Explicación del término industria alimentaria
La industria alimentaria se refiere al sector de producción industrial que utiliza productos agrícolas y secundarios como materia prima para fabricar alimentos mediante procesamiento físico o fermentación de levaduras. Sus materias primas son principalmente productos primarios producidos por la agricultura, la silvicultura, la ganadería, la pesca y las industrias secundarias.
El desarrollo de la industria alimentaria de China mostrará las siguientes tendencias principales:
En primer lugar, el consumo total de alimentos seguirá aumentando, el consumo de productos básicos sustituirá cada vez más al consumo autosuficiente y la proporción de alimentos industrializados crecerá gradualmente. El rápido y sostenido desarrollo de la economía nacional y la mejora del nivel de urbanización han creado un enorme espacio de demanda para el desarrollo de la industria alimentaria. Según predicciones relevantes, en 2010, se espera que el coeficiente de Engel de los residentes urbanos chinos caiga al 35%, y el nivel de vida promedio se encontrará en la etapa de prosperidad en las zonas rurales, caerá al 41,6%, y el nivel de vida promedio; el estándar pasará de una etapa moderadamente próspera a una etapa próspera; en las áreas urbanas, la tasa de conversión aumentará al 47%. La sinergia de los factores anteriores tendrá un impacto importante en la cantidad total y la estructura del consumo de alimentos.
En segundo lugar, la comida preparada, la comida verde y la comida orgánica se convertirán en el tema principal del consumo de alimentos. A medida que el ritmo de vida de las personas se acelera, el potencial de mercado para alimentos preparados convenientes, nutritivos, higiénicos, económicos y listos para comer es enorme. El desarrollo de los alimentos preparados es una revolución en la industria de fabricación de alimentos y siempre ha sido la fuerza impulsora. para el desarrollo de la industria alimentaria. Al mismo tiempo, el nivel de vida y la concienciación sobre la salud de los residentes están mejorando, y la gente tiene requisitos cada vez más altos en cuanto a la calidad de los alimentos. Los alimentos ecológicos y orgánicos serán cada vez más populares entre los consumidores. Los hábitos alimentarios de las personas son más razonables y científicos, la proporción de productos de afición como el tabaco y el alcohol disminuirá gradualmente y la estructura de productos de la industria alimentaria se optimizará aún más.
En tercer lugar, la diversificación, el refinamiento y la nutrición de los productos se convertirán en características importantes del desarrollo de la industria alimentaria. En la actualidad, la industria alimentaria de China se basa principalmente en el procesamiento primario de materias primas agrícolas y alimentarias secundarias, con un bajo grado de procesamiento intensivo y un bajo nivel de productos alimenticios terminados. En el mercado faltan alimentos preparados para el desayuno, el almuerzo y la cena que cumplan con los requisitos de equilibrio nutricional, así como alimentos que satisfagan las necesidades nutricionales de grupos especiales de personas. Con la aceleración continua del proceso de construcción integral de una sociedad modestamente acomodada, los cambios en los niveles de consumo de los residentes y las diferencias en edad, cultura, ocupación, origen étnico y hábitos de vida regionales, la tendencia al consumo de alimentos personalizado y diversificado se ha vuelto cada vez más evidente. Por lo tanto, desde hace un tiempo vienen creciendo diversos alimentos altamente procesados y de alto valor agregado, productos terminados y productos semiacabados como carne, pescado y verduras, cereales para el desayuno, snacks y alimentos personalizados adaptados a las necesidades de diferentes grupos de consumidores. mucho tiempo. Habrá mucho que hacer dentro.
En cuarto lugar, la biotecnología, la mecanización y la automatización se utilizarán ampliamente en la industria alimentaria. La biotecnología moderna se refiere principalmente a la tecnología de ingeniería genética, la tecnología de ingeniería enzimática y la tecnología de fermentación. El desarrollo de la tecnología de ingeniería genética ha hecho posible crear nuevas especies y modificar especies existentes según los deseos humanos. El desarrollo de la tecnología de ingeniería enzimática proporciona posibilidades técnicas para la utilización racional de los restos del procesamiento. El desarrollo de la tecnología moderna de fermentación sienta una base técnica sólida para el desarrollo de nuevos productos pesqueros, mejora la mecanización y automatización de la producción de alimentos y es un método ideal. para producir alimentos seguros, higiénicos y de alto valor nutricional, la premisa y los requisitos básicos también son condiciones necesarias para realizar la producción a gran escala de empresas procesadoras de alimentos y ejercer economías de escala. Las empresas de la industria alimentaria deben liberarse del trabajo manual tradicional y de las operaciones estilo taller, invertir en mejorar las condiciones blandas y duras y mejorar la mecanización y automatización de la producción.