¿Cuáles son los platos representativos de las cuatro cocinas principales?
1. Cocina de Sichuan, denominada cocina de Sichuan. ?
Características: picante, a pescado, casero, peculiar, ácido y picante, especiado, encurtido, encurtido.
Platos representativos: Cerdo desmenuzado con sabor a pescado, tofu Mapo, pollo Kung Pao, pato Zhangcha, etc. ?
2. Cocina cantonesa, denominada cocina cantonesa. ?
Características: Se caracteriza por una amplia selección de materiales y énfasis en la frescura, ternura, suavidad y consistencia. Se compone principalmente de cocina cantonesa, cocina de Chaozhou y cocina de Dongjiang. ?
Platos representativos: Lucha contra el tigre y el dragón, Cochinillo crujiente, Cerdo dos veces cocido, Salteado de leche fresca Daliang, Aleta de abulón estilo Teochew, Filete de ternera en salsa de ostras, Copa de melón de invierno, Pollo Wenchang, etc. ?
3. Cocina de Shandong, denominada cocina de Shandong. ?
Características: fina selección de ingredientes, delicada habilidad con el cuchillo, énfasis en la eficiencia, varios colores, buen uso de la cebolla y el jengibre. ?
Platos representativos: pescado agridulce, codillo asado a la olla, cordero encebollado, pepino de mar encebollado, tofu relleno de olla, caracola estofada, ostra amarilla frita, etc.
4. Cocina de Jiangsu, denominada cocina de Jiangsu. Se compone de cocina Huaiyang, cocina Suzhou y cocina Nanjing.
Características: Producción fina, arte basado en materiales, diferentes estaciones, rico pero no grasoso, sabor fresco, forma exquisita. ?
Platos representativos: Colmillo Asado, Cabeza de León Huaiyang, Pollo del Mendigo, Anqiao Asado, Pescado Mandarín agridulce, Pato Salado, etc.
Cuatro cocinas principales
{1} La cocina, también conocida como Bang Cai, se refiere a la cocina china que ha evolucionado durante un largo período de tiempo para formar su propio sistema en términos de selección de materiales, corte y cocción, características distintivas de sabor local, género reconocido por la sociedad. La cocina de la cultura alimentaria china se refiere a un conjunto autónomo de técnicas culinarias y sabores formados en una determinada región debido a las diferencias de clima, geografía, historia, productos y costumbres dietéticas.
{2}Los chinos valoran y son buenos cocinando. Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, había diferencias en los sabores de los platos del norte y del sur en la cultura gastronómica china. Durante las dinastías Tang y Song, la cocina del sur y la cocina del norte formaron sus propios sistemas. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Huaiyang se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento y fueron llamadas las cuatro cocinas principales.
{3}La gente de diferentes regiones ha desarrollado diferentes sabores locales a través de métodos de cocción como freír, asar, freír, hervir, cocinar al vapor, asar y ensalada fría.
{4}China es un país con una gran cultura gastronómica. Durante mucho tiempo, debido a la influencia del entorno geográfico, el clima, los productos, las tradiciones culturales, las costumbres étnicas y otros factores, en una zona determinada se han formado escuelas de sabores locales muy conocidas, con ciertas afinidades, sabores similares y una gran reputación, llamada cocinas. Entre ellas, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Huaiyang son las tradicionales "cuatro cocinas principales", y la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Anhui y la cocina de Hunan se denominan colectivamente las "ocho cocinas principales".