Red de conocimiento de divisas - Conocimiento de divisas - ¿Cómo hacer un presupuesto para un restaurante? Hoy en día, la máxima prioridad es fortalecer los sistemas de gestión hotelera centrados en las finanzas y cambiar el enfoque hacia la previsión, el control y el análisis. Al comparar los sistemas de gestión hotelera chinos y occidentales, no es difícil encontrar que el estatus y el papel del departamento financiero es la mayor diferencia entre los sistemas de gestión hotelera chinos y occidentales. La brecha en los niveles de gestión financiera se refleja más obviamente en el nivel del presupuesto. gestión. El nivel atrasado de gestión presupuestaria es un obstáculo para el desarrollo moderno de la gestión hotelera nacional. Mejorar el nivel de gestión presupuestaria y fortalecer la función de seguimiento del presupuesto en la gestión empresarial son cuestiones que deben resolverse urgentemente en la industria hotelera de mi país. El presupuesto de sobremesa es un plan integral elaborado en una moneda unificada que refleja las actividades operativas y los beneficios económicos del hotel en un período determinado. La gestión presupuestaria es un indicador de planificación en forma de datos financieros sobre la fuente y el uso de diversos recursos económicos durante el período de planificación del hotel. La gestión del presupuesto involucra todos los aspectos de la gestión hotelera. En cambio, en la estructura organizativa de los hoteles extranjeros, bajo el director general, el comité administrativo está formado por el director residente, el director financiero, el director de ventas, el director de recursos humanos y el director de ingeniería. Entre ellos, sólo el director financiero es el único. Responsable únicamente ante el departamento de gestión superior. Los miembros no están dirigidos directamente por el gerente general, pero tienen la responsabilidad de ayudar y supervisar al gerente general para que el hotel complete varios indicadores. Esto demuestra que el departamento financiero juega un papel importante en la gestión hotelera. 2 Comparación de las funciones de varios departamentos en los sistemas de gestión hotelera chinos y occidentales. En los sistemas de gestión hotelera extranjeros, todos los departamentos se dividen en dos sistemas. Uno es un sistema funcional bajo el liderazgo del director general, que consta de tres departamentos: finanzas, ventas y recursos humanos. El otro sistema es el sistema operativo bajo el liderazgo del gerente residente, que consta de limpieza, catering, ingeniería, seguridad, entretenimiento, flota y otros departamentos. Las operaciones de los departamentos funcionales giran en torno a políticas y estrategias; las operaciones del departamento de operaciones giran en torno a prácticas y servicios. En el sistema de gestión hotelera nacional, cada departamento se divide en recepción y back office; el departamento de recepción consta de servicio de habitaciones, catering, entretenimiento y flota. El departamento de back-office está formado por finanzas, ventas, recursos humanos, ingeniería y seguridad. Bajo la guía de la idea de "énfasis en la recepción y luz en el back office", se ignoran los tres departamentos funcionales que deberían desempeñar un papel rector en la gestión hotelera y se ignora la importancia de su trabajo. 3 Comparación del papel de los departamentos financieros en la gestión hotelera china y occidental. En las actividades de gestión hotelera extranjera es habitual utilizar datos para hablar. Además de la contabilidad, la contabilidad financiera, que simplemente refleja los resultados operativos, ha agregado contenidos de contabilidad de gestión, como la elaboración de presupuestos, la toma de decisiones y el análisis, y ha puesto más énfasis en el posprocesamiento de las actividades financieras, extendiéndose a todo el proceso de preparación. -Gestión de eventos e incluso gestión de acompañamiento. El departamento financiero participará en decisiones importantes en la gestión hotelera, y las decisiones importantes en la gestión hotelera requieren que se establezca un análisis financiero. Esto permite que el director financiero se centre en el análisis financiero y tenga la autoridad para anular las decisiones tomadas por la dirección que no resistan el análisis financiero. El departamento financiero desempeña plenamente la función de seguimiento de la previsión, la toma de decisiones y el análisis en la gestión y operación del personal, las finanzas y los materiales del hotel. En las actividades de gestión hotelera nacional, el departamento financiero suele ocupar una posición pasiva en el ámbito postcontable. Aunque el Departamento de Finanzas también está invitado a participar en diversas actividades económicas del hotel, el Gerente del Departamento de Finanzas no tiene derecho a voto. No se puede desempeñar un papel de liderazgo en las decisiones importantes y rara vez se tiene la oportunidad de vetar decisiones tomadas por la dirección que no resisten el análisis financiero. La gestión anterior a la historia era débil y el mecanismo de supervisión de todo el proceso de gestión era más formal que sustantivo. Elaboración, enfatizando el carácter científico de los resultados presupuestarios y la exactitud de las previsiones. Al preparar presupuestos, los hoteles extranjeros siguen estrictamente los procedimientos de preparación de presupuestos y realizan análisis de datos basados en datos históricos de operaciones hoteleras, combinados con las condiciones nacionales, las tendencias económicas y la información de retroalimentación del mercado. Después de que el departamento prepara un presupuesto, lo presenta a los superiores para su aprobación, se somete a revisiones repetidas y determina el objetivo presupuestario final mediante un análisis financiero riguroso. Por ejemplo, la posesión de información del Grupo Sheraton no solo incluye varios estados financieros diarios y condiciones operativas históricas, sino que también incluye mercados de origen nacionales e internacionales, tendencias de política económica nacional y situaciones económicas, e incluso competencia entre hoteles turísticos en la misma región. Sobre la base de un análisis de datos tan detallado y un análisis financiero riguroso, los resultados del presupuesto son muy precisos, por lo que no difieren mucho del desempeño real. Una vez que se deciden los resultados del presupuesto, son difíciles de cambiar y servirán como base principal para la evaluación del desempeño. El director general y los directivos de todos los niveles no tienen derecho a modificar a voluntad el contenido y los resultados del presupuesto. Si el nivel de toma de decisiones tiene nuevas actividades de marketing, o hay un cambio en una actividad en el presupuesto, se debe presentar un plan de solicitud, detallando los motivos, contenido, forma, costo, tiempos, pros y contras, etc. plan de cambio y luego se envía al departamento financiero para su análisis financiero. Si el análisis financiero determina que no es razonable o no puede lograr el efecto presupuestado, el departamento de finanzas tiene derecho a vetar el plan. Por lo tanto, en el proceso de preparación y revisión de presupuestos, los hoteles extranjeros controlan estrictamente diversas decisiones y actividades durante el período presupuestario.

¿Cómo hacer un presupuesto para un restaurante? Hoy en día, la máxima prioridad es fortalecer los sistemas de gestión hotelera centrados en las finanzas y cambiar el enfoque hacia la previsión, el control y el análisis. Al comparar los sistemas de gestión hotelera chinos y occidentales, no es difícil encontrar que el estatus y el papel del departamento financiero es la mayor diferencia entre los sistemas de gestión hotelera chinos y occidentales. La brecha en los niveles de gestión financiera se refleja más obviamente en el nivel del presupuesto. gestión. El nivel atrasado de gestión presupuestaria es un obstáculo para el desarrollo moderno de la gestión hotelera nacional. Mejorar el nivel de gestión presupuestaria y fortalecer la función de seguimiento del presupuesto en la gestión empresarial son cuestiones que deben resolverse urgentemente en la industria hotelera de mi país. El presupuesto de sobremesa es un plan integral elaborado en una moneda unificada que refleja las actividades operativas y los beneficios económicos del hotel en un período determinado. La gestión presupuestaria es un indicador de planificación en forma de datos financieros sobre la fuente y el uso de diversos recursos económicos durante el período de planificación del hotel. La gestión del presupuesto involucra todos los aspectos de la gestión hotelera. En cambio, en la estructura organizativa de los hoteles extranjeros, bajo el director general, el comité administrativo está formado por el director residente, el director financiero, el director de ventas, el director de recursos humanos y el director de ingeniería. Entre ellos, sólo el director financiero es el único. Responsable únicamente ante el departamento de gestión superior. Los miembros no están dirigidos directamente por el gerente general, pero tienen la responsabilidad de ayudar y supervisar al gerente general para que el hotel complete varios indicadores. Esto demuestra que el departamento financiero juega un papel importante en la gestión hotelera. 2 Comparación de las funciones de varios departamentos en los sistemas de gestión hotelera chinos y occidentales. En los sistemas de gestión hotelera extranjeros, todos los departamentos se dividen en dos sistemas. Uno es un sistema funcional bajo el liderazgo del director general, que consta de tres departamentos: finanzas, ventas y recursos humanos. El otro sistema es el sistema operativo bajo el liderazgo del gerente residente, que consta de limpieza, catering, ingeniería, seguridad, entretenimiento, flota y otros departamentos. Las operaciones de los departamentos funcionales giran en torno a políticas y estrategias; las operaciones del departamento de operaciones giran en torno a prácticas y servicios. En el sistema de gestión hotelera nacional, cada departamento se divide en recepción y back office; el departamento de recepción consta de servicio de habitaciones, catering, entretenimiento y flota. El departamento de back-office está formado por finanzas, ventas, recursos humanos, ingeniería y seguridad. Bajo la guía de la idea de "énfasis en la recepción y luz en el back office", se ignoran los tres departamentos funcionales que deberían desempeñar un papel rector en la gestión hotelera y se ignora la importancia de su trabajo. 3 Comparación del papel de los departamentos financieros en la gestión hotelera china y occidental. En las actividades de gestión hotelera extranjera es habitual utilizar datos para hablar. Además de la contabilidad, la contabilidad financiera, que simplemente refleja los resultados operativos, ha agregado contenidos de contabilidad de gestión, como la elaboración de presupuestos, la toma de decisiones y el análisis, y ha puesto más énfasis en el posprocesamiento de las actividades financieras, extendiéndose a todo el proceso de preparación. -Gestión de eventos e incluso gestión de acompañamiento. El departamento financiero participará en decisiones importantes en la gestión hotelera, y las decisiones importantes en la gestión hotelera requieren que se establezca un análisis financiero. Esto permite que el director financiero se centre en el análisis financiero y tenga la autoridad para anular las decisiones tomadas por la dirección que no resistan el análisis financiero. El departamento financiero desempeña plenamente la función de seguimiento de la previsión, la toma de decisiones y el análisis en la gestión y operación del personal, las finanzas y los materiales del hotel. En las actividades de gestión hotelera nacional, el departamento financiero suele ocupar una posición pasiva en el ámbito postcontable. Aunque el Departamento de Finanzas también está invitado a participar en diversas actividades económicas del hotel, el Gerente del Departamento de Finanzas no tiene derecho a voto. No se puede desempeñar un papel de liderazgo en las decisiones importantes y rara vez se tiene la oportunidad de vetar decisiones tomadas por la dirección que no resisten el análisis financiero. La gestión anterior a la historia era débil y el mecanismo de supervisión de todo el proceso de gestión era más formal que sustantivo. Elaboración, enfatizando el carácter científico de los resultados presupuestarios y la exactitud de las previsiones. Al preparar presupuestos, los hoteles extranjeros siguen estrictamente los procedimientos de preparación de presupuestos y realizan análisis de datos basados en datos históricos de operaciones hoteleras, combinados con las condiciones nacionales, las tendencias económicas y la información de retroalimentación del mercado. Después de que el departamento prepara un presupuesto, lo presenta a los superiores para su aprobación, se somete a revisiones repetidas y determina el objetivo presupuestario final mediante un análisis financiero riguroso. Por ejemplo, la posesión de información del Grupo Sheraton no solo incluye varios estados financieros diarios y condiciones operativas históricas, sino que también incluye mercados de origen nacionales e internacionales, tendencias de política económica nacional y situaciones económicas, e incluso competencia entre hoteles turísticos en la misma región. Sobre la base de un análisis de datos tan detallado y un análisis financiero riguroso, los resultados del presupuesto son muy precisos, por lo que no difieren mucho del desempeño real. Una vez que se deciden los resultados del presupuesto, son difíciles de cambiar y servirán como base principal para la evaluación del desempeño. El director general y los directivos de todos los niveles no tienen derecho a modificar a voluntad el contenido y los resultados del presupuesto. Si el nivel de toma de decisiones tiene nuevas actividades de marketing, o hay un cambio en una actividad en el presupuesto, se debe presentar un plan de solicitud, detallando los motivos, contenido, forma, costo, tiempos, pros y contras, etc. plan de cambio y luego se envía al departamento financiero para su análisis financiero. Si el análisis financiero determina que no es razonable o no puede lograr el efecto presupuestado, el departamento de finanzas tiene derecho a vetar el plan. Por lo tanto, en el proceso de preparación y revisión de presupuestos, los hoteles extranjeros controlan estrictamente diversas decisiones y actividades durante el período presupuestario.

La gestión presupuestaria limita en gran medida la autoridad de quienes toman las decisiones y evita la toma de decisiones basada en la "experiencia" y la "inspiración". Durante el proceso de preparación, cada departamento también elabora su propio presupuesto y lo presenta a sus superiores para su aprobación. Sin embargo, esta norma no se ha implementado estrictamente desde la preparación del presupuesto hasta la revisión y aprobación. La gestión presupuestaria todavía se encuentra en el nivel de planificación anual. En términos generales, es sólo el objetivo del plan general para un año presupuestario, y el objetivo presupuestario no es exacto. El nivel de decisión del director general puede modificar las actividades especificadas en el presupuesto. Por lo general, después de que los tomadores de decisiones deciden cancelar o aumentar un determinado período presupuestario, le piden al departamento de finanzas que haga una contabilidad aproximada. La gestión presupuestaria no puede desempeñar el papel de control preventivo. Los resultados suelen ser precisos para cada trimestre o incluso para cada mes, y los objetivos presupuestarios son el estándar con el que se mide el desempeño. De esta forma, en la gestión hotelera los directivos perseguirán hasta el final los resultados de la ejecución presupuestaria. Si hay circunstancias o desviaciones especiales, se pueden comunicar a la dirección a tiempo y la gestión del presupuesto puede controlar eficazmente las operaciones del hotel. Al final del período, compare el desempeño real con el presupuesto, analice las variaciones y evalúe el desempeño. El análisis de estas diferencias se refleja en el informe de toma de decisiones del hotel, que no sólo es la base para que el hotel controle sus actividades económicas diarias, sino también un indicador importante para evaluar el desempeño de varios departamentos y empleados, y extraer lecciones de modificar el próximo informe presupuestario. Hay cuatro métodos de preparación principales: método de presupuestación tradicional, método de presupuestación flexible, método de presupuestación de base cero y método de presupuestación continua. La industria hotelera de nuestro país suele adoptar el tradicional método de presupuesto fijo anual, que se basa en datos históricos y una determinada tasa de crecimiento o tasa de ahorro durante el período presupuestario. Este método es simple y fácil de implementar, ahorra tiempo y esfuerzo, pero carece de cientificidad y naturaleza avanzada y no puede adaptarse al entorno de mercado en constante cambio de la industria hotelera. 2. La base para la preparación del presupuesto es débil, es decir, la ocupación de datos es insuficiente y el análisis de datos no es lo suficientemente sólido. 1La recopilación y posesión de datos no es suficiente. La posesión adecuada de información y el análisis de la información son la base del presupuesto. Es fácil obtener varios estados financieros diarios, pero están lejos de ser suficientes. Por ejemplo, al preparar un presupuesto de ingresos por ventas, se deben considerar al menos los siguientes factores: datos históricos y tendencias de desarrollo de las ventas de hoteles, tendencias de desarrollo y cambios en el mercado turístico internacional, participación de mercado y tendencias de desarrollo, factores que afectan los precios de venta, y situaciones económicas internas, competencia en la misma industria, estrategias de publicidad y promoción en la misma industria, etc. Los hoteles nacionales no prestan suficiente atención a la recopilación de datos en estos aspectos. 2. Las deficiencias del análisis de datos hoteleros nacionales son: ① Estudiar las actividades económicas del hotel de forma aislada, descuidando una investigación exhaustiva de la supervivencia y el desarrollo del hotel; ② Establecimiento irrazonable de los indicadores de análisis; ③ El contenido del análisis de datos no puede satisfacer las necesidades (4); ) Prioridad El análisis post hoc ignora el análisis previo y posterior ⑤ El grado de predicción no es suficiente para proporcionar una base para la toma de decisiones. La gestión aún no ha formado un sistema científico y programado. Incluso los presupuestos de algunos hoteles sólo se limitan a los informes de planificación anuales una vez al año. No existe un control sistemático sobre el presupuesto desde su preparación, revisión, aprobación hasta su ejecución. Por lo general, una vez elaborado el presupuesto, a nadie le importa. El presupuesto simplemente no puede supervisar la gestión hotelera. La filosofía de gestión de 1 no ha cambiado. La administración hotelera nacional no presta suficiente atención a la gestión del presupuesto financiero y cambia el enfoque del trabajo hacia la predicción, el control y el análisis. No logra formar un conocimiento * * * sobre el uso de datos para hablar y no tiene una comprensión profunda de ellos. y mejorar la función de supervisión de la contabilidad presupuestaria. No otorgar al departamento financiero suficiente autoridad en el sistema de gestión. La supervisión de la contabilidad presupuestaria sólo se centra en la supervisión posterior de los ingresos y gastos financieros diarios, sin prestar atención al fortalecimiento del control interno para tapar las fugas y prevenir el fraude; sólo se centra en el presupuesto específico de las actividades microeconómicas; 2. La calidad del personal de gestión presupuestaria es baja. La calidad de los preparadores de presupuestos afecta directamente la calidad de la preparación del presupuesto. El personal de presupuesto simplemente se entierra en montones de datos como libros de contabilidad, libros de contabilidad e informes, en lugar de permanecer a la altura del hotel en su conjunto y observar y pensar en los problemas desde una perspectiva de desarrollo. Cuando los hoteles nacionales seleccionan a sus administradores financieros, la familiaridad con los conocimientos financieros suele ser el principal criterio de evaluación. Por tanto, cuando el director financiero interviene directamente en la gestión, su falta de conocimiento del negocio hotelero es especialmente evidente y su papel como asesor del director general se debilita. 1 reforma organizativa. Establecer un sistema organizativo eficaz de gestión presupuestaria. El comité especial de presupuesto está formado por el director general, el subdirector general ejecutivo, el director financiero, el jefe de contabilidad, el director de departamento y el ingeniero jefe. Realiza funciones clave: 1. Revisa, aprueba o ajusta cada propuesta o informe; es responsable de aprobar las revisiones presupuestarias; 3. Revisa las políticas de preparación presupuestaria para que los distintos departamentos puedan comprender plenamente los lineamientos operativos y las políticas formuladas por la Gerencia General; una perspectiva hotelera general Coordinar y revisar la preparación del presupuesto de varios departamentos; 4. Resolver los conflictos que surjan de los presupuestos en diversos aspectos; 5. Inspeccionar periódicamente la implementación del presupuesto e instar a todas las partes a coordinar y completar las metas y tareas especificadas en el presupuesto; Realizar evaluaciones de desempeño.

上篇: ¿Por qué Xu Miaoyun le pidió a Zhu Di que no pensara en cambiar a su hijo? 下篇: ¿Cuál es el papel del sistema de Bretton Woods?

Artículos populares