¿Cuáles son las características de Nanjing?

El pato salado es una famosa especialidad de Nanjing con una larga historia de más de 1.000 años. El pato salado de Nanjing se puede preparar durante todo el año y el ciclo de decapado y salmuera es corto. Ahora que lo vendí, lo compré y me lo comí, así que no conviene guardarlo por mucho tiempo.

Este tipo de piel de pato es blanca y tierna, grasa pero no grasosa, fragante y deliciosa, y tiene las características de fragante, crujiente y tierna. El pato salado que se sirve cada año durante el Festival del Medio Otoño tiene el mejor color y sabor. Debido a que el pato se cocina durante la temporada en que florece el osmanthus, se le llama "pato osmanthus".

El "Libro de cocina de Baimen" registra: "En agosto en Jinling, el pato salado es el más famoso y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia del pato osmanthus, tiene "ideas claras, un propósito fuerte y". No me cansaré de comerlo durante mucho tiempo." Un buen vino. En días festivos o laborables, parece haberse convertido en una etiqueta secular en Nanjing que los turistas de casa salgan a comprar un plato de pato salado.

2. Piedra Yuhua

Una especialidad de Nanjing, abunda en Yuhuatai, Chrysanthemum Terrace y otros lugares. Según la investigación, la piedra de flor de lluvia de primera clase es una especie de ágata.

Se dice que durante las Dinastías del Sur del Emperador Wu de la Dinastía Liang, el Maestro Guangyun, un monje, estaba dando conferencias en Shizigang y quedó conmovido por el sonido de la lluvia. El agua de lluvia cayó al suelo y se convirtió en innumerables guijarros del tamaño de huevos y tan pequeños como habas, de ahí el nombre de Piedra Yuhua, y la montaña de piedra pasó a llamarse Yuhuatai.

Las piedras de Yuhua son diversas gravas producidas en Yuhuatai, que se redondean con agua corriente. Los componentes principales son rocas duras como arenisca estacional, cuarcita, roca silícea y roca ígnea, así como minerales como arenisca estacional, calcedonia y ópalo. El primero no tiene color brillante; la composición química de los segundos, como el hinojo y la calcedonia, es sílice. Los colores comunes son el blanco, el blanco lechoso y el amarillo. También los hay rojos, morados, verdes, rosas y negros. También hay ágatas manchadas concéntricas, en forma de anillos, compuestas por franjas de diferentes colores.

Algunas piedras raras de Yuhua son majestuosas, brumosas y transparentes, y aparentemente contienen montañas, ríos, nubes, flores y pájaros, peces e insectos, fantasmas y dioses. Los patrones entre ellos son similares a los de Zhu Bajie y. Sun Wukong, y son aún más elogiados por el mundo.

La gente suele "levantar" piedras Yuhua en recipientes con agua y colocarlas en los escritorios como objetos ornamentales. Los artistas populares de Nanjing también tallaron piedras Yuhua en varias obras de arte, integrando naturaleza y artificialidad.

3. Té Yuhua

El té Yuhua es una especialidad de Nanjing y uno de los diez tés más famosos de China. La forma es redonda de color verde, las líneas son apretadas y rectas, el frente es elegante y el cabello blanco es como agujas de pino, simbolizando la imagen heroica indomable y eterna de los mártires revolucionarios, de ahí el nombre Yuhua Tea.

El té Yuhua se cultiva principalmente en los suburbios de Nanjing y tiene requisitos estrictos para la selección de materias primas y la operación del proceso. Antes de Grain Rain, las hojas tiernas con cogollos y hojas de 2,5-3 cm de largo se recolectan y se someten a cuatro procesos: fijación, enrollado, modelado y horneado. Todo el proceso se realiza a mano. El té Yuhua tiene excelente color, fragancia, sabor y forma. Después de la elaboración, es verde y claro, con un aroma ligero, un sabor suave y un regusto dulce. Tiene las funciones de calmar la sed y refrescar, digerir y diuresis, aliviar el asma y reducir la flema, aliviar la irritabilidad y aliviar el aburrimiento. Se ha vendido bien en el extranjero desde 1966. En Japón y el sudeste asiático, la gente regala té Yuhua a familiares y amigos como un precioso obsequio.

4. Pato salado de Nanjing

El pato salado de Nanjing es famoso tanto en el país como en el extranjero. Durante las dinastías Ming y Qing, Nanjing era famosa por su "antigua academia, pagoda vidriada, satén oscuro y pato de agua salada". Se puede ver que el pato salado de Nanjing ha sido famoso durante mucho tiempo por sus canciones populares. El pato salado se marina y se seca en salmuera y se divide en dos tipos: pato salado y pato salado. Debido a que su carne es tierna y firme, como un plato, se le llama pato salado. El proceso de producción del pato salado de Nanjing tiene una historia de más de 600 años. En la dinastía Qing, los funcionarios locales siempre elegían patos salados nuevos y de mejor calidad para rendir homenaje a la familia real, por lo que también se les llamaba "patos tributo". Durante las visitas mutuas, los funcionarios imperiales se regalaban pato salado, por lo que también se le llamaba "pato salado oficial". Es el plato favorito del pueblo Jinling, por lo que tiene la reputación de "sabor de las Seis Dinastías" y "cien platos deliciosos están llenos de color, fragancia y sabor". El hombre común está lleno, su cuerpo es gordo y blanco, su carne es tierna y firme y su comida es crujiente y fragante.

5. Mollejas de pato de Nanjing

Las mollejas de pato de Nanjing son una de las famosas especialidades locales de Nanjing. Se venden bien en el país y en el extranjero y tienen una historia de más de 200 años. Las mollejas de pato de Nanjing tienen forma achatada, textura firme y fáciles de transportar. La carne es firme, dura y masticable, con una textura larga y sin sensación grasosa. Este es un placer para todas las edades. Las mollejas de pato secas son un tesoro que los habitantes de Nanjing regalan a sus familiares y amigos, y también son una buena bebida para acompañar las comidas y el té. Tiene forma achatada, carne densa, fácil de almacenar y transportar y tiene un sabor delicioso y refrescante. Es el favorito de todos.

6. Nanjing Fragrant Belly

Nanjing Fragrant Belly es una de las especialidades famosas de Nanjing y fue fundada durante el período Tongzhi de la dinastía Qing. Su forma es como una manzana, pequeña y exquisita, y en el antiguo Nanjing se la conoce comúnmente como "pequeña barriga". Su carne es firme, roja y blanca, fragante, tierna y ligeramente dulce.

No sólo es un plato famoso en los banquetes, sino también un buen condimento en la vida diaria. Se dice que Nanjing Duxiang tiene una historia de 120 años y ya era famosa en todo el país durante el período Tongzhi de la dinastía Qing. Parece una manzana y es fácil de transportar. La piel es tan fina como el ala de una cigarra, la carne es tierna, roja y blanca, y tiene un sabor único. Este es un plato famoso y una excelente guarnición.

El ingrediente principal es la carne de cerdo fresca, que suele tener un 30% de grasa y un 70% de carne magra. El condimento es una cantidad adecuada de sal, azúcar y especias. Antiguamente, siempre que había un banquete redondo, el lugar donde se colocaban los callos fragantes era donde se sentaba el invitado de honor. La frase "vivir solo en un lugar digno" revela vívidamente las características de los callos fragantes. En la Conferencia de Persuasión de Nanyang de 1910, Nanjing Du Xiang ganó el premio. Desde entonces, ha sido famoso en el extranjero y vendido en todo el mundo.