Qué hacer si comes huevos crudos

Pregunta 1: ¿Qué pasará si comes un huevo crudo?

La proteína del huevo es rica en aminoácidos esenciales y su proporción de composición es adecuada para el organismo. necesidades del cuerpo humano. Los huevos también son una buena fuente de vitaminas y sales inorgánicas, y son un alimento con alto valor nutricional.

A algunas personas les gusta comer huevos crudos. Siento que los nutrientes de los huevos se destruyen cuando se cocinan y creo que comerlos crudos es mejor para el cuerpo que comerlos cocidos. De hecho, esta forma de comer no sólo es inútil sino también perjudicial. En primer lugar, los huevos se producen a partir de los ovarios y la cloaca de las gallinas, y sus ovarios y cloaca tienen una alta tasa de infección bacteriana, por lo que la superficie de la cáscara del huevo e incluso la yema pueden haber sido contaminadas por bacterias. Comerlos crudos puede causar fácilmente enfermedades parasitarias. , enfermedades intestinales o intoxicaciones alimentarias. En segundo lugar, los huevos crudos también tienen un olor a pescado, que puede inhibir el sistema nervioso central, hacer que las personas pierdan el apetito y, a veces, vomitar. En tercer lugar, las claras de huevo crudas contienen una sustancia llamada antibióticos, que impide que el cuerpo absorba la biotina contenida en las yemas de huevo. Después de cocinar los huevos, pueden matar las bacterias dentro y fuera de los huevos y destruir los antibióticos, por lo que los huevos no se deben comer crudos.

Pregunta 2: ¿Qué pasará si comes huevos crudos? Los expertos pertinentes creen que hasta el momento no ha habido casos de seres humanos que hayan contraído la gripe aviar por comer huevos, pero por si acaso, lo mejor es cocinar los huevos.

Según el profesor Fan Biqin del Instituto Provincial de Investigación de Ganadería de Jiangsu, el virus de la gripe aviar es muy sensible a la temperatura. Puede morir en 10 minutos a 56°C y sólo dos minutos a 70°C. Por lo tanto, en teoría, no debería haber virus de influenza aviar activo en los alimentos cocidos calentados, incluidos huevos cocidos, pollo cocido, etc.

El profesor Fan dijo a los periodistas que la gente ha tenido durante mucho tiempo un malentendido al comer huevos, pensando que los huevos crudos o medio cocidos son los más nutritivos. De hecho, su digestibilidad y valor nutricional son menos de la mitad que los de los huevos. huevos cocidos. La clara de huevo crudo contiene una proteína alcalina que es dañina para el cuerpo humano. Puede coagularse con biotina en los intestinos e imposibilitar que el cuerpo humano la absorba. En cuanto a los huevos medio cocidos, debido a que sus cáscaras están llenas de pequeños agujeros, que son cientos de veces más grandes que las bacterias patógenas, los patógenos pueden invadir fácilmente después de comer huevos infectados, el cuerpo humano puede experimentar síntomas como escalofríos, náuseas y vómitos. , e incluso causar intoxicación alimentaria no ocurre con huevos cocidos, por lo que los huevos aún deben cocinarse y comerse.

Los huevos son ricos en nutrientes, abundantes en aporte, fáciles de cocinar y económicos. No sólo es un alimento no básico ideal para todos los hogares, sino también un tónico de alta calidad para mujeres embarazadas, madres lactantes, ancianos y enfermos, adolescentes y niños.

Según los análisis, cada 100 g de huevos (con cáscara) contienen 14,7 g de proteínas, 11,6 g de grasas, 1,6 g de hidratos de carbono, 0,68 g de colesterol, 55 mg de calcio, 210 mg de fósforo, 2,7 mg de hierro y vitaminas A1440 unidades internacionales, tiamina 0,16 mg, riboflavina 0,31 mg, niacina 0,1 mg. Además, los huevos también son ricos en nutrientes como lecitina, colina y vitamina D.

Aunque los huevos son nutritivos, se deben consumir cocidos y no crudos. Los huevos crudos no sólo no son buenos para el cuerpo humano, sino que además tienen los siguientes efectos adversos:

1. Comer huevos crudos puede provocar fácilmente una deficiencia de biotina.

Esto se debe a que las claras de huevo crudas contienen una proteína llamada avidina que es dañina para el cuerpo humano. Esta proteína puede combinarse estrechamente con la biotina y otras sustancias en el intestino para formar un complejo estable e inactivo, dificultando así la absorción de biotina. La biotina es una vitamina soluble en agua y una coenzima de la carboxilasa en el cuerpo humano, que participa en la reacción de fijación y carboxilación del dióxido de carbono. Si consume una gran cantidad de clara de huevo cruda, puede sufrir una deficiencia de biotina, que puede manifestarse como fatiga general, reacciones alérgicas, dermatitis por caspa, desprendimiento de células epiteliales escamosas en los labios y otros síntomas. Si se calienta, la avidina de la clara del huevo se destruye y ya no obstaculizará la absorción de biotina.

2. Al comer huevos crudos, la proteína es difícil de digerir y absorber.

Debido a que la estructura proteica de los huevos crudos es densa, las enzimas proteolíticas del tracto gastrointestinal no la hidrolizan fácilmente.

Los huevos crudos contienen antitripsina que inhibe la hidrólisis de las proteínas alimentarias por la tripsina. Además, los huevos crudos son un objeto de mucílago parecido a un semilíquido que permanece en el tracto gastrointestinal durante un corto tiempo. La mayor parte de las proteínas y otros nutrientes de los huevos crudos se desperdician debido a una digestión y absorción incompletas. Después de calentar los huevos, la estructura proteica originalmente densa se vuelve suelta e irregular debido a la rotura de ciertos enlaces químicos no valentes dentro de la molécula, como enlaces de hidrógeno, enlaces salinos, enlaces hidrofóbicos, etc. Es decir, la proteína se desnaturaliza. Esto facilita que las enzimas proteolíticas catalicen su hidrólisis. Al mismo tiempo, debido a que la antitripsina se desnaturaliza con el calor, ya no inhibirá la tripsina. Este último puede descomponer enzimáticamente varias moléculas de proteínas en péptidos de moléculas pequeñas e incluso aminoácidos para su absorción y utilización.

3. Comer huevos crudos puede aumentar la carga sobre el hígado.

Escherichia coli pudrirá una gran cantidad de proteínas no digeridas en la parte inferior del intestino grueso, produciendo más sustancias tóxicas como aminas, fenoles, amoníaco, e indol, sulfuro de hidrógeno, etc. Aunque algunas de estas sustancias tóxicas se excretan con las heces, una parte considerable es absorbida por los intestinos y ingresa al hígado a través de la vena porta, donde es desintoxicada por el hígado. Si una persona que ingiere huevos crudos ya tiene daño hepático, puede producirse una intoxicación debido al aumento de la carga sobre el hígado, con síntomas como dolor de cabeza, mareos e incluso descenso o aumento de la presión arterial. Cuando los huevos se cocinan y se comen, normalmente alrededor del 95% de la proteína se puede digerir y absorber. De esta manera se reducen considerablemente las sustancias tóxicas producidas en el intestino grueso y se aligera relativamente la carga sobre el hígado.

4． Comer huevos crudos puede provocar fácilmente enteritis.

La cáscara del huevo parece casi hermética a simple vista y no deja pasar nada. Pero bajo un microscopio, la cáscara está llena de poros pequeños, y el diámetro de los poros es docenas de veces mayor que el de las bacterias patógenas...gt;gt

Pregunta 3: ¿Qué pasará si comes? huevos crudos? Comer pollo crudo tiene muchas desventajas y es muy perjudicial para la salud humana. Los huevos crudos contienen proteínas antienzimáticas y antibióticas. El primero bloquea el contacto entre la proteasa y la proteína en el tracto gastrointestinal humano, afectando la digestión y absorción de proteínas. Este último puede combinarse con la biotina de los alimentos para formar una sustancia que el cuerpo humano no puede absorber. Sin embargo, las dos sustancias nocivas mencionadas anteriormente presentes en los huevos crudos se destruyen una vez cocinados y ya no afectan la absorción de nutrientes por parte del cuerpo. La estructura proteica de los huevos crudos es densa y de difícil acceso para las enzimas digestivas del tracto gastrointestinal, por lo que no se digiere ni absorbe fácilmente. La estructura de la proteína del huevo cocido se vuelve suave y fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano.

Aproximadamente un 10% de los huevos frescos contienen huevos de bacterias patógenas, moho o parásitos. Algunos padres usan agua hirviendo para hervir huevos y agregar azúcar para alimentar a sus hijos. Debido a que las bacterias y los huevos de parásitos en los huevos no se pueden eliminar por completo, esto puede provocar fácilmente diarrea y enfermedades parasitarias. Si la salmonella está presente en los huevos, también puede provocar una intoxicación alimentaria. Recientemente se ha descubierto que las cáscaras de huevo pueden contener 0-157 Escherichia coli enterohemorrágica. Incluso si la cantidad de bacterias es muy pequeña, si los huevos están crudos, es suficiente para causar intoxicación alimentaria. Algunas personas usan huevos crudos para tratar el estreñimiento en los niños. Esto no cura el estreñimiento y también puede infectar a humanos y animales con toxoplasmosis. Esta enfermedad tiene un inicio agudo y casi todos los órganos del cuerpo son invadidos por Toxoplasma gondii, provocando lesiones y, en casos graves, la muerte. Por tanto, los huevos deben cocinarse, preferiblemente al vapor. No es recomendable utilizar agua hirviendo para lavar los huevos y mucho menos comer huevos crudos.

Pregunta 4: ¿Por qué algunas personas beben huevos crudos? ¿Qué hace? ¿Qué pasará si lo bebes? Desventajas:

Los huevos crudos contienen avidina y antitripsina. La avidina se puede combinar con la biotina, lo que no solo convierte la biotina en una sustancia que el cuerpo humano no puede absorber, sino que también hace que la vitamina B de los alimentos pierda su efecto. , los huevos crudos tienen un olor especial a pescado, que puede provocar depresión del sistema nervioso central, reducir la secreción de jugos digestivos como la saliva, el jugo gástrico y el jugo intestinal, provocando pérdida de apetito e indigestión.

Beneficios:

1. Desarrolla el cerebro y mejora la inteligencia. La lecitina, los triglicéridos, el colesterol y la vitelina de la yema de huevo tienen un gran efecto sobre el sistema nervioso y el desarrollo físico, pueden evitar el deterioro mental en las personas mayores y pueden mejorar la memoria en todos los grupos de edad.

2. Protege el hígado.

La proteína de los huevos tiene un efecto reparador del daño del tejido hepático. La lecitina de la yema de huevo puede promover la regeneración de las células del hígado, aumentar la cantidad de proteína plasmática humana y mejorar las funciones metabólicas e inmunes del cuerpo.

3. Prevenir y tratar la arteriosclerosis.

4. Prevenir el cáncer. Los huevos contienen más vitamina B2, que puede descomponer y oxidar carcinógenos en el cuerpo humano. Los oligoelementos de los huevos, como el selenio y el zinc, también tienen efectos anticancerígenos.

5. Retrasar el envejecimiento. Los huevos contienen casi todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano, por eso se les llama el "banco de nutrientes ideal".

Pregunta 5: ¿Cuáles son las consecuencias de comer huevos crudos en el organismo? Comer huevos científicamente

El método de cocción más nutritivo: hay muchas formas de comer huevos. En términos de absorción de nutrientes y digestibilidad, los huevos cocidos valen 100, los huevos revueltos valen 97 y los tiernos huevos fritos valen 98. , y fritos valen 98. Es 81,1, los huevos preparados con agua hervida y leche valen 92,5, y los huevos comidos crudos valen de 30 a 50. Desde este punto de vista, los huevos duros son la mejor forma de comer, pero hay que tener cuidado de masticarlos lentamente, de lo contrario afectará la absorción y la digestión. Sin embargo, para los niños, las natillas de huevo al vapor y la sopa de huevo son las más adecuadas, porque estos dos métodos pueden aflojar la proteína y ser fácilmente digeridos y absorbidos por los niños.

Nota: Conviene comer menos huevos de té, porque el té contiene sustancias acidificantes que, combinadas con el hierro de los huevos, tendrán un efecto irritante en el estómago y afectarán la función digestiva del tracto gastrointestinal.

Cuántos huevos debes comer al día: Los huevos son alimentos ricos en proteínas. Si se comen en exceso, puede provocar un aumento de los metabolitos y aumentar la carga sobre los riñones, en general, los niños. los ancianos comen un huevo al día y los adolescentes y adultos comen un huevo al día. Dos son más adecuados.

Qué es mejor, clara de huevo o yema de huevo:

La forma correcta de comer es comer el huevo entero. El contenido de proteínas de la clara es mayor, mientras que el resto de nutrientes. están más en la yema.

Algunas personas creen que comer huevos crudos proporciona la mejor nutrición. De hecho, comer pollo crudo tiene muchas desventajas y es muy perjudicial para la salud humana.

Los huevos crudos contienen proteínas antienzimáticas y proteínas antibióticas. El primero bloquea el contacto entre la proteasa y la proteína en el tracto gastrointestinal humano, afectando la digestión y absorción de proteínas. Este último puede combinarse con la biotina de los alimentos para formar una sustancia que el cuerpo humano no puede absorber. Sin embargo, las dos sustancias nocivas mencionadas anteriormente presentes en los huevos crudos se destruyen una vez cocinados y ya no afectan la absorción de nutrientes por parte del cuerpo.

La estructura proteica del huevo crudo es densa y de difícil acceso para las enzimas digestivas del tracto gastrointestinal, por lo que no se digiere ni absorbe fácilmente. La estructura de la proteína del huevo cocido se vuelve suave y fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano.

Aproximadamente un 10% de los huevos frescos contienen huevos de bacterias patógenas, moho o parásitos. Algunos padres usan agua hirviendo para hervir huevos y agregar azúcar para alimentar a sus hijos. Debido a que las bacterias y los huevos de parásitos en los huevos no se pueden eliminar por completo, esto puede provocar fácilmente diarrea y enfermedades parasitarias. Si la salmonela está presente en los huevos, también puede provocar una intoxicación alimentaria. Recientemente se ha descubierto que las cáscaras de huevo pueden contener 0-157 Escherichia coli enterohemorrágica. Incluso si la cantidad de bacterias es muy pequeña, si los huevos están crudos, es suficiente para causar intoxicación alimentaria. Algunas personas usan huevos crudos para tratar el estreñimiento en los niños. Esto no cura el estreñimiento, pero también puede infectar a humanos y animales con toxoplasmosis. Esta enfermedad tiene un inicio agudo y casi todos los órganos del cuerpo son invadidos por Toxoplasma gondii, provocando lesiones y, en casos graves, la muerte.

Por ello, los huevos deben cocinarse, preferiblemente al vapor. No es aconsejable lavar los huevos con agua hirviendo y mucho menos comer huevos crudos.

Hervir huevos es una de las formas habituales de comerlos, sin embargo, si no los cocinas adecuadamente, las claras se cocinarán pero las yemas no quedarán duras, lo que no favorece que se cocinen. digestión y absorción.

El método correcto para hervir huevos: poner los huevos en una olla con agua fría, subir la temperatura a fuego lento, luego hervir a fuego lento durante 2 minutos. Después de apagar el fuego, dejar en remojo otros 5 minutos, para que las claras estén tiernas y las yemas sólidas pero no viejas.

Según los nutricionistas, los huevos con diferentes tiempos de ebullición tienen diferentes tiempos de digestión en el cuerpo humano.

Los "huevos de 3 minutos" son huevos ligeramente cocidos, que son los más fáciles de digerir y tardan aproximadamente 1 hora y 30 minutos; los "huevos de 5 minutos" son huevos medio cocidos, que tardan aproximadamente 2 horas en digerirse en el cuerpo humano; los huevos que se hierven durante demasiado tiempo no serán digeridos por el cuerpo humano. Se necesitan 3 horas y 15 minutos.

Los "huevos de 5 minutos" no solo son suaves y tiernos, sino que también son beneficiosos para la nutrición humana. La comunidad médica estadounidense publicó un informe de investigación según el cual 24 adultos comieron dos huevos medio cocidos al día. Después de 6 semanas, los lípidos en sangre no aumentaron, pero el colesterol bueno (HDL), que es beneficioso para el cuerpo humano, aumentó en 10. %

Nutrición y cómo comer huevos

El huevo es un alimento muy nutritivo, de precio relativamente bajo y de uso común, que tiene una amplia gama de objetivos alimentarios, que van desde 4 hasta. Desde bebés de 5 meses hasta ancianos.

1. El valor nutricional de los huevos

1. Proteínas

Los huevos son ricos en proteínas de alta calidad. Cada cien gramos de huevos contienen 12,7 gramos de proteína. La proteína contenida en dos huevos equivale aproximadamente a la proteína de 3 onzas de pescado o carne magra. La digestibilidad de la proteína del huevo también es mayor en la leche, la carne de cerdo, la carne de res y el arroz. /p>

Los huevos son especialmente ricos en metionina, y los cereales y las legumbres carecen de este aminoácido esencial. Por ello, combinar huevos con una mezcla de cereales o legumbres puede mejorar la biodisponibilidad de estos dos últimos.

2. Grasa

Los huevos contienen 11,6 gramos de grasa por cada 100 gramos, principalmente concentrada en la yema. Entre ellos, la mayoría son ácidos grasos insaturados, y la grasa es lechosa y de fácil absorción por el huevo. cuerpo

3. Otros micronutrientes

Los huevos también tienen otros micronutrientes importantes, como potasio, sodio,... gt; : ¿Cómo se pueden comer los huevos crudos?

Preparar néctar de huevo en un minuto

1 limón

200g de leche

1 huevo.

25g de miel

1 Preparar los materiales Creo que el sabor a limón es el mejor, pero también puedes elegir otros jugos, como los ácidos, como el de fresa.

2 La piel de los limones verdes pequeños es más fina, más ácida y jugosa, no tan buena como la de los importados, pero también buena. Cuesta 1 yuan cada uno, usa la mitad o un tercio cada vez

3. . Corta limones (o naranjas, puedes tener varios al mismo tiempo), rápido por 1 segundo, lento por 2 segundos, eh, más lento, no sé cuánto tiempo tardará, jaja~

4. Exprime el jugo.

5. Pon cubitos de hielo en la taza, vierte la miel y vierte el jugo de limón exprimido durante 3 segundos. Vierte el jugo (nota, es necesario. ácido si no lo tienes agrega un poco de vinagre de manzana o algo así), la miel se asentará y el jugo quedará encima

6 Batir los huevos, sacar las yemas, enjuagar con agua un poco, no las rompas Solo 10 segundos.

Verter 7 yemas de huevo en el “líquido sin mezclar” anterior, y luego verter la leche. 3 segundos. Se mezclaron la leche y el jugo, pero la miel permaneció igual. Resulta que la yema de huevo tiene la gravedad específica más ligera y flota junto con los cubitos de hielo.

8 Es sumamente sencillo, tapa la tapa, agita vigorosamente durante 5 a 10 segundos y ¡listo!

9 Viértelo y bébelo. . .

Pregunta 7: ¿Qué debo hacer si las gallinas roban huevos? Algunas gallinas picotean sus huevos debido a desnutrición, hábitos y muchas otras razones. Cuando una gallina picotea los huevos, no se puede simplemente culpar a la gallina por no crecer bien. También se deben considerar los motivos del manejo de la alimentación. Este aspecto es el más importante y se deben tomar las medidas adecuadas. Estas son algunas de mis propias experiencias de afrontamiento. Las medidas tomadas para las granjas de cría están dentro del ámbito de la profesionalidad y no tengo experiencia.

1. Las gallinas desarrollan el hábito de picotear los huevos, a menudo porque los huevos se rompen después de ser puestos, lo que atrae a las gallinas a picotearlos. Para evitar que los huevos se rompan, se debe permitir que las gallinas pongan huevos en el gallinero, y el gallinero debe colocarse suavemente, y no se debe permitir que las gallinas pongan huevos en el suelo duro. Para las gallinas que picotean huevos, los huevos deben retirarse inmediatamente después de ponerlos y no darles tiempo para picotearlos.

2. Si los huevos no se pueden retirar a tiempo, lo mejor es cubrir a la gallina con una canasta o similar cuando la gallina esté poniendo huevos, para que pueda poner huevos en un ambiente oscuro. En un ambiente oscuro, a las gallinas les resulta difícil picotear los huevos.

3. Si crías muchas gallinas, a menudo no es posible recolectar los huevos a tiempo y es inconveniente cubrirlos con cestas. Por lo tanto, puede comprar ese tipo de jaula para gallinas ponedoras, o puede imitar usted mismo una pequeña jaula para gallinas ponedoras, reunir a las gallinas en la jaula para poner huevos y luego liberarlas después de poner huevos.

4. Después de tomar medidas para evitar el picoteo, es necesario tomar medidas fundamentales. El picoteo de los huevos de las gallinas suele deberse a una deficiencia de calcio. Las gallinas con deficiencia de calcio se pueden identificar por los huevos que ponen, que suelen tener cáscaras muy finas. Se pueden mezclar harina de pescado, harina de huesos y cal apagada en polvo con su alimento para lograr el propósito de complementar el calcio. Si sueles hervir huevos, puedes guardar las cáscaras y dárselas a las gallinas.

5. Si las gallinas se mantienen en cautiverio durante mucho tiempo o se les alimenta con demasiado alimento fino, no habrá fuente de grava para picotear y el cultivo carece de abrasivos digestivos, lo que fácilmente provocará que las gallinas picoteando huevo. Por lo tanto, puedes poner un recipiente con arena donde come la gallina y dejar que la gallina lo picotee.

Pregunta 8: ¿Qué debo hacer si tengo diarrea después de comer huevos crudos? Los huevos pueden estar sucios y el canal del parto infectado, y algunos huevos contienen salmonella.

Pregunta 9: Accidentalmente me comí uno ¿Cómo comer huevos podridos?

Siempre que los ingredientes no sean excesivos, generalmente no supone un gran problema si puedes comerlo.

A lo largo de los años de evolución, el gusto humano ha podido distinguir básicamente el sabor de sustancias que en la naturaleza pueden resultar nocivas para el ser humano. Si siente náuseas y quiere vomitar después de comer algo, probablemente sea perjudicial. Si puedes comer sin vomitar, entonces no es un gran problema.

Por supuesto, si se le ponen demasiados condimentos al huevo para tapar el olor a putrefacción y lo comes, aún así puede ser peligroso. Bebe un poco de leche, debería ser mejor