Obtenga altas calificaciones en la tesis de graduación de diseño de interiores de hoteles
No hay duda de que el restaurante chino y la sala VIP Lingdian ocupan la posición más importante y central entre los muchos proyectos de catering de los hoteles nacionales. De hecho, su nivel operativo determina la dirección de todo el restaurante, y el diseño y la decoración tienen un gran impacto en las operaciones. Por ello, se debe prestar especial atención a las siguientes cuestiones:
Precisa
La decoración del restaurante debe estar centrada en las operaciones y centrada en el cliente. Por lo tanto, primero debemos analizar la capacidad del mercado objetivo y la tendencia de la demanda de catering; al mismo tiempo, debemos considerar el estilo general del hotel, la planificación general del catering, los requisitos de los estándares de estrellas y la entrada; y salida de decoración y otras cuestiones conexas.
Determine la escala y proporción adecuadas
En general, la escala del restaurante chino no debe ser demasiado grande. El hotel debe aumentar el número de salas VIP y mejorar la calidad. Es importante comprender la psicología de los consumidores. En la actualidad, los huéspedes que van al hotel esperan tener un buen ambiente para cenar. Muchas personas hacen ruido juntos, lo que no quieren ver. En segundo lugar, los banquetes de negocios suelen ocupar una gran proporción y entrar en salones privados puede mejorar la calidad, demostrar que se valora a los clientes y crear una atmósfera de comunicación tranquila. Además, los administradores gubernamentales también son clientes importantes de la restauración hotelera y prefieren gastar; dinero en habitaciones privadas para evitar Impacto negativo, esto es particularmente prominente en ciudades pequeñas y medianas. Un hotel con unas 200 habitaciones tiene unas 30 habitaciones privadas y el número ideal de asientos para un restaurante chino es de 80 a 100. Cabe señalar que el hotel debe tener un salón de banquetes multifuncional con capacidad para al menos 300-400 personas al mismo tiempo, para que se puedan atender banquetes de bodas y comidas de conferencias.
Preste atención al diseño racionalizado
El restaurante chino y la sala VIP deben tener entradas separadas, y el servicio racionalizado debe evitar cruzar el paso de los huéspedes.
Muchos hoteles habilitan salas VIP en restaurantes a la carta, lo cual no es científico. Por un lado, los huéspedes que entran y salen de la habitación afectarán la cena de los huéspedes en el restaurante a la carta y, por otro lado, los huéspedes en la habitación no tienen privacidad. Por tanto, es muy necesario separar las entradas a salones privados y restaurantes a la carta, y este factor debe tenerse en cuenta en la medida de lo posible en el diseño.
Es muy importante separar los pasillos de servicio de los pasillos de invitados, especialmente en las zonas de habitaciones privadas. El cruce excesivo no solo reducirá la calidad del servicio, sino que también traerá grandes inconvenientes para la limpieza y la higiene, y no favorece el mantenimiento de instalaciones de ferretería como alfombras. El diseño de alto nivel obviamente separará los dos canales. El diseño del paso debe responder a las necesidades de suavidad, seguridad y comodidad, y no debe perseguir excesivamente la maximización del número de asientos. Específicamente, debemos considerar la conveniencia y seguridad de las operaciones de los empleados, así como la comodidad y escalabilidad del espacio de actividades de los huéspedes.
Cuanto menos, mejor o sin servicio de bebidas.
Muchos hoteles instalarán un gran mostrador de servicio de bebidas en el restaurante. Esto es completamente innecesario porque la mayoría de los huéspedes no irán al mostrador de servicio de bebidas para pedir bebidas o pagar. La mesa de servicio grande solo ocupará un espacio limitado, por lo que el cajero pequeño debe instalarse en un lugar relativamente escondido.
Minimizar los cambios de altura del suelo en las zonas de restaurante a la carta y salones privados.
Los restaurantes a la carta o las salas privadas dividen las áreas mediante cambios en la altura del piso. Esto ha existido durante muchos años. Solo reducirá la utilización del espacio y provocará accidentes por caídas entre los huéspedes. La elección de diferentes materiales también puede diferenciar entre diferentes espacios.
Presta atención a proteger la privacidad de los clientes
En los restaurantes a la carta, es mejor no diseñar una distribución de mesa, que te dé una vista sin obstáculos de todo el restaurante, haciendo que el restaurante sea aburrido. La forma más popular actualmente es combinar espacios a través de diversas formas de vidrio y mamparas talladas. Esto no sólo puede aumentar la superficie decorativa, sino también dividir bien el área, dejando un espacio relativamente privado para los invitados. El diseño de las habitaciones privadas debe intentar evitar los siguientes problemas:
1. Las puertas de las habitaciones privadas deben estar lo más escalonadas posible. 2) La mesa no debe estar frente a la puerta de la sala privada, de lo contrario otros invitados pueden ver claramente lo que sucede en la sala privada desde el pasillo. 3) En algunas habitaciones privadas de alta gama, la entrada a la despensa debe estar separada de la entrada principal de la habitación privada y la salida de la despensa no debe mirar hacia la mesa del comedor.
Prestar atención a la ventilación y extracción de humos.
Los restaurantes a la carta y salones privados deben disponer de buena ventilación y extracción de humos. Algunos restaurantes huelen a humo, alcohol, vapores de cocina, olores a humedad y una mezcla de varios platos nada más entrar. El problema es la ventilación.
Los hoteles deberían prestar especial atención a esta cuestión a la hora de diseñar profesionalmente sus equipos. Este problema se debe a muchos factores y la presión negativa insuficiente en la cocina es uno de los problemas más comunes. El aumento de la presión negativa puede evitar que se escapen los humos de la cocina y los olores vegetales, así como evitar los olores de la ventilación de todo el hotel.
Dividir el restaurante en zonas para fumadores y no fumadores puede reducir el impacto del tabaquismo en los huéspedes no fumadores. Por supuesto, esta cuestión debe considerarse desde el principio del diseño de la ventilación. Aumentar el volumen de ventilación en esta área puede reducir el impacto en otras áreas. Otro problema común con la ventilación es que las salidas de aire estén orientadas a los comensales o a las mesas, lo que afectará al confort de los comensales y a la calidad de los platos.
Presta atención al diseño de iluminación
El tema de la iluminación ya lo hemos mencionado antes. Un ambiente de comedor demasiado luminoso o demasiado oscuro puede hacer que los invitados se sientan incómodos. La iluminación acentuada sobre la mesa puede estimular eficazmente su apetito, mientras que otras áreas deben estar relativamente oscuras. Donde hay obras de arte, se puede utilizar la iluminación para resaltarlas, y la combinación de luz y oscuridad puede enriquecer todo el ambiente. Además, evite el uso de fuentes de luz de colores, que pueden hacer que el restaurante luzca de mal gusto y molestar a los invitados.
Crear una atmósfera cultural
Los invitados pidieron al diseñador que combinara el paisaje cultural local y lo refinara a través del procesamiento artístico para crear un ambiente gastronómico con características locales, que también es muy atractivo. El estilo de decoración de bastantes restaurantes y salones privados no coincide con el nombre de los salones privados, lo que da a la gente una sensación inexplicable. Por lo tanto, se debe tener en cuenta la temática del restaurante y de las salas privadas a la hora de diseñar, en lugar de esperar por el nombre después de la decoración. La elegante atmósfera cultural también se refleja en las obras de arte y los muebles, que sólo pueden lograrse mediante un diseño cuidadoso y no deben ser arreglados a voluntad del propietario.
Otros
1. Además de la mesa del comedor, los salones privados de alta gama también deben contar con zona de recepción, guardarropa, etc. Es mejor diseñarlos para empotrar en la pared, de modo que sea fácil crear el efecto general de una habitación privada.
2. Cuál es el centro de la decoración de una habitación privada es una de las preguntas más habituales. Muchas empresas no tienen en cuenta los muebles de la sala privada al diseñar y se centran en el centro de la sala privada. El resultado es que después de proporcionar muebles como una mesa de comedor, un sofá y una mesa de café, la posición de la mesa de comedor y la lámpara de techo no están alineadas. En este momento, se completó el techo de la sala privada y no se pueden volver a trabajar los accesorios de iluminación, lo que inevitablemente afectará el efecto general de la sala privada.
3. Se debe tener en cuenta en el diseño la versatilidad de algunas habitaciones privadas. Mediante el uso de particiones móviles, las salas privadas se pueden separar y combinar para satisfacer las necesidades de múltiples mesas de invitados que cenan en lugares relativamente independientes, aumentar la flexibilidad de las salas privadas y así mejorar la tasa de utilización de las salas privadas. Sin embargo, se deben utilizar mamparas insonorizadas para garantizar que los invitados tengan un ambiente de cena relativamente privado.
Si es posible, el tamaño de la sala privada debe ser lo más diverso posible para acomodar las necesidades gastronómicas de 2 a 6 personas en la sala privada. Cuando 2 a 4 personas comen en una mesa de comedor con un diámetro de 1,8 metros, la distancia parece demasiado grande. No solo es incómodo hablar, sino que también es imposible colocar los platos.
4. Intenta reducir todo tipo de ruido. Por ejemplo, instalar dos puertas en el comedor y la cocina puede reducir el ruido de la cocina. La sala del ventilador debe colocarse en una posición que tenga el menor impacto en la habitación privada.
5. Es mejor no instalar el baño fuera del restaurante a la carta, ya que provocará algunas molestias a los comensales.
6. No es adecuado instalar instalaciones de karaoke en salas VIP, ya que destruirán el ambiente elegante del comedor y bajarán la nota. También afectará a los huéspedes de otras habitaciones privadas.