¿Cuáles son las especialidades de Beijing?

Las especialidades de Beijing incluyen: pasteles de la aldea de Daoxiang, carne en salsa de Yueshengzhai, pato asado de Quanjude, té de Zhang Yiyuan, pepinillos encurtidos de Liubiju, zapatos y cinturones de tela de Buyingzhai. wontons guisados ​​envasados. Pastel de poria, batatas pequeñas, Huairou Li Gan, patatas fritas Emperador de Jade, caramelos confitados, sandía Pangezhuang, Tongzhou Xiaolou, bagre asado, pastel de harina en espiral Dashunzhai frito con azúcar, pastel de arroz, té de aceite de pastel cortado, té de fideos y frijoles pastel Guisantes enrollados , pasteles de arroz frito amarillo, pasteles de arroz salteados con azúcar, pequeños pasteles de arroz al vapor en cuencos de hielo

Introducción detallada a continuación:

Lista completa de especialidades de Beijing (artesanías, comida, porcelana , etc.). )

Beijing es rica en especialidades. Al viajar y hacer compras en Beijing, los turistas deben elegir primero artesanías y reliquias culturales con características orientales y un fuerte sabor de Beijing. Debido a que ha sido la capital imperial durante miles de años, hábiles artesanos de todo el mundo se han reunido en Beijing, lo que hace que la artesanía de Beijing esté más concentrada y encarne la esencia del pueblo chino y la artesanía china. El cloisonné, el tallado en marfil, el tallado en jade y el tallado en laca se conocen como las "Cuatro Artesanías Famosas" de Beijing. Las figuras de masa, las figuras de arcilla, las figuras de seda, el maquillaje facial, las cometas y los recortes de papel de Beijing también son únicos. Los instrumentos musicales de Beijing también se fabrican a un nivel muy alto, y muchos clientes optan por ir a las tiendas de instrumentos musicales populares chinos para aprender a tocarlos; jugar o decorar; en los últimos años, los muebles tradicionales chinos de la nube también son populares. También son muy populares varias frutas en conserva, bocadillos al estilo de Beijing y tónicos medicinales chinos.

Artesanías de cerámica especiales de Beijing:

Antigüedades especiales de Beijing

Muchas personas consideran comprar reliquias culturales en Beijing como el motivo de su viaje. De hecho, como antigua capital de seis dinastías, Beijing es extremadamente rica en reliquias culturales. La calle cultural Liulichang, ubicada en Hepingmen, tiene una historia de 500 años y es un buen lugar para comprar reliquias culturales. El famoso Rongbaozhai vende caligrafías y pinturas famosas y los Cuatro Tesoros del Estudio. China Bookstore es la librería de antigüedades más grande de China.

Especialidad de Beijing: cloisonné

Beijing es el lugar de nacimiento de la tecnología cloisonné, y el cloisonné se puede ver en tiendas grandes y pequeñas de Beijing. Desde vasijas de sacrificio ancestrales, mamparas, bancos, mesas y sillas hasta palillos. Se encuentran disponibles aretes, azucareros, tubos para palillos de dientes y utensilios para fumar.

Especialidad de Beijing - Patchwork de Beijing

El patchwork de Beijing está hecho de algodón, lino, fibra química, fibra de vidrio, seda cruda, etc. , usa hilo de fénix de diferentes colores, corta pétalos y hojas de varias formas, pégalos con cuidado y luego cóselos y borda con diferentes puntos. Un producto ensamblado normalmente tiene que pasar por 30 procesos primarios y secundarios antes de estar finalmente terminado. Los principales productos incluyen manteles, somieres, manteles individuales, cojines, delantales, bolsos, etc.

Los colores del mosaico de Beijing son de diferentes tonos, lo que hace que las flores sean armoniosas, naturalmente estratificadas y llenas de tridimensionalidad. Está adherido a la parte inferior de la tela y sobresale ligeramente como un relieve, dándole una rica sensación artística.

Ramal especial Beijing-Beijing

A partir de la dinastía Ming, se introdujo desde el condado de Boshan, Shandong. Los comederos originales de Beijing estaban hechos principalmente de pequeños adornos como cuentas, aretes, adornos para el pecho, botones, etc. , así como artículos de gran tamaño como lámparas y peceras. Según la "Vista del Emperador" escrita por Liu Dong y Yu Yizheng de la dinastía Ming: "Las lámparas se encienden al anochecer, se queman bolas en las lámparas y se acumula tinta sobre la seda. Se puede ver que se dispararon". lámparas de bola alimentadoras y lámparas de alambre pintado durante el Festival de los Faroles el día 15 del primer mes lunar en Beijing en ese momento. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing (1662-1722 d.C.), el emperador ordenó al Ministerio de Industria que estableciera una fábrica imperial de vidrio en Liulichang, Beijing, para uso exclusivo de la corte imperial, llamada "materiales oficiales" y " vidrio imperial". En esta época, la tecnología de producción de los comederos se volvió cada vez más sofisticada y se potenció el valor ornamental de las obras. La obra representativa es "Doce signos del zodíaco", que es vívida y hermosa.

Especialidad de Beijing: jade

Beijing es el centro del jade en China, y el Mercado de Flores de Beijing Chongwenmen reúne una gran cantidad de obras de arte de jade. El jade de Beijing se puede dividir a grandes rasgos en dos categorías: una son obras, que incluyen hornos de jade, jarrones de jade, juegos de té, figuras, pájaros y animales, etc., la otra son obras pequeñas, que incluyen anillos, collares, sellos, tubos, agujas, etc. , muy pequeño y exquisito.

Especialidad de Beijing: artículos lacados (laca tallada de Beijing)

Productos artesanales puros al estilo de Beijing. Hay dos tipos principales de lacados en Beijing. Uno es lacado tallado, que tiene una larga historia. El otro es la incrustación de laca dorada, que también es una especialidad de Beijing. Ambos tipos de lacados parecen joyas, son sencillos y tranquilos, sin perder la atmósfera real.

El tallado en laca comenzó en la dinastía Tang y floreció en las dinastías Ming y Qing. Tiene una historia de más de 1.000 años. Según los registros históricos, los lugares de nacimiento del tallado en laca son Sichuan y Yunnan. No se introdujo en Beijing hasta las dinastías Yuan y Ming, y la técnica maduró gradualmente y se convirtió en una especie de arte y artesanía con fuertes características locales. Durante la dinastía Ming, los artículos de laca producidos por la fábrica Guoyuan, un taller artesanal característico de Beijing, habían alcanzado un nivel muy alto, con formas solemnes y elegantes y técnicas de tallado maduras y vigorosas, formando un estilo.

En la dinastía Qing, las tallas de laca experimentaron nuevos desarrollos, con patrones rigurosos y delicados, tallas extremadamente pesadas y estilos elegantes, que eran diferentes a los de la dinastía Ming. La laca de Beijing es mundialmente conocida junto con los bordados de Hunan y la porcelana de Jiangxi Jingdezhen, y se la conoce como las "tres principales fortalezas de las artes y artesanías chinas".

El tallado en laca lleva el nombre del oficio que se realiza y la principal materia prima es la laca. La laca tallada de Beijing está hecha de cobre y madera, y está recubierta con docenas o incluso cientos de capas de laca, con un espesor de cinco a dieciocho milímetros. Luego, se tallan en la pintura patrones como paisajes, figuras, flores, pájaros y animales. El proceso de tallado de la laca de Beijing es muy complejo y requiere más de diez procesos que incluyen diseño, fabricación de neumáticos, pintura, dibujo, grabado y pulido, etc. Los requisitos técnicos son muy altos. El tallado es el proceso más importante. En el pasado, las principales técnicas de tallado eran tallas planas, pero ahora un gran número de ellas son tallas en relieve, tallas huecas y tallas redondas tridimensionales.

Arte tejido a mano:

Especialidad de Beijing: alfombras tejidas a máquina

Las alfombras tejidas a máquina de Beijing se dividen en dos categorías: alfombras y tapices. Las alfombras de Beijing están hechas de lana fina, bien tejida, cortada uniformemente, suaves y cómodas, con colores suaves y patrones pintorescos. Las alfombras de estilo Beijing son generalmente "Ocho Tesoros", "Bogu" y "Dragón y Fénix".

Especialidad de Beijing - Seda

En Beijing se pueden comprar todo tipo de tejidos de seda, interiores, abrigos, adornos de cama, adornos, etc. Se puede comprar seda de alta calidad en la Tienda de la Amistad. Silk Street Market y Yabao Road Market en Yong'an Lane venden una variedad de vestidos de seda, lencería, pijamas, chaquetas de plumas y ropa de cama. Todos los operadores son comerciantes individuales y sus métodos comerciales son flexibles. Muchos hablan inglés, la mayoría se exporta al mercado interno y la mayoría son de tamaño occidental, lo que los convierte en imprescindibles para los turistas extranjeros.

Especialidad de Beijing: flores de seda de Beijing

Las flores de seda, conocidas como "flores de cabeza" en la antigüedad, se originaron en la dinastía Tang y tienen una historia de más de 1.000 años. Según la leyenda, ¿quién era la concubina favorita de Li Longji del emperador Xuanzong de la dinastía Tang? La concubina Yang tiene una cicatriz en la sien izquierda. Todos los días, se pedía a la criada que recogiera flores y se las pusiera en las sienes. Sin embargo, en invierno las flores se marchitan. Una ingeniosa doncella de palacio hizo flores artificiales para la concubina real con costillas y seda. Más tarde, esta "flor de cabeza" se extendió entre la gente, se hizo popular por un tiempo y gradualmente se convirtió en una "flor de seda" artesanal única.

Las flores de seda de Beijing son famosas tanto en el país como en el extranjero por sus hermosas formas, fina mano de obra, colores agradables, colores armoniosos y suaves e imágenes vívidas. Silk Flower, un famoso artista de Beijing de la dinastía Qing, ganó un premio en la Exposición Internacional de Panamá. Las variedades actuales han pasado de docenas a más de 2000, incluidas flores dramáticas, fibras florales, cestas de flores, bonsáis, etc.

Características de Beijing - Hombre de Fideos

La escultura de masa, también conocida como Hombre de Fideos, es una artesanía popular sencilla pero muy artística. Las esculturas de masa son de tamaño pequeño, fáciles de transportar, duraderas y no se moldean, agrietan, deforman ni se desvanecen. Por lo tanto, son muy populares entre los turistas y son excelentes regalos para familiares y amigos.

Botellas con pintura interna

Las botellas Beijing pintadas internamente, también conocidas como botellas de rapé, generalmente están hechas de materias primas, y las más preciosas están hechas de jade, cristal, ágata, jade, etc. La maceta con el interior pintado tiene una forma hermosa y única, tiene valor tanto ornamental como práctico y se ha convertido en una artesanía turística popular. Muchos museos de todo el mundo guardan tesoros de vasijas pintadas.

Especialidad de Beijing: botella de rapé de Beijing

La botella de rapé pintada internamente de Beijing, también conocida como botella de rapé, generalmente está hecha de materias primas y las preciosas están hechas de jade, cristal, ágata, jade, etc. Al hacer el mentón, las materias primas se elaboran o tallan en una pequeña botella plana y se agitan con un alambre de hierro para hacer que la pared interior del mentón quede lisa y de un color blanco lechoso. Luego se coloca en el interior un cepillo de gancho delgado hecho de varas de bambú extremadamente delgadas. botella de rapé, y el interior del mentón se copian cuadros o muestras en la pared. El contenido es el siguiente

Hacer una vasija con el interior pintado requiere excelentes habilidades y logros artísticos, y a menudo se necesitan semanas o meses para hacer una vasija con el interior pintado. La maceta producida con el interior pintado tiene una forma hermosa y única y tiene valor tanto ornamental como práctico. Como una especie de decoración exquisita, la vasija con interior pintado es muy conocida en el país y en el extranjero. Ya a finales del siglo XIX, se comercializaba ampliamente en el país y en el extranjero como una artesanía tradicional china y más tarde se convirtió en una antigüedad de colección. Hoy en día, las habilidades de pintura han mejorado aún más y las pinturas son más exquisitas, convirtiéndose en una artesanía turística popular. Muchos museos de todo el mundo guardan tesoros de vasijas pintadas.

Especialidad de Beijing: muebles antiguos

Los muebles de madera noble también son un producto tradicional de Beijing, hechos de maderas preciosas. Los materiales utilizados son en su mayoría maderas duras y pesadas como palo de rosa, caoba, palo de rosa, peral de hierro, etc. La mejor es la madera ornamentada de color amarillo, de textura fina y color brillante. El palo de rosa tiene fama de "oro entre los bosques".

Linternas del palacio de Beijing: una especialidad de Beijing

Las linternas del palacio de Beijing son exquisitas en su artesanía y tienen un valor tanto práctico como decorativo.

China tiene una antigua costumbre del "Festival de los Faroles de Shangyuan", en el que miles de hogares se decoran con faroles y adornos coloridos. Realmente son "mil faroles y cien flores floreciendo en la ciudad". En los festivales se utilizan faroles de gasa roja. Además, Beijing produce principalmente una especie de linternas pintadas en seda con fuertes colores reales. En el pasado, el palacio utilizaba faroles de palacio y faroles de gasa. En ese momento, artistas de faroles de palacio de todo el país se reunieron en Beijing y formaron una artesanía tradicional basada en los faroles de gasa de palacio. Al mismo tiempo, los faroles populares en Beijing también están bellamente hechos. Solía ​​haber un animado mercado de faroles en Dengshikou en Beijing. Al final de la dinastía Qing, las linternas del palacio de Beijing ganaron la medalla de oro en la Exposición de Panamá.

Las linternas del palacio de Beijing están exquisitamente fabricadas y cuidadosamente seleccionadas. Los marcos generalmente están hechos de maderas preciosas como caoba, sándalo y palo de rosa, y están decorados con gasa de vidrio de colores y seda, lo que los hace elegantes y lujosos. Las linternas de gasa rojas lucen particularmente hermosas y dignas contra el fondo de nubes y borlas doradas. Cuando se cuelgan faroles en días auspiciosos, el ambiente alegre y festivo se duplica.

Los cuatro tesoros de la sala de estudio para el aprendizaje:

Especialidad de Beijing - Libros

Como centro cultural de China, los libros son una de las “especialidades” de Beijing. . La Librería de Idiomas Extranjeros de Beijing y sus siete sucursales venden una variedad de libros y publicaciones periódicas extranjeras, y la Librería Xinhua de Beijing tiene más de 200 sucursales. Además de diversos libros, también hay cintas de audio, cintas de vídeo, CD, pequeñas manualidades y tarjetas de Año Nuevo. A los visitantes de Taiyongwan les gusta especialmente comprar libros en Beijing. No sólo hay una gran variedad de libros, sino que también son baratos.

Beijing Dai Brush

Hace más de 80 años, Dai, un fabricante de bolígrafos, trabajaba en una tienda de bolígrafos en la entrada este de Liulichang, Beijing. Es muy hábil y sus bolígrafos reacondicionados son particularmente buenos. En comparación con el mismo bolígrafo Hu, la forma en que el escritor utiliza el bolígrafo es completamente diferente. Posteriormente grabó su nombre en el mango del cepillo y lo vendió. Con el tiempo, la reputación de los pinceles de esta tienda de bolígrafos ha mejorado mucho y Dai se ha vuelto algo famoso. Muchos pintores y pintores tienen pinceles Dai en sus portalápices. En 1916, Dai y varios trabajadores de la fabricación de bolígrafos abrieron oficialmente la tienda de bolígrafos "Dai", que se especializa en comprar bolígrafos Hu semiacabados de Huzhou, Zhejiang, refinarlos y venderlos.

Los pinceles de Dai son famosos por sus "cuatro virtudes", que son afiladas, rectas, redondas y fuertes. Hay muchas variedades, cada una con sus propias características: cepillos de lana hechos de pelo de cabra, que son suaves y densos; cepillos de pelo morado hechos de pelo de conejo, que son duros y saludables; cepillos de lobo hechos de pelo de lobo amarillo, que suelen ser neutros. También hay cepillos de oveja y lobo morado hechos de lana, piel de conejo y pelo de lobo, así como cepillos hechos de plumas de visón y pollo, todos con diferentes funciones y usos. Además, algunos productos exquisitos elaborados con técnicas especiales, como incrustaciones de ébano, postes de jade o tapas de jade, y empaquetados en cajas de brocado, son antiguos y particularmente preciosos.

Especialidad de Beijing: tinta "Yidege" de Beijing

La tinta "Yidege" de Beijing tiene una historia de producción de más de 100 años. Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, un hombre llamado Xie de la provincia de Anhui vino a Beijing para realizar el examen y perdió su reputación. Sintió que aprender a Mo consumía demasiado tiempo y retrasaba la respuesta a las preguntas. En ese momento, pensó, si se pudiera fabricar una tinta y utilizarla directamente para escribir, se ahorraría tiempo y esfuerzo, ¿no sería “suficiente para el mundo”? Entonces, después de muchos experimentos, finalmente eligió materiales auxiliares como el humo de aceite para hacer tinta con el mismo efecto que una barra de tinta. Una vez en el mercado, fue bien recibido por los literatos. En el cuarto año de Tongzhi, Xie abrió su primera tienda de tinta en el número 44 de Liulichang, Beijing. El nombre de la tienda es "Yide Pavilion". Escribió una placa con su propia mano y la colgó frente a la puerta. Este es el origen de la tinta "Yidege". Xie no dejó hijos. Después de su muerte, la tienda pasó al aprendiz. Más tarde, la reputación de "Yidege" creció día a día y la escala de producción y operación continuó expandiéndose. Tianjin, Shanghai, Xi'an, Zhengzhou y otras grandes ciudades han abierto punto y coma y los negocios son más prósperos.

Características: Tiene las características de alta concentración, color profundo, tinta brillante, fácil secado después de escribir y adecuado para promoción. Ha sido probado por calígrafos y pintores famosos y tiene buenos resultados.

Tecnología: la tinta "Yidege" está hecha de negro de carbón con alto contenido de pigmentos de Sichuan, pegamento para huesos, borneol, almizcle y fenol como materias primas, y se procesa cuidadosamente mediante técnicas tradicionales. El negro de humo de Sichuan, con alto contenido de pigmentos, es negro y brillante; el pegamento para huesos flota, lo que permite que la tinta se adhiera al papel sin ahogarse; el borneol y el almizcle son especias y tienen un olor fragante. El fenol es un conservante, lo que hace que la tinta no sea corrosiva ni tenga olor durante mucho tiempo, por lo que se puede utilizar durante todo el año.

Especialidad de Beijing - Almohadilla de tinta de ocho tesoros especial de Beijing

La almohadilla de tinta de ocho tesoros especial de Beijing tiene un color brillante y puro, una impresión clara, sin almohadilla de tinta, sin aceite, sin miedo al sol o fuego, tiempo No funcionará durante mucho tiempo.

Babao Impard está hecho de 8 materiales medicinales preciosos, entre ellos almizcle, cinabrio, rubí, coral, cinabrio, hojas rojas, aceite de ricino y moxa. El cinabrio está hecho de finos espejos y arena blanca; los rubíes y corales naturales han sido pulidos y blanqueados muchas veces; las perlas son de la más alta calidad; el aceite de ricino se ha almacenado durante más de 20 años después de la luz solar natural y cuatro estaciones de tratamiento con frío y calor; ; la moxa ha sido cuidadosamente seleccionada, blanqueada y recogida mediante otros procesos.

Después de procesar los materiales anteriores, se mezclan, se revuelven, se muelen, se verifica su finura, se les agrega terciopelo de moxa refinado y se muelen con un mortero de piedra, alcanzando más de 30 procesos. Colóquelo en un tanque y guárdelo durante 6 a 10 meses, para que el aceite y los materiales puedan remojarse y reciclarse en productos terminados.

Especialidad de Beijing: medicina tradicional china;

Especialidad de Beijing: píldoras de Angong Niuhuang

Coptis chinensis se selecciona de lianthus de Sichuan cultivado durante más de 7 años. Incluso los ingredientes auxiliares de la miel son productos de alta calidad como la miel de azufaifa y el vitex. El medicamento se muele hasta alcanzar un grado muy alto de finura y el producto terminado se envuelve en una lámina de oro puro y se sella con piel de cera, para que pueda almacenarse durante cientos de años sin deteriorarse.

Excelente selección de materiales, procesamiento fino y notable efecto curativo. Puede usarse para tratar fiebre alta, coma, convulsiones, encefalitis, meningitis, encefalopatía tóxica, hemorragia cerebral y sepsis.

Especialidad de Beijing: píldoras Beijing Baifeng

Las píldoras Beijing Baifeng se producen en Beijing Tongrentang. Primero, los materiales medicinales seleccionados se cuecen al vapor, se fríen, se asan y se calcinan, y al mismo tiempo se sacrifica el pollo de huesos negros, luego el pollo de huesos negros sacrificado se mezcla con ginseng procesado y otros materiales medicinales preciosos, se sella y se cuece al vapor; la medicina cocida al vapor se deshidrata y se muele hasta convertirla en polvo, y luego se usa. La miel seleccionada se refina en pastillas y finalmente se encera. Color negro y brillante, textura fina, sin residuos en la boca y fragancia suave. Nutre el qi y la sangre, fortalece el cuerpo, nutre la mente, nutre el yin y embellece la piel. Tiene efectos obvios sobre los trastornos sanguíneos menstruales de las mujeres, el dolor y la distensión abdominal, el dolor de cintura y piernas y los sudores nocturnos debido a la deficiencia de yin.

Especialidad de Beijing-comida especial:

Especialidad de Beijing-Pato asado de Beijing

El pato asado de Beijing es conocido como "la comida más deliciosa del mundo" y es También una obra representativa del sabor de Beijing. El mejor lugar para comer pato asado es el "Restaurante Quanjude Roast Duck" en las afueras de Qianmen, Hepingmen y Wangfujing en Beijing. Esta tienda se fundó hace 130 años. Si Yang, el creador de los restaurantes de pato asado, opera patos, todavía tomará 30 años.

El pato asado Quanjude se asa en horno colgante. Primero, el pato crudo se reboza con un condimento exclusivo. Luego está la cuestión de controlar el calor. La falta de fuego significa salud y el exceso de fuego significa oscuridad. El pato asado es de color rojo púrpura, brillante y brillante, con piel crujiente y carne tierna.

El pato asado es cortado en rodajas finas por el chef, y cada rebanada debe ser fina y gorda luego se coloca sobre la mesa, junto a ingredientes sencillos y deliciosos como pan, cebollas verdes y; salsa para pasta. Unte la salsa sobre el panqueque, luego agregue las rodajas de pato y las cebollas verdes, forme un tubo con las manos y sirva. No necesitas palillos para comer pato asado, usas más las manos.

Otra gran tienda especializada en pato asado en Yuncheng, Beijing, es la tienda asequible en las afueras de Chongwenmen. Esta asequible tienda se abrió en 1855, nueve años antes que Quanjude.

Quanjude es famoso por su pato asado colgado y Bianyifang es famoso por su pato asado guisado. Horno colgante y horno de guisado.

Especialidad de Beijing - Pato calabaza Babao

Deshuesar y quitar las vísceras del pato, pero sin romper la piel. Luego, cubrir el pato con almíbar y dejar secar durante un día. Luego están los camarones cortados en cubitos, los pepinos de mar cortados en cubitos, la panceta de cerdo cortada en cubitos, las vieiras cortadas en cubitos, los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos, los guisantes frescos, el jamón cortado en cubitos, los hongos shiitake cortados en cubitos, etc. Todos ellos se obtienen a partir de huevos, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja, vino de cocina y cebolla verde y jengibre picados, y se rellenan en el pato. Freír al 80% hasta que la azufaifa esté roja. Agregue la cebolla, el jengibre, el anís, la sal, el glutamato monosódico, el vino de arroz y el caldo al recipiente y cocine al vapor en el cajón.

Con forma de calabaza, de color rojo púrpura, fresco y fragante, y la carne del pato blanda y podrida.

Especialidad de Beijing: carne blanca cortada

La carne blanca, también conocida como "carne hervida" y "carne blanca", se originó en la dinastía Qing. Después de que los manchúes ingresaron a la aduana, se extendió desde la corte al pueblo. Según los registros de "Brahma Lu Cong Lu": "En la dinastía Qing, cada vez que daba carne a un grupo de ministros, el sabor no era como el de otras personas y estaba muy mal cocinada. Córtela en un tazón grande y los cortesanos lo adoraban con gran cortesía, y seguía siendo el mismo que antes. "La dinastía Qing" también registra: "Cuando hay un gran festival o celebración en Manchuria, habrá una fiesta para comer carne. Independientemente de si el El abanderado lo sepa o no, puedes ir. Cuanto más comas, más comerá tu amo". Más feliz serás. La carne se cocina blanca, sin salsa de soja, y es muy tierna y hermosa. "Beijing Claypot. Ju" (anteriormente conocido como "Heshun Ju") se inauguró en el sexto año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1741) y tiene una historia de venta de carne simple durante más de 200 años. , reputación de larga data. Yuan Mei, de la dinastía Qing, dijo una vez: "Este es un plato en el que los norteños son buenos, pero al final los sureños no pueden obtener buenos resultados".

Corte el lomo de cerdo fresco deshuesado o la panceta de cerdo en trozos. Tiras de aproximadamente 50 pulgadas de ancho y 13 cm, luego córtelas en trozos de 20 cm de largo, raspe, coloque la piel hacia arriba en la olla, agregue agua, cubra la olla, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 2. horas. Quitar el aceite flotante, sacarlo para que se enfríe, quitarle la piel, cortarlo en rodajas grandes de unos 12 cm de largo y 0,15 cm de grosor y colocarlas ordenadamente en un plato. Se sirve con salsa de soja, ajo picado, flores de cebollino en escabeche, jugo de tofu de soja, aceite de chile y otros condimentos, y los comensales pueden elegir el suyo. Está hecho con carne de cerdo. Las verduras cortadas son tan finas como el papel, blancas y polvorientas, grasas pero no grasosas, finas pero no leñosas, y tienen un sabor único cuando se sumergen en varios sabores.

Manitas de cerdo ahumadas de Beizhen: producidas en Beijing.

Los primeros años de Daoguang en la dinastía Qing. En Beizhen, había un anciano, Yang Man, que se dedicaba al procesamiento de carne con sus dos hijos. Al principio tenían poca experiencia, la producción de manitas de cerdo se limitaba al uso de granos de pimienta como condimento y el sistema general de horneado no se vendía bien. Posteriormente, se utilizó como condimento sopa vieja, aceite de sésamo, salsa de soja, sal, anís estrellado, pimienta y jengibre, y luego se ahumó con azúcar blanca. Las manitas de cerdo procesadas no sólo tienen un buen color, sino que también tienen un sabor delicioso. Las manitas de cerdo ahumadas de Yang pronto se hicieron famosas en toda la ciudad. Más tarde, se adoptaron nuevas tecnologías, como la recolección de colofonia y la quema con soplete, y se agregaron canela y chamusquina al condimento original. Las manitas de cerdo tienen las características de un aroma fuerte. Cocinar las manitas de cerdo de Beizhen es mejor que seleccionar los ingredientes, desplumarlos, rociarlos, cortarlos, alimentarlos, hervirlos, ahumarlos y engrasarlos. Es rico en especias, de color morado, blanco en la carne, de textura tierna, ligero en sal y sabroso, aceitoso pero no grasoso.

Especialidad de Beijing: vino añejo Osmanthus de Beijing

El vino añejo Osmanthus tiene una historia de elaboración de cerveza de más de 3000 años en China. A principios de la dinastía Qing, Pan Rongbi escribió en el libro "Jing Nian Sheng" que su vino "seleccionó las flores que están listas para florecer en agosto cuando florece la fragancia del osmanthus. Estuvo sellado en el altar durante tres años antes de convertirse en un buen vino. El vino es dulce y meloso, tiene el efecto de apetecer y refrescar...".

El vino añejo de Osmanthus elaborado por la Destilería de Beijing es un vino de bebida tónica de alta calidad que no contiene materiales medicinales. Utiliza licor de alta calidad que ha sido envejecido durante muchos años como vino base y utiliza osmanthus como vino base. el sabor. Color dorado, osmanthus cristalino y de aroma dulce, sabor suave a vino, aroma armonioso y rico, sabor suave a vino, ligeramente ácido y dulce, ácido y dulce, rica fragancia, regusto largo, elegante y agradable después de beber, tiene la función de relajar músculos y activando la circulación sanguínea, aumentando las calorías, ayudando a la digestión, tiene el efecto de aumentar el apetito y eliminar la fatiga.

Especialidad de Beijing: vino de loto de Beijing

El vino de loto es un vino tónico de alta calidad y uno de los vinos famosos con más historia en Beijing. Suave y fragante. El vino comenzó en el período Wanli de la dinastía Ming. Según el libro "Clearing Notes" editado por el vecino Xu Ke: "Yingtai tiene diez mil mangos, platos verdes, tapas verdes y el horizonte es infinito. Después de Xiao y Qin, cada pequeño eunuco eliminó su núcleo y agregó materiales medicinales. Hecho En vino fino, el famoso loto es blanco. El papel se coloca sobre la porcelana y se cubre con un amuleto de nube amarilla para recompensar a los amigos. Su sabor es puro y puro, y el líquido de jade es néctar ". Durante la dinastía Qing, el loto blanco producido en el lago se elabora en vino de loto y su núcleo se utiliza para hacer un verdadero "vino de loto". El método de preparación es la receta real secreta de la dinastía. En 1790, los empresarios de Kioto obtuvieron esta receta secreta, que fue cuidadosamente preparada por el Hotel Renhe en la ciudad de Haidian, al oeste de Beijing, y suministrada al pueblo por primera vez. Desde 65438 hasta 0959, la bodega de Beijing recopiló la receta real secreta del vino de loto, perdida hace mucho tiempo, y la elaboró ​​con éxito según técnicas antiguas. El vino de loto se basa en el vino de sorgo de alta calidad producido por la destilería Changping y se refina añadiendo más de 20 tipos de preciosas hierbas medicinales chinas, como raíz de angélica, raíz de rehmannia cocida, raíz de astrágalo, amomum villosum, polygonum multiflorum, costus, raíz de chuanxiong y raíz de achyranthes. Cocinar, refinar, licuar, sellar en tinas de porcelana y envejecer.

Vino de crisantemo especial de Beijing

El vino de crisantemo es un vino fitness de alta gama elaborado por la bodega Beijing Renhe. Tiene el estilo original de la cocina imperial de la dinastía Qing. En 1982, la Destilería Renhe de Beijing elaboró ​​licor de flor de crisantemo según la receta secreta de la destilería real de la dinastía Qing. Seleccionó más de 20 tipos de materiales medicinales preciosos, como crisantemo, ginseng, baya de goji y madera de agar de alta calidad. y coció el licor al vapor usando la receta secreta del licor puro de alta calidad. Tiene las características de cuerpo cristalino, aroma elegante, sabor suave y dulce.

Especialidad de Beijing: pepinos encurtidos de Beijing

Elija pepinos frescos con flores espinosas en la parte superior, lávelos y póngalos en la tina. Una capa de pepino, una capa de sal y piedras pesadas encima. Gire el tanque una vez al día durante 1 semana y se curará en 1 o 2 semanas. Saca los pepinos encurtidos y déjalos en remojo en agua durante más de 5 horas, cambiando el agua dos veces. Luego saca un poco de agua prensada, métela en una bolsa de tela, marinala con salsa amarilla y pícala una vez cada mañana, mediodía y noche. Hay 5 días cada uno en primavera y verano, y 3 días cada uno en verano y otoño. Escurrir la salsa después de sacarla de la lata, ponerla en la salsa de fideos y seguir marinando, y picarla una vez cada mañana, mediodía y noche. 5 días en primavera e invierno, 4 días en verano y otoño. Crujiente y dulce, salado y sabroso, no te cansarás de comerlo.

Especialidad de Beijing - Dulces crujientes de Beijing

Los dulces crujientes de Beijing son la corona de los dulces crujientes y uno de los tres dulces famosos en China (dulces de leche de Shanghai, dulces de frutas de Guangzhou, dulces crujientes de Beijing ). Entre ellos, el dulce crujiente de camarones rojos es el mejor. Las galletas de mantequilla de Beijing siempre han gozado de una gran reputación. 1981 La tarta de gambas rojas ganó la medalla de plata nacional. Las características del pastel de gambas rojas son "crujiente, crujiente, fragante y dulce". En cuanto a la elaboración, se concentra la esencia de la artesanía tradicional y los materiales utilizados son exquisitos. Todos están hechos de azúcar de abedul de alta calidad, jarabe de glucosa de alta concentración y "pasta de sésamo Bal", y se elaboran hirviéndolos, tirando y doblando muchas veces. Este tipo de caramelo es fino y crujiente, con distintas capas de relleno de azúcar. Tiene un sabor dulce y delicioso, no se pega a los dientes, no es grasoso después de comerlo y no deja residuos.

Halva se llama "camarón rojo" debido a su superficie brillante y apariencia regordeta con rayas blancas y marrones que se asemejan a la interrupción de un camarón. Este dulce está disponible en las principales tiendas de alimentación.

Especialidades de Beijing - Snacks de Beijing: Fideos Duros y Pasteles

Los fideos duros son un tipo de fideo que se servía por la noche en los snacks de Beijing en el pasado, y también son una variedad común. Debido a los cambios en los hábitos de vida de las personas y la mejora del nivel de vida, el número de snacks vendidos en la calle ha disminuido y este tipo de snacks también se ha vuelto malo.

Generalmente el 50% de la masa se utiliza para masas duras. Mezclar con álcali para endurecer y amasar uniformemente. Enrollar la masa amasada formando una tira larga, estirarla en una pequeña porción de 75 gramos, envolverla con 20 gramos de relleno de azúcar moreno y aplanarla. Utilice un rodillo para enrollarlo horizontalmente. Después de extender el patrón, use una aguja de bambú para hacer algunos pequeños agujeros de aire, colóquelo en una bandeja para hornear y hornee en el horno. Preste atención a la elaboración del relleno de azúcar moreno. Por ejemplo, use 1,5 libras de azúcar moreno, agregue 300 gramos de fideos secos, 100 gramos de osmanthus y 50 gramos de aceite y amase uniformemente con las manos.

Las galletas duras son dulces y fragantes. En el pasado se vendían por la noche y los gritos de la noche se podían escuchar a lo lejos. Por eso, "Shi Za Fu" dijo: "Los pasteles se mueven inteligentemente por la calle y el sonido es fuerte y claro a través de las luces y las ventanas. De hecho, es difícil esparcirlo por la noche, lo que asusta a un par de sueños". "

Especialidad de Beijing - Pastel Poria: producido en Beijing.

La tarta de Poria es una tarta palaciega de la dinastía Qing y comida real de Cixi. Está elaborado a base de Poria cocos, semillas de sésamo, miel, osmanthus y maní. Hace 800 años, había un registro de "4 taels de Poria cocos, 2 taels de harina blanca, mezclados con agua para hacer un pastel y fritos con cera amarilla". Estos panqueques no son deliciosos. A principios de la dinastía Qing, alguien propuso la idea de que "el pastel es caro y suelto, pero el pastel es delgado". Más tarde, el pastel se volvió cada vez más delgado. Durante el período Qianlong, los pasteles elaborados por la familia de Kong Fantai en Shandong eran "tan finos como alas de cigarra y extremadamente suaves y grasosos". A mediados de la dinastía Qing, la gente añadía rellenos dulces, juntaba dos pasteles y ponía nueces, piñones, semillas de melón y otras especias y miel en el medio, lo que se llamaba "pastel de cobertura". Con forma de luna llena, blanca como la nieve, fina como el papel, deliciosa, dulce y de sabor único. Este producto contiene proteínas y una variedad de vitaminas que necesita el cuerpo humano, es rico en nutrientes y tiene un sabor delicioso. Tiene el efecto de nutrir el hígado y los riñones, reponer el qi y humedecer los intestinos. Si se consume durante mucho tiempo, puede mejorar la fuerza física, mejorar el cuidado de la piel y también es un buen regalo para familiares y amigos.