Conocimientos sobre prevención de incendios en la cocina para chefs
1. Conocimiento de protección contra incendios en la cocina del hotel
1. Cuando ocurre un incendio, si se descubre que el incendio no es grande y aún no ha representado una gran amenaza para las personas, usted Conviene utilizar con decisión extintores y extintores. Utilice extintores como hidrantes para extinguir incendios. No entre en pánico y corra, ignorando pequeños incendios y provocando grandes desastres.
2. Cuando se encuentre repentinamente con un incendio y se enfrente a un denso humo y fuego, primero debe mantener la calma y determinar rápidamente los lugares peligrosos y seguros. Nunca siga ciegamente el flujo de personas, no se amontone entre sí ni se apresure. a la desbandada. Si el paso está bloqueado por fuegos artificiales, debe salir de espaldas a la dirección de los fuegos artificiales.
3. La vida humana es lo más importante. Si estás en peligro, debes evacuar lo antes posible. No pierdas tu valioso tiempo de escape en vestirte o buscar o mover objetos de valor por timidez o. preocupación por los objetos de valor superiores. 4. Al escapar por rutas llenas de humo, asegúrese de evitar el envenenamiento por humo y la asfixia.
Para evitar que el humo del lugar del incendio se ahogue, se puede utilizar una toalla o mascarilla para cubrirse la nariz y gatear para evacuar. Debido a que el humo es más ligero que el aire y flota hacia la parte superior, evacuar cerca del suelo es la mejor manera de evitar daños causados por el humo tóxico.
Además, puedes echarte agua fría en la cabeza y el cuerpo o envolver tu cabeza y cuerpo con una toalla mojada, una colcha mojada, una manta mojada, etc. antes de salir corriendo. 5. Los edificios públicos de gran altura generalmente están equipados con dispositivos de descenso a gran altitud o cuerdas salvavidas, a través de las cuales el personal puede abandonar pisos peligrosos de manera segura.
Si estas instalaciones especializadas no están disponibles y el paso seguro está bloqueado y los rescatistas no pueden llegar a tiempo, puedes utilizar rápidamente las cuerdas a tu alrededor o las sábanas, cortinas, ropa, etc. para hacer una sencilla Mójelo con agua y deslícelo lentamente a lo largo de la cuerda desde el alféizar de la ventana o el balcón hasta el piso o el suelo debajo para escapar de manera segura. 6. Las personas que queden atrapadas por los fuegos artificiales y no puedan escapar temporalmente deben intentar permanecer en balcones, ventanas y otros lugares donde sean fáciles de descubrir y donde puedan evitar los fuegos artificiales.
Durante el día, puedes sacudir ropa de colores brillantes por la ventana o arrojar objetos luminosos y deslumbrantes; por la noche, puedes usar una linterna para iluminar la ventana o tocar cosas para enviar una señal de socorro efectiva; señale de manera oportuna llamar la atención de los rescatistas. 7. Si las personas en el lugar del incendio descubren que sus cuerpos están en llamas, no deben huir ni golpearlos con las manos, porque correr o golpear creará viento, que acelerará la reposición de oxígeno y promoverá el fuego.
Cuando tu ropa se incendie, debes quitarte la ropa rápidamente o rodar sobre el lugar para apagar las llamas.
2. Cómo prevenir incendios en la cocina
1. La cocina debe mantenerse limpia. Los trapos manchados de aceite, restos de papel y otros restos deben retirarse en cualquier momento. La grasa de la estufa debe eliminarse con frecuencia para evitar incendios. Las virutas salen volando y provocan un incendio.
2. Al cocinar, no salir ni distraerse con otras tareas de cocina o charlando con otras personas.
3. Cuando el cárter de aceite se incendie, cierre inmediatamente el recipiente herméticamente con la tapa para que se apague por falta de oxígeno. Si la tapa no está hermética, vierta polvo de hornear o sal cerca para apagar el fuego. llama y retira la fuente de calor, apaga la estufa.
4. No fumar ni dejar colillas sin apagar mientras se trabaja.
5. Se debe instalar un protector de acero inoxidable en la parte superior de la chimenea para evitar que salgan chispas.
6. Los artículos peligrosos inflamables y explosivos, como alcohol, gasolina, bombonas de gas, cerillas, etc., no deben colocarse cerca de estufas o enchufes, y mucho menos de fuentes de fuego.
7. Las máquinas accionadas por motor suelen generar calor y prenderse fuego si se utilizan durante demasiado tiempo, por lo que se debe prestar atención al mantenimiento.
8. Al utilizar electricidad para cocinar alimentos, esta debe ser resistente al agua para evitar que se seque y provoque un incendio. No utilice enchufes ramificados o multipuerto para utilizar varios aparatos eléctricos al mismo tiempo.
9. Si el cabezal del enchufe está dañado o el aislamiento externo del cable está agrietado, debe reemplazarse o repararse inmediatamente; si se descubre que un cable está en llamas, corte el suministro de energía rápidamente y; no le eches agua.
10. No utilizar estufas de gas o tuberías de gas cerca de líneas eléctricas o tomas de corriente. No se deben utilizar estufas ni cilindros que no hayan sido inspeccionados.
11. Cuando utilice cilindros de gas, no los coloque horizontalmente y no debe haber fugas de aire en las tuberías e interruptores; siga los métodos de encendido y apagado, evite rociar una gran cantidad de gas antes del encendido, cierre el grifo de control cuando se apague, no lo apague con la boca y olvide cerrarlo, lo que provocará fugas de gas en la habitación y provocará accidentes como incendio o envenenamiento.
12. Métodos para extinguir incendios de gas:
(1) Utilizar equipo de extinción de incendios con espuma para extinguir el fuego.
(2) Cortar la fuente de origen; gas;
(3) Reducir la temperatura ambiente;
(4) Continuar el suministro de aire.
13. Al final de cada jornada de trabajo, se debe limpiar la cocina y comprobar que los interruptores de electricidad, gas, fuente de calor y fuego estén apagados.
14. Si se produce un incendio, debe pedir ayuda inmediatamente al centro de protección contra incendios y rescatarse usted mismo antes de que lleguen los bomberos. Los incendios de petróleo se extinguen mejor con arena refractaria o un extintor de incendios.
15. Preste atención a la propaganda de prevención de incendios dirigida a los empleados, inculque conocimientos sobre socorro en casos de desastre, implemente organización de socorro en casos de desastre y capacite a los empleados en el uso correcto del equipo de protección contra incendios. Los extintores y las bocas de incendio deben inspeccionarse con frecuencia para evitar fallas. Algunos sacos de arena deben almacenarse según las necesidades de emergencia. Además, se deben realizar con frecuencia inspecciones de seguridad de las puertas de emergencia y de las escaleras de seguridad.
3. Los incendios en la cocina ocurren con frecuencia, cómo prevenir eficazmente los incendios en la cocina
En primer lugar, como gerente de un restaurante, debes verificar la ubicación de los factores inseguros en el restaurante, incluido el agua. , electricidad, gas y petróleo, proporcionárselo a los empleados y luego colocar etiquetas para materiales inflamables y explosivos.
En segundo lugar, todos los empleados deben recibir formación de corta duración sobre simulacros de incendio, la ubicación de los interruptores principales de agua, electricidad y gas en el restaurante antes de empezar a trabajar, y aprender a operar el agua y la electricidad. aparatos de forma estandarizada.
En tercer lugar, formular un sistema de seguridad completo, que incluya sistemas de seguridad del consumidor y planes de emergencia.
Contramedidas básicas para prevenir incendios y explosiones en la cocina
Primero, aumentar la educación sobre seguridad contra incendios para los empleados de cocina de hoteles y restaurantes, realizar capacitación regular o irregular para ellos y formular el correspondiente sistema de gestión de seguridad contra incendios. .
El segundo es reducir combustibles como el diésel que son fáciles de acumular contaminación por hidrocarburos. El gas licuado de petróleo envasado no debe usarse en cocinas de edificios de gran altura. Las tuberías de gas y gas natural deben introducirse por separado desde el exterior y no deben pasar a través de habitaciones de huéspedes u otras áreas públicas. Las botellas de gas en la cocina deben manejarse juntas y debe haber suficiente distancia de llamas abiertas o superficies de alta temperatura, como lámparas, para evitar que las botellas de gas exploten a altas temperaturas, provocando fugas de gas inflamable y provocando incendios.
En tercer lugar, las estufas de la cocina deben instalarse sobre materiales no combustibles y con una distancia suficiente de los materiales combustibles para evitar que se quemen. Las tuberías de gas y combustible, las uniones de bridas y las válvulas de la cocina deben inspeccionarse periódicamente para evitar fugas. Si se encuentra una fuga de gas y combustible, primero se debe cerrar la válvula, ventilar a tiempo y está estrictamente prohibido usar llamas abiertas o encender el interruptor de encendido.
En cuarto lugar, los interruptores eléctricos, enchufes y otros equipos eléctricos utilizados en la cocina deben estar cerrados para evitar que se filtre agua desde el exterior, y deben instalarse lejos de estufas de gas y gas licuado para evitar la posibilidad. de accidentes cuando se encienden. Las chispas provocan la combustión del gas fugado y del gas licuado. Los diversos equipos mecánicos que funcionan en la cocina no deben sobrecargarse con electricidad y siempre se debe prestar atención a evitar que los equipos y circuitos eléctricos se humedezcan durante su uso.
En quinto lugar, las paredes junto a la estufa de la cocina, la campana extractora y otros lugares fácilmente contaminados deben limpiarse todos los días, y el conducto de la estufa debe limpiarse al menos una vez cada seis meses.
¡Además de las explosiones, también puede producirse el incendio más común en la cocina!
(El siguiente contenido es una reproducción de la base de datos de China Eats Catering y los derechos de autor pertenecen al autor). Las empresas de catering tienen diferentes niveles operativos, diferentes estructuras de combustible y las instalaciones y entornos de cocina varían mucho. Generalmente tuberías de gas licuado, diésel, la coexistencia de estufas de carbón, la continua actualización de las instalaciones de cocina y los cambios en los métodos de uso del fuego. Además de las estufas, el gas, el diésel, el gas licuado de petróleo y otros factores, existen otros factores que provocan incendios. .
Causas de incendios en la cocina
1. Cuando el chef estaba friendo la comida, añadió demasiado aceite a la olla, provocando que el nivel de aceite subiera demasiado y el aceite hirvió. y se desbordó y ardió cuando se expuso a una llama abierta.
2. Cuando el chef calentó el aceite durante demasiado tiempo al freír alimentos, la temperatura del aceite superó los 240 grados Celsius, lo que provocó que el aceite de cocina se encendiera espontáneamente.
3. Al encender la olla caliente, la olla caliente se coloca incorrectamente, lo que puede encender materiales combustibles.
4. Cuando la comida se cuece en la estufa y se deja desatendida, el aceite que flota en la sopa se desborda de la olla y se quema cuando se expone a una llama abierta.
5. El método de funcionamiento del chef es incorrecto, lo que provoca que los alimentos fritos o el aceite salpiquen y quemen cuando se exponen a llamas abiertas.
4. Conocimientos de seguridad en la cocina
1. Para aparatos eléctricos móviles como ollas arroceras, woks eléctricos y cocinas de inducción, además de apagar el interruptor después de su uso, también debes Desenchufe el enchufe, en caso de que falle el interruptor. Porque el suministro de energía a largo plazo dañará los aparatos eléctricos y provocará un incendio.
2. Hay muchos lugares en la cocina que se deben tener en cuenta para evitar que los niños corran peligro. Se deben colocar varios productos de lavado en un gabinete especial debajo del gabinete bajo (fregadero), y los cuchillos afilados y otros utensilios se deben colocar en cajones que se puedan abrir de manera segura.
3. Por razones de seguridad, al diseñar la cocina, tenga cuidado con las esquinas que sobresalen, los electrodomésticos elevados y las campanas extractoras desmontables. Puedes hacer las esquinas redondas, o envolverlas con celofán, o comprar unas pequeñas fundas de plástico para envolver las esquinas, de esas que se pegan con notas adhesivas
.
4. Es mejor evitar el uso de tapetes y tapetes en la cocina para evitar resbalones y quemaduras a las personas al sostener platos y teteras llenas de agua hirviendo.
5. Mantener limpia la cocina. Los utensilios de cocina, cubiertos, etc. deben secarse con un paño limpio. Cada trapo no debe usarse por más de un día. Hiérvalos en agua hirviendo antes de usarlos la próxima vez. No se debe dejar solo ningún lugar que pueda albergar bacterias:
La ropa que entre en contacto con los alimentos debe cambiarse periódicamente y esterilizarse a alta temperatura antes del siguiente uso.
6. El agua de bebida y la utilizada en la preparación de los instrumentos deben ser puras y limpias. Si tienes dudas sobre la calidad del agua, lo mejor es hervirla antes de beberla o hacer cubitos de hielo.
7. Los alimentos, especialmente las aves, la carne y la leche, deben cocinarse bien antes de su consumo. El llamado bien cocido significa que la temperatura de todas las partes del alimento alcanza al menos los 70 grados.
8. A menudo resulta difícil comer todos los alimentos de una vez después de cocinarlos. Si es necesario almacenar la comida durante 4 o 5 horas, debe almacenarse a temperatura alta (cerca o más de 60 grados antes de calentarla) o baja temperatura (cerca o menos de 10 grados). No se debe almacenar la comida de los niños. Un error común
es: meter en el frigorífico una gran cantidad de alimentos que aún no se han enfriado porque los alimentos no tienen tiempo de enfriarse y disipar el calor rápidamente.
9. Mantenga los insectos, ratas y otros animales alejados de la comida. Los animales suelen albergar microorganismos que causan enfermedades. La mejor forma es utilizar recipientes cerrados para la comida.
10. Los alimentos deben consumirse inmediatamente una vez cocidos. Las bacterias pueden reproducirse fácilmente después de que los alimentos se enfríen a temperatura ambiente. Es más peligroso comer alimentos cocinados que hayan estado almacenados a temperatura ambiente durante cuatro a cinco horas. Además, cuanto más tiempo se almacenen a temperatura ambiente, mayor será el riesgo.
5. ¿Cuáles son los requisitos de protección contra incendios para restaurantes y cocinas?
Requisitos de protección contra incendios para restaurantes y cocinas:
(1) No tirar basura en los restaurantes Temporal cableado eléctrico, si es necesario, equipos de iluminación adicionales y lámparas decorativas como faroles. Debe instalarse según normativa. Para las lámparas decorativas del restaurante, si las piezas decorativas están hechas de materiales combustibles, la potencia de las bombillas no deberá exceder los 60 W.
(2) El restaurante deberá disponer las mesas de acuerdo con el número de personas diseñadas. para cenar, dejando suficiente espacio; los pasillos y las entradas y salidas deberán mantenerse libres y no bloqueados. En la celebración de banquetes y recepciones el número de personas no deberá exceder el aforo originalmente diseñado.
(3) Si es necesario encender velas en el restaurante para aumentar la atmósfera, las velas deben fijarse en una base hecha de materiales no combustibles y no deben colocarse cerca de materiales combustibles. Los restaurantes que sirven estofado deben reforzar la gestión de los fogones. Está prohibido utilizar estufas de gas licuado de petróleo; las estufas de alcohol y las estufas de carbón deben usarse con precaución, lo mejor es usar combustible de alcohol sólido, que es más seguro; Los camareros de restaurantes no deben enrollar cenizas de cigarrillos ni cerillas en el mantel al cerrar la mesa.
(4) Las tuberías de gas inflamable, las juntas de brida, los instrumentos y las válvulas en la cocina deben revisarse periódicamente para evitar fugas; cuando se encuentren fugas de gas inflamable, las válvulas deben cerrarse primero y ventilarse a tiempo; Abra las llamas y encienda el interruptor de encendido.
(5) No se debe utilizar gas licuado de petróleo envasado en cocinas de piso. Las tuberías de gas y gas natural deben conducirse por separado desde el exterior y no deben atravesar las habitaciones de huéspedes ni otras áreas públicas.
(6) Las picadoras de carne, cortadores de verduras y otros equipos electromecánicos utilizados en la cocina no deben sobrecargarse, y los equipos y circuitos eléctricos deben protegerse de la humedad.
(7) Al freír alimentos. No llene la olla con más de 2/3 del aceite para evitar que el aceite de cocina se desborde y se queme al exponerse a una llama abierta.
(8) Una vez completado el trabajo, el operador debe cerrar rápidamente todas las válvulas de la cocina, cortar la fuente de aire, la fuente de fuego y el suministro de energía antes de irse.
(9) La campana de la cocina se frega una vez al día y la chimenea se limpia una vez cada seis meses.
(10) Además del equipo de extinción de incendios de uso común, la cocina debe estar equipada con una manta de amianto para extinguir los incendios de las cacerolas.
El contenido anterior se compila en base a los problemas encontrados por los estudiantes en el trabajo real como referencia. Si tiene alguna pregunta, comuníquese y corríjala a tiempo.
6. Precauciones en la extinción de incendios en cocinas de restauración.
1. No fumar en el comedor.
Durante el horario comercial, las puertas de cada salida no deben estar cerradas con llave y deben mantenerse despejadas. 2. Sin estufa eléctrica ni cables.
3. La empresa contratista del comedor de la fábrica deberá equipar el comedor con instalaciones contra incendios y realizar un mantenimiento regular de los equipos contra incendios. 4. Todos los líquidos inflamables deben colocarse lejos del fuego y en un lugar fresco. Está prohibido acumular residuos alrededor del tanque de gasolina.
5. Reforzar la educación en seguridad contra incendios de los empleados. Mantenga limpio el entorno de trabajo, elimine todo tipo de manchas de aceite en la mesa de trabajo y limpie la campana extractora de la cocina y la tapa de las tuberías con regularidad. Al limpiar la cocina, no derrame agua sobre los enchufes e interruptores eléctricos para evitar cortocircuitos eléctricos e incendios.
6. La empresa contratista del comedor de la fábrica controla estrictamente el uso de fuego, electricidad y gas. Cuando utilice gas natural, implemente estrictamente procedimientos operativos seguros. Verifique el interruptor de la tubería de gas, las juntas y el núcleo de la estufa antes de usarla. Deje de usarla inmediatamente si hay alguna fuga de gas.
El chef debe encender la energía antes de encender la estufa, encender el gas y apagar el gas antes de apagar la energía cuando no esté en uso. Después de cada comida, cierre la válvula debajo de la estufa y la válvula de aire principal de la cocina.
Al freír cosas en caliente y refinar aceite, preste atención a controlar la temperatura del aceite para evitar que el cárter se incendie. Antes de abandonar el turno de noche en la cocina, se debe comprobar cuidadosamente para apagar el fuego y cerrar herméticamente todas las válvulas de gas para asegurarse de que no hay fugas de aire.
7. ¿Qué tipo de incendios pueden ocurrir en la cocina?
1. Hay mucho combustible. La cocina es un lugar donde se utilizan llamas abiertas para trabajar. Los combustibles utilizados generalmente incluyen gas licuado de petróleo, gas de carbón, gas natural, carbón vegetal, etc. Si no se utiliza correctamente, puede provocar fácilmente fugas, combustión y explosión.
2. Humos pesados. Las cocinas funcionan con carbón y gas durante todo el año, y el ambiente es generalmente relativamente húmedo. En tales condiciones, la combustión desigual producida durante el proceso de combustión del combustible y el humo de aceite producido por la evaporación del vapor de aceite pueden acumularse fácilmente, formando una cierta cantidad. espesor de la capa de aceite combustible y El polvo se adhiere a las superficies de las paredes, tuberías de humos de aceite y campanas extractoras. Si no se limpia a tiempo, puede provocar incendios.
3. Los circuitos eléctricos son peligrosos. En algunas cocinas, todavía existe el fenómeno de utilizar alambres con núcleo de aluminio en lugar de alambres con núcleo de cobre para la decoración, y los tubos de alambre y los interruptores no tienen cubiertas traseras. Debido a la corrosión prolongada del agua, la electricidad y los vapores de petróleo, estas instalaciones son propensas a sufrir fugas, cortocircuitos e incendios. Además, hay muchas máquinas funcionando en la cocina y el fenómeno de sobrecarga es grave, especialmente algunos equipos eléctricos de alta potencia, que pueden provocar incendios debido a la sobrecarga de corriente durante su uso.
4. Las estufas y los electrodomésticos pueden provocar accidentes fácilmente. Los incendios en la cocina pueden ocurrir fácilmente si las estufas y la vajilla se usan incorrectamente. En la vida diaria son muchos los casos de incendio provocados por un mal funcionamiento de ollas a presión, ollas a vapor, arroceras, congeladores, hornos, etc.
5. El uso inadecuado del aceite puede provocar un incendio. El aceite de cocina se divide aproximadamente en dos tipos, uno es fueloil y el otro es aceite de cocina. El combustóleo se refiere al diésel y al queroseno. Los grandes hoteles y restaurantes utilizan principalmente diésel. El diésel tiene un punto de inflamación bajo y puede provocar incendios fácilmente debido a un ajuste inadecuado de la llama y una ubicación incorrecta durante el uso.
8. Conocimientos de seguridad del equipo de cocina del hotel.
1. Las tuberías y válvulas de gas y combustible de la cocina deben revisarse periódicamente para evitar fugas.
Si se encuentran fugas de gas y combustible, primero se debe cerrar la válvula, ventilar a tiempo y está estrictamente prohibido usar llamas abiertas o encender el interruptor de encendido. 2. Las botellas de gas en la cocina deben manejarse juntas y debe haber suficiente distancia de superficies de alta temperatura, como lámparas o llamas abiertas, para evitar que las botellas de gas exploten por las altas temperaturas, provocando fugas de gas inflamable y provocando incendios.
Las estufas de la cocina deben instalarse sobre materiales no combustibles con una distancia suficiente de los materiales combustibles para evitar que se quemen. 3. Al freír alimentos, el aceite de la olla no debe exceder los dos tercios de la olla y tenga cuidado de evitar que caigan gotas de agua y escombros en la olla de aceite, lo que provocará que el aceite de cocina se desborde y se incendie.
Al mismo tiempo, al calentar el cárter de aceite, utilice un fuego cálido para evitar que el cárter de aceite se incendie debido a un fuego excesivo o a una temperatura alta del aceite. 4. Las paredes junto a la estufa de la cocina, la campana extractora y otros lugares fácilmente contaminados deben limpiarse todos los días, y el conducto de la estufa debe limpiarse al menos una vez cada seis meses.
5. Las instalaciones eléctricas de la cocina deben instalarse estrictamente de acuerdo con las especificaciones técnicas nacionales, quedando estrictamente prohibido el fenómeno de "sustitución de aluminio por cobre". Al tender cableado eléctrico en la cocina, los cables aislados deben pasar a través de tuberías de plástico de PVC duro o tuberías de acero para una instalación abierta o encubierta. Se deben tomar las medidas correspondientes de prevención de incendios en la boca de la tubería, entre las tuberías y cuando las tuberías están. conectados a otros accesorios, o utilice botellas de porcelana para el tendido de cables abiertos y los cables conductores y los cables con revestimiento de plástico se instalan abiertamente.
Los interruptores, enchufes y demás aparatos eléctricos utilizados en la cocina deben estar preferentemente cerrados para evitar que entre agua del exterior, y deben instalarse alejados de estufas de gas y gas licuado para evitar chispas al encenderlas. Quema de gas fugado y gas licuado. Los diversos equipos mecánicos que funcionan en la cocina no deben sobrecargarse con electricidad y siempre se debe prestar atención a evitar que los equipos y circuitos eléctricos se humedezcan durante su uso.
6. Todo tipo de utensilios de cocina utilizados en la cocina deben ser productos que hayan pasado la inspección del departamento nacional de inspección de calidad. No elija utensilios no calificados por su bajo costo. Al mismo tiempo, estos aparatos deben utilizarse estrictamente de acuerdo con las normas para evitar accidentes.
7. La cocina deberá estar equipada con una manta extintora para extinguir todo tipo de incendios en cárteres de aceite. Además, se debe equipar una cierta cantidad de extintores de polvo seco ABC en la cocina y colocarlos en lugares obvios para prepararse para las necesidades de emergencia.
8. Los operadores deben cerrar rápidamente todas las válvulas de gas y combustible y cortar las fuentes de gas y fuego antes de partir. 9. Antes del cierre del mercado todos los días, notifique al departamento de seguridad para que realice una inspección de seguridad contra incendios previa al cierre.
10. Respetar estrictamente las normas de gestión de seguridad contra incendios del hotel. Los empleados de la cocina deben operar estufas y otros equipos de acuerdo con los procedimientos operativos.
Si ocurre un incendio, incapacidad u otro accidente de seguridad dentro del departamento, se impondrá amonestación oral, amonestación escrita, amonestación final o expulsión según la gravedad del caso. , las partes involucradas en el accidente y el responsable correspondiente serán severamente castigados, el hotel se reserva el derecho de perseguir la responsabilidad penal. 11. Responsable de gestionar el almacén de mercancías peligrosas de acuerdo con las normas de gestión de seguridad del hotel.
12. El jefe de cocina es la persona responsable de la seguridad contra incendios en este departamento. Si ocurre algún accidente en este departamento, la persona responsable de la seguridad contra incendios en este departamento será responsable. 13. Si no hay accidentes que no sean responsables de este departamento dentro de un año, el hotel otorgará recompensas en función de la situación real.
Combustible La cocina es un lugar donde se utilizan llamas abiertas para trabajar. Todos los combustibles generalmente incluyen gas licuado de petróleo, gas de carbón, gas natural, carbón vegetal, etc. Si no se utiliza correctamente, puede provocar fácilmente fugas, combustión y explosión. Las cocinas de humos funcionan con fuegos de carbón y gas durante todo el año, y el ambiente es generalmente húmedo. En tales condiciones, la combustión desigual producida durante el proceso de combustión del combustible y los humos producidos por la evaporación del petróleo y el gas pueden acumularse fácilmente, formando una cierta cantidad. espesor de la capa de aceite combustible. Y la capa de polvo se adhiere a la superficie de la pared, el tubo de humos de aceite y la campana extractora. Si el tubo de humos de aceite no se limpia a tiempo, puede provocar un incendio.
Cables En algunas cocinas, todavía existe el fenómeno de utilizar cables con núcleo de aluminio en lugar de cables con núcleo de cobre, tubos de alambre e interruptores eléctricos sin tapa trasera. Debido a la corrosión prolongada del agua, la electricidad y los vapores de petróleo, estas instalaciones son propensas a sufrir fugas, cortocircuitos e incendios.
Además, en la cocina hay muchas máquinas funcionando y el fenómeno de la sobrecarga es grave. Especialmente para algunos equipos eléctricos de alta potencia, la corriente perineal excesiva puede provocar incendios durante el uso.
Estufas Las estufas y la vajilla pueden provocar fácilmente incendios en la cocina si se utilizan de forma inadecuada. En la vida diaria son muchos los casos de incendio provocados por un mal funcionamiento de ollas a presión, ollas a vapor, arroceras, congeladores, hornos, etc.
El uso inadecuado del aceite puede provocar incendios. El aceite de cocina se divide a grandes rasgos en dos tipos, uno es fuel oil y el otro es aceite de cocina. El combustóleo se refiere al diésel y al queroseno. Los grandes hoteles y restaurantes utilizan principalmente diésel.
El diésel tiene un punto de inflamación bajo y puede provocar fácilmente un incendio debido a un ajuste inadecuado de la llama y una colocación inadecuada durante su uso. Otros: debido al miedo al fuego, cuando ocurre un incendio, la gente suele adoptar un método de escape pasivo para hacer frente al incendio inicial, lo que hace que un incendio pequeño se convierta en un incendio grande.
Además, fumar en la cocina y tirar colillas después de fumar también puede provocar accidentes de incendio; al limpiar la cocina, el agua a menudo se vierte al azar y esta agua puede ingresar fácilmente a varias instalaciones eléctricas. ¿Es fácil que los equipos eléctricos se oxiden y se pudran por dentro? También es extremadamente fácil provocar que los circuitos eléctricos se cortocircuiten y se incendien. En vista de la situación actual de la mayoría de las cocinas, el fortalecimiento de la gestión de la seguridad contra incendios en las cocinas de los hoteles es el foco de los trabajos de protección contra incendios.
1. Incrementar la educación sobre seguridad contra incendios para los empleados de la cocina del hotel, realizarles capacitación periódica y formular los correspondientes planes de gestión de seguridad contra incendios. 2. Encienda el interruptor de encendido del gas de la cocina.
3. Las paredes junto a los fogones de la cocina, la campana extractora y otros lugares fácilmente contaminados deben limpiarse todos los días, y la campana extractora debe limpiarse al menos una vez cada seis meses. 4. Las instalaciones eléctricas de la cocina deben cumplir estrictamente con las especificaciones técnicas nacionales, quedando estrictamente prohibido el fenómeno de "sustitución de cobre por aluminio".
Los interruptores, enchufes y otros equipos eléctricos utilizados en la cocina deben estar cerrados para evitar que entre agua y deben instalarse lejos de estufas de gas y gas licuado para evitar chispas al encenderlas. quema de gas filtrado y gas licuado, no se deben sobrecargar con electricidad diversos equipos mecánicos que funcionan en la cocina y siempre se debe prestar atención a evitar que los equipos y circuitos eléctricos se humedezcan durante su uso. 5. Todo tipo de utensilios de cocina utilizados en la cocina deben ser productos que hayan pasado la inspección del departamento nacional de inspección de calidad. No elija utensilios no calificados por su bajo costo.
6. Una vez completado el trabajo, el operador debe cerrar rápidamente todas las válvulas de gas y combustible y cortar el suministro de energía y la fuente de incendio.