De hecho, Henan también es una gran provincia de pimientos.
Cocina de Henan, picante, tres pimientos, plato representativo, sopa picante.
En ese momento todavía me sorprendí. ¿Es la comida de Henan tan picante? ¿Cómo crees que la sopa picante Hu es tan picante como la cocina de Sichuan y Hunan?
Después me di cuenta de que era superficial. La gente de Henan realmente sabe comer comida picante. No sólo eso, el chile producido aquí es muy popular en el país y en el extranjero.
Henan es en realidad una “provincia de pimienta”.
Yu Ji|Escribir artículos
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El ají no se limita a Sichuan y Hunan
La comida de Henan también es picante y desagradable.
Cuando se trata de chiles, lo primero en lo que la gente piensa puede ser en la cocina de Hunan y Sichuan.
Tuve la suerte de viajar a Changsha una vez. El primer bocado que le di a las manitas de cerdo picantes al bajar del tren de alta velocidad fue tan picante que me bebí dos cartones de leche de una sola vez. La impresión fue tan profunda que todavía puedo recordar la sensación de ardor en mi lengua cuando pienso en ello.
Pero, de hecho, incluso yo aprendí recientemente que los pimientos bala producidos en Henan son más picantes que los producidos en Guizhou, que es famosa por su picante. El amor de la gente de Henan por los chiles no es menor que el de otras provincias.
Aunque la cocina de Henan no suele ser conocida por su sabor picante, los chiles se pueden encontrar en muchos platos de Henan.
Para la gente de Henan, las llanuras centrales, con cuatro estaciones distintas y abundante sol, no necesitan chiles para protegerse del frío, pero el ginseng de Henan ha penetrado el reino más elevado del consumo de chiles: fresco y delicioso.
Tomemos el emblema como ejemplo. Los mejores compañeros de los fideos Hui son la cucharada de aceite de chile, la sopa blanca, la cebolla verde y el aceite rojo después de cocinarlos. La sencilla combinación de colores esconde todos los secretos del delicioso sabor de los fideos de arroz Hui.
El ají también es indispensable en la sopa picante, una obra maestra de la cocina de Henan.
Pero los pimientos aquí no son pimientos rojos brillantes, sino granos de pimienta de Sichuan.
La sopa picante Hu sin chile no se puede llamar sopa picante. Esa es el alma de un plato de sopa picante, y también es el máximo disfrute del sabor picante de la gente de Henan.
Mian Kang Chili, cuando escribí estas cuatro palabras, no pude evitar tragar.
Cortar los pimientos crujientes en aros pequeños, añadir los huevos de naranja y la harina blanca como la nieve. El aceite caliente choca con la pimienta, la sal y los condimentos, creando un fuerte aroma. Ya sean bollos al vapor o arroz, es un carnaval de sabores.
Noodles Kang Chili tiene un buen hermano que es algo similar en sus ingredientes, y Chili está confundido.
Es difícil confundirse en vida. Este es un ámbito de vida y también el pensamiento y la búsqueda filosófica del pueblo de Henan.
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La "estrella" Lao Ganma en la industria de la salsa de chile
también es inseparable de los chiles de Henan.
Mucha gente debería saber que los chiles son importados, originalmente los chiles no se usaban para comer, sino para verlos.
Cuando era niño, la gente cerca de nuestra casa cultivaba una variedad de pimientos de colores. Cuando los pimientos rojos, amarillos, verdes y morados cuelgan de las ramas al mismo tiempo, es un hermoso paisaje.
Por supuesto, el lugar principal del chili sigue estando en la mesa del comedor.
En comparación con Sichuan, Hunan, Guizhou y otros grandes consumidores de picante, Henan puede ser un poco inferior. Ninguna familia debería poner chile en su arroz, pero a ellos también les apasiona.
A la gente de Henan no sólo le encanta comer chiles, sino que también les encanta cultivarlos.
Los datos muestran que la pimienta Henan Chaotian tiene una superficie de plantación de casi 2 millones de acres, con una producción y ventas anuales de alrededor de 400.000 toneladas. Tanto la superficie de plantación como el volumen de ventas ocupan el primer lugar en el país.
Si vienes a Henan durante la temporada de cultivo de pimientos, los encontrarás en casi todos los lugares, incluidos Puyang en el norte de Henan, Neihuang, Qingfeng y Shangqiu en el este de Henan, Xuchang en el sur de Henan, Nanyang en Henan occidental y Luoyang en el oeste.
Y hay muchas variedades de pimientos, incluidos los pimientos bala, los pimientos matutinos de nueva generación, los pimientos Sansakura, el Shinong coreano, el Yiduhong 003, los pimientos Tianying, etc.
En cuanto a los tres pimientos cherry, hay que mencionar a Lao Ganma, la "estrella" de la industria de la salsa picante.
La salsa de chile de Laoganma es famosa en todo el país e incluso en el mundo.
Pero alrededor de 2015, surgió la noticia de que el hijo de Tao Huabi, el fundador de Laoganma, abandonó la pimienta de Guizhou y eligió la pimienta de Henan, de menor precio.
Debido a problemas de sabor, las ventas de Lao Gan Ma cayeron durante un tiempo.
Hasta 2019, el fundador Tao Huabi volvió a comprobar las materias primas y utilizó muchas materias primas, incluido Zunjiao No. 1 de Zunyi, Dabanjiao de Xinjiang y Sanyingjiao de Henan.
Lao Ganma puede "cambiar el rumbo" y volver a la cima. Incluso en 2020, un piso se podría vender por 5.400 millones de yuanes.
El chile Henan Sanying comprado no sólo es de buena calidad, lo suficientemente picante y de piel gruesa, sino que también tiene un sabor más fragante cuando se prepara en salsa de chile.
En términos de precio, en realidad no es tan barato. Laoganma selecciona los mejores productos. Siempre y cuando los pimientos que compra Laoganma estén a la altura, eso es todo.
El origen de Sanying Zanthoxylum bungeanum es la ciudad de Wanggang, Linying. Esto es solo la punta del iceberg de la industria de Henan Zanthoxylum bungeanum.
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La tarjeta de visita roja de Henan
Indo al mundo
Busque "Pimienta de Henan" en Taobao, hay muchos tipos de pimientos disponibles elegir. Hay pimientos verdes y vegetales recién cortados, pimientos Sansakura secados al sol con un sabor especial y chile en polvo molido a partir de balas de chile. ...
Los picantes y deliciosos pimientos de Henan han impulsado varias bases importantes de producción de pimientos.
En el sur de Henan, la ciudad de Wanggang, ciudad de Luohe, conocida como "la ciudad número uno del pimiento de China", ha convertido este pequeño pimiento de tres cerezas en una gran industria.
Aunque la ciudad de Wanggang es pequeña, más del 90% de la tierra cultivable de la ciudad se utiliza para cultivar pimientos. Se puede ver que se reconocen los beneficios que los pimientos pueden aportar a la gente.
Además de la ciudad de Wanggang, en el condado de Zhecheng, la ciudad de Shangqiu también es rica en tres tipos de pimientos cherry. Hace ya 20 años, el condado de Zhecheng adquirió la reputación de "la ciudad natal de los tres pimientos cereza", y la fragancia de los pimientos se extendió por todo el mundo.
Son famosos tres pimientos cherry. Al cultivar pimientos, los productores locales de pimientos pueden fijarse fácilmente el pequeño objetivo de "ganar un millón primero".
Pero todo el condado de Zhecheng no se ha quedado satisfecho y se ha detenido, y sigue persiguiendo objetivos mayores.
Desde 2019, el condado de Zhecheng ha comenzado a construir un parque logístico de mercado de chile con el chile como industria líder. Una vez finalizado, impulsará la plantación de pimientos de 400.000 acres en el condado y formará una cadena industrial completa desde la investigación y el desarrollo de variedades hasta la logística y el transporte.
Parece que el condado de Zhecheng, que está comprometido a construir el mercado comercial de chile seco más grande de China, seguramente alterará la situación del comercio nacional de chile.
Los chiles del este de Henan son tan poderosos que los chiles del norte de Henan también tienen algo que decir.
El condado de Qingfeng en la ciudad de Puyang es el mayor centro de producción y distribución de pimientos del norte de Henan.
El área de plantación de pimientos en el condado de Qingfeng alcanza los 300.000 acres y el valor de producción integral local de pimientos supera los 654.380 millones de yuanes. En el norte de Henan, el líder legítimo de los chiles es el hermano mayor.
La industria de la pimienta en el condado de Qingfeng es muy grande. El área de plantación de pimienta en el municipio de Xianzhuang representa más del 60% del área total de plantación, lo que es una forma importante para que los agricultores locales aumenten sus ingresos.
Los chiles frescos y secos son procesados y comprados por compradores de todo el país, e incluso se exportan a Corea del Sur, Japón, el sudeste asiático y otros países. Quizás la salsa picante extranjera que compramos sigue siendo nuestra pimienta de Henan.
Al leer el "Boletín de análisis de datos de la industria del chile chino de 2020", se puede ver que las exportaciones de chile seco de China representan una gran proporción del mundo, y Henan, como una de las principales áreas productoras de chile, Naturalmente contribuye mucho.
Los chiles de China se han globalizado, y los chiles de Henan se han integrado desde hace mucho tiempo en la tendencia y están en las mesas de los comedores de todo el país y de todo el mundo.
Una pimienta de Henan tan excelente se ha convertido en una tarjeta de presentación del floreciente desarrollo de Henan, enriqueciendo a la gente y agregando fragancia.
(Fotos de Internet)