¿Comer bolas de masa de arroz aumenta los niveles de azúcar en sangre en los diabéticos?

El zongzi es un manjar tradicional durante el Festival del Barco Dragón. En este día, todo el mundo tiene que comer un poco de zongzi para celebrar la ocasión. Salud: No hay nada de malo en comer bolas de masa de arroz, pero las personas con diabetes deben prestar especial atención al comer bolas de masa de arroz.

Los zongzi generalmente están hechos de arroz glutinoso. El arroz glutinoso es más pegajoso que el arroz. Esto se debe a que el arroz glutinoso contiene amilopectina, mientras que el arroz contiene amilosa. La amilopectina, como su nombre indica, tiene más ramas. Cuando se ingiere, tiene pleno contacto con la amilasa y se digiere y absorbe muy rápidamente. Por lo tanto, las albóndigas de arroz hechas con arroz glutinoso aumentan el nivel de azúcar en la sangre muy rápidamente, de manera comparable al azúcar blanco.

Especialmente el arroz glutinoso de grano redondo, el índice glucémico llega a 93, superando con creces el índice glucémico del azúcar blanco blando, que es 84. Incluso el arroz glutinoso de grano largo tiene un índice glucémico de 85. Por lo tanto, después de que las personas con diabetes comen bolas de masa de arroz, su nivel de azúcar en sangre aumentará rápidamente y descenderá de manera particularmente pronunciada antes de la siguiente comida, lo que no favorece el control del azúcar en sangre.

Además de las albóndigas de arroz hechas con arroz glutinoso blanco, actualmente existen en el mercado muchos tipos de albóndigas de arroz, como albóndigas de arroz dulce con azúcar, pasta de judías, dátiles, y frutos secos, aceite y carne, albóndigas de arroz saladas con yema de huevo, estas albóndigas de arroz no son aptas para diabéticos. En primer lugar, es más probable que un contenido alto de azúcar aumente el nivel de azúcar en la sangre y, en segundo lugar, es fácil que un alto contenido de aceite y grasa aumente las calorías, lo que es perjudicial para la salud de las personas con diabetes.

Entonces, ¿pueden los diabéticos seguir comiendo zongzi? Los diabéticos tienen varias cosas a las que prestar atención cuando comen bolas de masa de arroz:

1. Puedes elegir bolas de masa de arroz integral que contengan frijoles y otros cereales, como bolas de masa de arroz con frijoles rojos, frijoles mungos, avena y arroz morado Estas albóndigas de arroz son relativamente En términos generales, el azúcar en sangre no aumenta tan rápido.

2. Antes de comer zongzi, primero coma algunas verduras, productos de soja, leche y otros alimentos, y luego coma zongzi, que puede ralentizar el aumento del azúcar en sangre.

3. Al comer bolas de masa de arroz, debes controlar estrictamente la cantidad. Puedes probar unos cuantos bocados o comer la mitad como máximo, no seas codicioso y reduce la cantidad de alimento básico en consecuencia. .

Comer bolas de masa de arroz para diabéticos tiene un gran impacto en el azúcar en sangre, por lo que es mejor para las personas con diabetes comer menos bolas de masa de arroz a diario y simplemente comer menos durante festivales para disfrutarlo.

¿Por qué las bolas de masa de arroz aumentan el azúcar en sangre tan rápidamente?

Todo el mundo sabe que el arroz que se utiliza para hacer zongzi es arroz glutinoso. En comparación con el arroz que comemos habitualmente, el arroz glutinoso aumenta el azúcar más rápido. La forma de almidón del arroz glutinoso es la "amilopectina" y, en general, el arroz. Es básicamente "amilosa". Como sugiere el nombre, la forma de la amilopectina es ramificada, por lo que tiene un área de contacto amplia. Después de que la ingiere, tiene más oportunidades de entrar en contacto con la amilasa y es más fácil de romper. se convierte en glucosa y se absorbe, por lo que más glucosa puede ingresar al azúcar en la sangre en poco tiempo y el azúcar en la sangre aumentará más rápido. Los alimentos elaborados con arroz glutinoso, como el arroz glutinoso, el arroz blanco dulce tostado, las albóndigas de perlas, las albóndigas de arroz glutinoso fermentado, etc., tienen la característica de elevar rápidamente el azúcar en sangre.

Además del arroz glutinoso, ingrediente principal para la elaboración de las albóndigas de arroz, las albóndigas de arroz con carne generalmente también contienen altas cantidades de grasa. Además de evitar la ingesta de azúcar refinada, los amantes del azúcar también deben llevar una dieta ligera. , incluido el control de la ingesta de grasas y calorías, de lo contrario provocará problemas como obesidad e hiperlipidemia, agravará el riesgo de complicaciones y también puede aumentar la resistencia a la insulina, lo que también es perjudicial para el control del azúcar.

Además de las albóndigas de arroz con carne, también las hay de arroz dulce, a las que se les pueden añadir rellenos como pasta de judías, que equivale al azúcar refinada, lo que debe tener un impacto directo sobre el azúcar en sangre. El propio Zongzi también es rico en calorías, lo que también es perjudicial para los amantes del azúcar que deben controlar su ingesta calórica, especialmente aquellos con diabetes tipo 2. Si las personas con diabetes quieren comer algunas bolas de masa de arroz, se recomienda no comer más de la mitad a la vez. Elija bolas de masa de arroz hechas con frijoles mixtos, que son un poco más beneficiosas para estabilizar el azúcar en la sangre. Date prisa cuando comas bolas de masa de arroz, cómelas despacio y puedes combinarlas con otras carnes y verduras, lo que ayudará a reducir la tasa de conversión del almidón en glucosa. Si el nivel de azúcar en la sangre aumenta rápidamente, es mejor estabilizar el nivel de azúcar en la sangre mediante el ejercicio y no cambiar fácilmente la dosis de los hipoglucemiantes y la insulina.

Para los amantes del azúcar, lo mejor es evitar el arroz glutinoso a la hora de elegir arroz, pero el arroz común es en realidad un "grano fino", es decir, grano que ha sido finamente procesado antes de salir de fábrica aunque se retire. impurezas Se hace muy bien. Por ejemplo, cuando cocinamos normalmente, básicamente no podemos comer impurezas de grava, incluso si no lavamos el arroz, pero hace 10 años, no teníamos ese efecto si lo hiciéramos. No laves el arroz. Aunque las condiciones son mejores, se han perdido algunas ventajas. Por ejemplo, el componente de salvado de trigo que contienen naturalmente los cereales también se perderá en grandes cantidades. Con la pérdida del componente de salvado de trigo se encuentra una gran cantidad de fibra dietética, que no se puede eliminar. Las sustancias directamente digeridas y absorbidas mezcladas con los alimentos pueden retrasar la velocidad de la digestión y ayudar a que la glucosa ingrese a la sangre más lentamente, lo que ayuda a aumentar la sensación de saciedad y estabilizar el azúcar en la sangre. Sin embargo, debido a la pérdida de fibra dietética, el arroz se digiere rápidamente. y la glucosa ingresa a la sangre más fácilmente. El nivel de azúcar en sangre generalmente aumentará bruscamente después de comer "granos refinados", como arroz blanco, bollos, bollos al vapor, etc., elaborados con harina de trigo blanca refinada.

Para aquellos con diabetes, pueden elegir una forma "gruesa y diluida" de comer alimentos básicos, como agregar una mezcla de frijoles y granos a los granos finos para hacer arroz de grano grueso, arroz con frijoles mezclados o arroz negro. El arroz elaborado con arroz morado y arroz integral contiene un mayor contenido de fibra dietética, que es más beneficioso para estabilizar el azúcar en sangre. También podemos reemplazar el arroz con alimentos de papa y frutas con almidón, como papas, ñame, batatas moradas y maíz. Estos alimentos contienen algunos carbohidratos y son ricos en fibra dietética, que pueden ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre y reponer los niveles de azúcar en la sangre. energía. Los amigos a los que les gusta comer pasta pueden elegir pasta hecha con harina integral y harina multicereales, como fideos de trigo sarraceno, pan al vapor, bollos multicereales al vapor, etc.

Solo queda un mes para el festival tradicional de nuestro país: el Dragon Boat Festival. Además de esperar unas "pequeñas vacaciones" donde podremos salir a jugar, también hay una variedad de deliciosos. Las albóndigas de arroz esperándonos, incluidas las dulces, las glutinosas albóndigas de arroz dulce del norte con dátiles confitados y pasta de frijoles, y las fragantes y glutinosas albóndigas de arroz con carne de yema de huevo salada del sur, con una textura glutinosa y una variedad de rellenos, te harán babear. !

Sin embargo, los pacientes diabéticos se enfrentan a muchos problemas:

"¿Pueden los pacientes diabéticos comer bolas de masa de arroz?" ¿Ayunar o no?"

"¿Qué tipo de bolas de masa de arroz pueden comer los diabéticos?"

"¿Cómo se pueden comer bolas de masa de arroz manteniendo el nivel de azúcar en sangre bajo control?"

Espera...

Hablemos primero del zongzi. Los zongzi están hechos principalmente de arroz glutinoso, y el arroz glutinoso es casi todo amilopectina, que se digiere muy rápidamente y hará que el azúcar en la sangre aumente rápidamente. Además, a las albóndigas de arroz que comemos habitualmente se les añadirán muchos dátiles confitados, pasta de frijoles o carne de cerdo, etc., lo que hará que las albóndigas de arroz contengan demasiada grasa, aceite, sal y azúcar.

No sólo los diabéticos deben comer con precaución, sino que la gente común y corriente también debe prestar atención a la hora de comer.

Para los pacientes diabéticos, comer bolas de masa de arroz sin restricciones puede dañar fácilmente la función de los islotes pancreáticos, hacer que el azúcar en la sangre y el azúcar en la orina aumenten rápidamente, agravar la afección e incluso causar síntomas de coma e intoxicación.

Para los diabéticos que tienen mal control del azúcar en sangre y tienen algunas complicaciones, es mejor no comer si el azúcar en sangre está bien controlado, está bien comer un poco, pero preste atención a los siguientes puntos; :

1. Cambie los ingredientes del relleno de las albóndigas de arroz.

Al hacer albóndigas de arroz, respete el principio de "menos aceite, menos azúcar, menos sal y más fibra" y agregue algunos hongos adecuadamente para aumentar el contenido de fibra, reemplace el arroz glutinoso puro con una pequeña cantidad de arroz glutinoso y una variedad de granos para reducir el índice glucémico de las albóndigas de arroz.

2. Reducir los alimentos básicos

Debido a que el propio Zongzi está hecho de arroz glutinoso y otros materiales, no coma alimentos básicos cuando lo coma.

3. Tome los hipoglucemiantes a tiempo

Los pacientes diabéticos también deben tomar los hipoglucemiantes a tiempo cuando comen bolas de masa de arroz para ayudar a estabilizar el azúcar en sangre y no causar demasiado daño debido a la ingesta. de bolas de masa de arroz.

4. Controle el nivel de azúcar en sangre de manera oportuna.

Para los diabéticos que comen bolas de masa de arroz, se recomienda utilizar un medidor de glucosa en sangre para controlar el nivel de azúcar en sangre dos horas después de comer.

5. Elige el momento adecuado

Intenta consumirlo durante el desayuno o el almuerzo. Por la noche, la motilidad gastrointestinal se ralentiza y la secreción de jugos digestivos disminuye, por eso las bolas de arroz. no son deliciosos. Perfecto para la cena. Déjelo enfriar antes de comer. Después de enfriarlo, se producirá almidón resistente, lo que inhibe la absorción del almidón y tiene un impacto relativamente pequeño en el azúcar en sangre.

6. Come primero algunas verduras.

Si se comen junto con otros alimentos, es mejor comer los alimentos con almidón al final del orden de la dieta, lo que puede retrasar la absorción. Se recomienda a los pacientes diabéticos que coman verduras, leche, etc. antes de comer bolas de masa de arroz, lo que puede retrasar hasta cierto punto el aumento de azúcar en sangre.

Finalmente, un recordatorio para todos: "El zongzi es delicioso, pero no seas codicioso por demasiado".

Texto: Jiao Weiwei/Profesor Wang Chuanhang

La principal materia prima del zongzi es el arroz glutinoso. Debido a la diferente estructura del almidón del arroz glutinoso, la tasa de aumento del azúcar es más rápida que la del arroz blanco que comemos a menudo. Además, al hacer zongzi generalmente se agrega azúcar, pasta de frijoles, dátiles rojos y otros ingredientes que aumentan el azúcar, por lo que el contenido de azúcar del zongzi es muy rápido. Para las personas con mal control del azúcar en sangre, especialmente aquellas con niveles de azúcar en sangre superiores a las 11 en punto después de una comida, no se recomienda comer bolas de masa de arroz.

Pero no es imposible comer bolas de masa de arroz. Cuando las personas con diabetes tienen un buen control del azúcar en sangre y dominan ciertas habilidades, pueden mantener la estabilidad del azúcar en sangre comiendo bolas de masa de arroz.

¿Cuáles son algunos consejos para que los diabéticos coman empanadillas de arroz?

1. Controla la cantidad total

El zongzi es un alimento básico. Si comes zongzi, debes reducir la cantidad de arroz, bollos al vapor y fideos. y otros alimentos básicos en consecuencia, cada comida debe ser del tamaño de un puño. En el caso de las albóndigas de arroz, probablemente debería comer menos de medio plato de arroz, de lo contrario fácilmente provocará un exceso de calorías y obesidad. Además, las bolas de masa de arroz no son fáciles de digerir y comer demasiado puede provocar hinchazón e indigestión.

2. Elige el tipo

Las personas con diabetes no deben comer albóndigas de arroz con alto contenido de azúcar y grasa, como albóndigas de arroz con pasta de frijoles, albóndigas de arroz con carne y albóndigas de arroz con yema de huevo. Puede elegir albóndigas de arroz de grano grueso sin azúcar adicional, como albóndigas de arroz con frijoles rojos y albóndigas de arroz con papa morada. Si hace sus propias albóndigas de arroz, también puede cambiar las albóndigas de arroz con carne aceitosa por albóndigas de arroz con pescado ligero o albóndigas de arroz con pollo, y agregar cereales y arroz integral. Puede poner carne magra, yema de huevo, camarones y otros ingredientes cárnicos en las albóndigas de arroz, y también agregar algunos ingredientes vegetarianos, como champiñones, setas shiitake, brotes de bambú, algas marinas, etc. Se recomienda cocinar primero el arroz integral de cinco granos y luego envolver la carne, los champiñones, etc. en las albóndigas de arroz. De esta manera, no requiere un tiempo de cocción prolongado y se puede conservar la delicia de los rellenos.

3. Combinación razonable

Las personas con diabetes pueden comer bolas de masa de arroz, pero no las coman solo en una comida. Deben combinarse con ellas. Verduras (preferiblemente verduras de hojas verdes (excepto verduras con almidón). Las verduras, especialmente las de hojas verdes, son ricas en fibra dietética, lo que puede aumentar la sensación de saciedad y evitar que no puedas dejar de comer una vez que empiezas a comer. También puede retrasar la absorción de carbohidratos y reducir los picos de azúcar en sangre después de las comidas. .

4. Controle el nivel de azúcar en sangre.

Cada uno reacciona de manera diferente a los alimentos. Algunas personas con diabetes tienen mejores hábitos alimenticios. Comer una bola de masa de arroz de vez en cuando no afectará el nivel de azúcar en sangre. Algunas personas con diabetes tienen un control deficiente del azúcar en sangre y no prestan atención a las habilidades al comer zongzi, lo que fácilmente puede hacer que el azúcar en sangre aumente después de una comida. Se recomienda que las personas con diabetes midan su nivel de azúcar en sangre antes y después de comer zongzi para ver qué tan bien lo toleran y decidir si comer o cuánto comer la próxima vez. Si su nivel de azúcar en sangre aumenta significativamente después de comer un poco, es mejor no hacerlo. cómelo.

No hace falta preguntar, ¡debe ser alto! Lo mejor es mantener la boca cerrada y no comer. Si tienes mucha hambre, come la mitad o una. Nunca comas demasiado. Al comer bolas de masa de arroz, es necesario reducir en consecuencia la cantidad de otros alimentos básicos y controlar la ingesta total de calorías.

¡Les deseo a todos mis amigos del azúcar un saludable Dragon Boat Festival!

Para las personas con diabetes, generalmente no se recomienda comer bolas de masa de arroz, porque la principal materia prima de las bolas de masa de arroz comunes es el arroz glutinoso, y el impacto del arroz glutinoso sobre el azúcar en la sangre es incluso mayor que el de Fideos de arroz finos como el arroz blanco. Al mismo tiempo, la gente del norte y del sur tienen algunas diferencias en la preparación de albóndigas de arroz. El norte prefiere las albóndigas de arroz dulces, mientras que el sur prefiere las albóndigas de arroz con carne salada. albóndigas de arroz con azufaifa añadida o albóndigas de arroz saladas con grasa animal, carne, yema de huevo, etc., no son aptas para los amantes del azúcar. Si realmente quieres comer o disfrutar del ambiente festivo del Dragon Boat Festival, puedes comer menos según la ocasión, preferiblemente unos 50 gramos. Al mismo tiempo, para reducir su impacto sobre el azúcar en sangre. Puedes prestar atención a los siguientes consejos:

1. Si las condiciones lo permiten, haz bolas de masa de arroz caseras en casa. A base de arroz glutinoso, agrega mijo, frijoles adzuki, quinua y otros cereales integrales. controlarse aproximadamente en 4:1:1:0.5. La respuesta del azúcar en sangre de tales bolas de masa de arroz será relativamente baja.

2. Evite comer bolas de masa de arroz con azúcar añadido, yema de huevo, manteca de cerdo y otros aceites animales. Algunos amigos pueden decir que sin ellas, las bolas de masa de arroz no tendrán alma en comparación con el azúcar en la sangre. ¿Importante? Considere.

3. Comer bolas de masa de arroz equivale a un alimento básico, al mismo tiempo se debe consumir con verduras, frijoles o una pequeña cantidad de carne para controlar de forma integral la respuesta del azúcar en sangre y evitar un gran aumento. en el nivel de azúcar en la sangre después de una comida.

Para aquellos que normalmente tienen un control de azúcar en sangre inferior al ideal, intenten no comer zongzi. Si su control de azúcar en sangre está al nivel estándar, pueden comer menos ocasionalmente y prestar atención a controlar la respuesta del azúcar en sangre después. comidas Si el aumento es mayor, sí, debes intentar mantenerte alejado de alimentos como el zongzi en el futuro.

Gracias por leer, espero que te sea de ayuda.

Esta es mi opinión sobre este tema. Las personas con diabetes no deben comer zongzi. ¿Por qué dices esto? No se pueden comer albóndigas de arroz blanco, albóndigas de arroz con pasta de frijoles, albóndigas de arroz con carne y albóndigas de arroz con yema de huevo. El contenido de glucosa del arroz glutinoso más el arroz es 100% incapaz de ser descompuesto por el sistema endocrino pancreático, lo que provoca resistencia. El azúcar fluye hacia la sangre y las inyecciones y los medicamentos provocan resistencia. Originalmente, las células pancreáticas aún pueden sobrevivir un poco, pero comen. Las bolas de masa de arroz no pueden descomponer la glucosa a la fuerza y ​​​​el páncreas se dañará. Si el páncreas se inflama, la pancreatitis aguda puede amenazar la vida de las personas (muerte) y provocar cáncer de páncreas. Las personas con diabetes son propensas a la diarrea. Debido a su propia función gastrointestinal, después de comer arroz integral, la indigestión se volverá más grave y provocará diarrea. La aparición de diarrea crónica es gastroenteritis crónica. En una palabra, los diabéticos no deben comer bolas de masa de arroz. Si insisten en comerlas, no pueden hacer nada.

El zongzi está elaborado a base de arroz glutinoso, muy viscoso y difícil de digerir, carece de fibra vegetal y contiene más grasa, sal y azúcar. Tomemos como ejemplo una bola de masa de arroz salada. Contiene aproximadamente un plato de arroz y tiene entre 400 y 500 calorías. No se recomienda para pacientes diabéticos, especialmente aquellos con niveles altos de azúcar en sangre después de las comidas. Las razones son las siguientes: 1. Zongzi contiene dátiles rojos, pasta de frijoles, etc., que pueden provocar fácilmente un aumento del azúcar en la sangre y no favorecen el control de la enfermedad. Con el tiempo, dañarán la función restante de las células de los islotes pancreáticos; 2. El arroz glutinoso en sí es almidón y tiene un mayor contenido de carbohidratos, a diferencia del arroz común, en comparación con el arroz o el arroz japónica, no es fácil de digerir y no es adecuado para los diabéticos, especialmente aquellos con un control deficiente del azúcar en sangre.

Antes de hablar sobre el impacto del zongzi en el azúcar en sangre, permítame darle un concepto científico popular: carga glucémica (valor GL). Es posible que esté familiarizado con el índice glucémico (valor IG), pero no esté familiarizado con él. Valor GL. ¿Y qué?

Carga glucémica (CG) = IG/100*contenido de carbohidratos, GL 10 es un alimento de bajo GL y GL 20 es un alimento de alto GL. El valor CG puede reflejar con mayor precisión el impacto de un alimento sobre el azúcar en sangre que el valor IG. Cuanto mayor sea el valor de GL, mayor será el impacto de los alimentos sobre el azúcar en sangre.

¿Cuál es el valor GL de zongzi?

El valor de GL de las albóndigas de arroz es 30,2, que es un alimento con alto GL, lo que significa que las albóndigas de arroz tienen un gran impacto en el azúcar en sangre.

Algunas personas me dijeron que siento que el zongzi es difícil de digerir. ¿Por qué tiene un impacto tan grande en el azúcar en sangre?

Debido a que el contenido de amilopectina de las bolas de masa de arroz es superior al de amilosa, es difícil de digerir y absorber.

La amilosa se puede comparar con una línea recta con sólo dos sitios de acción (cabeza y cola). Pero la amilopectina es como una rama con muchas horquillas pequeñas y puede actuar en muchos sitios (liberando azúcar rápidamente). Sin embargo, no tenemos amilasa para desmantelar las ramas donde se ramifican. Al final, no podemos desmantelar toda la rama (se atasca en el nodo), por lo que no se puede digerir por completo, por lo que se siente difícil de digerir. Sin embargo, aunque la cadena recta es lenta, eventualmente será desmantelada.

Sin embargo, la amilopectina y la amilosa serán descompuestas por enzimas, provocando un aumento del azúcar en sangre. Sólo los ganglios de amilopectina son indigeribles. Por tanto, al ser difícil de digerir no afecta su impacto sobre el azúcar en sangre.

Entonces, ¿cómo pueden las personas con diabetes reducir el impacto sobre el azúcar en sangre comiendo bolas de masa de arroz?

1. Trate de no comer bolas de masa de arroz como refrigerio. Se recomienda comerlas como comida en lugar de como alimento básico.

¿Cómo intercambiar bolas de masa de arroz con alimento básico?

35 g de bolas de masa de arroz blanco 40 g de bolas de masa de arroz con frijoles rojos 50 g de bolas de masa de arroz con tocino 60 g de arroz blanco 35 g de bollos al vapor (todos se refieren al peso cocido)

2. Intente poner bolas de masa de arroz en una comida Comer al final

Se recomienda comer primero verduras, luego platos de carne y finalmente comerlos con bolas de masa de arroz. Debido a que las verduras se comen primero, la fibra dietética de las verduras puede envolver eficazmente los carbohidratos y ralentizar la fluctuación del azúcar en sangre después de las comidas.

3. Beber 200 ml de leche pura media hora antes de una comida.

Beber 200 ml de leche pura media hora antes de una comida puede producir una carga precomida. El método de carga antes de las comidas puede aumentar la liberación de insulina y reducir la respuesta hiperglucémica después de las comidas. Este método es adecuado para pacientes con diabetes tipo 2 temprana y pacientes con diabetes gestacional.

Si tienes diabetes y quieres comer bolas de masa de arroz, puedes comer bolas de masa de arroz según mi método. ¡Creo que tu nivel de azúcar en sangre después de las comidas se puede controlar bien!

Una de las características de la diabetes es el nivel alto de azúcar en sangre, y el objetivo del tratamiento es controlar el azúcar en sangre y reducir la aparición de complicaciones. Los pacientes diabéticos tienen requisitos dietéticos estrictos y el tratamiento dietético juega un papel igual en el tratamiento de los pacientes diabéticos que el tratamiento farmacológico. El Dragon Boat Festival llegará pronto y una de las tradiciones del Dragon Boat Festival es comer bolas de masa de arroz. La materia prima del Zongzi es principalmente arroz glutinoso. ¿Pueden las personas con diabetes comer Zongzi?

Ya sean bolas de masa de arroz del sur o bolas de masa de arroz del norte, el ingrediente alimentario básico es el arroz glutinoso. El arroz glutinoso contiene mucha amilopectina, que es más fácil de absorber en el cuerpo, lo que hace que el azúcar en sangre aumente más rápido después de una comida. Muchos diabéticos temen las bolas de masa de arroz. Tengo miedo de que después de comer las bolas de masa de arroz, mi nivel de azúcar en la sangre aumente después de la comida.

El arroz glutinoso de Zongzi tiene un índice glucémico relativamente alto y es un alimento con un índice glucémico alto, por lo que también figura como una restricción dietética para personas con niveles altos de azúcar en sangre. De hecho, el método de elaboración del zongzi también se puede cambiar. Al igual que los bollos al vapor, elaborados con harina de trigo. También se puede mezclar con cereales integrales para hacer bollos integrales al vapor.

El arroz glutinoso tiene un alto índice glucémico. Al preparar albóndigas de arroz, puede agregar maní, frijoles rojos, arroz negro, maíz y otros cereales secundarios para hacer albóndigas de arroz. Los cereales se procesan menos y retienen más fibra dietética. La fibra dietética puede aumentar la sensación de saciedad, retrasar el aumento de azúcar en sangre después de una comida y ayudar a regular el azúcar en sangre.

Las albóndigas de arroz multicereales se mezclan con cereales secundarios y el contenido de nutrientes también aumentará. Agregar nueces como maní y anacardos también puede aumentar el contenido de proteínas de las albóndigas de arroz. Las personas con diabetes no pueden comer bolas de masa de arroz glutinoso, pero sí pueden comer bolas de masa de arroz multicereales. Para las personas con niveles altos de azúcar en sangre, estas albóndigas de arroz no solo pueden satisfacer su deseo de comer albóndigas de arroz, sino que también evitan altibajos.

La dietoterapia es muy importante para las personas con diabetes. Algunos alimentos con un índice glucémico alto no son completamente comestibles. Sólo aprendiendo a mezclar los alimentos adecuadamente la dieta puede desempeñar un papel en la regulación del azúcar en sangre. De hecho, las personas con diabetes no sólo pueden comer bollos al vapor y bolas de masa de arroz, sino también arroz si la combinación es razonable.