¿Cuáles son las características del pato asado de Beijing? ¿Cuál es el más famoso?
Características: 1. El "pato asado de Beijing" tiene una larga historia. Ya en las dinastías del Norte y del Sur, hay registros de "pato asado" en "Shi Bao Lu". Hay un registro del "pato asado" en "Eating Soon" escrito por Hu Sihui, un médico de la dinastía Yuan. El pato asado es el "pato asado", que es el primer pato asado. Y el "pato asado de Pekín" comenzó en la dinastía Ming. Después de que Zhu Yuanzhang estableciera Nanjing como su capital, el chef imperial del Palacio Ming utilizó el pato Hu regordete y carnoso de Nanjing para cocinar platos. Para realzar el sabor de los platos de pato, se asa sobre fuego de carbón, lo que hace que el pato tenga un sabor crujiente y fragante, graso pero no grasoso. Fue elogiado por la gente y el palacio lo llamó "pato asado". A principios del siglo XV, la dinastía Ming trasladó su capital a Beijing, y la tecnología del pato asado también se llevó a Beijing y se desarrolló aún más. Liu Ruo, el eunuco durante el período Wanli de la dinastía Ming, escribió en su libro "La historia de Dan Gong y la buena comida": "... los lugareños asan gansos, pollos y patos. Esto demuestra que el pato asado se había convertido". un plato famoso en Beijing en ese momento. En los primeros años, Beijing tenía los restaurantes Bianyifang, Quanjude, Liuhefang y Zhenyuan que operaban restaurantes de pato asado. Entre ellos, Bianyifang y Quanjude eran los más famosos y han florecido hasta el día de hoy. Bianyifang abrió sus puertas en el quinto año de Xianfeng (dinastía Qing) y tiene una historia de más de 130 años. Es famoso por su pato asado. Quanjude fue fundada en el tercer año de Tongzhi y tiene una historia de más de 120 años. Es famoso por su pato asado. Después de la fundación de la Nueva China, estos dos restaurantes de pato asado se desarrollaron rápidamente. Actualmente hay ocho tiendas Quanjude y tres tiendas asequibles en Beijing. En cuanto a platos, también ha evolucionado desde unos pocos platos como el "pato asado" de los primeros tiempos hasta diversos platos fríos y calientes elaborados por distintos departamentos del cuerpo de pato, acompañados de pato asado. Esta es la "plataforma de pato completa". "No hay nada más delicioso que el pato en Beijing, y el pato asado es el mejor". Esta es la buena evaluación del "pato asado de Beijing" por parte de sus predecesores, y los amigos extranjeros lo llaman "el plato más delicioso del mundo". Todos los invitados nacionales y extranjeros que vienen a Beijing disfrutan degustando el "Pato Asado de Beijing". Incluso hay un proverbio en Beijing: "Sería una lástima comer pato asado si no vas a la Gran Muralla". En 1986, el "Pato Asado de Beijing" ganó la medalla de oro en la "Quinta Conferencia Internacional de Habilidades Profesionales Culinarias". Concurso de Exhibición", celebrado en Praga, la antigua capital de Checoslovaquia. 2. El "pato asado de Beijing" incluye el asado al horno colgado, el asado al horno estofado y la carne de cerdo a la parrilla. Los hornos colgantes y los hornos para guisados son los más habituales. La diferencia entre asar al horno colgante y asar al horno para guisar es que el primero generalmente utiliza árboles frutales duros como dátiles, melocotones y albaricoques como combustible, y la puerta del horno se cierra para hornear con un fuego oscuro y el efecto es el mismo. El pato asado en Beijing se rellena y se alimenta a la fuerza cuando alcanza alrededor de 4 libras. Después de una crianza de 60 a 70 días, su peso puede alcanzar los 3 kilogramos. Tiene las características de cuerpo graso, piel fina y pechugas grandes, y es especialmente adecuado para asar. Los patos pequineses se criaron originalmente en Yuquan, un lugar con montañas y ríos. No se congelan en invierno. Beben agua mineral y comen agua mineral, pescado, camarones y plantas acuáticas. 3. El "Pato asado de Pekín" es rico en nutrientes, con 19,2 g de proteínas, 41 g de grasa, 36,2 g de agua, vitaminas B1 y B2, calcio, fósforo, hierro, cobre, manganeso, zinc y otros oligoelementos, y 18 tipos de aminoácidos. 4. El "pato pekín" se puede comer de varias maneras. Lo más adecuado es enrollarlo en panqueques de hojas de loto o intercalarlo en panqueques huecos de semillas de sésamo. Se puede combinar con los condimentos adecuados según las preferencias personales, como cebollas verdes y dulces. salsa de fideos, puré de ajo, etc. Si te gustan los dulces, puedes agregarle azúcar para comerlo, o puedes comerlo con tiras de pepino y tiras de rábano verde según las diferentes estaciones para aclarar tu boca. Los huesos de pato en rodajas se cocinan con repollo o melón de invierno para obtener un sabor único. Para el pato frío asado, cortar los huesos en trozos de pato de 0,6 cm de ancho y 4,5 cm de largo, luego verter toda la salsa encima, y también se puede utilizar como plato frío. 5. El pato asado es aproximadamente 1/3 más ligero que el pato crudo. Es de color granate, aceitoso y brillante, tiene la piel crujiente y la carne tierna. Tiene un sabor delicioso y suave, tierno por fuera y fragante por dentro. Generalmente, el producto terminado pesa alrededor de 2 libras y se convierte en hojas de sauce con una hoja. 108 piezas se consideran calificadas. Cuando el arroz se sirve caliente, el cuchillo corta como un rayo y las rebanadas de carne quedan uniformes con la piel, lo cual es impresionante. Quanjude es el más famoso