¿Qué habilidades se necesitan para abrir una pastelería?
¿Qué tipo de pastelería quieres abrir? En general, además de la repostería occidental, debería haber 30 tipos de dim sum. Garantiza que tenga una gran cantidad de productos en sus estantes y que pueda reemplazarlos dentro de un cierto período de tiempo. Pastel Qifeng, bizcocho. Torta espesa de aceite. Hojaldres, bizcochos, galletas, galletas de mantequilla, etc.
¿Qué debo aprender para abrir una pastelería?
Es muy bueno que las niñas aprendan repostería occidental, está muy de moda, es muy popular y muy adecuado para las niñas. La industria de la pastelería occidental es una industria emergente que solo se ha vuelto popular en los últimos años, como la tecnología de la pastelería occidental. A las niñas se les pueden asignar buenos trabajos después de estudiar uno o dos años. Los pasteleros occidentales son ahora muy populares.
Abrir una pastelería implica pasar por esos trámites.
Asegúrate de recordar:
La repostería occidental es de alta gama, elegante y de moda.
¡Ser económico y asequible significa ahorrar dinero para los clientes!
Condiciones necesarias para abrir una pastelería
2012-7-25 9:47 Baking Business Network Autor: ebeikao
Condiciones de hardware para abrir una tienda
1Instalaciones de ferretería
Los equipos e instalaciones son las condiciones básicas para abrir una pastelería. En términos generales, una pequeña pastelería necesita el siguiente equipo: horno, caja de fermentación para pan, caja de fermentación, batidora, prensa para tabletas, trituradora de hielo, batidora de huevos, molde para pasteles, bandeja para hornear, congelador, vitrina, refrigerador, consola, máquina de mantequilla, carro de estantería, cajero, moldes diversos, cuchillos, herramientas pequeñas y otras materias primas.
2. Solicitar una licencia comercial
Para abrir una tienda es necesario solicitar los siguientes documentos: diríjase a la Oficina Industrial y Comercial para solicitar una licencia comercial, vaya a a la Oficina de Salud para solicitar una licencia de higiene alimentaria, acudir a la autoridad tributaria para registrarse y pagar impuestos y recibir facturas, acudir a Solicitar un certificado sanitario en la estación de prevención de epidemias.
Habilidades y cualidades personales del propietario de la tienda
1. Contenido laboral del propietario
1) Ser el máximo responsable de la tienda. Gestionar las operaciones diarias de la tienda y alcanzar los indicadores económicos de la empresa.
2) Ser un buen agente de imagen de la tienda. Como propietario de una tienda, es necesario establecer buenas relaciones con las distintas partes interesadas, clientes y socios comerciales de su área. Cada movimiento, palabra y acción del comerciante representa la imagen de la empresa y toma decisiones en nombre de la empresa.
3) Hacer un buen trabajo de coordinación. Cuando hay algún problema en la tienda debemos coordinarnos como encargado lo antes posible para que se recupere sin problemas.
4) Ser un buen mensajero de información. Comunicar correcta y rápidamente los cambios en las condiciones del mercado, las políticas y los planes del centro comercial a los empleados del centro comercial.
5) Sé un buen mentor. Orientar y educar a los empleados de la tienda es una responsabilidad importante del propietario de la tienda. Por lo tanto, si el administrador no tiene esta capacidad, no es un propietario calificado.
6) Hacer un buen trabajo en seguridad. Los propietarios de tiendas deben garantizar la seguridad de todos los activos dentro de la tienda.
7) Hacer un buen trabajo en ventas. El propietario también es el vendedor de la tienda. Necesita comprender la psicología y las necesidades de los clientes para garantizar que los productos de la tienda sean comercializables y duraderos.
8) Proporcionar comentarios sobre la información empresarial. Los propietarios de tiendas deben proporcionar comentarios oportunos sobre las condiciones regionales y las tendencias de consumo a la empresa para que ésta pueda tomar las medidas adecuadas en respuesta a los cambios del mercado.
2. Cualidades que debe poseer el dueño de una tienda.
1) El gerente de la tienda debe ser una persona que ama la vida y está llena de interés por la vida. Por un lado, las cadenas de tiendas satisfacen el consumo diario de los grupos de clientes objetivo y, al mismo tiempo, también necesitan guiar a los clientes para que compren a la moda. El objetivo de esto no es sólo aumentar las ventas de la tienda, sino también estabilizar su base de clientes. Sólo los gerentes de tienda con una rica experiencia de vida pueden saber qué necesitan los clientes, qué compran, en qué circunstancias y cómo utilizarlo. Todo esto requiere que los operadores amen la vida y tengan una rica experiencia de vida.
2) El director de tienda también debe tener una gran visión de negocio y ciertas habilidades analíticas, y ser capaz de analizar las prioridades de trabajo de la tienda a partir de una gran cantidad de datos de ventas de productos.
3) El gerente de la tienda también debe tener un carácter honesto, ser solidario y compasivo. El carácter honesto es la base de todas las habilidades. El cuidado de los empleados es la forma más eficaz de estimular el entusiasmo de los empleados por el trabajo y mantener la autoridad del gerente de la tienda.
4) El gerente de tienda debe tener ciertas habilidades de liderazgo organizacional. Sólo así el gerente de la tienda podrá asumir la responsabilidad de gestionar las operaciones diarias de la tienda y unir a todos los empleados de la tienda para completar diversos indicadores económicos.
5) Los gerentes de tienda también deben tener una gran conciencia de sí mismos y habilidades de comunicación interpersonal.
El requisito de la capacidad de autoaprendizaje se debe a que la industria se está desarrollando cada vez más rápido y hay muchos conceptos, métodos y dispositivos nuevos que deben comprenderse y aprenderse; de lo contrario, serán eliminados con el tiempo. El gerente de la tienda tiene fuertes habilidades de comunicación interpersonal, para manejar más rápidamente las relaciones internas y externas y las relaciones de arriba hacia abajo. Al mismo tiempo, el gerente de la tienda debe transmitir su conocimiento y experiencia en gestión a otros empleados de la tienda sin reservas para promover la mejora de la calidad y el nivel general de la tienda.
6) El encargado de la tienda también debe tener una buena forma física. Este artículo parece gracioso. ¿Cómo es necesario mantenerse saludable como gerente de tienda? De hecho, debido a que el trabajo del gerente de tienda es un trabajo duro y requiere que pueda soportar largas horas de fatiga y una carga completa de trabajo intenso, es absolutamente imposible sin un cuerpo sano.
3. Comprenda el conocimiento de la industria y conviértase en un experto propietario de una pastelería.
Como dice el refrán, sólo los expertos y las personas con conocimientos pueden hacer bien el trabajo. Si quieres abrir una pastelería, lo primero es. ......
¿Qué preparativos se deben hacer para abrir una pastelería? ¿Dónde aprender tecnología?
Condiciones de hardware para abrir una pastelería
1 Instalaciones de hardware
Los equipos e instalaciones son las condiciones básicas para abrir una pastelería. En términos generales, una pequeña pastelería necesita el siguiente equipo: horno, caja de fermentación para pan, caja de fermentación, batidora, prensa para tabletas, trituradora de hielo, batidora de huevos, molde para pasteles, bandeja para hornear, congelador, vitrina, refrigerador, consola, máquina de mantequilla, carro de estantería, cajero, moldes diversos, cuchillos, herramientas pequeñas y otras materias primas.
2. Solicitar una licencia comercial
Para abrir una tienda, es necesario solicitar los siguientes documentos: diríjase a la Oficina Industrial y Comercial para solicitar una licencia comercial, vaya a la Oficina de Salud para solicitar una licencia de higiene alimentaria, acudir a la autoridad tributaria para registrarse y pagar impuestos y recibir facturas, acudir a Solicitar un certificado sanitario en la estación de prevención de epidemias.
Habilidades y cualidades personales del propietario de la tienda
1. Contenido laboral del propietario
1) Ser el máximo responsable de la tienda. Gestionar las operaciones diarias de la tienda y alcanzar los indicadores económicos de la empresa.
2) Ser un buen agente de imagen de la tienda. Como propietario de una tienda, es necesario establecer buenas relaciones con las distintas partes interesadas, clientes y socios comerciales de su área. Cada movimiento, palabra y acción del comerciante representa la imagen de la empresa y toma decisiones en nombre de la empresa.
3) Hacer un buen trabajo de coordinación. Cuando hay algún problema en la tienda debemos coordinarnos como encargado lo antes posible para que se recupere sin problemas.
4) Ser un buen mensajero de información. Comunicar correcta y rápidamente los cambios en las condiciones del mercado, las políticas y los planes del centro comercial a los empleados del centro comercial.
5) Sé un buen mentor. Orientar y educar a los empleados de la tienda es una responsabilidad importante del propietario de la tienda. Por lo tanto, si el administrador no tiene esta capacidad, no es un propietario calificado.
6) Hacer un buen trabajo en seguridad. Los propietarios de tiendas deben garantizar la seguridad de todos los activos dentro de la tienda.
7) Hacer un buen trabajo en ventas. El propietario también es el vendedor de la tienda. Necesita comprender la psicología y las necesidades de los clientes para garantizar que los productos de la tienda sean comercializables y duraderos.
8) Proporcionar comentarios sobre la información empresarial. Los propietarios de tiendas deben proporcionar comentarios oportunos sobre las condiciones regionales y las tendencias de consumo a la empresa para que ésta pueda tomar las medidas adecuadas en respuesta a los cambios del mercado.
2. Cualidades que debe poseer el dueño de una tienda.
1) El gerente de la tienda debe ser una persona que ama la vida y está llena de interés por la vida. Por un lado, las cadenas de tiendas satisfacen el consumo diario de los grupos de clientes objetivo y, al mismo tiempo, también necesitan guiar a los clientes para que compren a la moda. El objetivo de esto no es sólo aumentar las ventas de la tienda, sino también estabilizar su base de clientes. Sólo los gerentes de tienda con una rica experiencia de vida pueden saber qué necesitan los clientes, qué compran, en qué circunstancias y cómo utilizarlo. Todo esto requiere que los operadores amen la vida y tengan una rica experiencia de vida.
2) El director de tienda también debe tener una gran visión de negocio y ciertas habilidades analíticas, y ser capaz de analizar las prioridades de trabajo de la tienda a partir de una gran cantidad de datos de ventas de productos.
3) El gerente de la tienda también debe tener un carácter honesto, ser solidario y compasivo. El carácter honesto es la base de todas las habilidades. Cuidar a los empleados es la forma más eficaz de estimular el entusiasmo laboral de los empleados y mantener la autoridad del gerente de la tienda.
4) El gerente de tienda debe tener ciertas habilidades de liderazgo organizacional. Sólo así el gerente de la tienda podrá asumir la responsabilidad de gestionar las operaciones diarias de la tienda y unir a todos los empleados de la tienda para completar diversos indicadores económicos.
5) Los gerentes de tienda también deben tener una gran conciencia de sí mismos y habilidades de comunicación interpersonal. El requisito de la capacidad de autoaprendizaje se debe a que la industria se está desarrollando cada vez más rápido y hay muchos conceptos, métodos y dispositivos nuevos que deben comprenderse y aprenderse; de lo contrario, serán eliminados con el tiempo.
El gerente de la tienda tiene fuertes habilidades de comunicación interpersonal, para manejar más rápidamente las relaciones internas y externas y las relaciones de arriba hacia abajo. Al mismo tiempo, el gerente de la tienda debe transmitir su conocimiento y experiencia en gestión a otros empleados de la tienda sin reservas para promover la mejora de la calidad y el nivel general de la tienda.
6) El encargado de la tienda también debe tener una buena forma física. Este artículo parece gracioso. ¿Cómo es necesario mantenerse saludable como gerente de tienda? De hecho, debido a que el trabajo del gerente de tienda es un trabajo duro y requiere que pueda soportar largas horas de fatiga y una carga completa de trabajo intenso, es absolutamente imposible sin un cuerpo sano.
3. Comprenda el conocimiento de la industria y conviértase en un experto propietario de una pastelería.
Como dice el refrán, sólo los expertos y las personas con conocimientos pueden hacer bien el trabajo. Si quieres abrir una pastelería, lo primero y más importante son las cuestiones técnicas. Sólo dominando suficientes conocimientos y tecnología relevantes podremos tener una comprensión integral y sistemática de las pastelerías y luego abrir una pastelería y administrarla bien. El conocimiento técnico es el requisito previo para fabricar buenos productos, y los buenos productos son la clave del éxito o del fracaso de una pastelería.
Tecnología de producción...
¿Qué preparativos hay que hacer para abrir una pastelería?
1. Preparación técnica: Si quieres abrir una panadería, lo primero y más importante son las cuestiones técnicas. Sólo dominando suficientes conocimientos y tecnología relevantes podremos tener una comprensión integral y sistemática de la panadería, luego abrir una panadería y administrarla bien. La tecnología es el requisito previo para fabricar buenos productos, y los buenos productos son la clave del éxito o del fracaso en la panificación.
2. Preparación de fondos: La segunda preparación para abrir una tienda son los fondos, los cuales deben contar con cierto apoyo económico.
3. Preparación del equipo: Generalmente, las panaderías recién inauguradas utilizan algunos de los equipos más básicos y los actualizan a medida que se desarrollan.
5. Selección de la ubicación de la tienda: Con apoyo financiero y técnico, es el momento de elegir una ubicación adecuada para la panadería. La ubicación de una panadería tiene ciertas particularidades. Las siguientes áreas son las mejores: (1) Centros comerciales en áreas específicas; centros de transporte con gran flujo de personas.
6. Sea demasiado hermosa, debe intentar lucir brillante y ordenada. La luz debe ser suave y los colores apropiados. Si la tienda es lo suficientemente grande, se deben instalar algunos asientos de ocio y se debe proporcionar una pequeña cantidad de bebidas. Esto no sólo puede mejorar el estado de ánimo, crear una atmósfera cálida y romántica, sino también hacer que los huéspedes descansen cómodamente.
7. Servicios de marketing: Operar una panadería es un trabajo meticuloso que requiere buena gestión y servicio, suficiente preparación mental y reglas y regulaciones estrictas.
8. Oferta de productos: Algunas personas piensan que abrir una panadería y hacer tartas y pasteles es monótono, entonces ha entrado en un malentendido. Abrir una panadería no se trata sólo de vender un solo pan y tartas de cumpleaños, pero ahí. En realidad hay muchos tipos.
9. Documentos comerciales: Antes de abrir, debe preparar algunos documentos: licencia comercial (administración industrial y comercial), certificado de registro fiscal (oficina de impuestos local), licencia sanitaria (oficina de salud local), certificado de salud personal. (Oficina de salud local) )espera.
Esas cosas hay que prepararlas si quieres abrir una pastelería.
La primera y más importante es la cuestión técnica. Sólo dominando suficientes conocimientos y tecnologías relevantes podremos comprenderlos de manera integral y sistemática y gestionarlos bien.
Existen diferentes formas de solucionar problemas técnicos en producción. En esta etapa, la forma más directa y rápida es realizar una clase de formación en repostería. En la clase de formación, el profesor enseñará una variedad de técnicas populares de elaboración de pan, pasteles y repostería sin reservas, lo que le permitirá convertirse en un pastelero cualificado en poco tiempo. Al mismo tiempo, podemos aprender mucho sobre equipos y materias primas, de modo que podamos entender completamente lo que queremos hacer.
El fracaso de muchas pastelerías se debe más o menos a la falta de conocimiento profesional del operador, porque la falta de conocimiento profesional aumentará sus costos de producción y la incertidumbre sobre la calidad del producto, aumentando así su riesgo comercial. Por ejemplo, si tiene suficiente conocimiento, sabrá qué tipo de equipo necesita, qué tipo de herramientas usar, qué tipo de productos fabricar y si los productos fabricados por el maestro están calificados y no tiene confiar demasiado en el "maestro" para las ideas. Debe comprender que, como jefes, nuestro objetivo es crear el máximo valor con una mínima inversión, mientras que los "maestros" consideran cómo facilitar su trabajo y obtener los máximos beneficios. En el pasado, muchas personas que abrían panaderías, por no entender los conocimientos profesionales, seguían completamente los consejos del "maestro" hasta que ya no podían continuar, lo que les llevaba al fracaso. Por tanto, si quieres abrir una panadería, debes tener suficientes conocimientos profesionales. Además de estudiar en la escuela, también debes mantenerte al tanto de las tendencias de la industria para asegurarte de estar a la vanguardia de la tecnología, los productos y el marketing.
Es una buena opción pedir algunos libros y revistas, y también puede participar periódicamente en diversas demostraciones, exposiciones y ventas organizadas por algunas escuelas o proveedores de materias primas para enriquecer sus conocimientos. Sólo dominando el conocimiento podrás dominar tu carrera y lograr tu carrera.
Con soporte técnico profesional, la segunda preparación para abrir una tienda es la financiación, y debe haber cierto apoyo económico. En términos generales, independientemente del alquiler, una tienda de 30 a 50 metros cuadrados cuesta alrededor de 50.000 yuanes, de los cuales equipos como hornos, despertadores, refrigeradores, batidoras grandes y pequeñas y mesas de operaciones ascienden a unos 6,543,8 millones de yuanes. La inversión en herramientas y herramientas, como moldes para hornear, diversos moldes, cuchillos, etc., es de unos 2.000 yuanes; los estantes y vitrinas son de unos 5.000 yuanes, las materias primas restantes, el capital de trabajo para licencias comerciales, etc. Aproximadamente 654,38 millones de yuanes. Para una tienda un poco más grande con una superficie de unos 100 metros cuadrados, la inversión es de entre 10.000 y 15.000 yuanes. Además de los aumentos de inversión mencionados anteriormente, las inversiones importantes también aumentarán los costos de decoración. El marketing posterior a la apertura es una tarea a largo plazo para una panadería. No de manera intermitente, sino consistente. Además de las ventas en la tienda, el marketing aquí también puede salir y brindar servicios. Por ejemplo, algunas panaderías pequeñas contactan a los sindicatos de fábricas, empresas e instituciones circundantes para elaborar pasteles de cumpleaños a precios bajos cuando los empleados de estas unidades celebran sus cumpleaños. Establecer red de ventas semanal, reservas telefónicas, etc. En definitiva, hay competencia en todo, y la clave de la salud es tener características propias.
Qué equipamiento se necesita para abrir una pastelería
-Venta de pasteles sola. Esta es la forma de negocio con menor inversión de capital. El capital inicial es de aproximadamente 50.000 yuanes, 20.000 yuanes se utilizan para el alquiler de la tienda y los costos de decoración, y 30.000 yuanes se utilizan para compras y gastos diarios. Según este modelo de negocio, los inversores no necesitan considerar el proceso de elaboración de pasteles, pero una cosa a la que deben prestar atención es que deben elegir un fabricante con buena garantía de calidad y buena reputación, de lo contrario arruinarán el letrero de su tienda.
-Venta de tartas, panes y tartas recién horneadas. Esta forma de capital riesgo ronda los 80.000 yuanes. Además de los costes de alquiler y decoración de las tiendas, los inversores también deben comprar ellos mismos el equipo de producción. Por supuesto, según los diferentes requisitos del fabricante, puedes optar por pagar a plazos o realizar un pago único. A juzgar por la situación actual del mercado, el precio de los equipos para hornear en las tiendas pequeñas no es muy alto y el precio de las cajas para hornear más pequeñas oscila entre 200 y 500 yuanes.
——Se autoproduce y vende, construyendo una fábrica para producir pasteles. Se trata de la forma de negocio con mayor inversión inicial, con una inversión de más de 300.000. En términos de alquiler e inversión en equipos, probablemente costará alrededor de 250.000 yuanes. Se recomienda que los inversores que opten por esta forma de negocio puedan negociar con el arrendador el pago trimestral u operar en sociedad para reducir el importe de la inversión única en alquiler.
Opción 2: Dirección de la tienda
No importa qué modelo operativo, la selección de la ubicación de la tienda es muy importante. Como dice el refrán: "La ubicación es la clave para abrir una tienda". La ubicación de una pastelería conocida requiere "prosperidad". Por ejemplo, Yuanzu ha dejado claro que las tiendas franquiciadas deberían abrirse en zonas concurridas, como calles peatonales de ocio, círculos empresariales y edificios de oficinas en zonas urbanas. Pueden ser dos tiendas de 80 metros cuadrados. Sin embargo, para las tiendas pequeñas, los alquileres en zonas concurridas son demasiado altos. Por tanto, se recomienda elegir una comunidad popular cerca de la escuela. El alquiler es relativamente asequible y el lugar no es demasiado grande. De 30 a 50 metros cuadrados son suficientes.
En términos de decoración de la tienda, las pastelerías conocidas organizarán un diseño de decoración unificado. Por ejemplo, Yuanzu ayudará en la selección de la ubicación de la tienda, el diseño de la decoración, la construcción de la tienda, etc. Para las pastelerías autónomas, todo depende de ellas mismas. Se recomienda prestar atención a los siguientes puntos a la hora de decorar:
-Utilizar vidrio con buena iluminación como pared exterior. En primer lugar, los clientes pueden ver pasteles y otros alimentos en la tienda de un vistazo, lo que sin duda crea una imagen publicitaria. En segundo lugar, las paredes exteriores de vidrio son fáciles de limpiar.
——Los colores son principalmente claros y elegantes. La decoración rosa de Yuanzu es un buen ejemplo, ya que brinda a la gente una sensación cálida. No utilices colores oscuros como el negro.
Spindle: caracterizado por “armas”
Para afianzarse en el mercado de pasteles de Hangzhou, las características son la única “arma” y deben estar dirigidas a los consumidores objetivo. Por ejemplo, pastelerías como Danby's y Fuli Forest's toman la ruta exquisita y moderna de gama media a alta y tienen muchos consumidores jóvenes. Para abrir una pastelería con su propia marca, es necesario investigar con antelación a los consumidores objetivo y diseñar y producir productos que se adapten a sus gustos.
En términos de capacitación del personal, marcas conocidas como Yuanzu pueden brindar una serie de capacitación relevante. Para las tiendas comunes, contratar de 2 a 3 ayudantes técnicos es suficiente, pero si tiene su propia línea de producción, necesita aumentar el personal en consecuencia y realizar capacitación en producción.
Además, el negocio de las pastelerías tiene evidentes temporadas altas y bajas.
Los conocedores de la industria dijeron que junio, julio y agosto son temporada baja y los operadores pueden considerar reducir adecuadamente la mano de obra para reducir costos. En la segunda mitad del año, alrededor de noviembre y 65438+febrero, el negocio estará en auge.
¿Qué se necesita para abrir una pastelería?
Hora de apertura: febrero de 2002 Artículos comerciales: pasteles, pan y otros pasteles de estilo occidental Ubicación comercial: distrito comercial de alto nivel (Centro de Comercio Internacional, Oriental Plaza), conveniente estación de metro Inversión inicial: alrededor de 200.000 yuanes (Centro de Comercio Internacional) Kaisen Bei fue fundado por inversores de Singapur y Hong Kong. Kaisen Bei produce y vende principalmente pasteles occidentales de alta gama. Desde el establecimiento de la primera tienda en Guomao Mall en febrero del año pasado, el negocio se ha desarrollado rápidamente. Hasta abril de este año se han abierto 22 tiendas. El director general Yuan Guoqiang cree que la industria panadera de Beijing es un típico territorio virgen sin marcas líderes internacionales o locales, lo que proporciona un entorno de mercado de alto crecimiento, baja competencia y retornos de ganancias razonables. Los clientes de Caesar Bain son chicas trabajadoras, de entre 25 y 30 años, con unos ingresos mensuales de más de 3.000 yuanes. Por lo tanto, sólo abriendo una tienda en el lugar más exclusivo y conveniente podremos establecer una imagen. Las operaciones utilizan los elementos 5P del mercado, a saber, producto, lugar, servicio, imagen y promoción, y precio. Estos son los elementos clave del mercado y representan las características y elementos esenciales de operación de una marca. Kesenbei no es barato, pero su valor es elevado. En términos de precio, es entre un 30 y un 50% más alto que el de las panaderías normales. Sin embargo, los materiales utilizados en los productos de Kaisenbei son todos materiales de calidad hotelera y el precio del mismo producto en el hotel es mucho más alto que el de Kaisenbei. Holiland abrió sus puertas en septiembre de 1992. Artículos comerciales: tartas de cumpleaños, pasteles, bollería, pan. Desde la primera apertura de Holiland, cuenta con cerca de 300 sucursales en 52 ciudades de todo el país. Los productos se posicionan en niveles de gama media a alta y los clientes suelen ser personas con cierto poder adquisitivo. Productos deliciosos, un ambiente limpio y elegante, un servicio excelente y una calidad tranquilizadora son factores importantes para atraer clientes habituales. El precio de los productos se basa principalmente en el precio y el nivel de consumo de toda la ciudad, y existen ligeras diferencias en las diferentes especificaciones, materiales y procesos. Es importante contar con reservas adecuadas para tu negocio de pastelería. La panadería de Moscú abrió: hace mucho tiempo, hace unos 20 años. Sus rubros comerciales incluyen tortas, pan, pasteles de luna, etc. Ubicación: La Panadería Rusa de Moscú en los lados este y oeste del Restaurante Moscú en la Sala de Exposiciones de Beijing puede transportarlo al pasado que acaba de visitar, recordando la infancia cuando sus padres los llevaban a la Panadería de Moscú a comprar pan y pasteles. Es dulce y cálido, como si todo volviera al ayer. El director Lin de la panadería de Moscú cree que la calidad del producto es la primera prioridad, y la gestión del personal y las políticas de promoción también desempeñan un papel indispensable en las operaciones.
¿Qué habilidades necesitas aprender para abrir una pastelería?
Creo que ya es suficiente. Enseñan todo sobre tartas, repostería, postres, tartas y panes. Diriges una pastelería y eso es todo. Algunos de sus compañeros que se graduaron antes también abrieron sus propias tiendas después de graduarse y tuvieron mucho éxito.
¿Qué equipamiento se necesita para abrir una pequeña pastelería?
Si quieres iniciar tu propio negocio, ¡puedes abrir una pastelería de dulces de cumpleaños! La comida fresca es la favorita de la gente moderna y se ha convertido en una tendencia de moda en la vida. Abrir una pastelería de cumpleaños requiere una baja inversión, un funcionamiento sencillo y un espacio reducido, lo que la hace muy adecuada para operadores de pequeñas empresas. Siempre que sus pasteles y postres sean frescos, de sabor único y con precios que permitan ganarse la confianza de todos, será fácil atraer a consumidores de todos los ámbitos de la vida.
Plan de modelo
Tomemos como ejemplo una pequeña tienda de unos 10 m2)
▲ Activos empresariales: unos 95.000 yuanes.
▲Inversión en equipo:
1. Alquiler de 5000 yuanes
2. La decoración del escaparate cuesta alrededor de 2000 yuanes (incluida la decoración de la tienda y las cajas de luz).
3. Se invierten unos 65.438 yuanes + 0,500 yuanes en estanterías y venta de relojes.
4. La ropa de uniforme para los empleados (2 empleados) cuesta 500 yuanes.
5. Inversión máxima en maquinaria y equipo: 80.000 yuanes (incluido un juego completo de equipos para hacer pasteles).
▲Primera compra: harina, mantequilla y otras materias primas, unos 6.000 yuanes.
Estimación del beneficio económico
▲Ventas mensuales (promedio): 265.438+0.000 yuanes Según la evaluación de profesionales relevantes, el funcionamiento de una pastelería tan pequeña va por buen camino. Después de eso, las ventas mensuales pueden alcanzar los 265.438+0.000 yuanes.
▲ Gasto mensual: 14.033 yuanes Alquiler: la mejor ubicación es en zonas residenciales densamente pobladas, calles comerciales comunitarias y zonas cercanas a los niños (como guarderías o parques infantiles), unos 5.000 yuanes.
El costo de los bienes es de aproximadamente el 30% y el salario es de aproximadamente 5.000 yuanes. Una pequeña tienda de 10 metros cuadrados requiere un pastelero y un camarero, con un salario de 2.000 yuanes.
Agua, electricidad y otros gastos varios: dentro de 700 yuanes. Depreciación del equipo: calculada en base a 5 años, 1.333 yuanes por mes.
▲ Beneficio mensual: aproximadamente 6.967 yuanes. Según esta estimación, la inversión se podrá recuperar en aproximadamente un año.
▲Análisis de riesgos y limitaciones:
Si tu pastelería no es la primera de tu calle o comunidad, tendrás que gastar más dinero, recursos materiales y "trucos" para atraer clientes, porque a los clientes les resulta difícil cambiar sus gustos habituales.
(El análisis financiero y los datos estimados anteriores son solo de referencia)
Enseñarte algunos trucos
Una pastelería en Shanghai ha abierto una zona de ocio con muchas sillas únicas. Los clientes pueden comprar algunos bocadillos y disfrutarlos mientras están sentados en la pastelería, lo que fortalece aún más la función de ocio de la pastelería.
El periodista también se enteró de que, debido a la competencia y otras necesidades, muchas pastelerías han lanzado algunos bocadillos que poco tienen que ver con los pasteles para formar nuevos puntos de crecimiento de ganancias. En cuanto a las variedades que comercializan, muchos propietarios de tiendas han adoptado algunas medidas innovadoras: por ejemplo, en el caluroso verano, las populares gachas heladas y el hielo raspado gozan de gran popularidad entre los clientes.
Los anteriores son algunos consejos para mantener ocupados a los clientes. Si la pastelería funciona lo suficientemente bien, puedes probarla.
Consejos especiales
1. Independientemente de la decoración de la tienda, la imagen del personal o la elaboración de pasteles, se debe brindar a los clientes una sensación de salud e higiene. Las pastelerías deben implementar estrictamente la Ley Nacional de Higiene de los Alimentos, que es su fundamento.
2. La industria alimentaria tiene requisitos laborales especiales: los empleados deben poseer un "certificado sanitario".
Jingjing, que acaba de salir de la torre de marfil el año pasado, es ahora el propietario de una pastelería llamada "Fruit Workshop". De pie en su tienda de 16 metros cuadrados, Jingjing parecía muy segura. Tres meses después de su apertura, el "Taller de Frutas" ha obtenido ligeros beneficios. Con el apoyo de sus padres, Jingjing comenzó a buscar nuevas tiendas en nuevas ubicaciones y quiso abrir una sucursal.
De hecho, Jingjing hace tiempo que quiere iniciar su propio negocio. Dijo que abrió la tienda no por la presión del empleo. Su razón era que quería hornear un delicioso pastel para sus padres todos los días. En cuanto a la elección laboral de Jingjing, sus padres, con mentalidad empresarial, no pusieron muchas objeciones y le brindaron un gran apoyo en términos de recursos financieros y materiales.
En abril de este año, Jingjing comenzó a preparar su propia tienda. Primero fue a varias pastelerías cercanas para "recopilar información" y averiguó los precios de costo de diferentes tipos y tamaños de pasteles, y luego los memorizó en silencio. Al mismo tiempo, también conoció los "trucos" que utilizan los comerciantes como "batir la nata", "golpear a la esposa" y "cortar la base del pastel".
Después de que se aumentó la tarifa de apertura, Jingjing comenzó a "cazar furtivamente" en las principales pastelerías. No se atrevió a cavar “descaradamente”. Cada vez que había poca gente en la tienda, ella iba en secreto a discutir con el dueño de la tienda. Finalmente, después de repetidas comparaciones, Jingjing invitó al Maestro Su a regresar. Master Su ha trabajado en pastelerías de Guangdong durante 7 años y tiene mucha experiencia. El salario de cada maestro incluye más de 2.000 yuanes para comida y alojamiento. Jingjing dijo que contratar a un chef local solo cuesta unos 1.000 yuanes, pero el chef es muy importante a la hora de abrir una pastelería, por lo que no debes ahorrar ese dinero. Si quieres contratar, invita a los mejores. Al comienzo de la inauguración de "Fruit Workshop", Jingjing adoptó el método de promoción más antiguo y eficaz: golpear. ......