Cómo hacer pescado agridulce
Accesorios: 3 g de sal, cantidad adecuada de cinco especias en polvo, 5 g de cebolla verde, 3 g de jengibre.
Primero procesa el pescado y cámbialo a un cuchillo de flores para usarlo más tarde.
2. Cubra el pescado con sal y cinco especias en polvo, agregue la cebolla rallada y el jengibre y déjelo marinar durante 20 minutos. Después de marinar, saque las cebollas y el jengibre, séquelos, esparza almidón en la superficie y sacuda el exceso de almidón.
En tercer lugar, poner aceite en la olla según la situación, siempre que pueda freír todo el cuerpo del pescado. Calentar hasta que esté 70% caliente, poner el pescado en el aceite con ayuda de una espumadera, doblar y sofreír primero la cola del pescado, luego freír la cabeza del pescado. En resumen, el pez está curvado.
4. Una vez fijada la forma del pescado, introducir el pescado entero y sofreír durante unos 5 minutos.
5. Subir un poco la temperatura del aceite, introducir el pescado frito y volver a sofreír. Este paso hará que la piel quede más crujiente. No frías este paso por mucho tiempo, solo medio minuto es suficiente. Saque el dispositivo de control de aceite.
6. Agrega un poco de aceite de maní a otra olla, agrega la cebolla rallada y el jengibre, sofríe hasta que la cebolla y el jengibre se pongan amarillos, retira y desecha, dejando solo el aceite con aroma a cebolla y jengibre. para uso posterior.
7. Añade el jugo de gugu, cocina hasta que aparezcan burbujas y sofríe un rato hasta que el jugo esté ligeramente pegajoso.
8. Vierta la salsa gugu cocida sobre el pescado frito. Está delicioso y todavía sabe a plato principal del hotel, pescado agridulce.