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1. Problema: la estructura dietética de algunos residentes no es científica.

Las investigaciones muestran que la tasa de sobrepeso y obesidad entre los adultos en mi país es del 22,8% y 7,1%, respectivamente. Las cifras estimadas son 200 millones y 60 millones respectivamente. Las tasas de sobrepeso y obesidad entre los adultos de las grandes ciudades llegan al 30,0% y el 12,3% respectivamente, y la tasa de obesidad entre los niños ha alcanzado el 8,1%. En comparación con los datos de la Encuesta Nacional de Nutrición de 1992, la tasa de sobrepeso en adultos aumentó un 39% y la tasa de obesidad aumentó un 97%.

La prevalencia de dislipidemia es del 18,6% y el número estimado de afectados es de 1,6 millones, cifra similar a la de personas de mediana edad y mayores, con poca diferencia entre zonas urbanas y rurales. La tasa de prevalencia de la hipertensión es del 18,8%. La tasa de prevalencia en las zonas rurales está aumentando rápidamente y la brecha entre las zonas urbanas y rurales no es obvia. La prevalencia de la diabetes es del 2,6% y se estima que hay más de 20 millones de pacientes y casi 20 millones de personas tienen niveles anormales de glucosa en sangre en ayunas.

La deficiencia de hierro es la principal causa de anemia entre los residentes chinos. La prevalencia promedio de anemia es del 15,2% y la prevalencia de niños menores de 2 años llega al 24,2%, es decir, en promedio, 1 de cada 4 niños es anémico. La tasa de deficiencia de vitamina A entre los niños de 3 a 12 años en mi país es del 9,3%. La deficiencia de vitamina A puede provocar daños en el sistema inmunológico, enfermedades infantiles y un aumento de un tercio en la mortalidad infantil. Los factores dietéticos juegan un papel vital en el desarrollo de los problemas de salud mencionados anteriormente.

En la actualidad, el principal problema de la dieta de los residentes chinos es que no pueden comprender de forma científica y racional la estructura y cantidad de la ingesta de alimentos.

Los principales problemas estructurales son: En primer lugar, el consumo de carne y grasas de ganado por parte de los residentes urbanos es demasiado alto y su consumo de cereales es bajo. En 2002, el consumo medio diario de grasa por persona aumentó de 65.438 ± 37 gramos en 2002 a 44 gramos, y la proporción de suministro de energía de la grasa alcanzó el 35%, superando el límite superior del 30% recomendado por la Organización Mundial de la Salud. El ratio de suministro de energía de los cereales es sólo del 47%, lo que es significativamente inferior al rango razonable del 55% al ​​65%. En segundo lugar, los residentes urbanos y rurales generalmente tienen una ingesta insuficiente de calcio, hierro, vitamina A y otros oligoelementos. Por ejemplo, la ingesta media diaria de calcio por persona es de 391 mg, lo que sólo equivale al 41% de la ingesta recomendada. En tercer lugar, el consumo de verduras de los residentes urbanos ha disminuido significativamente y la mayoría de los residentes aún no han adquirido el hábito de comer frutas con regularidad. La ingesta diaria de vegetales de los residentes urbanos se redujo de 65.438 ± 0,992 gramos a 365.438 ± 0,9 gramos a 252 gramos en 2002. El consumo diario de fruta per cápita en 2002 fue de 45 g, ligeramente superior a los 37 g de 1982, pero aún menos de un tael per cápita por día.

El principal problema con la cantidad de ingesta de alimentos es que la ingesta de calorías excede con creces el metabolismo diario del cuerpo. El exceso de calorías se convierte en grasa y el cuerpo las almacena, por lo que aumenta el número de personas con sobrepeso y obesidad. está aumentando rápidamente.

2. Impacto - provocando un aumento de pacientes con enfermedades crónicas en nuestro país año tras año.

Para mantenerse saludable, un factor clave que es necesario comprender es mantener un buen equilibrio entre la ingesta y el consumo. Fortalecer el ejercicio físico, aumentar la actividad muscular y el esfuerzo físico son, por supuesto, factores muy importantes en el cuidado de la salud, pero es imposible mantenerse sano sin una dieta científica. Si bebes una lata más de Coca-Cola (335 ml), obtendrás unas 144 kcal, lo que equivale a comer uno o dos bollos más al vapor, que pueden compensar las calorías consumidas caminando durante 40 minutos. En la actualidad, los principales factores que afectan a la salud de nuestros residentes son la falta de ejercicio y el exceso de ingesta calórica. Aquí sólo se analiza la cuestión de la dieta.

Un gran número de estudios científicos han demostrado que la obesidad es un factor de riesgo importante para enfermedades crónicas como la hipertensión, la diabetes, las enfermedades coronarias y la hiperlipidemia. La ingesta excesiva de alimentos ricos en calorías es un factor básico en la obesidad. Por tanto, la ingesta calórica excesiva es una de las causas directas de las enfermedades crónicas antes mencionadas. La tecnología médica actual no puede curar completamente estas enfermedades crónicas, por lo que sólo podemos controlar sus factores de riesgo lo antes posible para evitar padecer estas enfermedades. Entre los factores de riesgo, controlar la ingesta calórica excesiva es un aspecto importante. Una vez que se padecen estas enfermedades, es muy importante controlar la progresión de la enfermedad y prevenir la discapacidad. Sin embargo, para controlar la progresión de la enfermedad, la tecnología médica y los medicamentos por sí solos tienen un efecto limitado, y los hábitos de vida deben ajustarse para permitir que las medidas médicas desempeñen un mejor papel. Es imposible que los diabéticos controlen satisfactoriamente los niveles de azúcar en sangre si no controlan su dieta. Si estas enfermedades no se controlan bien, las complicaciones y la discapacidad posteriores afectarán gravemente la calidad de vida.

En los últimos años, la estructura dietética de los residentes chinos está cambiando en una dirección irrazonable y poco saludable. Si este cambio no se corrige y orienta a tiempo, tendrá un impacto muy grave en la salud de nuestros residentes. Además, las enfermedades crónicas también tendrán un enorme impacto negativo en el nivel de vida económico de las familias y el desarrollo económico del país. En Estados Unidos, los costos médicos directos de la diabetes en 1997 fueron de 41,1 mil millones de dólares, y los costos indirectos de la discapacidad y la muerte fueron de 54 mil millones de dólares. De 65.438 a 1998, el gasto directo en obesidad y cuestiones relacionadas fue de 99.200 millones de dólares.

Los expertos estiman que el costo anual del tratamiento de los pacientes con diabetes en mi país es de aproximadamente 4.000 yuanes; según el costo actual del tratamiento de enfermedades crónicas y la tasa de crecimiento anual promedio, para 2010, el costo del tratamiento de enfermedades crónicas en China. mi país alcanzará los 588 mil millones de yuanes. Una carga de costos tan enorme ejercerá una fuerte presión sobre el desarrollo macroeconómico. Por lo tanto, las medidas para prevenir y controlar las enfermedades crónicas deben comenzar lo antes posible.

3. Contramedidas: la "política de ocho caracteres" de la dieta científica

1. Ajuste: ajustar el orden de la dieta.

En los últimos años, el consumo dietético de los chinos ha formado silenciosamente una rutina: comer fruta después de las comidas. Esto es cierto ya sea que se trate de los procedimientos del servicio de banquetes o de los hábitos de vida de la mayoría de las personas. Este hábito es sin duda perjudicial para la salud del pueblo chino. Uno de los problemas más importantes que afectan actualmente a la salud de las personas es el consumo excesivo de calorías. Comer fruta después de una comida a menudo se basa en la premisa de saciedad o comer en exceso y luego agregar una comida. Como resultado, casi todas estas calorías se almacenan, lo que agrava el problema del sobrepeso y la obesidad.

En base al análisis de la composición de la propia fruta y de las características de digestión y absorción del cuerpo humano, se recomienda que los adultos coman fruta antes de cada comida (a excepción de frutas como el caqui que no son adecuadas para comer antes de las comidas). Son muchos los beneficios de comer fruta antes de las comidas. En primer lugar, muchos componentes de las frutas son solubles en agua, como la vitamina C y la fibra vegetal soluble, la pectina, que pueden reducir los niveles de colesterol en sangre. Su digestión y absorción no requiere la mezcla de jugos digestivos complejos y puede ingresar rápidamente al intestino delgado a través del estómago para su absorción. La tasa de absorción es mucho mayor con el estómago vacío que después de una comida. Por tanto, comer frutas antes de las comidas es beneficioso para la absorción de nutrientes esenciales. En segundo lugar, comer fruta antes de las comidas es útil para alcanzar el "ocho por ciento de saciedad" de una dieta saludable. La fruta es un alimento bajo en calorías, y sus calorías promedio son sólo 1/4 del mismo peso de la pasta y aproximadamente 1/10 del mismo peso de la carne de cerdo y otras carnes. Es más fácil realizar un seguimiento de la ingesta total si come primero alimentos bajos en calorías. En tercer lugar, muchas frutas son propensas a la oxidación y la corrupción, como las manzanas y las peras, que cambian de color rápidamente después de ser cortadas. Este es un ejemplo obvio. Comer fruta primero puede acortar su tiempo de residencia en el estómago, reducir su oxidación y corrupción y reducir posibles efectos adversos en el organismo.

Los niños están en el período de crecimiento y algunas mujeres tienen una constitución de "deficiencia de bazo y estómago y frialdad" en la medicina tradicional china, es inapropiado o inadecuado comer frutas antes de las comidas. Este grupo de personas puede comer fruta una vez entre comidas en lugar de comerla inmediatamente después de una comida.

2. Mantenimiento: mantener un alto consumo de fibra y mantener una alimentación variada.

El alto consumo de fibra es una característica evidente de la dieta tradicional china. Este es un estilo de vida muy saludable que debemos seguir manteniendo. La celulosa proviene de las plantas. No se puede digerir ni absorber, por lo que no contiene calorías.

El análisis de la relación entre la nutrición dietética y las enfermedades crónicas y los factores de riesgo en esta encuesta muestra que cuanto mayor es el ratio de aporte energético de los carbohidratos, menor es el riesgo de sobrepeso, obesidad, diabetes y colesterol alto. Sin embargo, en los últimos 10 años, el consumo de hortalizas en la dieta de los residentes urbanos de mi país ha seguido disminuyendo y el ratio de suministro de energía de los cereales ha sido significativamente inferior a un nivel razonable. Es necesario intervenir y bloquear esta tendencia nociva lo antes posible. La proporción actual de suministro de energía de carbohidratos para los residentes rurales es del 61%, lo que todavía está dentro de un rango razonable, pero se necesita publicidad, educación y recordatorios lo antes posible para evitar cometer los mismos errores que los residentes urbanos.

La diversidad alimentaria es otra característica importante de la dieta tradicional china, que cumple con los requisitos para mantener la salud. El primer factor para mantener una dieta saludable propuesto por la Organización Mundial de la Salud y la FAO es la variedad de alimentos. Una persona con digestión y absorción normales no necesita en absoluto suplementos dietéticos ni productos sanitarios, siempre que su alimentación sea variada. La alimentación es el mejor complemento de nutrientes esenciales para el cuerpo humano. En comparación con los productos para la salud artificiales o extraídos artificialmente, la absorción de nutrientes de los alimentos naturales es mucho mejor que la de los primeros, por lo que la experiencia del pueblo chino se resume en que "los complementos alimenticios no son tan buenos como los suplementos medicinales". La Organización Mundial de la Salud y la FAO también recomiendan la ingesta de alimentos vegetales y lanzan el lema de "cinco frutas y verduras al día", es decir, intentar comer cinco frutas y verduras cada día.

Esta es también una de las medidas importantes para promover la diversidad de alimentos y mantener la salud. Para las personas que no pueden diversificar su alimentación debido a condiciones objetivas, se pueden utilizar suplementos nutricionales especiales para la población o métodos de enriquecimiento de alimentos para resolver el problema de las deficiencias nutricionales en función de las características locales.

Por lo tanto, para resistir la invasión de enfermedades crónicas, debemos hacer todo lo posible para mantener los buenos hábitos de una alta proporción de carbohidratos y una diversidad de alimentos en la estructura de la dieta tradicional china.

3. Control: Controlar la ingesta de carne, aceite y sal.

Con el desarrollo de la economía y la mejora del nivel de vida de la gente, la cantidad y proporción de carne y aceite en la dieta de los residentes chinos ha aumentado significativamente. La proporción de calorías aportadas por este tipo de alimentos ha superado con creces la estructura razonable y la dieta tradicional china utiliza demasiada sal. Hay un dicho chino que dice que "un buen cocinero tiene una pizca de sal", que es un ejemplo evidente. La carne es un alimento rico en calorías, algo que mucha gente ya sabe, pero la grasa tiene más calorías por unidad de peso, algo que la mayoría de la gente no sabe. Cada 100 gramos de carne de cerdo aportan 395 kcal, mientras que 100 gramos de aceite aportan 899 kcal, más del doble. La ingesta diaria de grasa recomendada por la Sociedad China de Nutrición es de 25 g, mientras que la ingesta media nacional es de 44 g y la de los residentes de Beijing es de 83 g, lo que es mucho más que la ingesta razonable.

Muchos estudios científicos han demostrado claramente que el consumo excesivo de sal provoca retención de agua y sodio en el organismo, que es uno de los factores de riesgo más importantes de la hipertensión arterial. La ingesta media diaria de sal recomendada por la Sociedad China de Nutrición es de 6 gramos por persona (aproximadamente el equivalente a una cuchara plana del tamaño del pulgar de un adulto), mientras que la ingesta media diaria de sal de los residentes chinos es de 12 gramos, que es más del doble de la diferencia.

4. Aumentar: añadir frutas, leche, cereales, patatas.

Una gran cantidad de investigaciones científicas muestran que el consumo regular de frutas puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades crónicas como los tumores; las frutas contienen muchos ingredientes antioxidantes que pueden retrasar el proceso de envejecimiento de las células; puede mantener la diferenciación normal de las células. Hay un proverbio en Estados Unidos: "Una manzana al día mantiene alejado al médico". Los chinos, especialmente sus compatriotas masculinos, generalmente creen que las frutas son bocadillos y rara vez las comen. Para ajustar científicamente la composición de la dieta, primero debemos aumentar el consumo de frutas y convertirlas en un componente esencial de cada comida.

La leche contiene una gran cantidad de nutrientes esenciales y es fácilmente absorbida por el organismo. Esto lo puede demostrar el hecho de que los bebés menores de cuatro meses toman leche como único alimento o alimento complementario. La leche no sólo contiene proteínas, grasas e hidratos de carbono de alta calidad, sino que también contiene 104 mg de calcio, 24 microgramos de vitamina A y otros oligoelementos esenciales para el cuerpo humano por cada 104 gramos de leche. Los residentes de los países desarrollados beben leche todos los días desde el nacimiento hasta la vejez, pero en China sólo los niños y los ancianos beben leche, y la mayoría de los adultos nunca beben leche. La encuesta muestra que, aunque la ingesta diaria per cápita de leche y sus productos ha aumentado, sigue siendo de 26,3 gramos, un nivel muy bajo. En la actualidad, la ingesta de calcio de los residentes chinos es insuficiente. Si suplementamos 300 ml de leche todos los días, podremos cubrir las necesidades diarias de calcio. Muchas personas toman tabletas de calcio solo para complementar el calcio, pero no saben que la leche es una fuente de calcio natural y de fácil absorción. Por lo tanto, los chinos deberían complementar 300 ml de leche todos los días, lo que debería ser una parte importante de la revolución dietética. Los cereales son ricos en proteínas vegetales, vitamina B, ácidos grasos insaturados y fibra. Las patatas son un alimento bajo en grasas, rico en fibra y rico en minerales. Estos ingredientes son sustancias indispensables para la actividad muscular y nerviosa humana. Al mismo tiempo, la ingesta de una variedad de cereales y patatas también puede complementar los nutrientes y satisfacer mejor las necesidades del organismo. En los últimos años, la cantidad de cereales y patatas, además del arroz y el trigo, en la dieta de los residentes chinos ha disminuido significativamente, de 1.982 gramos por persona por día a 103,5 gramos en 2002; las patatas cayeron de 179,9 gramos a 49,5 gramos. Esta tendencia es muy perjudicial para el mantenimiento de la salud y debería revertirse lo antes posible. Su dieta diaria debe incluir no sólo fideos de arroz, sino también otros cereales y patatas en la medida de lo posible.

En resumen, los hábitos alimentarios actuales del pueblo chino deben cambiarse por completo lo antes posible para restaurar la estructura original de la dieta saludable, aumentar los tipos de alimentos necesarios para el cuerpo y lograr el equilibrio entre los alimentos diarios. ingesta y consumo. Sólo de esta manera se podrá eliminar la base de enfermedades crónicas como la diabetes, la hipertensión y las enfermedades coronarias, reducir considerablemente sus tasas de incidencia y mejorar el nivel de salud de toda la nación.

La nutrición es necesaria para la supervivencia humana. El estado nutricional afecta directamente al crecimiento y desarrollo humano, al nivel de inteligencia y a la capacidad de aprendizaje y trabajo. En el pasado, no se entendía completamente la relación entre nutrición e inteligencia.

Ahora, innumerables estudios médicos sobre nutrición han confirmado que la desnutrición puede causar un bajo desarrollo intelectual, baja capacidad de aprendizaje y trabajo, y es extremadamente perjudicial para la vida de las personas. Por ejemplo, la desnutrición en la infancia de una persona puede provocar un coeficiente intelectual más bajo, una menor capacidad de aprendizaje, una menor productividad laboral y un menor nivel de ingresos en la edad adulta.

La nutrición es la piedra angular del desarrollo intelectual. La nutrición es el sistema nervioso central y la base material para mantener su función. La nutrición es la base material para formar el sistema nervioso central y mantener las funciones fisiológicas del cerebro. El crecimiento, desarrollo y estado nutricional del sistema nervioso central afectan directamente las funciones fisiológicas del cerebro y están estrechamente relacionados con el nivel de inteligencia y la capacidad de aprendizaje. El nivel de inteligencia está relacionado con cambios en los neurotransmisores (sustancias químicas) o la neurobioelectricidad.

Estos nutrientes incluyen proteínas, ácido glutámico, ácido aminobutírico, tirosina, ácido linolénico, ácido linoleico, fosfolípidos, glucosa, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, hierro, yodo, zinc y selenio. Específicamente, la proteína es una sustancia importante que constituye el tejido cerebral y representa aproximadamente un tercio del peso del cerebro, y también es la sustancia principal que constituye las moléculas de la memoria a largo plazo; el glutamato es un neurotransmisor que excita la conducción nerviosa; también es un neurotransmisor que puede inhibir la conducción nerviosa; la colina, la tirosina y el triptófano son precursores de neurotransmisores; el ácido linoleico puede formar mielina nerviosa, sustancias importantes que constituyen las membranas de las células neuronales y la niacina está involucrada en el metabolismo energético; ; el ácido fólico puede garantizar el desarrollo normal del tubo neural; la glucosa es la garantía del suministro de energía para la actividad nerviosa y el sistema nervioso central obtiene continuamente oxígeno y glucosa de la sangre. Si se interrumpe el suministro durante tres o cuatro minutos, se puede provocar un daño irreversible al cerebro.

El sistema nervioso recibe estímulos o señales del interior y del exterior del cuerpo y luego transmite las señales a los órganos internos. Las señales transmitidas a lo largo de las fibras nerviosas implican cambios en el potencial eléctrico causados ​​por reacciones entre electrolitos. La señalización entre las células nerviosas, o entre las células nerviosas y las células de los órganos que dirigen, se realiza a través de neurotransmisores químicos, uno de los cuales es la acetilcolina, derivada de la colina, la metionina y la serina, y los otros cinco tienen medios de transferencia conocidos que se convierten a partir de amino; ácidos, tales como 5-hidroxitriptamina de triptófano, triptófano, triptófano, triptófano, triptófano, triptófano, triptófano, serotonina, serotonina, triptófano, triptófano, triptófano. -El ácido aminobutírico se convierte a partir de glutamato y las catecolaminas y la dopamina se convierten a partir de tirosina. Por tanto, los nutrientes son la base material para garantizar el funcionamiento del cerebro.

La falta de nutrición reduce el coeficiente intelectual. La falta de ciertos nutrientes puede provocar defectos neurológicos y reducción de la inteligencia. La desnutrición en mujeres embarazadas y bebés puede provocar una reducción del desarrollo cerebral y de la capacidad de aprendizaje de los bebés. La falta de yodo, hierro, zinc, vitaminas y ácidos grasos esenciales es perjudicial para el desarrollo del cerebro; la deficiencia de hierro en los niños puede debilitar la audición y la visión, lo que provoca falta de atención en clase y puntuaciones bajas en las pruebas cognitivas. La edad adulta hace que las mujeres sean menos precisas y eficientes en el trabajo. Los estudios epidemiológicos nutricionales han confirmado que la deficiencia grave de yodo (ingesta inferior a 20 microgramos/día) puede causar cretinismo endémico, y los pacientes sufren retraso en el crecimiento y desarrollo desde la infancia y retraso mental. La deficiencia de yodo puede reducir el coeficiente intelectual de los niños y su capacidad para trabajar cuando sean adultos. Después de 4 semanas de deficiencia de piridoxal, el GABA se reduce en el cerebro, lo que afecta su función de inhibir la excitación excesiva del sistema nervioso.

Un estudio realizado en Barbados, América Latina (1996) encontró que el coeficiente intelectual de los niños con desnutrición moderada y grave en la infancia era significativamente menor que el del grupo de control. Los bebés desnutridos tenían problemas de conducta más graves después de la edad escolar; manifestándose principalmente como incapacidad para concentrarse, hiperactividad y mala memoria en la infancia, y un rendimiento académico infantil significativamente más bajo que el de los niños normales.

La intervención nutricional puede hacer que los niños sean más inteligentes, y una nutrición razonable puede mejorar la inteligencia y la capacidad de aprendizaje de los niños. Un gran número de experimentos han confirmado que la intervención nutricional puede mejorar su inteligencia y su capacidad de aprendizaje. Cuando el nivel de ácido fólico en el plasma de una mujer embarazada es bajo, los niveles de ácido fólico en la placenta y el plasma fetal también son bajos, si la mujer embarazada toma ácido fólico oral, se pueden mejorar los niveles plasmáticos de la placenta y del feto; . Muchos experimentos han descubierto que los suplementos de ácido fólico pueden reducir eficazmente la incidencia de defectos del tubo neural en los bebés antes de la concepción.

La suplementación científica de micronutrientes también puede mejorar el neurocomportamiento y el desarrollo de los niños. 1998 encontró mejoras en el neurocomportamiento y el desarrollo de los niños después de 10 semanas de suplementación con zinc y micronutrientes en 740 niños. En 2001, Black et al. en la India se dirigieron a 439 familias de bajos ingresos y proporcionaron hierro, calcio, ácido fólico, fósforo y suplementos nucleares a bebés (lactantes a término) cuyo peso/edad por mes era inferior al percentil 10 del valor normal. a partir de los 15 días de edad hasta los 9 meses.

Los resultados mostraron un aumento significativo en su Índice de Desarrollo Psicomotriz (PDI). VB6 puede aumentar la eficiencia de síntesis de 5-hidroxitriptamina (5-HT) al aumentar la actividad enzimática. Los resultados de la suplementación multivitamínica entre estudiantes rusos de secundaria mostraron que las capacidades mentales de los estudiantes (incluidas la concentración, la precisión y el rendimiento académico) mejoraron y se redujo la fatiga mental al final del año escolar. Todos los experimentos anteriores muestran que la intervención nutricional es eficaz. Ácidos grasos esenciales Lo misterioso de la inteligencia Aún se está estudiando el impacto que tiene sobre la inteligencia y la capacidad de aprendizaje. Además de obtener ácidos grasos de los alimentos, el cuerpo humano también puede sintetizar varios ácidos grasos por sí solo. Sin embargo, algunos ácidos grasos no pueden sintetizarse por sí solos y deben ser suministrados al cuerpo a través de los alimentos, por lo que se denominan "ácidos grasos esenciales". ". Existe evidencia de que los ácidos grasos esenciales N-3 tienen efectos específicos sobre la función cerebral. El ácido araquidónico (AA) y el DHA (ácido 22C6enoico) también se encuentran en cantidades muy altas en la leche humana porque están presentes en el sistema nervioso central humano y es probable que desempeñen un papel en el desarrollo del cerebro humano. El ácido araquidónico (AA) libre se puede convertir en prostaglandina PGG2 mediante la acción de la ciclooxigenasa y se puede convertir aún más en derivados de prostaglandinas, como la prostaglandina PGD2 (presente en el cerebro). En términos generales, el contenido de ácido araquidónico (AA) en la leche materna es del 0,5% al ​​0,7% y el de DHA (N-3 del ácido 22-C6-enoico) es del 0,3%. El DHA es el ácido graso más abundante en el cerebro y representa entre 1/4 y 1/3 del total de ácidos grasos. Algunos experimentos han demostrado que los procesos mentales y el comportamiento de aprendizaje de los animales están estrechamente relacionados hasta cierto punto con este ácido graso, o al menos que necesitan la ayuda de este ácido graso. El DHA en la corteza cerebral se concentra principalmente en las células sinápticas. Si falta DHA, la memoria y la energía de juicio se reducirán. El DHA y el ácido araquidónico (AA), dos de los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga más abundantes en el cerebro, aumentan en el cerebro anterior del bebé desde antes del nacimiento hasta dos años después del nacimiento. El DHA desempeña un papel importante en el desarrollo normal del cerebro fetal, el desarrollo de las capacidades cognitivas infantiles y el mantenimiento de las actividades intelectuales normales.

Ácidos grasos esenciales: Los “ácidos grasos esenciales” para los bebés que deben provenir de los alimentos son sustancias que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí solo y debe ser aportado al cuerpo humano a través de los alimentos, lo que tiene un gran impacto en salud humana. Por ejemplo, el ácido linolénico (n-3) es un ácido graso esencial que puede derivarse en ácido eicosapentaenoico (EPA, C20: 5, n-3) y ácido docosahexaenoico (DHA, C22: 6, n-3). El ácido alfa-linolénico (n-3) puede derivarse en DHA. El DHA es el ácido graso poliinsaturado más abundante en los fotorreceptores de la retina y es necesario para mantener la función normal de la rodopsina. Por lo tanto, el ácido alfa-linolénico tiene un buen efecto para mejorar la visión. . role. La deficiencia de ácido alfa-linolénico a largo plazo también tiene efectos adversos sobre la regulación de la atención y los procesos cognitivos, que pueden estar relacionados con cambios en los niveles dopaminérgicos y de serotonina en los lóbulos frontales de la corteza cerebral. Los ácidos grasos esenciales no sólo afectan la función de la membrana celular, la expresión genética, la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, sino que también desempeñan un papel importante en el crecimiento y el desarrollo. Los ácidos grasos esenciales N-6 pueden promover el crecimiento y el desarrollo, mientras que los ácidos grasos esenciales N-3 tienen un efecto muy débil para promover el crecimiento, pero son muy importantes para mejorar las funciones del cerebro, la retina, la piel y los riñones. Los estudios en animales han confirmado que limitar la ingesta de ácidos grasos esenciales N-3 durante el embarazo afectará la visión de los hijos, perjudicará su capacidad de aprendizaje y provocará anomalías en el electrorretinograma.

Sobre el impacto de una nutrición razonable en la salud humana

De la relación entre los tipos de nutrición alimentaria y la salud humana, así como de la gran importancia que tiene una dieta equilibrada y un modelo de nutrición razonable para la salud humana. salud, expone la importancia del ser humano. Para mantener la propia salud, se debe prestar atención a los principios de la nutrición dietética.

Palabras clave: dieta, salud, nutrición razonable, dieta, nutrición alimentaria

La vida humana debe mantenerse mediante la dieta. La calidad de vida de las personas y la psicología mental tienen mucho que ver con la nutrición dietética. La inteligencia humana, la fuerza física, la capacidad de aprendizaje, la capacidad atlética, la capacidad de prevención de enfermedades, la capacidad de recuperación, la capacidad reproductiva, la esperanza de vida, la altura y el peso, etc. también están indisolublemente ligados a una dieta nutritiva. Una ingesta nutricional desequilibrada puede provocar muchas enfermedades. Por tanto, una nutrición razonable y una dieta equilibrada son medidas importantes para prevenir enfermedades.

1. ¿Qué es una nutrición razonable?

La nutrición racional se refiere a alimentos y suministros dietéticos recomendados adecuados para diversas situaciones (edad, sexo, condición fisiológica, carga de trabajo, estado de salud, etc.). ) Cantidad y proporción. ). Una nutrición razonable puede mantener las funciones fisiológicas normales del cuerpo humano, promover la salud y el crecimiento, mejorar la capacidad de trabajo, la resistencia y la inmunidad del cuerpo y es beneficiosa para la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades.

La falta de una nutrición razonable puede provocar trastornos e incluso desnutrición o enfermedades por sobrenutrición (obesidad, aterosclerosis, etc.). Según las investigaciones nutricionales modernas, los diversos nutrientes que necesita el cuerpo humano se dividen en seis categorías, a saber, proteínas, grasas y carbohidratos. ), sales inorgánicas (incluidos oligoelementos), vitaminas y fibra dietética. Estos nutrientes no sólo se necesitan en cantidad, sino también en las proporciones adecuadas.

2. La relación entre una nutrición razonable y la salud humana

La nutrición es el proceso en el que los organismos absorben continuamente las sustancias necesarias del mundo exterior para mantener las actividades vitales. Para las personas, la nutrición es todo el proceso de ingerir alimentos del mundo exterior y digerir y utilizar las sustancias de los alimentos que el cuerpo necesita para mantener las actividades vitales. Estas sustancias necesarias para mantener el crecimiento, desarrollo y metabolismo normales del cuerpo se denominan "nutrientes".

La unidad básica que constituye el cuerpo humano son las células. Las células forman los tejidos, los tejidos forman los órganos y los órganos forman los sistemas del cuerpo humano. Los materiales que forman las células provienen de los nutrientes de los alimentos que comemos, y el cuerpo utiliza estos nutrientes para nutrir las células del cuerpo. La salud celular determina sin duda la salud de una persona. En la actualidad, existen más de 40 nutrientes que necesita el cuerpo humano, los cuales se pueden dividir en siete categorías: en primer lugar, los carbohidratos, cuya función es mantener la actividad de las células del cuerpo, derivados principalmente de los cereales; en segundo lugar, los lípidos, cuya función es mantener la actividad de las células del cuerpo; para mantener la estructura y funciones celulares, principalmente derivadas de los aceites (aceites comestibles, grasas, frutos secos), en tercer lugar, las proteínas, cuya función es mantener la actividad de las células del organismo, principalmente derivadas del pescado, la carne, los frijoles, los huevos, la leche, etc. cuarto, vitaminas, cuya función es regular las funciones fisiológicas, principalmente derivadas de verduras y frutas; quinto, minerales, cuya función es construir y reparar tejidos corporales y regular funciones fisiológicas, principalmente derivadas de verduras y frutas; cuya función es regular las funciones fisiológicas, proviene principalmente de bebidas y sopas. séptimo, la fibra dietética, cuya función es prevenir enfermedades gastrointestinales y mantener la salud gastrointestinal, proviene de diversos alimentos vegetales;

Una nutrición razonable requiere que los tres nutrientes representen del 10% al 15% de la energía total, las proteínas, el 20% al 30% de las grasas y los carbohidratos del 60% al 70%. La proteína es una sustancia indispensable en los tejidos humanos y el componente principal de diversas enzimas, anticuerpos y algunas hormonas. La proteína puede promover el crecimiento y el desarrollo, mantener la permeabilidad normal de los capilares y suministrar energía térmica. La deficiencia puede causar retraso en el crecimiento, pérdida de peso, fatiga, reducción del volumen sanguíneo circulante, anemia, reducción de la resistencia a enfermedades infecciosas, dificultad para curar heridas y fracturas y una lenta recuperación después de una enfermedad. Una deficiencia grave puede causar edema distrófico. La grasa puede suministrar energía térmica, formar tejido adiposo y almacenar grasa, suministrar ácidos grasos esenciales (ácido linoleico) y promover la absorción de vitaminas liposolubles. Pero el consumo excesivo de grasas puede provocar obesidad y aterosclerosis. Las grasas animales contienen más ácidos grasos saturados (excepto el pescado), mientras que los aceites vegetales contienen más ácidos grasos poliinsaturados (excepto el aceite de palma y el aceite de coco). Los ácidos grasos saturados pueden aumentar el colesterol sérico, mientras que los ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre y reducir la adhesión plaquetaria. Por lo tanto, la proporción de ácidos grasos saturados a ácidos grasos poliinsaturados (S/P) en la dieta es de 1:1, lo que no sólo cuida el suministro de ácidos grasos esenciales, sino que también previene algunas enfermedades relacionadas con la nutrición grasa (como enfermedad coronaria, obesidad). Los carbohidratos son una fuente alimenticia de energía térmica, que puede ahorrar proteínas y garantizar niveles normales de azúcar en la sangre, glucógeno hepático y glucógeno muscular para mantener la actividad cerebral, la desintoxicación del hígado y la actividad muscular. La ingesta insuficiente de carbohidratos provocará una energía térmica insuficiente, un crecimiento y desarrollo lentos y una ingesta excesiva provocará obesidad. La fibra dietética es necesaria para la salud humana y el metabolismo de sustancias en el cuerpo. El cuerpo humano no puede sintetizarlo y debe depender del suministro de alimentos. Las sales inorgánicas como el calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio son componentes esenciales del organismo y tienen importantes funciones fisiológicas. El hierro, el yodo, el cobre, el zinc, el manganeso, el titanio, el molibdeno, el selenio, el cromo, el flúor y el níquel, que representan menos del 0,01% del peso corporal en los tejidos humanos, son oligoelementos esenciales para el cuerpo humano y están estrechamente relacionados con enzimas, vitaminas, hormonas, ácidos nucleicos, etc.

Se informa que la sobrenutrición y las enfermedades relacionadas con el estilo de vida se han convertido en la principal causa de muerte que amenaza la salud humana. La obesidad, la hipertensión, las enfermedades coronarias y otras enfermedades crónicas mortales son causadas por las propias personas. La estructura dietética irrazonable y la invasión de comida chatarra extranjera son las principales causas de las enfermedades de la civilización. La ciencia nutricional nos dice: “Ningún alimento puede aportar todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita”; no hay malos alimentos, sólo malas comidas. Cualquier tipo de alimento puede aportar algunos nutrientes. La clave es combinar una variedad de alimentos con diferentes características para formar una dieta razonable.

Diversos alimentos tienen diferentes características nutricionales y deben combinarse adecuadamente para obtener una nutrición integral. Los hábitos alimentarios tradicionales de China son razonables y tienen grandes ventajas. Principalmente cereales, complementados con verduras, bajos en azúcar y ricos en fibra. Sin embargo, con el desarrollo de la economía y la mejora de las condiciones de vida, muchas personas tienden a comer más alimentos de origen animal. La alta incidencia actual de enfermedades cardiovasculares, hiperlipidemia, diabetes y obesidad está estrechamente relacionada con esta estructura dietética.

3. ¿Cómo lograr una nutrición razonable?

La "Pagoda de la Dieta Equilibrada para los Residentes Chinos" diseñada por la Sociedad China de Nutrición señala vívidamente la estructura dietética razonable de los seres humanos basándose en las características de la estructura dietética de los residentes chinos: la capa inferior son alimentos vegetales. , incluidos pan, cereales, arroz, fideos, cada persona debe comer entre 300 y 500 gramos por día, la segunda capa son verduras y frutas, que deben consumirse entre 400 y 500 gramos por día, la penúltima capa es pescado, carne y aves; y huevos, y se deben consumir de 125 a 200 gramos por día ( 50 gramos de pescado y camarones, 50 a 100 gramos de carne de ganado y aves, 25 a 50 gramos de huevos, leche y frijoles juntos ocupan la cuarta capa); 100 g de leche y productos lácteos cada día, y 50 g de frijoles y productos de soja. La capa superior es grasa, y cada día no más de 25 gramos. Los nutricionistas creen que un adulto normal debería consumir entre el 20% y el 25% del total de calorías en términos de calorías. Por ejemplo, una persona que pesa 60 kilogramos debe consumir entre 50 y 90 gramos de grasa al día.

La nutrición racional es la piedra angular de la salud, y la nutrición irracional es el caldo de cultivo para las enfermedades. Aunque algunas enfermedades son causadas por factores como el estilo de vida, la estructura dietética poco razonable, la obesidad y la nutrición desequilibrada son factores particularmente importantes. Debemos cambiar los viejos conceptos tradicionales, establecer un concepto científico de nutrición y salud y lograr verdaderamente una nutrición razonable y una dieta equilibrada.

Referencias:

1. Alimentación saludable Go Go Go, Hao Longbin, Editorial Tianxia.

2. Nutrición, Chen Shuhua, Huaxiangyuan Press.

3. “Dieta correcta y conocimientos nutricionales”, Gu Jing, Editorial Shimao.

4. Recopilación de pautas dietéticas para residentes chinos[M]. Prensa de inspección de China.

5. Nutrición alimentaria Wang Guangci. Prensa agrícola de China.