Vieiras de Sichuan y pera guisadas en azúcar de roca

Ingredientes: 1 pera Sydney.

Excipientes: 3 gramos de almeja de Sichuan, 2 trozos de azúcar de roca, 30 ml de agua potable.

Pasos:

1. Prepara los ingredientes necesarios: 1 pera Sydney, 3 g de almejas de Sichuan, 2 azúcar de roca.

2. Limpiar primero las peras nieves y luego utilizar un cuchillo para quitarles la piel.

3. Coloca las peras peladas en la tabla de cortar y corta aproximadamente 1/3 de la parte superior con un cuchillo para hacer una tapa para el vaso de peras.

4. Luego use un cuchillo para girar alrededor de la superficie cortada de los otros 2/3 de la pera para quitar el corazón. Al excavar, tenga cuidado de no excavar en la parte inferior de la pera.

5. Poner las peras procesadas en la cacerola.

6.Muela la almeja de Sichuan hasta convertirla en polvo y reserva.

7. Ponga el polvo de almeja de Sichuan procesado en la taza de pera.

8. A continuación añade 2 trozos de azúcar de roca.

9. Añade 30ml de agua potable, o no es necesario añadirla, porque las peras perderán un poco de agua durante el proceso de cocción al vapor.

10. Por último, tapar nuevamente el 1/3 superior de la pera que cortó anteriormente.

11. Añade suficiente agua a la vaporera y deja que hierva a fuego alto. Después de cocinar al vapor, coloca la taza de pera en la vaporera a fuego alto durante 10 minutos, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento. durante 1 hora.

12. Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Las vieiras de Sichuan y las peras nieves guisadas con azúcar de roca están listas. Sácalas y cómete toda la carne de pera y la sopa de pera.