Cómo hacer rodajas de patata secas
A la hora de hacer rodajas de patata seca en olla, no las frías directamente. Te enseñaré cómo hacerlo correctamente. El sabor quedará rico y mejor que la carne.
Olla seca. es un método de cocción de la cocina de Sichuan. Para la olla caliente, cuanto menos sopa, más fuerte es el sabor. Primero sofreír las verduras con antelación, ponerlas en una olla de hierro y luego calentarlas a fuego lento para evitar que se enfríen. El sabor es muy bueno.
Hay muchos tipos de olla seca, incluidas carnes y verduras, y hay muchos tipos de platos vegetarianos, como coliflor seca en olla, tofu de mil páginas en olla seca, papas fritas en olla seca, etc. El sabor es rico y combina muy bien con el arroz. Lo que más me gusta comer son las patatas fritas a la plancha. Las patatas son un ingrediente alimentario económico y de alta calidad, rico en nutrientes y que se puede comer de diversas formas. Lo más importante es que es barato y puede ser consumido por todo el mundo, independientemente de si tiene dinero o no.
Come más patatas en verano. Las patatas contienen proteínas, vitaminas, azúcares, minerales, fibra dietética y otros nutrientes. Su proteína es básicamente la misma que la del cuerpo humano y se puede absorber casi por completo.
Las patatas son ricas en oligoelementos, entre ellos calcio, hierro, zinc, potasio, magnesio, sodio, y también son ricas en vitamina C, vitaminas del grupo B, etc.
El verano es una buena estación para adelgazar. Si quieres adelgazar, puedes comer más patatas. Las patatas contienen sólo un 0,1% de grasa, lo que no sólo controla la grasa, sino que también acelera el metabolismo del exceso de grasa en el cuerpo. Hay muchísimas formas de comer patatas, están deliciosas fritas, salteadas, hervidas, fritas, al horno, etc. Las patatas chips hechas a la plancha son muy populares.
¿Cómo hacer patatas en rodajas secas de olla? ¿Basta con freír primero las rodajas de patata y luego meterlas en la olla seca? Gran error. ¿Por qué la comida que cocino no es tan deliciosa como la del restaurante? El método simplemente es incorrecto.
Permítanme compartirles cómo hacer patatas fritas a la plancha en un restaurante. Amigos a los que les guste comer, aprendan a hacerlo, seguro que les abrirá el apetito.
Patatas fritas a la plancha
Prepare patatas frescas, cebollino, pimientos verdes y rojos, sal, aceite de cocina, salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar, pasta de judías, almidón, comino en polvo, Chile en polvo, semillas de sésamo blanco cocidas.
Preparación
En el primer paso, lavamos las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas de 5 mm. Al hacer rodajas de papa secas, no las cortes demasiado finas, de lo contrario se pudrirán fácilmente. Enjuagar las rodajas de patata con agua limpia y escurrir. Retire las semillas y los tallos de los pimientos verdes y rojos, lávelos y córtelos en trozos grandes. Rebana el ajo y corta el cebollino en gajos.
El segundo paso es añadir un poco de almidón de boniato a las rodajas de patata y mezclar bien con las manos para que cada rodaja de patata quede cubierta con una fina capa de almidón.
Paso 3: Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok, calentarlo hasta el 60% de temperatura, añadir las rodajas de patata y sofreír hasta que tomen un color dorado, retirar y escurrir. Luego calentar el aceite hasta que esté 80% caliente, freír nuevamente las rodajas de papa por 10 segundos, retirar y escurrir. Vierta los cubitos de chile y fría hasta que se doren, retire y escurra.
Paso 4: Tome otra olla, vierta una cantidad adecuada de aceite, agregue las rodajas de ajo y las cebollas verdes y fría hasta que estén fragantes, agregue una cucharada de pasta de frijoles y saltee hasta que el aceite rojo esté fragante, agregue salsa de soya ligera y saltee hasta que esté fragante, vierta Agregue rodajas de papa y cubitos de chile, espolvoree con azúcar, comino en polvo y chile en polvo al gusto, luego agregue la cebolla verde picada y las semillas de sésamo blanco, saltee rápidamente durante medio minuto para cubra las rodajas de papa con condimento.
Paso 5: Colocar la cebolla rallada en el fondo de la olla seca, verter las rodajas de papa en la olla seca, calentar a fuego lento y comer directamente si no hay olla seca.
Las rodajas de papa seca preparadas son crujientes por fuera y suaves por dentro. Tienen un sabor picante y quedan especialmente deliciosas con arroz. Son más fragantes que la carne. Amigos a quienes les gusta comer, pruébenlas. .
El chef tiene algo que decir
A la gente le encanta comer patatas fritas a la plancha, principalmente por su textura y sabor. A la hora de prepararlas hay que prestar atención a los siguientes aspectos:
① Intente elegir patatas amarillas para las patatas fritas. Las patatas amarillas tienen un alto contenido de almidón. Son crujientes por fuera y suaves por dentro después de freírlas y tienen un sabor especialmente bueno. Presta atención al grosor al cortar. Si es grueso no se cocinará bien, y si es fino se fríe. Un grosor de 5 mm es lo más adecuado.
②Las rodajas de papa no se fríen directamente. Es necesario freírlas una vez. La temperatura del aceite debe ser alta al freír. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, las rodajas de papa no quedarán crujientes y quedarán grasosas. Si quieres que quede crujiente, vuelve a freírlo. Los cubos de chile también deben freírse, para que el tiempo de fritura se acorte y el sabor quede fragante y crujiente.
③Si quieres que el color luzca bien, la pasta de frijoles es indispensable y hay que freírla para producir aceite rojo.
④ El comino en polvo y el chile en polvo son la clave del sabor de este platillo. Después de agregarlos, sofríelos a fuego alto por un rato y mezcla bien los condimentos para enriquecer el sabor.