El mejor restaurante de Hangzhou, el Restaurante Jinsha, ¿cómo se puede comer bien sin pisar la trampa?

No hay duda de que Jinsha Hall se encuentra entre los tres primeros en Hangzhou. Mi evaluación personal general puede recibir cinco estrellas y es muy recomendable. Creo que al reducir algunos errores gourmet inexplicables, fácilmente puede rivalizar con un restaurante con dos estrellas Michelin.

? Finalmente decidí escribir una reseña gastronómica de Jinsha. Como restaurante chino del Four Seasons Hotel Hangzhou West Lake, el restaurante Jinsha es el mismo restaurante que Long Jingxuan, un restaurante Misan perteneciente al restaurante chino Four Seasons. Se dice que habrá muchas oportunidades para el intercambio y el aprendizaje mutuos en el futuro, por lo que Long Jing promovió muchos platos.

? El restaurante Jinsha ubicado junto al Lago del Oeste es diferente del ajetreo y el bullicio que rodea al Lago del Oeste. Aquí puede disfrutar de una comida deliciosa y disfrutar del paisaje tranquilo del Lago del Oeste. El diseño de la sala adopta el estilo tradicional chino y el diseño del jardín fuera de la sala es único, lo que complementa el hermoso paisaje del Lago del Oeste, formando una atmósfera de restaurante Jiangnan con características de Hangzhou.

? El restaurante Jinsha ha acumulado buenas críticas a lo largo del tiempo. Incluso si el restaurante cuesta 600 per cápita, las colas son como las de la casa de la abuela. Esto demuestra que a la gente de Hangzhou realmente no le falta dinero. El salón privado tiene el consumo más bajo, 3998 platos, platos clásicos, menos un pescado de cola de pelo. El vestíbulo es muy informal, como Long Jingxuan. Solo hay bocadillos al mediodía y la calidad en el puerto también es buena. Como estuve allí dos veces al mediodía, recuerdo que las albóndigas de arenas movedizas son muy buenas y las albóndigas de camarones son de muy alto nivel.

▼Pollo crujiente▼

Este es también el único plato del restaurante Jinsha que supera a Long Jingxuan. Esto no quiere decir que Sands supere técnicamente a Long Jingxuan. Como plato cantonés clásico, ambos restaurantes no tienen deducciones obvias de puntos desde el secado al aire y el condimento hasta la fritura. Pero como Hong Kong no podía comprar un pollo local pequeño, Long Xian perdió dos yuanes en los ingredientes, por lo que cuando salió el producto terminado, el resultado fue inmediato, especialmente cuando se comió la pechuga de pollo, la arena dorada no tenía sensación de leña, Long Jing no podía soportar admitir Ver. Pero tengo que decir que después de que Long Jingxuan frió la calle Jinsha N 1, frió raíz de loto, la guarnición que mejor refleja sus habilidades para freír.

▼Bolas de camarones con sésamo▼

Otro plato estándar y rentable son las bolas de camarones con sésamo. Mostaza adecuada, combinada con una salsa refrescante y un poco de semillas de sésamo ocasionalmente. Además, las bolitas de gambas con la piel ligeramente crujiente debajo de la salsa tienen una textura firme y no les falta frescura. Por supuesto, si le tienes miedo a la mostaza, deja de hacerlo. (Seis camarones grandes de unas tres cabezas cuestan 298 yuanes, lo que lo convierte en un plato con una alta tasa de clics, pero una sola comida cuesta unos 50 yuanes, lo que sigue siendo una buena oferta).

▼Tortitas de foie gras y cebolleta▼

Las tortitas de cebolleta deberían ser las mejores de Hangzhou y las cebollas verdes picadas saben muy bien. Al freír, la piel queda ligeramente crujiente y el interior permanece suave, dándole una textura y sabor de primera. Hay muchas tiendas de panqueques de cebolleta en su pueblo, pero hasta ahora solo ha aprendido unas pocas cosas.

▼Cola de pelo frita y salada▼

Encurtir ligeramente la cola de pelo con sal y sofreírla en una sartén grande con aceite. La piel queda completamente crujiente y al morderla es pescado blanco. Pescado de cola de pelo seleccionado del Mar de China Oriental, espeso, mastíquelo unas cuantas veces. El condimento marinado en la superficie se refleja perfectamente en la lengua. Incluso mi madre de Zhoushan tiene una buena valoración.

▼Caracoles Hervidos Guyue▼

Este es otro gran plato. Las tallas de flores a la temperatura adecuada se combinan con caracoles con dientes elásticos y el aroma del vino se desborda. El punto fuerte de este plato es el cuidadoso manejo de los ingredientes. Toda la carne del caracol se recoge, se procesa y se vuelve a rellenar con su caparazón. La carne de caracol queda muy limpia. La combinación perfecta de deliciosa carne de caracol y suave salsa de vino hizo que este plato "poco atractivo" fuera bien recibido por los invitados.

▼Cerdo estofado con abulón▼

El abulón en general es bueno... pero la puntuación del cerdo estofado es muy mala, la carne magra es demasiado magra y el sabor es insuficiente. Debería ser porque usa carne de cerdo común en lugar de carne de cerdo local, y hay una gran falta de aceite de cocina. El sabor general es demasiado grasoso, por lo que solo puede dar una puntuación baja.

▼Salsa de abulón Liao Shen▼

El jugo de abulón está a la altura, pero el pepino de mar no está a la altura. El efecto no es bueno y el sabor es duro. Mi esposa y mi madre también tienen el mismo problema con el nido de pájaro (PD: agregaré algo aquí. El pepino de mar es realmente un plato muy bueno. En los restaurantes en los que he comido hasta ahora, tiene un sabor demasiado duro o demasiado pegajoso. En muy raras ocasiones, realmente puede producir el pepino de mar en su forma perfecta.

El mejor pepino de mar que he comido en un restaurante es probablemente el Hufu 1015, lo comentaré por separado cuando tenga tiempo).

▼Costillas de ternera de Nueva Zelanda▼

Este es un plato muy logrado, con un fuerte olor a sangre. Note el olor a sangre. La buena carne no debería oler a sangre... es difícil imaginar que provenga de Sands Hall. ¿Puedo darle una puntuación negativa a este plato? !

El espíritu de superación e innovación de Jinsha Hall es excelente. La sopa de pescado Song Sao utiliza bacalao y vinagre blanco, que es más sabroso para la mayoría de las personas que el vinagre de pescado mandarín tradicional. Se puede decir que otro plato famoso, el pescado mandarín ardilla, es completamente poco convencional. Se utiliza directamente jugo de limón en lugar de salsa agridulce. Pero no sé por qué no se han disparado los nuevos platos en los últimos años.

◆Pollo crujiente, bolitas de gambas al sésamo, cola de pelo salada frita y otros platos estrella. Desde las técnicas de cocina hasta la selección de ingredientes, todo es de segunda categoría y se ha hecho correctamente decenas de veces. Se puede ver que algunos de sus platos estrella son de muy alto nivel.

Curiosamente, el estofado de tendón de cerdo y ternera, que también son especialidades, perdió puntos debido a la elección de los ingredientes, lo que no concordaba con el precio y el estilo del restaurante Jinsha.

◆Hay pocos platos innovadores, y los platos con un sabor sobresaliente son básicamente platos viejos que tienen algunos años, lo que da a la gente la sensación de comer dinero viejo.

Finalmente, me gustaría decir unas palabras. Jinsha Hall y Lakeside 28 siempre han estado codo con codo, y se puede considerar que están cerca uno del otro. De hecho tengo un problema con esto. Lakeside 28 puede ser un hito en el pasado, entró en el top 50 de restaurantes legendarios de Asia. Pero desde que se cambió el chef, el nivel general ha bajado significativamente. Personalmente, realmente no tengo las calificaciones para competir con Sands. Personalmente, creo que el restaurante Jinsha y el restaurante Guiyu Shan deberían representar realmente el nivel más alto de la cocina de Hangzhou en la actualidad (el nivel máximo del restaurante Wei Zi puede ser mejor que estos dos, pero como todos sabemos, en las empresas estatales, el nivel máximo no es algo que la gente común como nosotros pueda experimentar).

En general, no hay duda de que Jinsha Hall se encuentra entre los tres primeros en Hangzhou. En general, puedo darle una calificación de cinco estrellas. Si podemos reducir algunos errores alimentarios inexplicables, deberíamos poder alcanzar fácilmente el nivel de dos estrellas Michelin.