¿Cómo hacer pollo guisado con champiñones?
Método 1
Preparación de ingredientes
750g-1000g de pollo asado, pollo tres amarillos y pollo autóctono, 75g de champiñones (preferiblemente champiñones avellana del Noreste) China)
Condimentos: cebolla, jengibre, pimiento rojo seco, anís, salsa de soja, vino de cocina, sal, un poco de azúcar, aceite de cocina [1]
Pollo guisado con setas ( 8 fotos)
Proceso
1 Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños. Blanquear los trozos de pollo en agua hirviendo durante 3-5 minutos (quitar la sangre del pollo y quitar el olor a pescado), retirarlo, secarlo y reservar.
2. durante 30 minutos lavar y reservar;
3. Calentar una sartén, agregar una pequeña cantidad de aceite y cuando el aceite esté caliente agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que el pollo cambie de color. Agregue la cebolla, el jengibre, el anís y el pimiento rojo seco, la sal, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción, sofría el color uniformemente, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante unos diez minutos, luego agregue los champiñones y cocine a fuego lento. El pollo normal de tres amarillos debe cocinarse a fuego lento durante 5 a 20 minutos, mientras que el pollo a la antigua necesita 20 a 20 minutos.
Suplemento: El suelo de Hulunbuir Grassland es suelo de castaños, adecuado para el crecimiento de setas blancas. Este tipo de hongo blanco es famoso tanto en casa como en el extranjero por su pulpa espesa y deliciosa, su aroma fragante y tierno. Durante nuestros días en la pradera, tuvimos dos grandes festines. En el rancho utilizamos un método de cocción relativamente simple: guisar juntos el pollo y los champiñones secos remojados. El sabor y la textura son realmente excelentes, mejores que cualquier otra variedad de champiñones.
Método 2
Elaboración de ingredientes
Ingredientes: pollo desnudo (mitad, 350 g), champiñones secos del árbol del té (50 g), fideos de boniato (100 g) , chiles secos (10 piezas), anís estrellado
Pollo guisado con champiñones
(1 pieza), cebolla de verdeo (1 pieza), jengibre (2 piezas).
Condimento: aceite (2 cucharadas), salsa de soja de mariscos haitianos (2 cucharadas), vino de cocina (1 cucharada), sal (1/3 cucharada), azúcar (1/2 cucharada).
Proceso
1. Lavar el pollo, picarlo en trozos, blanquearlo en agua hirviendo y secarlo para su uso posterior, cortar los fideos de camote en rodajas y remojar en agua hasta; suave. Cortar las cebolletas en rodajas y el jengibre en rodajas;
2 Remojar los champiñones secos del árbol del té en agua tibia, cortar las raíces, lavar y escurrir el agua y reservar;
3. Calentar 2 cucharadas de aceite, sofreír los gajos de chalota, las rodajas de jengibre, los chiles secos y el anís estrellado, agregar los nuggets de pollo y 1 cucharada de vino de cocción, sofreír hasta que el pollo cambie de color;
4. Vierta los champiñones del árbol del té, saltee con los nuggets de pollo durante 1 minuto, vierta 2 tazones de agua y mezcle bien;
5. salsa y 1/2 cucharada de azúcar al gusto;
6. Tapar y abrir. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Durante este tiempo, destapar y sofreír. para evitar que se pegue a la sartén y se queme;
7. Agrega los fideos de batata, mezcla bien, tapa y cocina por otros 5 minutos, hasta que los fideos estén cocidos y la sopa espese. ya está listo para servir.
Método 3
Preparación de ingredientes
1 gallo tierno (unos 1000 gramos), 100 gramos de avellanas silvestres.
20 gramos de cebolla verde, 5 rodajas de jengibre (unos 15 gramos), 10 gramos de pimiento rojo seco,
Pollo guisado con champiñones
3 trozos de anís, 4 cucharadas de salsa de soja light (unos 60ml), 2 cucharadas de vino de cocina (unos 30ml), la cantidad adecuada de sal, 5 gramos de azúcar de roca, agua y 2 cucharadas de aceite de cocina (unos 30ml).
Proceso de elaboración
1. Después del procesamiento preliminar del gallo tierno, se retira la cabeza y las nalgas, se lava y se escurre el agua y se pica en trozos pequeños (método tradicional de elaboración nororiental). hacer trozos de pollo es más grande, relativamente áspero) blanquear en agua hirviendo y luego secar y reservar
2 Quitar las impurezas y raíces de los champiñones, lavarlos con agua limpia, remojarlos en agua tibia durante 30 minutos. minutos, escurrir y reservar, y filtrar el agua de remojo de los champiñones. Las impurezas se utilizarán más adelante;
3. Calentar el wok, añadir 2 cucharadas de aceite, y cuando el aceite esté al 60%. caliente (ligeramente ahumado), agregue los trozos de pollo y saltee hasta que el pollo cambie de color, el agua se reduce a seco.
4. Agregue la cebolla, el jengibre, el anís, el pimiento rojo seco, revuelva. sofreír hasta que estén fragantes
5. Agrega los champiñones con avellana y sofríe uniformemente, agrega la salsa de soja, agrega el azúcar y el vino de cocción y sofríe el color de manera uniforme, agrega el agua en la que se remojaron los champiñones con avellana; y agua hirviendo (el agua cubrirá el pollo) y llevar a ebullición;
6. Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté crujiente y la sopa espese ( presta atención a revisar durante el proceso para evitar que el pollo se pegue a la sartén), finalmente sazona con sal y sirve en un plato.
Método 4
Método casero
Preparación de ingredientes
Ingredientes principales
Pollo 750 g ~ 1000 g, 75 gramos de champiñones.
Condimentos
Cebolla, jengibre, pimiento rojo seco, anís, salsa de soja, vino de cocina, sal, un poco de azúcar, aceite de cocina.
Proceso
1. Lavar el pollo, picarlo en trozos pequeños, blanquearlo en agua hirviendo y secarlo para su posterior uso.
2. los champiñones en agua tibia durante 30 minutos, lavar y reservar
3. Calentar una sartén, agregar una pequeña cantidad de aceite, cuando el aceite esté caliente agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que estén bien calientes. el pollo cambia de color, agrega la cebolla, el jengibre, el anís, seca Agrega el pimiento rojo, la sal, la salsa de soja, un poco de azúcar y el vino de cocción, sofríe el color uniformemente, agrega una cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento durante unos diez minutos, luego agregue los champiñones y cocine a fuego medio durante treinta o cuarenta minutos.
Método 5
Ingredientes: pollo, champiñones secos con avellanas
Accesorios: salsa de soja oscura, sal, vino de cocción, salsa de soja ligera, un poco de azúcar, cebolla , ajo, anís estrellado, pimiento rojo seco
1 Lavar el pollo, picarlo en trozos pequeños, escaldar en agua hirviendo y secar hasta su uso.
2. Remojar los champiñones secos de avellana en agua tibia durante 30 minutos, lavar repetidamente y exprimir el agua.
3. Calentar el aceite en el wok a fuego alto, añadir los trozos de pollo y sofreír.
4. Cuando el pollo cambie de color, agregue las cebolletas, los dientes de ajo, los chiles rojos secos y el anís estrellado y sofría hasta que estén fragantes.
5. Añade los condimentos, revuelve bien y luego añade suficiente agua hirviendo para cubrir todos los alimentos sólidos.
6. Después de que la sopa hierva, retira la espuma, añade los champiñones con avellanas y cocina a fuego lento durante 50 minutos hasta que la sopa espese. [2]
Puntos de cocción
Asegúrate de elegir champiñones avellana del noreste. Los champiñones avellana son la esencia de este plato.
Intenta elegir fideos que. Puede resistir la cocción por harina de patata ancha del noreste, si se puede comprar, se puede sustituir por harina de boniato. (La sopa hecha con harina de papa es más espesa y la sopa hecha con harina de batata no es tan espesa. Elige los fideos según tu gusto. Haz clic aquí para ver la versión de pollo guisado con champiñones con fideos anchos de papa)
Cantidad de anís estrellado y granos de pimienta Hay que controlar bien, de lo contrario afectará la delicia de la sopa.
No utilices fuego alto durante el proceso de cocción. Se recomienda cocinar a fuego medio a bajo para que la sopa quede llena de sabor.
Los amigos a los que les guste beber sopa pueden añadir más. Los amigos a los que no les guste demasiada sopa pueden elegir a fuego medio pero no hervirla en seco. Es mejor dejar entre un 2 y un 3% del jugo espeso. La sopa mezclada con arroz queda muy buena para mojar los bollos al vapor.
Procura elegir cazuelas u ollas de hierro fundido como utensilios de cocina, ya que los platos sabrán más deliciosos.
Lo mejor es utilizar gallos jóvenes que hayan nacido en otoño y aún no hayan crecido, pero también se pueden utilizar gallos y gallinas adultos. Las puntas del pollo deben desecharse antes de cocinarlas.
No agregue sal temprano al cocinar, de lo contrario fácilmente endurecerá el pollo y hará que la sopa esté menos fresca. [3]
3 Valor nutricional
Editor
1. Mejora la inmunidad del cuerpo: los ingredientes activos de los hongos pueden mejorar la función de los linfocitos T, mejorando así la función. las defensas del organismo Inmunidad a diversas enfermedades;
Pollo guisado con champiñones
2 Analgesia y sedación: Un estudio brasileño extrajo de los hongos una sustancia que tiene efectos analgésicos y sedantes, se dice. que su efecto analgésico puede reemplazar a la morfina;
3. Alivia la tos y reduce la flema: ¡El extracto de hongo se probó en animales y se descubrió que tiene efectos antitusivos y adelgazantes obvios!
4. Laxante y desintoxicante: Los hongos contienen fibra cruda, fibra semicruda y lignina que son difíciles de digerir para el cuerpo humano. Pueden mantener el equilibrio hídrico en los intestinos y absorber el colesterol y el azúcar restantes. y excretarlos del organismo, ¡muy beneficioso para prevenir el estreñimiento, el cáncer intestinal, la arteriosclerosis, la diabetes, etc.!
5. Los hongos contienen tirosinasa, que tiene un efecto significativo en la reducción de la presión arterial.
La sopa de pollo también se conoce como "penicilina líquida"
En 2004, científicos estadounidenses descubrieron que la sopa de pollo cocida a fuego lento contiene una sustancia que puede mejorar la circulación sanguínea y la secreción mucosa en la nasofaringe. Resistir eficazmente la invasión de virus. Por lo tanto, se propone que durante la temporada epidémica de influenza, beber sopa de pollo pueda lograr cierto efecto en la prevención de la influenza. Incluso si padece gripe o resfriado, beber sopa de pollo puede mantener las vías respiratorias despejadas y aliviar síntomas como la congestión nasal y la tos. Por eso, algunos expertos llaman a la sopa de pollo una "penicilina líquida" comestible.
Los hongos contienen inductores de interferón, que pueden aumentar el nivel de interferón en el cuerpo humano. El interferón puede interferir con la síntesis de proteínas virales e inhibir el crecimiento y la reproducción viral.
Además, los hongos también contienen polisacáridos, una sustancia activa que mejora la inmunidad humana.
Las investigaciones muestran que alimentos como el pollo, los champiñones, el ajo, las cebolletas, el jengibre, la cebolla, el rábano blanco y el cilantro pueden mejorar la inmunidad humana y tener efectos antivirales. Especialmente para el plato de pollo guisado con champiñones, los champiñones y el pollo se guisan junto con la sopa, mientras que las cebollas verdes, el jengibre y el cilantro, que también tienen efectos inhibidores de virus, potenciarán los efectos antivirales y estimulantes de la inmunidad de la sopa de pollo. ¡Y el pollo es aún más significativo! [3]
El pollo guisado con champiñones es fresco y tierno, aromático y delicioso, y tiene un mayor valor nutricional. El consumo regular de champiñones puede mejorar la inmunidad del cuerpo, prevenir el envejecimiento prematuro y fortalecer el cuerpo. El pollo guisado con champiñones contiene calcio, fósforo, hierro, proteínas, caroteno, vitamina C y otros nutrientes. El consumo regular puede prevenir la pérdida de visión, la ceguera nocturna, la piel seca y mejorar la resistencia a las enfermedades infecciosas del tracto respiratorio y digestivo. Este plato ha sido un plato estrella desde la antigüedad y combina perfectamente en términos de nutrición y sabor. Yang Li, profesor del Hospital Xiyuan de la Academia China de Ciencias Médicas Chinas, dijo: "Un plato simple puede cumplir con el principio nutricional primario de 'una carne, una verdura, un hongo' en la dieta moderna. El pollo es rico en nutrientes". La proteína animal, que puede reponer energía y fortalecer el cuerpo, es buena para los músculos y los huesos, pero es de naturaleza cálida y no es adecuada para personas con fuego débil en el cuerpo. Pero si se puede comer con champiñones frescos, se puede evitar este inconveniente. Además, los propios hongos se conocen como "carne vegetal" y no se puede subestimar su valor nutricional. Comer los dos juntos no solo es rico en nutrientes, sino que puede calentar el cuerpo y fortalecer los cinco órganos internos. También puede reducir los lípidos en la sangre, el azúcar en la sangre y la presión arterial, reducir la flema, regular el qi, proteger el hígado y eliminar el edema. .