Cómo hacer costillas de cerdo al vapor al estilo cantonés

Ingredientes: costillas, taro Lipu, tempeh de Yangjiang, almidón, ajo picado, sal, pimienta blanca, salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, aceite de maní, vino (vino de arroz cantonés, vino de cocina, sake, miso).

1. Selecciona las costillas y córtalas en trozos pequeños. Si tienes las condiciones, el tiempo y la necesidad, puedes remojarlo en agua limpia durante 30 minutos para eliminar la sangre.

2. Añade sal, pimienta blanca, salsa de ostras, salsa de soja y vino de cocción y mezcla bien. Si quieres que el plato quede más ligero, puedes ajustar la proporción de salsa de soja y sal.

3. Cortar los ajos en trozos y echarlos. Aunque parece que se le añade mucho ajo, no sabe bien cuando se cuece al vapor. Puedes probarlo con un poco de jugo y ajustar el sabor salado al final.

4. Agregue el almidón (almidón de camote, almidón de tapioca, almidón de maíz, almidón de frijol mungo), revuelva uniformemente y deje reposar durante 20 a 30 minutos. Si desea disfrutar del sabor suave y tierno del té matutino del hotel, puede dejarlo marinado durante la noche.

5. Añade el tempeh Yangjiang picado y un poco de aceite de cacahuete y mezcla bien.

6. Coloca las rodajas de malanga en el fondo del plato. Puedes agregar un poco de salsa de soja o un delicioso condimento.

7. Por último poner encima las costillas de cerdo y cocinar al vapor a fuego alto durante 25 minutos.