vierte las cigalas, espera a que pase el aceite, sácalo y resérvalo. para dejar un poco de aceite base, luego sofreír el ajo picado, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, agregar algunos granos de pimienta y granos de pimienta de Sichuan, según su gusto, luego agregar la pasta de frijoles Pixian, la salsa de chile Lameizi, el chile en polvo, luego agregar los cangrejos de río y tapar. Olla y cocine de cinco a seis minutos. Agregue un poco de sal y azúcar al final para que sepa mejor.