¿Cuáles son las características de la cocina Huaiyang?
1. Materias primas frescas: casi todos los platos de la cocina de Huaiyang tienen estrictos requisitos de selección de materias primas, lo que también permite que las características de las materias primas se aprovechen al máximo en la elaboración de los platos. 2. Preste atención al sabor original: Dado que la cocina Huaiyang utiliza productos frescos como materia prima, el condimento debe ser ligero para resaltar el sabor original de las materias primas. 3. Características del sabor: la cocina de Huaiyang tiene un sabor fresco y suave, con sabores moderados salados y dulces, y es adecuada tanto para el norte como para el sur. 4. Exquisitas habilidades con el cuchillo: entre las cuatro cocinas principales, la cocina Huaiyang tiene las habilidades con el cuchillo más exquisitas y puede cortar en trozos tan finos como el cabello. 5. Preste atención a las habilidades con el fuego: bueno para guisar, guisar y cocinar, lo que puede resaltar mejor el sabor original de las materias primas. 6. Rica en variedad: la cocina Huaiyang es como escribir poesía y pintar, con una sólida base de la cultura tradicional china.
La cocina Huaiyang es una de las cuatro cocinas tradicionales chinas, originaria de Yangzhou y Huai'an. La cocina está llena de características Huai y Yang. La mayoría de las materias primas son productos acuáticos. La cocina de Huaiyang utiliza principalmente alimentos frescos de ríos, lagos y ríos como ingredientes principales, está respaldada por las mejores habilidades culinarias, toma el sabor original como superior y persigue el maravilloso atractivo de la multitud. Es a la vez elegante y popular, y se puede apreciar sin perder su elegancia, especialmente el concepto único de "armonioso, refinado, fresco y nuevo".
Yangzhou y Huai'an son ciudades históricas y culturales nacionales. La cocina Huaiyang se refiere a la cocina regional de Huaiyang centrada en la prefectura de Yangzhou y la prefectura de Huai'an, y se formó en Yangzhou, Huai'an y otras regiones. Hace unos 4.000 años, los antepasados de Yangzhou ya habían roto con el estado de ignorancia de comer cabello y beber sangre. Habían superado la era primitiva en la que Fuxi quemaba carne al fuego y Shennong quemaba grano en piedra. y comida cocida al fuego.
Yangzhou entró en la era del antiguo Reino Han, es decir, las dinastías Xia, Shang y Zhou en las Llanuras Centrales. Se desenterraron trípodes de bronce y Li pertenecientes a este período en el paso de Poshan en Yizheng. Sobre esto se especula que los antepasados de Yangzhou podían comer carne, beber alcohol, escuchar música y realizar rituales. Se puede ver que el antiguo pueblo de Yangzhou había aprendido a tratar bien la vida.