¿Es la cocina de Hebei la novena cocina más grande de China?
Sin embargo, en los últimos años, Hebei ha estado promoviendo activamente la cocina oficial de Zhili, una de las tres series principales de la "cocina de Hebei", para crear una nueva cocina china, convirtiendo a la cocina oficial de Zhili en la novena cocina más grande del mundo. China, y con la marca "Ji Cuisine" es muy conocida en todo el país e incluso en el mundo.
El periodista se enteró de que en la segunda China Catering Expo que acaba de concluir, la cocina oficial de Zhili se convirtió en un merecido "caballo oscuro" en la industria de la restauración. Sus platos, como el codo Guobao, la pechuga de pollo estofada, el pescado salado a la parrilla del gobierno, etc., recibieron la medalla de oro en la Exposición de Recetas Recomendadas de los Juegos Olímpicos de Beijing 2008 otorgada por la Asociación de Cocina de China.
De hecho, no solo la cocina oficial de Zhili, sino también muchos platos de marca de la cocina de Hebei también llaman la atención en esta exposición gastronómica. En el área de exhibición, las imágenes con un fuerte sabor de la cultura oficial de Zhili se han convertido en la atracción más llamativa del área de exhibición, demostrando plenamente el proceso de desarrollo e innovación de la "cocina de Hebei", especialmente la cocina oficial de Zhili. Además del Pabellón Hebei Magnolia Xiangbaoding, el área de exhibición también exhibe Chengde Yushan Catering Co., Ltd., el restaurante Tangshan Hongyan y otras empresas de catering reconocidas en la provincia de Hebei. Después de visitar el área de exhibición de Hebei, muchas personas sintieron que "Hebei". "La cocina" tiene una cultura alimentaria tan profunda. En segundo lugar, la actuación modelo de la cocina oficial de Zhili es el primer modelo de plato en el escenario de la restauración china. Al mismo tiempo, se utiliza música de fondo y comentarios in situ para mostrar intuitivamente la herencia, el desarrollo y la innovación de la cocina oficial de Zhili. En el stand, el chef de Handan Yilouyou Catering Co., Ltd. utilizó un rodillo para extender simultáneamente envoltorios de bola de masa de 10 pulgadas, lo que también hizo que la gente aplaudiera. Además, hay una gran cantidad de vasijas de porcelana azul y blanca recientemente descubiertas con un fuerte sabor cultural del gobierno de Zhili, como el plato caliente perdido hace mucho tiempo, el método de salsa espesa, la lámpara de abulón, etc., que también son un punto culminante. de esta exposición gastronómica.
Esta exposición ha creado una locura por la "cocina de Hebei", especialmente la cocina oficial de Zhili, lo que ha aumentado enormemente la popularidad y la influencia de la "cocina de Hebei". Al mismo tiempo, indica que la "cocina de Hebei", especialmente la cocina oficial de Zhili, comenzará a salir de Hebei y extenderse por todo el país.
Se entiende que la cultura de la restauración en Hebei tiene una larga historia. Influenciada por la cultura alimentaria avanzada de China, la cultura alimentaria de la cocina de Hebei, como el estilo, las técnicas de cocina, la etiqueta de los banquetes, etc., ha seguido reproduciéndose y creciendo, y gradualmente ha formado variedades que incluyen la cocina palaciega, la cocina oficial, la cocina étnica y la cocina local. cocina, etc. Hay tres escuelas principales de "cocina de Hebei": la cocina central y del sur, representada por Baoding, es la escuela más grande de "cocina de Hebei" e incluye principalmente platos administrados por el gobierno. Además, está la facción del Norte de Hebei Gong fuera de la Gran Muralla, representada por Chengde, como las dinastías Manchú y Han. Además, está la Escuela Costera de Jidong representada por Tangshan, que es buena para cocinar materias primas acuáticas frescas.
Según expertos de la industria, en los últimos años, con la migración de la cocina del sur al norte, la entrada de platos locales a la ciudad y la introducción de nuevos platos, la operación de alta cocina "Ji" "Los restaurantes finales se han visto muy afectados", la proporción de "Ji Cai" cayó drásticamente. El problema al que se enfrenta es cómo "excavar, heredar e innovar" y luego promover la "cocina de Hebei" para aprovechar la oportunidad y hacerse famosa en todo el país.
Con este fin, la provincia de Hebei celebró recientemente la "Exposición de cultura alimentaria de Hebei 2006". Se entiende que el comité organizador organizará el foro de innovación y desarrollo de la cocina de Hebei, exhibición de marcas de empresas de catering y platos famosos, refrigerios famosos, exhibición de banquetes famosos, competencia creativa de cocina de Hebei, mes de promoción de la cocina de Beijing y Hebei y otras actividades. , también publicará e imprimirá "Colección de platos famosos y banquetes famosos". Demuestre plenamente los logros de desarrollo de la industria de catering de Hebei, explore en profundidad la historia de los alimentos de Hebei y cultive y establezca las marcas de alimentos de Hebei.
En 2005, la industria de la restauración y el alojamiento en la provincia de Hebei alcanzó unas ventas minoristas totales de bienes de consumo de 34.960 millones de yuanes, un aumento interanual del 19%, ocupando el primer lugar entre todas las industrias. 30 empresas de catering fueron calificadas como hoteles nacionales de súper primera clase, hoteles de primera clase.
Una persona a cargo del comité organizador de la "Exposición de Cultura Alimentaria de Hebei 2006" dijo a los periodistas que la industria de catering de Hebei ha formado un estilo regional y un concepto cultural únicos. La cocina de Hebei no sólo presta atención a las características locales, sino que también aprovecha las fortalezas de otros, aunque hereda técnicas tradicionales, debe buscar constantemente cambios e innovaciones e integrarlos con los productos turísticos. La cocina de Hebei utiliza una amplia gama de materiales, selecciona cuidadosamente los ingredientes y tiene profundas habilidades internas. Presta atención al color, el aroma y la estructura nutricional, y destaca los aromas salados, frescos, fuertes y de salsa de soja. Un ambiente elegante, presta atención a la etiqueta y el servicio, y su influencia y popularidad aumentan constantemente. Por ejemplo, el Banquete de pescado entero de Zhili, el Banquete oficial de Zhili de China, los platos civiles de primera clase del Baoding Guild Hall y los platos de oficiales militares de primera clase recibieron elogios unánimes de los jueces y se convirtieron en uno de los grandes ganadores de la segunda Exposición Alimentaria. Los fideos Huading Royal de Zhuozhou Huadingqi Company fueron reconocidos como plato recomendado para los Juegos Olímpicos de Beijing 2008. Handan Yilouyou Catering Co., Ltd. ganó el título del primer banquete chino famoso.
Liang, presidente de Hebei Yulan Xiangbaoding Club Catering Co., Ltd., dijo que actualmente hemos descubierto más de 40 tipos de "platos oficiales de Zhili" que se han heredado, y hay cientos de diferentes. tipos de "platos oficiales de Zhili" "Y aún se están desarrollando más de diez tipos de banquetes clásicos. Además, también hemos solicitado patentes y marcas registradas para la cocina oficial de Zhili y el banquete oficial de Zhili. Entre ellos, la cocina oficial de Zhili fue reconocida oficialmente como patrimonio cultural intangible de la provincia de Hebei en junio de este año. Esperamos que la cocina oficial de Zhili se convierta en el orgullo de la "cocina de Hebei" e incluso de la "cocina oficial china" y se convierta en "cocina oficial de Zhili".