¿Cuáles son las diferencias entre vino tinto, vino blanco y vino rosado?

El vino blanco, el vino tinto y el vino rosado pertenecen al vino, y todos son un tipo de vino. La materia prima son las uvas, pero los tres son diferentes. Las diferencias entre los tres son las siguientes:

1. Los colores son diferentes

Los colores del vino blanco son: blanco, amarillo, marrón, amarillo pajizo, etc.; de vino tinto son: rojo rubí, rojo intenso, rojo oscuro, rojo negro, etc. los colores del vino rosado son: rosa claro, rosa oscuro.

2. Para elaborar el vino se utilizan diferentes variedades de uva.

El vino blanco se puede elaborar con uvas blancas o con jugo de uva tinta pelada; las uvas utilizadas para elaborar el vino tinto deben serlo; una variedad de vino tinto; las uvas de vinificación utilizadas para elaborar vino rosado pueden ser variedades de uva blanca o variedades de uva tinta.

3. Diferentes procesos de elaboración

En general, la elaboración del vino pasará por la recolección de la uva, el despalillado y prensado, la fermentación alcohólica, la crianza y otros pasos. La diferencia de color entre el vino blanco, el vino tinto y el vino rosado se debe a las diferencias en sus procesos de elaboración.

El vino tinto necesita ser "remojado" antes de la fermentación. Las uvas que han sido despalilladas y desolladas se remojarán durante un tiempo durante la fermentación, diversos métodos como "remojo de piel" y "prensado"; También se utilizan para extraer pigmentos. Después de la fermentación, el vino tinto realiza la fermentación maloláctica.

La elaboración de vino blanco implica cinco procesos de "maceración", y el mosto de uva se prensa primero y luego se fermenta. Además, la temperatura de fermentación del vino blanco es más baja que la del vino tinto. a una temperatura constante de 12-22°C para garantizar que la levadura pueda funcionar correctamente.

Existen tres métodos de elaboración de vino rosado. Método de sangrado, este método es algo similar al método de elaboración de vino tinto, pero el tiempo de maceración de las pieles es más corto y el vino rosado resultante es de color más oscuro. El método de exprimido directo, similar al método de elaboración del vino blanco, da como resultado un vino rosado muy ligero. El método de mezcla consiste en mezclar vino blanco y vino tinto, pero este método sólo es adecuado para elaborar champán rosado.

4. Diferentes estilos

La mayoría de los vinos blancos son ligeros y ácidos, con un aroma y sabor frutal prominente y una acidez evidente. El vino tinto contiene muchos taninos, lo que lo hace más astringente y rico en sabor. Los vinos rosados ​​son mayoritariamente afrutados, con una acidez refrescante, entre el vino tinto y el vino blanco.

5. El contenido de taninos es diferente

Debido a que el proceso de elaboración de la cerveza es diferente, el proceso de elaboración del vino tinto requiere maceración de la piel, pero el proceso de elaboración de la uva blanca no. Por lo tanto, el vino blanco tiene el menor contenido de taninos, seguido del vino rosado y el vino tinto tiene un rico contenido de taninos. Por tanto, en general, el vino tinto tiene una mayor capacidad de envejecimiento que el vino blanco.

6. Diferentes tipos de maridaje

En general, el vino tinto es rico en taninos y ligeramente astringente, lo que resulta muy adecuado para beber con platos fuertes y grasos, como la carne de res. Filete, cordero asado, cochinillo asado, ternera estofada al vino tinto, guiso nororiental, pato pekinés, carnes ahumadas, etc.

La temperatura de consumo del vino blanco es de alrededor de 10 °C y es más adecuado para beber con hielo. La característica más importante del sabor es la "acidez". , y el ácido cítrico del vino blanco tienen la función de eliminar el olor a pescado y esterilizar. También tiene un efecto limpiador del paladar, por lo que combina bien con carnes blancas y mariscos.

El vino rosado tiene un cuerpo más ligero y es más fácil de maridar con comida. El vino rosado de color más claro suele acompañarse con comidas ligeras y delicadas, como algunas pastas ligeras, ensaladas, pescados y mariscos a la plancha, pan, etc. Los vinos rosados ​​de colores intensos tienen relativamente mucho cuerpo y son adecuados para maridar con atún, langosta, pollo, pato, cordero asado e incluso un poco de comida picante.