La dieta de Chang'an en la dinastía Tang era diversa, y Hu Feng y Hu Shi eran populares.

Hu Cai es lo más peculiar de la comida de la dinastía Tang. Hu Shi llegó a China a través de la Ruta de la Seda durante las dinastías Han y Wei, y alcanzó su apogeo en la dinastía Tang. "Jade Fu Zhi" "Los nobles son el emperador, proporcionan comida a los bárbaros y todos los usan las damas". Había muchos tipos de cocina Hu en la dinastía Tang. Según "El sonido y el significado de los clásicos" de la dinastía Tang de Hui Lin, "los consumidores de Hu incluyen pasteles de Hu, pasteles de sésamo, pasteles de Hu, Dana, etc. Los más famosos son los pasteles de Hu, y las tiendas que venden pasteles de Hu son". muy común en Chang'an. ¿Según Zijian? "Xuanzong Ji" registra que durante la Rebelión de Anshi, ya era mediodía cuando Xuanzong huyó al Palacio Jixian en Xianyang. "Judá no tenía comida, por lo que Yang trajo pan de la ciudad. "Las galletas de Chang'an son famosas en todo el país. Bai Juyi dio una descripción vívida y detallada de los pasteles Hu en Chang'an en su poema "Enviando pastel Hu a Yang Wanzhou", diciendo que el pastel Hu es como los de la capital, con fideos crujientes y aceitosos. El vino de las regiones occidentales es famoso en Chang'an y ha perdurado durante mucho tiempo. En la dinastía Tang, el vino occidental y sus métodos de producción se introdujeron en Chang'an. Según los registros de "Yuangui", la uva con leche de yegua de Gaochang y su método de elaboración se introdujeron en Chang'an a principios de la dinastía Tang. El emperador Taizong de la dinastía Tang supervisó personalmente la producción de ocho tipos de vino, que son "picantes y deliciosos". " Desde que fue otorgado a los ministros, la capital comenzó a conocerlo. El sabor del vino ha dado lugar a muchos poemas Tang sobre el vino. La dinastía Tang también introdujo Sanlejiang y su método de elaboración de cerveza en Persia. Li Zhao descargó el Volumen 1 del "Suplemento de Historia Tang": "Sanlejiang es como el vino y se produce en Persia. Las tres bridas se llaman Anmol, Pirile y Hurile. "Es un vino de frutas. La dinastía Tang también introdujo el licor Long Gao de la montaña Wuyi en las regiones occidentales, que era "tan negro como la laca y refrescante para beber". El intercambio de cultura alimentaria entre la dinastía Tang y el extranjero despertó un gran entusiasmo. En la ciudad de Chang'an, la vida material de la gente defendía el sabor occidental, por lo que el pueblo Hu abrió muchos hoteles en Chang'an en ese momento, acompañados de hermosas orquídeas. Li Bai y otros literatos visitaban estos hoteles con frecuencia. Muchas líneas de la poesía Tang mencionan estos hoteles y Orchid. Chang'an también tiene una calle de comida Renhu y muchas "tiendas de vinos de orquídeas". Los poemas de Li Baiyou como "La orquídea es como una flor cuando sonríe a la brisa primaveral" y "¿Adónde viajas cuando caen las flores? Sonriendo en la tienda de vinos Orchid" muestran que había muchas tiendas de vinos de Hu Shi en Chang'an. En ese momento, Hu Ji La mayor diferencia entre la cocina china y la cocina china es el condimento. A través de la Ruta de la Seda, la dinastía Tang importó una gran cantidad de condimentos exóticos, el más famoso de los cuales era el chile ". Tang Materia Medica" dijo: "Los chiles nacen en Xirong y parecen ciruelas de rata. La comida es muy picante. "Youyang Miscellany" escrita por Duan de la dinastía Tang decía: "Hoy en día, la gente lo considera carne". "También hay semillas de eneldo, también llamadas hinojo, que también son condimentos introducidos en la dinastía Tang. Las" verduras mixtas de mariscos "de Li llaman a las semillas de eneldo "nacidas en Persia". Estos condimentos se utilizan ampliamente en la cocina del pueblo Hu en Chang. 'an En la época de la dinastía Tang, la sacarosa y su tecnología de producción de azúcar también se introdujeron desde las regiones occidentales, agregando un poco de dulzura a la dieta de Chang'an en la dinastía Tang, que fue tan significativa como la introducción. de los métodos de elaboración del vino Según "Yao Hui de la dinastía Tang" de Wang Shu: "Occidente. Muchos países producen néctar, pero China es el más valioso. El emperador Taizong de la dinastía Tang envió un enviado al Reino de Moga para aprender de las escrituras, por lo que el jugo de caña de azúcar frito de Yangzhou se elaboraba en la cocina china. El color y el sabor son mejores que los de las regiones occidentales. "Aunque en el pasado había muchas fábricas de caña de azúcar en China, no eran muy buenas para hervir azúcar de caña y solo sabían hacer almíbar y caramelos blandos. El emperador Taizong de la dinastía Tang envió enviados especialmente para introducir la tecnología de producción de azúcar a través del Como resultado, el azúcar de caña obtenido tenía color y sabor. Además, muchos utensilios para comer extranjeros se introdujeron en Chang'an a través de la Ruta de la Seda de dos maneras: una fue la contribución de enviados, como "Y". registrado en "Notas históricas" El segundo es a través del comercio, como la "Copa de ágata con cabeza de toro dorada" desenterrada en la aldea de Hejia en los suburbios del suroeste de la provincia de Shaanxi en 1970. Algunas personas especulan que fue traída a China por persas o *. * Los comerciantes Hu Shi tuvieron una gran influencia en Chang'an. La dinastía Tang Chang'an ha estado inmersa en el estilo Hu durante mucho tiempo, lo que en realidad está cambiando las costumbres y la cultura innovadora. asar carne de animal y la popularidad de beber queso y vino y el surgimiento de Hu Ji agregaron nuevas características a la cultura Chang'an. La vitalidad y el color de la cultura gastronómica de todo el mundo traída por enviados culturales extranjeros son como una corriente clara. , desembocando en Chang'an.

Es precisamente por esto que la cultura alimentaria de Chang'an en la dinastía Tang era más colorida que en cualquier período histórico anterior.