Cómo mezclar los fideos para hacer dumplings de cristal al vapor

Los fideos para empanadillas de cristal al vapor se deben amasar con agua hirviendo.

Para hacer bolas de masa hervida al vapor se aprovecha el fenómeno de que el almidón puede convertirse en un coloide transparente después de añadir agua caliente. Ya sea que use harina de trigo común para hacer bolas de masa al vapor o almidón para hacer bolas de masa cristalinas, se usa agua hirviendo para mezclar los fideos, de modo que la piel de las bolas de masa al vapor quede suave y deliciosa. Si puedes agregar una cantidad adecuada de manteca de cerdo al amasar la masa, la piel de la bola de masa cocida al vapor quedará brillante y más suave, y no se endurecerá incluso si se enfría. Esto se debe a que las grasas y aceites animales tienen un efecto emulsionante.

Precauciones al hacer bolas de masa al vapor con cristal

1 Al hacer bolas de masa al vapor con cristal, es necesario utilizar fideos transparentes, es decir, almidón de trigo y almidón de maíz, y luego se debe hervir. agua para amasar los fideos. Las bolas de masa cristalinas al vapor hechas de esta manera quedarán cristalinas y tendrán una textura elástica.

2. Al hacer bolas de masa cristalinas al vapor, la envoltura de la bola de masa se debe extender finamente para que quede cristalina y la textura no será buena si la envoltura es gruesa.

3. Al hacer dumplings, intenta que el agua no se pegue a los bordes de los envoltorios. Si el agua se pega al borde del envoltorio de la bola de masa, ésta estará resbaladiza y será difícil cerrarla, lo que dificultará pellizcar la bola de masa con fuerza.