Ingredientes de la sopa picante de Henan Cómo hacer sopa picante de Hu

1. Ingredientes: carne de res, piel de tofu, azucena (seca), hongo (seco), maní, gluten, fideos de boniato, harina, pimienta blanca, jengibre, anís estrellado, canela, hojas de laurel, clavo. , Sal, esencia de pollo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, granos de pimienta de Sichuan.

2. Cortar la carne en trozos pequeños y marinar con sal, esencia de pollo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, pimienta de Sichuan, anís estrellado y rodajas de jengibre durante una hora. Al mismo tiempo, remojar en agua los fideos de hongos, azucenas y boniato, desmenuzar la piel del tofu y picar el gluten. Después de poner los cacahuetes en agua fría, añadir sal, dos anís estrellado y unos granos de pimienta, llevar a ebullición y remojar.

3. Una vez marinada la carne, enciende el fuego, colócala en la sartén, agrega aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne y sofríe durante unos minutos, luego retira. el calor.

4.Preparar una olla más grande, agregar unos 5 litros de sopa de huesos de res (o agua), después de que hierva el agua, agregar la carne frita, las hojas de laurel, la canela, cocinar por media hora, agregar el hongo, Cocine por otra media hora. Utilice una espumadera para sacar los granos de pimienta, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y otras especias que flotan encima.

5. Sacar los cacahuetes cocidos, ponerlos en la olla, añadir la piel del tofu, las azucenas, los fideos y el gluten y llevar a ebullición.

6. Añade harina al agua para hacer una masa espesa y revuelve uniformemente.

7. Vierta la masa lentamente y revuelva mientras vierte. No deje que la masa se condense en grumos. Después de que hierva, agrega 15 gramos de pimienta blanca y una cucharada de esencia de pollo, cocina por unos 5 minutos, luego apaga el fuego.