Mini tostadas de mantequilla y sal marina

Ingredientes:

250 ​​g de harina rica en gluten, 50 g de huevo líquido, 10 g de azúcar, 5 g de sal, 9 g de levadura fresca, 145 g de leche, 20 g de flor de sal, color amarillo claro aceite (Masa) 20 g, mantequilla salada.

Ejercicio:

1. Vierta los ingredientes excepto la mantequilla y la levadura en el tanque de mezcla de la máquina del chef, humedezca primero los ingredientes y luego séquelos.

2.Hacer una película gruesa dentada, añadir mantequilla y levadura fresca y aplicar una película de guante.

3. Se fermenta la masa a 28°C durante 50 minutos para duplicar su volumen.

4. Dividir en 3 porciones, hacer formas redondas y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Enróllelo en lengua de res, déle la vuelta y colóquelo en forma rectangular, ponga tres tiras de mantequilla salada a intervalos regulares, enróllelo y quedará fascinado. No puedes tocar la caja de tostadas.

5. Fermentar a 28℃ durante 50 minutos. (No dejes que la temperatura sea demasiado alta, ya que derretirá la barra de mantequilla antes y perderá sus agujeros después de hornear).

6. Cepilla la superficie con leche y espolvorea sal sobre las flores.

6. Horno 170-190, hornear durante 15 minutos.